產(chǎn)業(yè)自動化制茶方式探究

盧 玲

（吉林電子信息職業(yè)技術(shù)學院，吉林吉林 132021）

近年來，隨著以計算機技術(shù)為代表的新興科技的發(fā)展進步，產(chǎn)業(yè)自動化技術(shù)在各行各業(yè)開始普及和應(yīng)用，產(chǎn)業(yè)自動化可以極大地提升生產(chǎn)效率，避免人工失誤，最大限度地為企業(yè)謀取最大利潤，降低經(jīng)營成本，促進企業(yè)市場核心競爭力的提升。產(chǎn)業(yè)自動化在茶葉產(chǎn)業(yè)中也發(fā)揮著不可替代的作用，滲透到了茶葉生產(chǎn)制造的方方面面，尤其在茶園管理、產(chǎn)品加工和技術(shù)管理等相關(guān)環(huán)節(jié)，更是發(fā)揮著舉足輕重的作用。

1 產(chǎn)業(yè)自動化在茶園管理中的應(yīng)用

我國自古以來就是產(chǎn)茶大國，但是傳統(tǒng)的制茶方式中，對茶園的管理普遍采用粗放型的方式，沒有先進的科學技術(shù)作支撐，因此無形中造成了高耗能、高污染、經(jīng)濟效益低下等問題，嚴重影響了企業(yè)市場競爭力的提升和茶葉產(chǎn)業(yè)的長期健康發(fā)展。在傳統(tǒng)方式中，茶園的管理主要依靠相關(guān)管理者的個人經(jīng)驗和技術(shù)水平，因此具有極強的個人主義色彩，受個人能力的影響很大。例如，有的茶園管理者經(jīng)驗豐富，善于把握和管理茶葉生產(chǎn)中的各個重要環(huán)節(jié)，最終能夠獲得優(yōu)質(zhì)的茶葉產(chǎn)品，而有的茶園管理者經(jīng)驗欠佳，能力水平有限，那么最終也難以獲得足夠高質(zhì)量的茶葉產(chǎn)品，影響了市場競爭力和品牌價值。

產(chǎn)業(yè)自動化技術(shù)的引入，使得茶園的管理從粗放型向精細化科學化轉(zhuǎn)變，在很大程度上解決了傳統(tǒng)制茶方式中的種種弊端，有效地提升了茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量和效率，幫助企業(yè)進一步鞏固和提升品牌價值，獲得更好的經(jīng)濟利潤。茶園管理的產(chǎn)業(yè)自動化技術(shù)中，計算機綜合診斷系統(tǒng)是其中的重要組成部分，這個診斷系統(tǒng)利用計算機高效的數(shù)據(jù)信息處理能力，對實時數(shù)據(jù)進行分析處理，根據(jù)不同的地理氣候環(huán)境、土壤養(yǎng)分情況、海拔高度、茶樹密度等不同影響因素，建立科學的數(shù)學模型，全方位地對茶樹的成長狀態(tài)進行研究分析，及時得出分析數(shù)據(jù)供茶園的管理者決策使用。這些數(shù)據(jù)從根本上擺脫了傳統(tǒng)人工經(jīng)驗?zāi)Ｊ降氖`，更加具有客觀性、科學性和可行性。茶園管理者在得到自動化系統(tǒng)提供的數(shù)據(jù)信息后，可以有針對性地對茶園的經(jīng)營管理情況進行綜合判斷，科學制定相關(guān)問題的應(yīng)對策略，避免高耗能、重污染的問題重復發(fā)生。在提升工作效率的同時，也保護了當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，可以說，產(chǎn)業(yè)自動化模式下的制茶產(chǎn)業(yè)是與時俱進的，很好地體現(xiàn)了科技進步對社會生產(chǎn)力的推動作用。下一步，茶園管理的產(chǎn)業(yè)自動化技術(shù)將進一步向縱深方面發(fā)展，進一步利用全球衛(wèi)星定位系統(tǒng)、地球地理信息系統(tǒng)、遙感衛(wèi)星系統(tǒng)等先進科技，實現(xiàn)對茶園產(chǎn)業(yè)分布、農(nóng)機管理、氣象管理、作業(yè)指引以及茶樹病蟲害防治等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的科學化管理。

茶葉的生產(chǎn)會受到多種因素的共同影響，具有很強的季節(jié)性特征。在產(chǎn)業(yè)自動化制茶方式中，計算機自動化系統(tǒng)對茶園管理實現(xiàn)了進一步程序優(yōu)化，這種自動化系統(tǒng)可以根據(jù)季節(jié)變化，合理地調(diào)配資源分布，實現(xiàn)經(jīng)濟利益的最大化，避免不必要的損失和浪費。由于季節(jié)的變化具有偶然性，有時候難以進行準確預(yù)測和判斷，采用傳統(tǒng)的人工管理方式可能難以有效地應(yīng)對因氣候變化給茶園管理帶來種種問題。而產(chǎn)業(yè)自動化的引入則很好地解決了這樣的難題，自動化系統(tǒng)可以綜合運用網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù)對氣候變化進行先期研判，通過地球衛(wèi)星遙感技術(shù)、氣象管理技術(shù)等，盡可能地提前采取應(yīng)對措施，最大限度地避免因氣候變化原因給茶園管理造成損失。

