楊玉娜,侯清娥
(渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院,陜西渭南 714026)
從2014年8月,教育部正式發(fā)布了《關(guān)于開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見(jiàn)》,指出“現(xiàn)代學(xué)徒制可以有效整合職業(yè)教育和行業(yè)、企業(yè)的培訓(xùn)資源,實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對(duì)接;可以通過(guò)提高職業(yè)技能和培養(yǎng)職業(yè)精神的高度融合,實(shí)施素質(zhì)教育,培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力”,這標(biāo)志著我國(guó)對(duì)現(xiàn)代學(xué)徒制的探索進(jìn)入了新的階段[1];到2015年1月,國(guó)家教育部下發(fā)了《關(guān)于開(kāi)展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的通知》,決定在全國(guó)正式啟動(dòng)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作[2]。
近年來(lái),我國(guó)各職業(yè)院校、政府、企業(yè)都在積極探索如何通過(guò)現(xiàn)代學(xué)徒制的模式提高學(xué)生的綜合素質(zhì),推進(jìn)高職院校課程改革,使教學(xué)內(nèi)容更加豐富,設(shè)計(jì)更加合理,進(jìn)而培養(yǎng)出能夠滿(mǎn)足經(jīng)濟(jì)社會(huì)對(duì)高素質(zhì)技能型人才的需要。經(jīng)探索與實(shí)踐表明,在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展轉(zhuǎn)型與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中,現(xiàn)代學(xué)徒制能為企業(yè)崗位技術(shù)技能型人才的選、育、用、留開(kāi)辟了新的途徑,能夠有效緩解企業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中出現(xiàn)的招工難、高技能人才匱乏的局面[3]。但在現(xiàn)代學(xué)徒制技能人才培養(yǎng)模式實(shí)施過(guò)程中人們對(duì)“現(xiàn)代學(xué)徒制”的內(nèi)涵把握不夠準(zhǔn)確,學(xué)生、家長(zhǎng)、社會(huì)對(duì)其概念的不理解和不認(rèn)可;大多高職院校校企合作深度不夠、機(jī)制不健全;同時(shí)由于學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)能力往往不能滿(mǎn)足企業(yè)某些崗位的要求,難免影響企業(yè)的生產(chǎn),由于企業(yè)以追求經(jīng)濟(jì)效益為主,進(jìn)而導(dǎo)致參與的大企業(yè)數(shù)量少,出現(xiàn)了“政府熱、學(xué)校熱、企業(yè)冷、學(xué)生冷”的局面,如何調(diào)動(dòng)企業(yè)、學(xué)生積極參與其中,已成為學(xué)徒制技能人才培養(yǎng)模式亟待解決的問(wèn)題[4]。
實(shí)踐證明,探索現(xiàn)代學(xué)徒制,實(shí)現(xiàn)校企雙主體育人,能有效促進(jìn)產(chǎn)教融合,創(chuàng)新高職人才培養(yǎng)模式,對(duì)于提高高職教育人才培養(yǎng)質(zhì)量和就業(yè)質(zhì)量具有重要的促進(jìn)作用,同時(shí)對(duì)于提升專(zhuān)業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力具有重要意義[5]。但是實(shí)施不當(dāng)將會(huì)達(dá)不到預(yù)期的效果,基于以上問(wèn)題,以渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)學(xué)院食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)為例,以“工作室”為平臺(tái)探索了現(xiàn)代學(xué)徒制的技能人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐方案,試圖通過(guò)該培養(yǎng)模式研究職業(yè)學(xué)校教學(xué)改革問(wèn)題,進(jìn)而尋求職業(yè)學(xué)校教學(xué)改革的方向,并為培養(yǎng)具備綜合素質(zhì)的的技能人才提供理論支持和實(shí)踐技能。
隨著生活水平的提升,人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和安全的關(guān)注也進(jìn)一步提高,加速了我國(guó)食品行業(yè)的迅速發(fā)展,同樣隨著我國(guó)近幾年食品工業(yè)的快速發(fā)展,陜西省的食品行業(yè)利潤(rùn)總額超過(guò)煤炭與機(jī)械行業(yè),緊隨石化行業(yè)居全省第2位,由于該省在食品工業(yè)對(duì)品牌培育取得了顯著成效,因而吸引了一大批國(guó)內(nèi)外知名品牌企業(yè)落戶(hù)陜西,引領(lǐng)了地方食品企業(yè)快速成長(zhǎng),帶動(dòng)了全省食品工業(yè)快速發(fā)展。因此,這些企業(yè)對(duì)食品類(lèi)的專(zhuān)業(yè)人才的需求劇增,導(dǎo)致高職院校培養(yǎng)的食品類(lèi)高素質(zhì)技能型人才出現(xiàn)了較大缺口[6]。
