計算機技術(shù)在現(xiàn)代茶葉加工中的應(yīng)用

羅 奇

（武漢體育學(xué)院，湖北武漢 430079）

計算機技術(shù)的發(fā)展深刻影響著各行各業(yè)，催生著一系列的產(chǎn)業(yè)變革，在茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域，計算機技術(shù)的影響力同樣也不容小覷?？傮w而言，在我國現(xiàn)階段的茶葉生產(chǎn)中，計算機的應(yīng)用仍然處于摸索階段。有一些傳統(tǒng)制茶過程中的難題已經(jīng)被計算機技術(shù)所解決，但是，仍有一些亟待解決的難題需要充分發(fā)揮計算機技術(shù)的獨特優(yōu)勢。必須進一步加強計算機技術(shù)在現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域的研究探索，尋找更加符合我國茶葉生產(chǎn)國情的計算機應(yīng)用技術(shù)形式。最大限度地利用計算機技術(shù)降低人工成本，取代一些人工事務(wù)性工作，進而提升我國茶葉生產(chǎn)的現(xiàn)代化進程。

1 茶葉生產(chǎn)中計算機技術(shù)的優(yōu)勢

人類社會已經(jīng)進入二十一世紀(jì)，二十一世紀(jì)是信息化時代，信息化的實現(xiàn)首先就是依靠著飛速發(fā)展的計算機技術(shù)。正是得益于計算機技術(shù)的廣泛應(yīng)用，使得包括茶葉生產(chǎn)在內(nèi)的各行各業(yè)發(fā)生著深刻的變革，極大地推進了各行業(yè)的現(xiàn)代化進程和產(chǎn)業(yè)化進程。計算機技術(shù)的發(fā)展為現(xiàn)代制茶產(chǎn)業(yè)提供了發(fā)展的廣闊空間。在這個信息化、智能化的時代中，計算機的應(yīng)用是無處不在的，大到航空航天飛機，小到智能手機，都能看到計算機技術(shù)的影子。依靠計算機技術(shù)打造的智能化產(chǎn)業(yè)平臺可以更加高效提升茶葉生產(chǎn)進程。在茶葉的生產(chǎn)過程中，相關(guān)管理人員可以實時通過計算機智能終端來查看茶葉的生長情況，監(jiān)控茶葉在各個生產(chǎn)階段的具體狀況?？梢哉f，計算機技術(shù)對于現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)的影響是巨大的，它不但提高了茶葉的生產(chǎn)效率，為其產(chǎn)業(yè)化提供了技術(shù)保障，而且還能夠讓人們切實感受到人性化的特征，為現(xiàn)代制茶產(chǎn)業(yè)提供了更多的便利和實惠。

計算機技術(shù)發(fā)展催生出的移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)更是為茶葉生產(chǎn)提供了廣闊的發(fā)展空間。移動互聯(lián)網(wǎng)基于移動網(wǎng)絡(luò)，可以在各種小型化的智能平臺上實現(xiàn)計算機技術(shù)操作，為相關(guān)人員的操作管理提供了很多便利，原來必須在廠房內(nèi)大型設(shè)備上完成的操作，現(xiàn)在可以依靠小型智能設(shè)備就能實現(xiàn)，而且在網(wǎng)絡(luò)響應(yīng)速度、帶寬等方面也具有獨特的優(yōu)勢。電子商務(wù)的興起也是基于計算機技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的，它打破了傳統(tǒng)的時間和地理位置界限，使得買賣雙方能夠在任何時間地點通過網(wǎng)絡(luò)進行交易。電子商務(wù)為茶葉生產(chǎn)銷售提供了更加廣闊的市場，通過計算機電子商務(wù)網(wǎng)，例如阿里巴巴網(wǎng)站，可以方便地實現(xiàn)跨區(qū)域銷售，在產(chǎn)品營銷方面具有得天獨厚的優(yōu)勢。在傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)銷售模式下，企業(yè)必須投入大量的人力物力財力放在廣告宣傳上，頻繁參加各種現(xiàn)場推介會來實現(xiàn)產(chǎn)品營銷，而且受到地域和時間的限制，在營銷的效果上并不明顯。計算機電子商務(wù)可以在網(wǎng)絡(luò)空間里連接世界各地的賣家和買家，為產(chǎn)品營銷和交易提供了無限可能，一方面降低了生產(chǎn)銷售成品，另一方面也無形中擴大了商機，為我國茶葉產(chǎn)業(yè)的全球化布局打下了基礎(chǔ)。

與傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)方式不同，在計算機技術(shù)參與下的茶葉生產(chǎn)具有更高的效率，在傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)中的各種不可控因素，單單靠人工是難以有效解決的，而依靠計算機技術(shù)可以極大地優(yōu)化茶葉生產(chǎn)工藝，甚至實現(xiàn)智能化、無人化操作，從根本上解決低效的人工操作弊端。茶葉生產(chǎn)是一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，包括茶葉的培育、生長、采摘、制作、產(chǎn)品開發(fā)和營銷等環(huán)節(jié)。計算機技術(shù)可以在技術(shù)層面將這些不同的環(huán)節(jié)最大限度地進行整合，提高企業(yè)管理的現(xiàn)代化水平。就茶葉產(chǎn)品本身而言，計算機技術(shù)的應(yīng)用提高了其產(chǎn)品力，通過計算機技術(shù)的運用，可以為茶葉產(chǎn)品設(shè)計更為時尚和符合時代潮流的包裝，通過網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)分析獲取現(xiàn)階段市場的突出需求，進而開展有針對性的市場營銷，擴大茶葉產(chǎn)品的銷路。因此，計算機在現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)加工中的作用是不可替代的，而且必然會發(fā)揮越來越大的作用，引領(lǐng)制茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 計算機技術(shù)在茶葉生產(chǎn)各階段的運用

2.1 茶葉葉片生長狀況管理方面

計算機技術(shù)在茶葉葉片生長狀況管理方面的運用，為茶葉企業(yè)提升茶葉種植效率提供了更加科學(xué)的參考數(shù)據(jù)。在長期的摸索中，以計算機技術(shù)為基礎(chǔ)的智能化管理平臺實現(xiàn)了對茶葉葉片生長的實時監(jiān)測，并利用計算機圖像分析技術(shù)對茶葉葉片的具體成長狀況進行分析，得出科學(xué)的結(jié)論供企業(yè)管理者參考使用，為茶葉科研工作的開展提供了很大的便利。在茶葉葉片的加工處理環(huán)節(jié)中，利用計算機分析技術(shù)，企業(yè)可以精準(zhǔn)地對葉片的鮮嫩程度進行科學(xué)合理的分析研究，將各種數(shù)據(jù)統(tǒng)一錄入企業(yè)管理系統(tǒng)，實現(xiàn)茶葉葉片在各個成長環(huán)節(jié)的色澤參數(shù)量化，并且構(gòu)建數(shù)據(jù)模式更加直觀地將葉片成長狀況呈現(xiàn)給企業(yè)的運營管理者。企業(yè)運營管理人員通過這些計算機分析數(shù)據(jù)對鮮葉的成長質(zhì)量進行全方面的評價，為科學(xué)決策提供合理的依據(jù)和數(shù)據(jù)，提高了茶葉葉片生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)的科學(xué)化水平。

2.2 在茶葉殺青處理方面

綠茶是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷牟枞~種類之一，深受廣大消費者喜愛，在茶葉市場上占據(jù)著很大的份額。綠茶的生產(chǎn)環(huán)節(jié)要求十分嚴(yán)格，具有精細(xì)化和標(biāo)準(zhǔn)化的特點，只有各個環(huán)節(jié)都把控好，才能最終獲得較高品質(zhì)的綠茶產(chǎn)品。茶葉的殺青處理環(huán)節(jié)在整個茶葉制作流程中的作用至關(guān)重要。計算機技術(shù)可以更加高效地控制管理茶葉殺青環(huán)節(jié)，采用對加熱介質(zhì)進行合理控制的方式，及時獲取茶葉在殺青環(huán)節(jié)的溫度值，在計算機技術(shù)的參與下，即使茶葉溫度有細(xì)微的變化，也會及時地被系統(tǒng)所感知，這是傳統(tǒng)人工方式所無法達(dá)到的效果。在計算機控制的茶葉殺青處理環(huán)節(jié)中，茶葉葉片的實際投放量、葉片的鮮嫩程度、葉片的具體顏色以及熱空氣的具體溫度等關(guān)鍵因素，都會在計算機的精準(zhǔn)控制下，進行科學(xué)調(diào)整，實現(xiàn)了茶葉生產(chǎn)殺青環(huán)節(jié)的智能化操作和生產(chǎn)。

