思政教育融入“食品安全快速檢測技術(shù)”教學(xué)的探索與實(shí)踐

郭 燕，劉 亮

（浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校，浙江寧波 315100）

習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)“要堅(jiān)持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面?！碧岢隽恕捌渌鏖T課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”的要求。高校的專業(yè)課程數(shù)量所占比例較大，是加強(qiáng)思想政治教育的重要載體。通過挖掘蘊(yùn)含在專業(yè)課程中的思政教育資源，將思政教育融入專業(yè)課程的教學(xué)過程中，在專業(yè)知識傳授中發(fā)揮“價值引領(lǐng)”的作用，達(dá)到“以文化人、以文育人”的隱形“課程思政”目的[1]，從而實(shí)現(xiàn)高等教育的道德、法律、技術(shù)三位一體的教學(xué)目標(biāo)。

“食品安全快速檢測技術(shù)”是浙江醫(yī)藥高等?？茖W(xué)校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的重要專業(yè)必修課，該課程采用理實(shí)一體化的教學(xué)方法，讓學(xué)生在做中學(xué)，在學(xué)中做，理中有實(shí)，實(shí)中有理，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，突出學(xué)生動手能力和專業(yè)技能的培養(yǎng)，充分調(diào)動和激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，做到“教、學(xué)、做”合一的效果。課程旨在讓學(xué)生熟練操作食品快速檢測設(shè)備，能完成食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染、食品添加物、食品微生物和食品包裝材料有害釋出物的快速檢測，具備對食品品質(zhì)進(jìn)行快速評定和質(zhì)量控制的能力。

在遵循“食品安全快速檢測技術(shù)”教學(xué)內(nèi)容及特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，對課程所蘊(yùn)含的思政教育資源進(jìn)行分析與挖掘，將思政教育融入教學(xué)內(nèi)容中，探索研究此課程中的思政教育開展的思路與方法。

1 “食品安全快速檢測技術(shù)”課程思政教育的意義

隨著食品安全問題的不斷出現(xiàn)，食品安全已經(jīng)引起了社會各界的廣泛關(guān)注。要想提升食品安全水平、提高群眾滿意度，其中對食品安全生產(chǎn)的監(jiān)督和有效檢測是最重要的環(huán)節(jié)。對食品生產(chǎn)、加工、流通和銷售等各個環(huán)節(jié)實(shí)施全程管理和監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)食品安全問題需要具有高準(zhǔn)確性和高效性等特點(diǎn)的食品安全檢測技術(shù)，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，食品安全快速檢測技術(shù)在食品安全檢測中應(yīng)用越來越廣[2]，“食品安全快速檢測技術(shù)”課程旨在培養(yǎng)掌握各類食品安全快速檢測技術(shù)的高素質(zhì)技能型應(yīng)用人才。

食品安全關(guān)乎人民健康，關(guān)乎國家安危；食品行業(yè)是一個道德行業(yè)，是一個良心行業(yè)。從蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精到濫用食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)、違法添加非食用物質(zhì)等層出不窮的食品安全問題，其中利益驅(qū)使的道德缺失是造成食品安全問題的首要因素，這讓人們越來越意識到食品行業(yè)道德的重要性。大學(xué)階段是學(xué)生心理趨于成熟、發(fā)展變化最大的階段，是人生觀、世界觀、價值觀形成的重要時期，而高校又作為培養(yǎng)專業(yè)人才的主陣地，因此，為使學(xué)生樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，促進(jìn)全面發(fā)展，教師在傳授食品安全知識和技能的同時，應(yīng)結(jié)合“食品安全快速檢測技術(shù)”課程的特點(diǎn)，融入課程思政教育。