學(xué)院設(shè)置了食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)2個(gè)專(zhuān)業(yè),自招生以來(lái)與與多家企業(yè)簽訂了校企合作關(guān)系,并建立了校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地,并與企業(yè)相互聘請(qǐng)人才擔(dān)任校內(nèi)專(zhuān)業(yè)技能師傅、企業(yè)理論指導(dǎo)教師;同時(shí)與企業(yè)合作在校內(nèi)建立了酸奶工作室、烘培工作室進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了“校中廠”的校企合作模式,且建成了可以對(duì)外服務(wù)的農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)與檢測(cè)研究中心(以下簡(jiǎn)稱(chēng)檢測(cè)中心),這些硬件設(shè)施的建立為學(xué)校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)師生的一體化教學(xué)、科研任務(wù)提供了保障。學(xué)院食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在工作室、檢測(cè)中心接受工作、學(xué)習(xí)任務(wù),使其專(zhuān)業(yè)技能在學(xué)校內(nèi)已得到了提高。
學(xué)校食品生物技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生均為高職三年制,旨在培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展,且具有良好職業(yè)道德和法制觀念,同時(shí)具備扎實(shí)的職業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)和基本職業(yè)素質(zhì),能夠在食品領(lǐng)域從事品檢驗(yàn)檢測(cè)、質(zhì)量安全管理、生產(chǎn)技術(shù)管理、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與管理、產(chǎn)品銷(xiāo)售流通領(lǐng)域的管理與服務(wù)等一線工作的高端技能型專(zhuān)業(yè)人才。
以陜西渭南經(jīng)濟(jì)為平臺(tái),以陜西乳品有限公司等3家食品企業(yè)為重點(diǎn),校企雙方共同制定了人才培養(yǎng)方案,即采用“2+1”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式,學(xué)生入校的前2學(xué)年在學(xué)校里一邊學(xué)習(xí)理論知識(shí),一邊進(jìn)入學(xué)校的“工作室”進(jìn)行工作實(shí)踐,在該期間,教師為在校的技能“師傅”,學(xué)生完成“準(zhǔn)職業(yè)人”的角色轉(zhuǎn)換,并可得到一定的報(bào)酬,進(jìn)而提高了學(xué)生的積極性;在最后1學(xué)年,學(xué)生進(jìn)入企業(yè)拜企業(yè)技能工作人員為“師傅”,完成頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐,同時(shí)學(xué)校配備實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師,定時(shí)回訪補(bǔ)充學(xué)生欠缺的理論知識(shí)并參與管理、考核。由于學(xué)生在校已完成了“準(zhǔn)職業(yè)人”的轉(zhuǎn)變,學(xué)校將與企業(yè)共同制定學(xué)生的有關(guān)待遇并要求兌現(xiàn),在熟練階段要求同工同酬。
通過(guò)“走出去,引進(jìn)來(lái)”的形式鼓勵(lì)教師利用假期駐扎企業(yè),跟食品企業(yè)的工作人員面對(duì)面交流,了解企業(yè)工作人員真正所需的理論知識(shí),同時(shí)與企業(yè)技能師傅建立“師徒”關(guān)系,以提高教師的實(shí)踐技能,使教師不僅是在校理論教師,也能成為學(xué)生的在校技能“師傅”,實(shí)現(xiàn)實(shí)質(zhì)型的“雙師型教師”,進(jìn)而避免了學(xué)校培養(yǎng)的技能型人才與社會(huì)需求相脫節(jié)的現(xiàn)狀。
企業(yè)和學(xué)校聯(lián)合在學(xué)校建立了酸奶工作室、烘培工作室,成立了食品加工與安全檢測(cè)委員會(huì),模擬社會(huì)服務(wù)、工作場(chǎng)景,與企業(yè)緊密聯(lián)系,進(jìn)行產(chǎn)教結(jié)合。以在?!皫煾怠薄ⅰ巴降堋睘橹黧w,聘請(qǐng)行業(yè)、企業(yè)專(zhuān)家共同參與生產(chǎn)酸奶、面包、蛋糕等,檢測(cè)、分析生產(chǎn)所需的原料與產(chǎn)品等,同時(shí)在校內(nèi)進(jìn)行銷(xiāo)售,工作室經(jīng)過(guò)近幾年的運(yùn)行很順利且得到全體師生的認(rèn)可。通過(guò)該“工作室”教學(xué)平臺(tái),使學(xué)生邊學(xué)邊實(shí)踐,解決了理論教學(xué)與技能操作相脫離的教學(xué)困境,使教師成為在校“師傅”,學(xué)生在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)成為了“準(zhǔn)工作者”。提高了學(xué)生的工作技能,為學(xué)生進(jìn)入企業(yè)拜師學(xué)習(xí)提供了技能保障,進(jìn)而能夠更順利地進(jìn)入企業(yè)生產(chǎn)服務(wù),同時(shí)提高了企業(yè)參與探索現(xiàn)代學(xué)徒制技能人才培養(yǎng)模式的積極性。
