揭密黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)玄機

崔利軍

養(yǎng)殖黃鱔是當(dāng)今熱門養(yǎng)殖項目，據(jù)了解，國內(nèi)市場黃鱔供求矛盾突出，日本、韓國、泰國、港澳臺地區(qū)的需求也呈增長趨勢。野生黃鱔資源除四川、重慶、湖南、湖北、安徽等地區(qū)還有一定分部外，其它地區(qū)已被大量破壞，預(yù)計幾年后將逐步絕跡。需求的增長和資源的減少使黃鱔的市場供應(yīng)日趨緊張，價格穩(wěn)步上升。近年來黃鱔養(yǎng)殖日益熱了起來，由于價格相對穩(wěn)定，很多養(yǎng)殖戶都打算投入到黃鱔養(yǎng)殖的行業(yè)中來。人工養(yǎng)殖黃鱔，占地用水省，效率高，的確是農(nóng)戶的一條致富之路，因此受到廣大農(nóng)戶的關(guān)注。

1.黃鱔養(yǎng)殖的市場前景

國外市場對黃鱔的需求量不斷增加，市場缺口較大，我國每年都有一定量的出口。黃鱔不僅在國內(nèi)市場暢銷，在世界各地也是熱銷水產(chǎn)品之一。目前黃鱔在國內(nèi)市場的年需求量達400萬噸，日本、韓國每年需要從我國進口20萬～30萬噸。當(dāng)前，供給市場的主要貨源來自天然野生捕撈和反季節(jié)人工囤養(yǎng)。由于需求的增長和資源的不斷減少，導(dǎo)致黃鱔的市場供應(yīng)日趨緊張，價格顯著提高。據(jù)報道，日本市場黃鱔的價格比鰻鱺還要高。我國滬、杭、寧三地區(qū)冬季日供需缺口達100～150噸；規(guī)格在100g以上的黃鱔批發(fā)價為每公斤60～70元，50～100g的每公斤40～50元，50g以下的每公斤20～30元。近年養(yǎng)殖業(yè)前景最好當(dāng)然是黃鱔了。

近年來，在廣大科技人員的努力下，很多地方發(fā)展無土養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、微流水養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖、塑料大棚養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖，黃鱔的集約化養(yǎng)殖程度明顯提高，改變了傳統(tǒng)的養(yǎng)殖局面，均取得了一定的效益。人工養(yǎng)殖黃鱔設(shè)備簡單、技術(shù)性不強、管理方便，同時黃鱔在養(yǎng)殖條件下適應(yīng)性廣、抗病力強，便于長途運輸和轉(zhuǎn)場銷售，所以，推廣黃鱔養(yǎng)殖對活躍城鄉(xiāng)經(jīng)濟、調(diào)節(jié)城鄉(xiāng)人民吃魚品種、出口創(chuàng)匯、增加農(nóng)民收入等均有十分重要的意義。

黃鱔養(yǎng)殖生長期短，在人工飼養(yǎng)條件下1～2年即可達到捕撈標準。若飼料充足，管理得當(dāng)，每畝產(chǎn)量可達1000～2000kg，畝收益可達2萬～5萬元，是農(nóng)村致富的短、平、快項目。人工養(yǎng)殖黃鱔以深黃大斑鱔為主，經(jīng)過人工馴化提純的深黃大斑黃鱔是眾多黃鱔品種的優(yōu)良品種，可長期做種繁殖，它體型勻稱，市場銷路好，經(jīng)濟效益很高。個體較大的黃鱔在市場上價格較高，自然水體中生長的黃鱔要比人工養(yǎng)殖的價格高，養(yǎng)殖較大個體和自然水體放養(yǎng)是今后黃鱔養(yǎng)殖的方向。

目前黃鱔在養(yǎng)殖方法上有工廠化養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖和庭院養(yǎng)殖等。稻田養(yǎng)殖黃鱔，黃鱔可攝食水生昆蟲及幼蟲，有利于水稻生長，水稻本身也為黃鱔棲息創(chuàng)造了條件，互生互利，既提高了水稻的產(chǎn)量，也收獲了一定數(shù)量的黃鱔，綜合效益顯著，是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增收、農(nóng)民致富的又一途徑。利用網(wǎng)箱養(yǎng)殖黃鱔，是目前一個比較好的養(yǎng)殖方法，風(fēng)險相對比較小，效益要高一些。為了提高養(yǎng)殖黃鱔的經(jīng)濟效益，由粗放飼養(yǎng)轉(zhuǎn)向規(guī)模精養(yǎng)是今后的發(fā)展趨勢。