2 課程中蘊(yùn)含的思政教育資源

“食品安全快速檢測技術(shù)”作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)課程，是一門傳授學(xué)生掌握國內(nèi)外食品安全快速檢測技術(shù)原理、具體操作技術(shù)及應(yīng)用的課程。該課程在思政教育上具有很大的優(yōu)勢，因?yàn)樗颊逃厥冀K貫穿在課堂教學(xué)內(nèi)容中。通過引導(dǎo)學(xué)生了解各個食品檢測項(xiàng)目的背景知識，培養(yǎng)學(xué)生食品職業(yè)道德素養(yǎng)；通過學(xué)習(xí)國際、國家、地方食品安全標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)學(xué)生要嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)及規(guī)章制度；通過在理實(shí)一體化課堂上的實(shí)踐操作，培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)真、嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的實(shí)驗(yàn)態(tài)度，培養(yǎng)學(xué)生動手能力和靈活應(yīng)變能力；通過引導(dǎo)學(xué)生了解食品質(zhì)量與安全專業(yè)在保障食品安全中的重要意義，讓學(xué)生樹立專業(yè)榮譽(yù)感，樹立職業(yè)使命感和責(zé)任感。

3 課程思政教育的有效途徑探索

3.1 提高教師自身思想道德素養(yǎng)

人才培養(yǎng)，關(guān)鍵在于教師，教師是教書育人實(shí)施的主體，也是課堂教學(xué)的第一責(zé)任人。作為專業(yè)課程數(shù)量遠(yuǎn)多于思政課程的高校，專業(yè)課教師在思想政治教育中起著至關(guān)重要的作用，教師的職業(yè)道德、專業(yè)理論、科學(xué)觀都會潛移默化地成為學(xué)生的思想導(dǎo)向[3]。高校專業(yè)課教師要加強(qiáng)政治意識，提高自身政治素養(yǎng)，提升對課程思政的認(rèn)知，認(rèn)識到在專業(yè)課程中融入課程思政的元素和內(nèi)容，有助于提升教學(xué)的思想性、人文性，深化教學(xué)的內(nèi)涵，提升教學(xué)的效能。通過常態(tài)化培訓(xùn)、伙伴式學(xué)習(xí)幫助專業(yè)課教師掌握思想政治的內(nèi)容體系、基本內(nèi)涵和邏輯，以提升專業(yè)課教師的思想政治素養(yǎng)，以逐步具備思想政治教育基本能力與素養(yǎng)[4]。課程思政不等于將課程思政化，也不是在課程中生硬地進(jìn)行思想政治教育，而是以“潤物細(xì)無聲”的形式與專業(yè)課程自然融合，根據(jù)食品專業(yè)的特殊性，教師需要結(jié)合食品安全社會熱點(diǎn)問題來進(jìn)行思政教育。學(xué)校德育教育還在于教師的言傳身教，教師要做到以身作則、身先士卒，用自己的一言一行做示范，潛移默化地影、響熏、陶教育學(xué)生。

3.2 加強(qiáng)課程知識點(diǎn)結(jié)合案例進(jìn)行課程思政

在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑是我國當(dāng)前面臨的一個重大食品安全問題，我國違法使用食品添加物行為，大致分為2種：一種是在食品中違法添加非食用物質(zhì)，比如奶粉中的三聚氰胺，水產(chǎn)品中的甲醛，大米、豆制品、腐竹、粉絲中的吊白塊，鹽漬禽蛋、辣椒醬、辣椒粉中的蘇丹紅；另外一種是濫用食品添加劑，比如灌腸類肉制品及醬腌菜中的亞硝酸鹽，冰糖、白砂糖、餅干、罐頭類食品、干貨食品中的二氧化硫?！皢栴}乳粉”就是違法添加非食用物質(zhì)的典型，在講授“三聚氰胺的快速檢測”時，以我國奶制品“三聚氰胺”事件作為案例，引出該事件一度讓中國奶粉行業(yè)失信于民，三鹿奶粉的陰影還未散去，“代購海外奶粉”使得海外品牌在國內(nèi)嬰幼兒奶粉行業(yè)處于相對強(qiáng)勢的地位，制約了國內(nèi)奶粉行業(yè)的發(fā)展。教育學(xué)生要遵守國家法律法規(guī)，不能唯利是圖，置道德和良心于不顧，危害社會；培養(yǎng)學(xué)生誠信意識，將來在從事食品相關(guān)工作時要自覺地把人們?nèi)罕姷慕】蛋踩诺降谝晃唬灰龑?dǎo)學(xué)生維護(hù)國內(nèi)產(chǎn)品的利益，對提升國內(nèi)產(chǎn)品競爭力作出思考，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，激發(fā)至誠報國的情懷。