學(xué)生在最后1學(xué)年進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí),拜企業(yè)技術(shù)人員為“師傅”,對(duì)其進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo),同時(shí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師定期回訪,與企業(yè)師傅交流溝通了解學(xué)生的工作動(dòng)態(tài),并為學(xué)生解決所需理論知識(shí)的不足,同時(shí)參與企業(yè)師傅對(duì)學(xué)生的考核。由于學(xué)生在學(xué)校里進(jìn)行過(guò)“學(xué)徒制”模式的實(shí)踐,進(jìn)入企業(yè)后學(xué)生能夠快速地適應(yīng)工作節(jié)奏為企業(yè)服務(wù),進(jìn)而提高了企業(yè)的滿(mǎn)意度,也愿意為學(xué)生提供薪水,進(jìn)而避免了參與“現(xiàn)代學(xué)徒制”技能人才培養(yǎng)模式出現(xiàn)的“企業(yè)冷,學(xué)生冷”的局面,使學(xué)校能夠更有效地完成工學(xué)結(jié)合。
學(xué)生在校進(jìn)行食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售、檢測(cè)與分析等任務(wù)時(shí),學(xué)校將會(huì)參照企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn),行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)建立相關(guān)的評(píng)價(jià)機(jī)制,構(gòu)建學(xué)校和企業(yè)共同參與的立體多元教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系,進(jìn)行職業(yè)能力評(píng)估考核,并試行部分課程考試與職業(yè)資格鑒定的銜接統(tǒng)一。通過(guò)該考核機(jī)制,為學(xué)生進(jìn)入企業(yè)能夠更快、更順利的適應(yīng)企業(yè)管理提供保障。在學(xué)生進(jìn)入企業(yè)“頂崗實(shí)習(xí)”期間,學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師定期回訪指導(dǎo),并參與學(xué)生再企業(yè)的考核,進(jìn)而解決了企業(yè)“師傅”對(duì)“學(xué)生”身份的“徒弟”考核力不足的缺陷。
以學(xué)校農(nóng)學(xué)院食品類(lèi)學(xué)生為例,通過(guò)聘請(qǐng)行業(yè)、企業(yè)專(zhuān)家共同參與,探索、實(shí)踐以“工作室”為平臺(tái)的現(xiàn)代學(xué)徒制食品類(lèi)技能人才的培養(yǎng)模式。該模式對(duì)學(xué)校食品類(lèi)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)定位,師資培養(yǎng)方式革新,課程評(píng)價(jià)體系改革,教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控等方面起到了積極促進(jìn)的作用,進(jìn)而形成了以培養(yǎng)“準(zhǔn)職業(yè)人”為主線,避免了“現(xiàn)代學(xué)徒制”技能人才培養(yǎng)模式中出現(xiàn)的“政府熱、學(xué)校熱、企業(yè)冷、學(xué)生冷”等現(xiàn)象,創(chuàng)新高職人才培養(yǎng)模式,著重校企雙主體育人,能有效促進(jìn)產(chǎn)教相融合,對(duì)提高高職教育人才培養(yǎng)質(zhì)量和就業(yè)質(zhì)量具有重要的促進(jìn)作用。
但是,在實(shí)施基于“工作室”平臺(tái)的現(xiàn)代學(xué)徒制技能人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐過(guò)程中也遇到一些問(wèn)題:學(xué)生對(duì)自己在校的“學(xué)生”“徒弟”雙重身份認(rèn)知能力有待提高,同時(shí)也需企業(yè)對(duì)學(xué)生在?!肮ぷ髡摺鄙矸莸恼J(rèn)可度進(jìn)一步提高。
該模式通過(guò)以“工作室”為平臺(tái)進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制食品類(lèi)技能人才的培養(yǎng),形成了以培養(yǎng)“準(zhǔn)職業(yè)人”為主線,體現(xiàn)了我國(guó)對(duì)高職學(xué)生的理論和技能水平相結(jié)合的素質(zhì)要求,有助于推動(dòng)職業(yè)教育的教學(xué)改革,進(jìn)而引導(dǎo)高職院校的教育教學(xué)改革的方向。