2.黃鱔的餌料

黃鱔是一種以動物性食物為主的雜食性魚類，喜食活餌、貪食、耐饑，長時間不吃食也不會餓死。天然水域中，種苗時期主要攝食輪蟲、枝角類、橈足類和原生動物以及浮游植物（如黃藻、裸藻、硅藻等），幼期主要捕食各種昆蟲及其幼體（如搖蚊幼蟲、絲蚯蚓等），成體主要捕食各種小魚小蝦、蚯蚓、幼蛙、水陸生昆蟲及其幼體，對蚯蚓尤其喜愛并高度敏感，也可攝食一些大型水生植物如浮萍等。黃鱔食性上有極頑固的專一性偏愛，一旦吃慣了某種動物餌料，就很難一下更換其它餌料。黃鱔不吃腐臭食物，因此變質(zhì)的殘餌要及時清理。

黃鱔一般白天不出洞攝食，人工馴飼后可在白天攝食。其馴飼方法是從傍晚開始投喂，每天延遲2小時投喂，經(jīng)10～15天馴養(yǎng)即可在白天喂食。值得注意的是，作為兇猛性肉食性魚類的黃鱔，在餌料不足時會相互殘食，這對養(yǎng)殖業(yè)是十分不利的。因此，在養(yǎng)殖過程中，要注意保證足夠的食物，同時應(yīng)大小分檔、分池飼養(yǎng)，不要大小混養(yǎng)，時飽時饑，避免弱肉強食。

黃鱔的攝食活動依賴于嗅覺和觸覺，并用味覺加以選擇是否吞咽。黃鱔拒絕吞咽的味覺標準是：無味、過咸、刺激性異味，尤其是對飼料中添加藥品極為敏感，并且拒食。當(dāng)黃鱔攝食時，若味覺選擇錯誤，吞咽后前腸就會出現(xiàn)反芻現(xiàn)象。稚鱔取食餌料的習(xí)慣一旦形成，就很難改變。因此，在養(yǎng)殖黃鱔的開始階段，必須做好各種餌料的馴養(yǎng)工作，為人工飼養(yǎng)打好基礎(chǔ)。雖然黃鱔的天然餌料主要是鮮活類動物，但在有效馴養(yǎng)條件下，黃鱔可以采食任何人工餌料。黃鱔攝食的概率、強度和持久性因人工餌料的成分及其制作工藝而呈現(xiàn)不同的特點。黃鱔能達到穩(wěn)定攝食人工餌料的條件是：全價的營養(yǎng)組成、特效引誘劑、原料超微粉碎、加工后柔韌性強、耐水性高。黃鱔對植物性餌料大都是迫食性的，效果不好。

人工養(yǎng)殖黃鱔，主要以蚯蚓、蠅蛆、小魚蝦、動物內(nèi)臟、屠宰下腳料、配合飼料以及麩皮、米飯、米糠、豆餅、豆腐渣和瓜果皮等新鮮飼料來喂，且不可投喂腐敗變質(zhì)的飼料。最好將動物性飼料和植物性飼料粉碎后混合加工成顆粒飼料來喂。顆粒的大小要根據(jù)黃鱔的大小而定，一般以一口能吞進去為宜。

3.黃鱔的生長特征

剛孵出的黃鱔苗全長13mm左右，無自食能力，靠吸收卵黃中的營養(yǎng)，鱔苗橫臥在池底，不時地做上下游動，卵黃囊向前后兩端伸展，胸鰭及鰭褶上的血管仍然存在。孵出后93小時（水溫28℃）鱔苗生長至21mm左右時，身體仍不能伸直，卵黃囊呈三角形，后端有一缺刻，上面的血管顯著減少，上半部的色素比下半部密。

黃鱔鰭褶縮小，上面有血管，但比以前稀疏，胸鰭上的血管也較以前稀少，胸鰭來回擺動劇烈，每分鐘達124次，眼上有較密的黑色素。鱔苗孵出后第5天，全長達22.5mm，鱔苗全身能伸直，卵黃囊長形，后端缺刻消失，血管網(wǎng)及胸鰭和鰭褶顯著縮小，但仍有微弱的血管網(wǎng)，鱔苗游動迅速，能經(jīng)常游至水面，吸收空氣中的氧氣進行呼吸。