2.3 茶葉的烘干環(huán)節(jié)

在茶葉生產(chǎn)的過程中，烘干環(huán)節(jié)對于最終產(chǎn)品的質(zhì)量起到了重要作用，而且傳統(tǒng)的茶葉烘干模式中，純粹人工的操作方式往往難免產(chǎn)生各種各樣的失誤，這些失誤都會在很大程度上影響茶葉的品質(zhì)。例如，在茶葉烘干環(huán)節(jié)中，烘烤溫度的不穩(wěn)定以及茶葉葉片中水分的不規(guī)則變動，都會影響茶葉的干燥品質(zhì)，同時也造成了大量人力物力財力的浪費?，F(xiàn)代化的茶葉生產(chǎn)流程中，計算機控制系統(tǒng)具有提高茶葉烘干品質(zhì)、增加經(jīng)濟效益、精準(zhǔn)控制葉片溫度等幾個方面的功能，計算機控制系統(tǒng)可以有效地通過分析各個環(huán)節(jié)中茶葉葉片中的具體含水量來判定烘烤時間，科學(xué)保證時間的長短和溫度設(shè)置的合理性，在獲取大數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上，還可以實現(xiàn)無人化智能化操作，即將各個環(huán)節(jié)的管理權(quán)限都交給計算機控制系統(tǒng)完成。例如，在茶葉葉片的烘干處理環(huán)節(jié)中，計算機控制系統(tǒng)可以完全實現(xiàn)溫度控制的自適應(yīng)，系統(tǒng)可以根據(jù)出口處茶葉溫度來精確判定烘干的程度，如果溫度過高，就會適度地降低溫度，反之亦然。這樣操作，一方面提高了茶葉生產(chǎn)過程中烘干品質(zhì)的穩(wěn)定性，保證茶葉產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)；另一方面，也在很大程度上降低了熱能的消耗，對于節(jié)能環(huán)保和降低企業(yè)運營成本都具有積極意義。

在現(xiàn)實的生產(chǎn)經(jīng)營中，利用計算機技術(shù)對龍井茶進行烘干炒制進行智能化操作和管理已經(jīng)取得了不錯效果。計算機控制系統(tǒng)實現(xiàn)了各種具體的炒制參數(shù)的量化分析，通過數(shù)據(jù)分析和解析，形成產(chǎn)品數(shù)字模型圖和數(shù)據(jù)參數(shù)控制曲線圖。在這些數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上，通過計算機編程的方式，將相關(guān)信息和程序?qū)懭氲綄ｉT的計算機控制硬件單元中，之后就可以全程利用計算機控制系統(tǒng)智能化地對整個烘干環(huán)節(jié)進行控制和精準(zhǔn)管理。雖然在整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，計算機發(fā)揮著重要作用，但是最終起到主導(dǎo)作用的還是企業(yè)管理人員，通過人機交互對話，可以讓茶葉企業(yè)自由地實現(xiàn)對計算機控制系統(tǒng)智能化程序的修改完善，進而滿足不同時間、不同地區(qū)市場對茶葉產(chǎn)品的個性化需求。

2.4 茶葉品質(zhì)鑒定方面

在傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)工藝中，對茶葉品質(zhì)的鑒定主要靠人工排查結(jié)合機械鑒定的方式開展。在計算機技術(shù)應(yīng)用到茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域之后，得益于計算機強大的計算分析能力和信息處理能力，有效地將分光光度法、色卡分析法、色差分析法、光譜分析法等方式方法進行科學(xué)整合，真正實現(xiàn)了茶葉品質(zhì)鑒定的大數(shù)據(jù)科學(xué)分析，提升了茶葉品質(zhì)鑒定的效率。計算機技術(shù)融合了各種強大的數(shù)據(jù)分析方法，使得茶葉鑒定實現(xiàn)了更高品質(zhì)的運作，利用茶葉圖片采集、葉片質(zhì)量智能化分析等技術(shù)，獲得茶葉生產(chǎn)過程中的具體數(shù)據(jù)，為茶葉品質(zhì)的科學(xué)鑒定提供了依據(jù)。在傳統(tǒng)的人工鑒別模式下，茶葉的品質(zhì)鑒定受限于具體操作人員的經(jīng)驗水平，有的人員經(jīng)驗豐富，鑒定水平較高，由其監(jiān)督管理下的茶葉產(chǎn)品往往也具有較高的品質(zhì)。而有的人員經(jīng)驗欠缺，鑒定水平有限，導(dǎo)致了在茶葉鑒定環(huán)節(jié)中大量次品的出現(xiàn)，長此以往，會對企業(yè)的品牌造成負(fù)面影響。而計算機技術(shù)的應(yīng)用，在很大程度上解決了這樣人力資源不足的難題，計算機本身就有強大的計算分析能力，能夠取代大量人工作業(yè)，實現(xiàn)高水平、智能化的茶葉品質(zhì)鑒定，這不但能夠提高茶葉的鑒定品質(zhì)，而且對企業(yè)產(chǎn)品的控制水平和品牌力的提升無疑也具有促進作用。由此可見，計算機技術(shù)在茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用極大地促進了我國茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化水平，對我國茶葉企業(yè)和茶葉市場的影響是巨大的。

