關(guān)于農(nóng)畜產(chǎn)品綠色化和質(zhì)量安全建設(shè)初探

張立亞 徐志雁

（河北省涿州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 072750）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，飲食健康問(wèn)題越來(lái)越受到了人們的重視。然而，禽流感、瘋牛病等動(dòng)物疫情的發(fā)生及“瘦肉精”“速成雞”等事件的爆發(fā)，不僅對(duì)消費(fèi)者身體健康造成較大影響，同時(shí)給農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)也帶來(lái)了一定的損失。因而，應(yīng)將農(nóng)畜產(chǎn)品的綠色化作為其發(fā)展方向，并做好農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全建設(shè)工作。

1 農(nóng)畜產(chǎn)品綠色化以及質(zhì)量安全建設(shè)的意義

近年來(lái)，人們的飲食習(xí)慣、消費(fèi)觀念均發(fā)生較大變化，飲食健康和安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們重視，農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代化進(jìn)程中將發(fā)展成為人們提供綠色、安全的動(dòng)物性食品，在保證消費(fèi)者健康安全的同時(shí)使農(nóng)戶(hù)獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。然而，在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，由于養(yǎng)殖生產(chǎn)者普遍教育程度較低，其專(zhuān)業(yè)技能遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足現(xiàn)代農(nóng)畜業(yè)的需求，導(dǎo)致其目光短淺，不能充分認(rèn)識(shí)到投入要素的安全性；此外，動(dòng)物源性食品需求量較大的單位，普遍缺乏良好的肉制品運(yùn)輸及冷藏環(huán)境，同時(shí)存在檢疫標(biāo)識(shí)缺失的問(wèn)題[1]。如果動(dòng)物在養(yǎng)殖過(guò)程中存在寄生蟲(chóng)，極易導(dǎo)致動(dòng)物患上養(yǎng)殖行業(yè)普遍存在的寄生蟲(chóng)病，進(jìn)而導(dǎo)致農(nóng)畜產(chǎn)品中存在寄生蟲(chóng)，這些帶有寄生蟲(chóng)的農(nóng)畜產(chǎn)品一旦進(jìn)入市場(chǎng)，會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成較大危害；此外，市面上普遍存在一些由小作坊加工生產(chǎn)的動(dòng)物源性食品，因其生產(chǎn)設(shè)備較為簡(jiǎn)陋，同時(shí)工藝不甚完善，生產(chǎn)過(guò)程中并沒(méi)有嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑，而是觸犯法律法規(guī)隨意使用；另外，一些生產(chǎn)者對(duì)食品安全問(wèn)題缺乏足夠的重視，存在私自屠宰豬馬牛羊的情況，與此同時(shí)，無(wú)證經(jīng)營(yíng)的存在導(dǎo)致我國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品存在嚴(yán)重的質(zhì)量安全隱患。而做好農(nóng)畜產(chǎn)品的綠色化以及質(zhì)量安全建設(shè)工作，加強(qiáng)農(nóng)畜產(chǎn)品的防疫檢疫力度，可以使動(dòng)物源性食品的安全得到保障，實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全。

2 農(nóng)畜產(chǎn)品的綠色化以及質(zhì)量安全建設(shè)

2.1 做好農(nóng)畜產(chǎn)品綠色化以及質(zhì)量安全建設(shè)的宣傳工作

相關(guān)管理部門(mén)應(yīng)充分利用手機(jī)移動(dòng)設(shè)備、廣播及報(bào)刊等各媒體宣傳平臺(tái)來(lái)做好農(nóng)畜產(chǎn)品綠色化及質(zhì)量安全建設(shè)的宣傳工作，從而保證養(yǎng)殖戶(hù)能充分了解綠色農(nóng)畜產(chǎn)品在人體健康方面的作用。要不斷提高消費(fèi)者的飲食安全意識(shí)，使其自覺(jué)加入綠色消費(fèi)的行列。幫助群眾擺脫固有的思維意識(shí)，保證其在購(gòu)買(mǎi)農(nóng)畜產(chǎn)品時(shí)僅選擇具備安全檢疫標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。不斷提高養(yǎng)殖戶(hù)防疫意識(shí)，使其充分意識(shí)到動(dòng)物防疫的重要性，不能為省錢(qián)而不做防疫，將農(nóng)畜產(chǎn)品可能出現(xiàn)的質(zhì)量安全隱患徹底扼殺在萌芽時(shí)期[2]。

2.2 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖基地，加大農(nóng)畜產(chǎn)品的防疫檢疫力度

要想做好農(nóng)畜產(chǎn)品綠色化及質(zhì)量安全建設(shè)，必須要鼓勵(lì)規(guī)模化養(yǎng)殖。應(yīng)結(jié)合動(dòng)物實(shí)際身體狀況選擇科學(xué)合理的養(yǎng)殖方式，使動(dòng)物身體狀況達(dá)到畜牧養(yǎng)殖的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。在不同的生長(zhǎng)階段，嚴(yán)格按照動(dòng)物生長(zhǎng)需求對(duì)其進(jìn)行科學(xué)喂養(yǎng)；養(yǎng)殖人員在日常飼養(yǎng)過(guò)程中，應(yīng)對(duì)動(dòng)物進(jìn)行仔細(xì)觀察，盡早發(fā)現(xiàn)各種潛在疾病。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的養(yǎng)殖檔案，科學(xué)合理的選擇飼料，使牲畜獲得多重營(yíng)養(yǎng)，提升疾病抵抗力；做好養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，提高動(dòng)物免疫力。建立動(dòng)物產(chǎn)地防疫檢疫工作臺(tái)賬，保證其在各環(huán)節(jié)均有據(jù)可查，一旦存在票據(jù)不規(guī)范的行為應(yīng)立即處罰；此外，相關(guān)防疫檢疫部門(mén)還應(yīng)定期深入養(yǎng)殖場(chǎng)，對(duì)其數(shù)量及疾病防疫狀況登記造冊(cè)，保證及早發(fā)現(xiàn)并進(jìn)行剔除。

2.3 完善農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理制度

相關(guān)部門(mén)應(yīng)對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理工作的規(guī)章制度進(jìn)行逐步完善并自覺(jué)遵守。應(yīng)結(jié)合各地實(shí)際情況修訂并整理規(guī)章制度不完善的地方，使農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的管理工作真正落實(shí)到位。做好內(nèi)部管理工作，使農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理工作能有序進(jìn)行。此外，還應(yīng)建立一個(gè)專(zhuān)門(mén)的農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的信息平臺(tái)，并建立一個(gè)有效的追溯預(yù)警機(jī)制，保證農(nóng)畜產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的各環(huán)節(jié)均能得到有效的信息支撐，使畜產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)得到統(tǒng)一。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，農(nóng)畜產(chǎn)品綠色化及質(zhì)量安全建設(shè)可以保證動(dòng)物源性食品安全，進(jìn)而保證人們的飲食健康，使我國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)得到健康發(fā)展。因而，相關(guān)管理部門(mén)應(yīng)做好農(nóng)畜產(chǎn)品綠色化及質(zhì)量安全建設(shè)的宣傳工作，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖基地，加大農(nóng)畜產(chǎn)品的防疫檢疫力度，完善農(nóng)畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理制度，提高我國(guó)農(nóng)畜產(chǎn)品綠色化及質(zhì)量安全建設(shè)工作的質(zhì)量。