鱔苗孵出11天，全長達28mm，卵黃囊尚未完全消失，仍有血管，但被黑色素所遮蓋，全身呈黑色，頭部上顎邊及眼后有淡黃色的色素，體前部血管消失，后部也接近消失，胸鰭退化到只剩一點，心臟位置和一般魚類相同，離頭部較遠，并開始攝食。鱔苗剛孵出時不攝食，游動能力差，可在孵化容器內(nèi)放入一些水葫蘆，以供棲息藏身。

約7天后，待卵黃囊將近消失時，可將煮熟的雞蛋黃搗碎，用紗布包起在水中輕輕揉搓，將流出的蛋黃連同水灑在盆中飼喂，幼鱔在盆中培育期間要注意保持水質(zhì)清潔，不要加含油脂、變質(zhì)或未經(jīng)陽光照曬的水，否則會導(dǎo)致幼鱔死亡，同時要隨著長勢的增加不斷加大水體空間，保持密度適當(dāng)。由于幼鱔小，腸道短，不能攝食大顆粒食物，故投食要少量多次，在容器中養(yǎng)2～3天后，即可移入鱔苗培育池培育。

天然環(huán)境中的黃鱔生長較為緩慢。人工飼養(yǎng)條件下，黃鱔的生長速度與食物及環(huán)境密切相關(guān)。據(jù)了解，一般黃鱔1～2齡生長相對較慢，3齡以后顯著加快，以4齡生長最快。由于產(chǎn)卵期長，不同個體生活的環(huán)境不一樣，因此同齡黃鱔中的個體差異很大。在自然狀態(tài)下，當(dāng)年黃鱔體長12.2～13.5cm，體重6～7.5g；1年齡黃鱔體長28～33cm，體重11～77.5g；2冬齡黃鱔體長30～45cm，體重20～54g；3冬齡黃鱔體長35～50cm，體重51～102g；4冬齡黃鱔體長47～60cm，體重83～250g；5冬齡黃鱔體長56～71cm，體重199～304g；6冬齡黃鱔體長68～75cm，體重245～400g；7冬齡黃鱔體長71～80cm，體重392～752g。在人工飼養(yǎng)條件下，每平方米飼養(yǎng)池投放10g重的黃鱔苗100尾，如餌料足，管理好，經(jīng)6個月飼養(yǎng)可長至75g左右。黃鱔的生長期各地不同，一般南方的生長期較長，北方較短。如浙江、江蘇一帶生長期為5-10月，大約170天；湖南、湖北、廣東、廣西、四川生長期更長些。黃鱔在6-8月生長最快，這段時間要加強飼養(yǎng)管理。

4.黃鱔的生活習(xí)性及生殖方式

鱔魚為底層生活的魚類，喜棲息于河道、湖泊、溝渠及稻田中，有性逆轉(zhuǎn)現(xiàn)象，為兇猛的肉食性魚類，捕食各種小動物。

魚類多用鰓呼吸的，可是鱔魚卻獨具一格，它的鰓退化了，靠喉部的表面微細血管直接吸取空氣，所以我們要使鱔魚鮮活，必須使它保持潮濕，存放在陰涼地方。

黃鱔為底棲生活魚類，適應(yīng)力很強，在各種淡水水域中幾乎都能生存，尤喜在稻田、溝渠、池塘等靜水體的埂邊鉆洞穴居，喜棲于腐殖質(zhì)多的水底淤泥中，在水質(zhì)偏酸性的環(huán)境中也能很好地生活。個體大的黃鱔多棲息于池塘河道；比較小的黃鱔多棲息于水田淺溝。

主要活動規(guī)律是春出冬眠，晝伏夜出，白天很少活動，一般靜伏于洞內(nèi)，溫暖季節(jié)夜間活動頻繁，出穴覓食，有時守候在洞口或出洞捕食。黃鱔生長發(fā)育適宜水溫為15～30℃，最適溫度22～25℃，當(dāng)水溫降到10～12℃時，攝食量明顯減少；水溫降到10℃以下時，黃鱔完全停止攝食，鉆入土下20～30cm的地方隱居。冬季，黃鱔棲息于干涸處，黃鱔能潛入土層深處越冬達數(shù)月之久。每年3月后，當(dāng)水溫升高時，黃鱔移至地表洞穴，開始尋食生長。6-8月是黃鱔活動的旺季。夏季，水溫達到30℃以上時，黃鱔出現(xiàn)不適反應(yīng)，嚴重時，白天浮游水面，停止攝食，有死亡的危險，應(yīng)采取降溫措施。10月以后逐漸停食冬眠。