2.5 茶園生產(chǎn)管理方面

在傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)模式中，粗放型的生產(chǎn)方式比較常見，而且主要是人工作業(yè)，在生產(chǎn)效率上很難得到質(zhì)的提升。這種粗放型的茶葉生產(chǎn)方式不但消耗了大量的資源和精力，而且在茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)上也很難得到充分的保證。茶葉生產(chǎn)的過程是一個系統(tǒng)化的進程，其中包括多個環(huán)節(jié)，一旦一個環(huán)節(jié)中出現(xiàn)差錯，極有可能對整個茶葉生產(chǎn)過程造成不良影響。在傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)模式下，很多茶農(nóng)往往只是根據(jù)自己的經(jīng)驗判斷進行經(jīng)營管理，面對新情況新問題的時候往往沒有較好的解決對策，無法有效地解決茶樹健康生產(chǎn)的問題，在一定程度上導(dǎo)致了資源浪費情況的發(fā)生。在中國加入世界貿(mào)易組織以后，我國的茶葉出口量快速增加，在這種新形勢下，傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)模式由于產(chǎn)量低、品控差等因素，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)階段市場的需求，引進計算機技術(shù)進行茶葉生產(chǎn)管理迫在眉睫，必須將計算機技術(shù)與茶園的生產(chǎn)經(jīng)營管理有效結(jié)合，最大限度地提升茶園管理的規(guī)范化水平。例如，計算機診斷系統(tǒng)可以利用GPS和GIS等先進技術(shù)對茶園里的病蟲害情況和土壤狀況進行科學(xué)檢測分析，實時檢測茶樹在各個環(huán)節(jié)的成長情況。當(dāng)病蟲害問題出現(xiàn)時，計算機控制系統(tǒng)可以高效且精準(zhǔn)地檢測出病蟲出現(xiàn)的原因、種類、危害程度等，為企業(yè)管理人員采取補救措施提供科學(xué)的根據(jù)。與傳統(tǒng)的人工管理方式不同，計算機管理系統(tǒng)可以更加精確、客觀、科學(xué)地實現(xiàn)對茶園的管理，將各種生產(chǎn)經(jīng)營成本降低最低。

3 計算機技術(shù)對我國茶葉產(chǎn)業(yè)化的推動作用

目前，計算機技術(shù)已經(jīng)滲透到社會各個行業(yè)，對傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)運營模式產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域已經(jīng)普及使用計算機技術(shù)，經(jīng)過長期的實踐發(fā)展，取得了良好的效果。在茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域，計算機技術(shù)的應(yīng)用同樣也是不可或缺的。通過引入計算機技術(shù)，可以顯著地提升茶葉生產(chǎn)管理水平，進一步促進傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)模式向現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)模式的轉(zhuǎn)變，進而推進茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化水平，不斷滿足快速發(fā)展的市場形勢。計算機技術(shù)可以幫助茶葉企業(yè)建立系統(tǒng)化的信息服務(wù)體系，讓企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，尤其在上游環(huán)節(jié)獲得更高的利潤率。信息服務(wù)體系能夠全方位地對茶葉生產(chǎn)過程進行管理和監(jiān)控，實現(xiàn)更加科學(xué)高效的灌溉、施肥，合理控制茶園的濕度、溫度等，最大限度地提高茶葉的單位產(chǎn)量，避免資源浪費。以計算機技術(shù)為基礎(chǔ)的茶葉信息管理系統(tǒng)可以提升茶葉加工的收益率，讓企業(yè)用更少的投入換取更多的回報。茶葉信息管理系統(tǒng)可對茶葉產(chǎn)品進行大數(shù)據(jù)分析判斷，根據(jù)市場需求及時健全完善企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，集中精力開發(fā)受市場歡迎的茶葉產(chǎn)品，進而提升企業(yè)在市場競爭中的核心競爭力。