2 產(chǎn)業(yè)自動化在茶葉加工中的應(yīng)用

在茶葉制作管理環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)自動化技術(shù)可以高效地對茶葉生長的狀態(tài)進行科學分析判定，基于技術(shù)上的實時監(jiān)測實現(xiàn)對茶葉生產(chǎn)控制的精準化管理。利用包括計算機技術(shù)在內(nèi)的技術(shù)分析手段，可以對茶葉的新鮮程度進行量化分析，準確判定各個批次茶葉的品級和質(zhì)量情況，而后利用計算機數(shù)據(jù)分析進一步對茶葉的鮮嫩程度和色澤情況進行綜合判斷。產(chǎn)業(yè)自動化技術(shù)同時也可以實現(xiàn)對茶樹萎調(diào)情況進行分析控制，有效地對茶樹萎調(diào)問題進行研判，進而制定有針對性的應(yīng)對措施。這種操作模式相對于傳統(tǒng)的人工管理方式而言，在很大程度上提高了茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定性，避免了因批次不同導致的質(zhì)量差別過大等問題的出現(xiàn)。

殺青是茶葉生產(chǎn)制作過程中非常重要的一個環(huán)節(jié)，殺青工藝的好壞直接影響了最終茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)。在產(chǎn)業(yè)自動化制茶模式中，通過各種先進技術(shù)，能夠?qū)Σ枞~殺青流程進一步優(yōu)化和完善，使殺青工藝更加成熟。茶葉產(chǎn)業(yè)自動化技術(shù)主要通過對茶葉葉片的投放量、茶葉的鮮嫩程度、環(huán)境溫度等重要因素進行科學控制，精準地對影響殺青效果的因素進行調(diào)節(jié)管理，使得整個工藝流程更加地科學合理。利用計算機技術(shù)進行殺青流程模型構(gòu)建，對加熱介質(zhì)的溫度變化進行實時監(jiān)測和顯示，并且直接將這些數(shù)據(jù)信息傳入到自動控制系統(tǒng)中，相關(guān)管理人員可以更加直觀地根據(jù)系統(tǒng)分析得出的結(jié)論進行相關(guān)操作。由此可見，產(chǎn)業(yè)自動化系統(tǒng)的智能化程度是非常高的，有效地避免了傳統(tǒng)人工管理模式下的各種失誤，提升了茶葉殺青環(huán)節(jié)的技術(shù)工藝水平，對提高茶葉品質(zhì)和品牌的塑造具有積極意義。

在制茶的整個環(huán)節(jié)中，茶葉烘干處理是一個高耗能的環(huán)節(jié)，大約要占到整個制茶耗能的一多半以上，并且，烘干處理環(huán)節(jié)也是整個制茶過程中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)自動化制茶方式的應(yīng)用，進一步提高了茶葉的烘干效率，降低了綜合耗能，在提升經(jīng)濟效益的同時，也大幅度減少了對環(huán)境的污染和損害，因此，產(chǎn)業(yè)自動化制茶模式得到了越來越多茶葉企業(yè)和政府部門的支持認可。在產(chǎn)業(yè)自動化模式中，對茶葉烘干處理的控制技術(shù)非常高，主要包括模糊控制功能模塊、溫度控制模塊和信息反饋模塊。不同的茶葉中的含水量是不同的，而烘干處理的具體時間必須嚴格按照茶葉葉片中的含水量具體確定。產(chǎn)業(yè)自動化制茶方式可以有效地對茶葉溫度以及含水量進行動態(tài)監(jiān)測，確保茶葉烘干過程的持續(xù)穩(wěn)定，提升茶葉品質(zhì)。

3 產(chǎn)業(yè)自動化在茶葉產(chǎn)品管理中的應(yīng)用

在茶葉的生產(chǎn)制造過程中，茶葉企業(yè)的廠房內(nèi)往往囤積著大量的毛茶，這些大批量的毛茶在品質(zhì)、等級、數(shù)量和價值方面各不相同，必須進行分類管理才能夠發(fā)揮其最大的經(jīng)濟效益。產(chǎn)業(yè)自動化技術(shù)可以實現(xiàn)對茶葉倉庫的智能化管理，精準地對大數(shù)據(jù)進行科學分析計算，避免在成本核算環(huán)節(jié)出現(xiàn)錯誤。產(chǎn)業(yè)自動化系統(tǒng)通過建立計算機數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)了對各類茶葉產(chǎn)品的分類管理，并對整個產(chǎn)品線進行監(jiān)控管理，不同批次、不同品質(zhì)、不同種類的茶葉產(chǎn)品均可以有效地被識別和管理，在很大程度上解決了過去人工管理模式下的管理混亂問題，提升了企業(yè)管理的科學化規(guī)范化水平。

在茶葉生產(chǎn)中引入產(chǎn)業(yè)自動化方式，無疑對茶葉產(chǎn)業(yè)的長遠健康發(fā)展具有里程碑意義。一方面極大地提高了茶葉企業(yè)的科學化管理水平，增強了企業(yè)的核心競爭力和產(chǎn)品品牌力；另一方面也在很大程度上降低了人工成本，減少了對環(huán)境的污染和損害。應(yīng)用和普及茶葉產(chǎn)業(yè)自動化技術(shù)是符合時代發(fā)展潮流的，對于促進茶葉企業(yè)從粗放型向精細化轉(zhuǎn)型也具有積極意義。今后，隨著科學技術(shù)的進一步發(fā)展，更加智能化的產(chǎn)業(yè)平臺將會貫穿到整個制茶環(huán)節(jié)，利用眾多先進科技打造的智能化制造平臺可以極大地提升產(chǎn)品的質(zhì)量品質(zhì)，對我國茶葉知名品牌的創(chuàng)建和塑造具有推動作用。