黃鱔是以各種小動物為食的雜食性魚類，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節(jié)可長期不食，而不至死亡。鱔魚的身體是圓筒形，適合穴居生活，對進出洞穴，減少摩擦十分有利。它沒有特殊的攻擊本領(lǐng)，也無強有力的防御武器，惟一的技能是“三十六計，逃為上計”。它既無胸鰭，又無腹鰭，就是背鰭和臀鰭也退化得僅留下一點點皮褶，鱗片消失得肉眼都難看見。可是全身能分泌出非常油滑的黏液，不小心，它就能從你手中溜之大吉。鱔魚身上的黏液，主要功能是：預(yù)防細菌、病菌侵染身體，減少疾病；阻止寄生動物植物的糾纏，有利成長；油頭滑面，有利于它在泥中通行無阻。

黃鱔生殖季節(jié)約在6-8月，在其個體發(fā)育中，具有雌雄性逆轉(zhuǎn)的特性，即從胚胎期到初次性成熟時都是雌性（即體長在35cm以下的個體的生殖腺全為卵巢）；產(chǎn)卵后卵巢逐漸變?yōu)榫?；體長在36～48cm時，部分性逆轉(zhuǎn)，雌雄個體幾乎相等；成長至53cm以上者則多為精巢。當(dāng)年幼魚只能長到20cm，2冬齡的雌魚才達成熟期，體長至少為34cm。最大個體可達70cm，重1.5kg。

繁殖季節(jié)一般為5-8月。黃鱔的懷卵量一般在300～800粒，剛孵化出的鱔苗長13mm，出生后一周年，體長25mm左右時即達性成熟，懷卵數(shù)依個體的大小而異，個體大的黃鱔產(chǎn)卵數(shù)可達1000粒。從重量上看，黃鱔體重在25～50g的，卵量較多，顆粒較小，每條每年產(chǎn)卵200～400粒，最多產(chǎn)1000粒；體重在75g左右的，不僅卵量多，顆粒大，且飽滿發(fā)亮，金黃色，有彈性；體重100g左右的黃鱔卵巢較?。惑w重在125g以上的無卵。

繁殖在繁殖洞中進行，雌鱔會吐沫筑巢并將卵產(chǎn)在上面，之后雄鱔在卵上排精完成受精并會一直守護直到子鱔出膜及卵黃囊消失自由游動。黃鱔胚胎發(fā)育最適溫度在21～28℃，完成孵化根據(jù)水溫需5～11天。黃鱔的繁殖季節(jié)較長，約在5-8月，盛期為6-7月，卵生，一般在所棲息水域的岸邊產(chǎn)卵，有時也產(chǎn)于水生植物或被水淹沒的亂石間。產(chǎn)卵時，雌鱔先在洞口外水面吐出一團泡沫，然后把卵產(chǎn)于泡沫之間，卵分批產(chǎn)出，受精卵借助泡沫的浮力在水面發(fā)育和孵化。雌雄親鱔均有護卵習(xí)性。雌鱔兩側(cè)的卵巢是不對稱的，左側(cè)發(fā)達，右側(cè)退化，成熟的卵呈金黃色，相對密度比水稍大，無粘性，孵化時間較長，約150小時出膜。

5.黃鱔養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)

黃鱔養(yǎng)殖網(wǎng)箱中要有豐厚的水草，即使在冬季水草枯萎，水草仍是黃鱔棲息隱藏的場所，其密度必須很高并布滿全網(wǎng)箱。在各類水草中以水花生最好。放養(yǎng)密度不能過高，密度過高，黃鱔擁擠互相干擾，同時耗氧大，影響越冬成活率。在水草豐厚、水質(zhì)良好的池塘中放置的網(wǎng)箱，黃鱔越冬密度一般不超過每平方米10kg。池塘水質(zhì)要求良好，溶氧豐富。冬眠期黃鱔呼吸微弱，其中輔助呼吸器官利用水中的溶氧起著十分重要的作用，溶氧不足，易造成越冬死亡。為確保成活率，網(wǎng)箱中水質(zhì)溶氧量要求在5mg/L以上，因此，必須加強冬季池塘水質(zhì)的管理，及時換注新水，保持池水一定的肥度，增強水體自身產(chǎn)氧能力，黃鱔對高溫的最大適應(yīng)限度不超過28℃。夏天烈日曝曬可使池水溫度迅速升高，黃鱔容易發(fā)生中暑甚至被燙死，因此，控制好池水溫度極為關(guān)鍵。主要降溫方法有：在池頂搭建遮蔭棚，覆蓋遮陽網(wǎng)；在養(yǎng)殖池水面投放適量浮水植物，如水葫蘆、水浮蓮、浮萍等遮蔭；灌水降溫，把池中水位加深至25～30cm，并采取灌水更換池內(nèi)表層水來平衡池水溫度。有條件的養(yǎng)殖戶，可采取終日微流水的方法降溫，效果更佳。雖然黃鱔喜歡生活在微酸性環(huán)境中，但在人工飼養(yǎng)密度較高的情況下，酸性環(huán)境有利于病原微生物的滋生，使黃鱔染上疾病。實踐證明，要注意水質(zhì)酸堿度的調(diào)節(jié)，夏季養(yǎng)鱔池水的pH值以控制在7～8之間較為適宜。