食品中農(nóng)藥殘留、重金屬污染是各國高度關(guān)注的問題，也是新聞媒體關(guān)注的焦點(diǎn)。其中農(nóng)藥殘留、重金屬污染等問題與環(huán)境污染結(jié)合緊密，兩者之間存在著千絲萬縷的聯(lián)系，一方面，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展使人類開發(fā)利用自然資源的能力和范圍不斷擴(kuò)大，使得環(huán)境受廢氣、廢水、廢渣“三廢”的污染日趨加重，食品安全也日漸深受其影響，嚴(yán)重危害了人類的健康；另一方面，農(nóng)戶為了追求農(nóng)作物的高產(chǎn)，農(nóng)藥、化肥和其他化學(xué)品生產(chǎn)和使用的規(guī)模越來越大，數(shù)量越來越多，不僅造成食品安全問題，而且這些農(nóng)藥化肥進(jìn)入環(huán)境之后，給大氣、水體和土壤帶來了污染。從對食品中的農(nóng)藥殘留、重金屬污染的快速檢測知識點(diǎn)引出環(huán)境保護(hù)問題，教育學(xué)生要培養(yǎng)環(huán)保意識，養(yǎng)成環(huán)保習(xí)慣，營造學(xué)生重視環(huán)保、積極參與環(huán)保的良好氛圍，鼓勵學(xué)生積極參與環(huán)保宣傳活動以提高全民環(huán)保素質(zhì)。

3.3 確立科學(xué)的課程思政考核模式

課程思政考核評價，是了解和檢測思政教育在專業(yè)課、通識類課程等教學(xué)過程中教學(xué)效果的有效方法[5]。課程評價可分為課堂教學(xué)過程性評價和綜合素質(zhì)總評價2個部分。在過程評價中對學(xué)生學(xué)習(xí)過程中對“德、能、勤、績”等多方面表現(xiàn)進(jìn)行考量，主要通過出勤率、課堂表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)報告等形式考核；在綜合素質(zhì)評價中著重考核學(xué)生在掌握專業(yè)知識等過程中，是否樹立了正確對人生觀、世界觀和價值觀。對于“食品安全快速檢測技術(shù)”課程，評價包括學(xué)生的考勤、實(shí)驗(yàn)操作能力、儀器操作規(guī)范程度、團(tuán)隊(duì)合作能力、實(shí)驗(yàn)報告規(guī)范性、檢測數(shù)據(jù)分析能力，同時，結(jié)合學(xué)生社會實(shí)踐、社區(qū)服務(wù)、食品安全科普的行為進(jìn)行綜合評價。

4 結(jié)語

高校是培養(yǎng)人才的主陣地，課堂教育是大學(xué)生思想政治教育的主載體。加強(qiáng)課程思政教育，對學(xué)生的未來發(fā)展及民族的偉大復(fù)興都有著重要意義，結(jié)合“食品安全快速檢測技術(shù)”課程的特點(diǎn)，將先進(jìn)的教學(xué)理念、教學(xué)方法及現(xiàn)代多元化的媒體技術(shù)融入到課程思政教學(xué)中，充分發(fā)揮高校專業(yè)課程教學(xué)的主渠道作用，將德育知識在傳授專業(yè)知識的同時傳遞給學(xué)生。