通過計算機技術(shù)可以構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化的茶葉物流配送系統(tǒng)，實現(xiàn)在生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)中對茶葉產(chǎn)品的跟蹤反饋，對茶葉產(chǎn)品的儲存、運輸、配送等進行管理檢測，盡可能地降低茶葉產(chǎn)品在生產(chǎn)運輸環(huán)節(jié)的損耗，減少不必要的人力物力財力支出，讓企業(yè)將更多的精力和資金投放在新產(chǎn)品的研發(fā)上，提升企業(yè)市場競爭力。計算機技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的綜合運用，對于我國茶葉產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展具有積極意義，通過茶葉生產(chǎn)信息管理系統(tǒng)，可以最大限度地實現(xiàn)信息共享，將國際國內(nèi)市場打通，讓我國更多高品質(zhì)的茶葉產(chǎn)品走上世界市場，實現(xiàn)更高層面的產(chǎn)品價值。正是由于信息化計算機技術(shù)的成熟運用，使得更多的先進管理模式和管理經(jīng)驗?zāi)軌蛲ㄟ^各種渠道被各種規(guī)模的茶葉企業(yè)所共享，使其及時了解到業(yè)界動態(tài)，最大限度地彌補不同企業(yè)在地域、資源、資金等方面的劣勢，從而更好地促進整個茶葉產(chǎn)業(yè)的良性健康發(fā)展。

近年來，計算機技術(shù)在茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用不斷普及和成熟，對茶葉產(chǎn)業(yè)的影響意義深遠(yuǎn)。茶葉生產(chǎn)中的各個環(huán)節(jié)，包括生產(chǎn)、加工、運輸、銷售、新產(chǎn)品研發(fā)等，都可以看到計算機技術(shù)的身影?，F(xiàn)在，計算機技術(shù)在茶葉生產(chǎn)中的運用進一步深化，如茶園精準(zhǔn)管理技術(shù)的應(yīng)用、茶樹病蟲害防治技術(shù)的應(yīng)用、茶葉質(zhì)量監(jiān)督管理技術(shù)的應(yīng)用、茶葉電子商務(wù)的應(yīng)用等。實踐表明，將計算機技術(shù)引入茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域是符合時代發(fā)展潮流的，也是我國茶葉產(chǎn)業(yè)與時俱進的重要體現(xiàn)。但是，現(xiàn)階段我國的茶葉產(chǎn)業(yè)對計算機技術(shù)的運用還處于初級階段，很多茶葉企業(yè)仍然使用傳統(tǒng)的人工管理經(jīng)營模式，沒有形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，在很大程度上制約了茶葉企業(yè)的發(fā)展。為了更好地實現(xiàn)我國茶葉產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展，政府相關(guān)部門應(yīng)該提供必要的政策支持，采用政府政策積極引導(dǎo)的方式，幫助相關(guān)茶葉企業(yè)應(yīng)用計算機信息技術(shù)，實現(xiàn)自身茶葉生產(chǎn)模式的更新升級。同時，茶葉企業(yè)也應(yīng)該做到與時俱進，積極主動地將計算機技術(shù)引入到自身企業(yè)的經(jīng)營管理中去，在生產(chǎn)、加工、運輸、產(chǎn)品營銷和開發(fā)等環(huán)節(jié)進行技術(shù)創(chuàng)新，充分享受到計算機技術(shù)發(fā)展帶來的便利和實惠。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的進一步提高，市場對茶葉產(chǎn)品的需求越來越大，對茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量要求也是越來越高，如何提升茶葉產(chǎn)品的市場競爭力，生產(chǎn)出符合市場需求的茶葉產(chǎn)品已經(jīng)成為茶葉行業(yè)必須面對的現(xiàn)實問題。計算機技術(shù)的應(yīng)用改變了傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)模式下的低效率特點，在很大程度上降低了人工失誤和人工成本，對于茶葉產(chǎn)品核心競爭力的維護起到了至關(guān)重要的作用。在新形勢下，只有在茶葉生產(chǎn)中積極應(yīng)用計算機技術(shù)，才能最大限度實現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)模式向現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)模式的轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營管理的科學(xué)化水平。