夏季氣溫較高，確保餌料質(zhì)量至關(guān)重要。所投餌料特別是動物性餌料一定要新鮮，已變質(zhì)、腐臭的餌料切忌投喂。黃鱔夏季生長快，要盡量多投喂螺蚌肉、活蚯蚓、蠅蛆等動物性蛋白餌料，每日投餌2次，即分別在上午9時以前和下午6時以后投餌一次。遇到惡劣天氣，黃鱔攝食減少，應(yīng)及時撈出剩余餌料，以免殘餌腐敗變質(zhì)，污染水質(zhì)。

在天氣悶熱、陰雨天或傍晚遇雷陣雨，水質(zhì)嚴重惡化，水面出現(xiàn)氣泡等情況下，早晚巡池時發(fā)現(xiàn)黃鱔群集水面，散亂浮動，受驚則跳動，說明池水嚴重缺氧，必須采取措施迅速處理。對輕度浮頭，可及時注入新水增加水體溶氧；夏季和初秋易出現(xiàn)暗浮頭，由于癥狀輕，不易察覺，容易發(fā)生泛塘死亡，要仔細觀察，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)要立即注水預(yù)防；對因天氣、水質(zhì)突變引起的浮頭，要減少投餌，撈出餌料殘渣，從速注入新水。注意加注新水不宜在傍晚進行，以免造成上下水層對流反而加劇浮頭。夏天天氣突變時，特別是發(fā)生雷雨、暴雨，黃鱔表現(xiàn)焦燥不安，最易外逃，嚴重時可在一夜之間逃得一條不剩。因此，夏季天氣突然變化時，要特別注意防逃，經(jīng)常檢查水位的深淺、池壁和池底有無裂縫以及排水孔攔魚網(wǎng)具是否完好，以便及時排除隱患，堵斷黃鱔逃跑的出路。

寒冷天氣蓋草防凍，隨著天氣轉(zhuǎn)冷，網(wǎng)箱水草上要加蓋層干稻草，以防冰凍和緩沖晝夜水溫變化。嚴防人畜等危害，越冬期應(yīng)經(jīng)常檢查越冬池，應(yīng)避免人畜對網(wǎng)箱的干擾和池水的攪動，及時消除鼠害。黃鱔池的泥土上常覆蓋一層稻草或草包保溫，而寒冷的冬季，不少動物喜歡將草為巢，如鼠、貓、黃鼠狼等。這類動物嗅覺極為敏銳，只要一旦選中以黃鱔池為巢就免不了挖鱔為食。為防止這些敵害，可在黃鱔池上覆蓋細網(wǎng)或遮陽網(wǎng)等，使其安全越冬。

排水越冬池中一般只要池面稻草無冰凍狀況，泥面就不會冰凍。如果一旦泥面冰凍，由于凍土隔絕了黃鱔池載體與空間的氣體交換作用，導(dǎo)致黃鱔缺氧而蘇醒，并出現(xiàn)騷動不安，甚至向上竄動，增加了耗氧量，最后窒息而亡。為解決該問題，一方面要及時破冰通氧，另一方面必須進一步除去泥面積水，在池面上加蓋一層稻草，保溫防凍。帶水越冬池中，使鱔池的進水緩沖坑保持有一定的水位。黃鱔越冬是靠皮膚滲透孔和側(cè)線孔及泄殖孔進行微呼吸運動的，這一呼吸作用是靠黃鱔體內(nèi)體液和體外黏液作載體進行交換來完成的。黏液離不開水，但對水的需要量不是很大，只要載體的含水率達60%即可滿足黃鱔這一需要。要是采用深水越冬法，要注意池中水深不能低于50cm，另外，水面上可放些水草、浮萍等，結(jié)冰時要敲開冰層透氣，這樣既能保持池底溫度，又能保證池水含有一定的溶氧量，以達到理想的越冬管理效果。