豬旋毛蟲病屠宰場檢疫及處理方法

周朝萍

（重慶市長壽區(qū)葛蘭鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站 401231）

豬旋毛蟲病是由旋毛蟲感染引起的一種較為常見的寄生蟲病。作為一種人畜共患病，豬旋毛蟲的檢查已經(jīng)成為肉品檢查中的一個重點，該病一旦發(fā)生不僅會對消費(fèi)者的身心健康造成威脅，甚至?xí)璧K養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。近年來，隨著貿(mào)易速度的不斷加快，豬旋毛蟲病的發(fā)生呈逐漸上升的趨勢，因而，做好屠宰場檢疫及處理工作具有非常重要的現(xiàn)實意義。

1 豬旋毛蟲病的臨床癥狀

如果豬只輕微感染旋毛蟲病并不會出現(xiàn)明顯的臨床癥狀，或僅出現(xiàn)輕微的腸炎；病情嚴(yán)重病豬可能吞咽困難、面部水腫、神經(jīng)呆滯、行動困難等，對其進(jìn)行檢查可以發(fā)現(xiàn)其體溫明顯升高，出現(xiàn)嘔吐及便血癥狀，嚴(yán)重感染的豬只通常在30d 內(nèi)死亡[1]。然而，仍然存在一些生豬其癥狀逐漸消失，最終轉(zhuǎn)變?yōu)樨i旋毛蟲的慢性攜帶者，其肌肉發(fā)生病變，逐漸消瘦并停止發(fā)育。如果人類食用了被旋毛蟲感染的豬只通常會出現(xiàn)惡心、腹痛，難以入食的癥狀，病情嚴(yán)重甚至?xí)霈F(xiàn)高熱不退、四肢無力，急性發(fā)炎，如果沒有及時進(jìn)行有效治療，極有可能導(dǎo)致死亡。因而，必須要做好豬屠宰場豬旋毛蟲病的檢疫工作，保障人類健康。

2 豬旋毛蟲病的屠宰場檢疫

2.1 直接觀察法

直接觀察法是屠宰場豬旋毛蟲病最直接的判斷方法。首先對屠宰場豬只進(jìn)行編號，在每頭豬只身上分別取出左右兩塊膈肌組織，對其編號后進(jìn)行冷凍，接著去除膈肌膜，抻拽或壓平膈肌組織，在高光條件下對膈肌斜切面進(jìn)行觀察，如果膈肌上出現(xiàn)圓形卵狀顏色為白色的點，則該豬旋毛蟲病檢出概率較高。直接觀察法容易受到檢測人員專業(yè)程度、熟練水平及環(huán)境因素的影響，導(dǎo)致其準(zhǔn)確率受到限制，因而，如果出現(xiàn)異常肉樣還必須要通過顯微切片法對其進(jìn)行進(jìn)一步的實驗室檢查。

2.2 顯微鏡檢法

取1 塊載玻片，對直接觀察法發(fā)現(xiàn)的存在可疑小點的疑似肉羊用弓形剪刀夾住后沿著肌纖維的方向剪下病灶部位；如果不存在可疑的小點可以沿著肌纖維的方向分別從兩塊膈肌的不同部位取出1～2 個大小類似于麥粒的肉粒，將其貼于載玻片后蓋上蓋玻片，捏住兩端并加壓壓扁肉粒，在顯微鏡下觀察：首先在50～70 倍的低倍顯微鏡下觀察，如果出現(xiàn)形狀為橄欖形或卵圓形的包囊則可判定為感染了旋毛蟲；如果發(fā)現(xiàn)輪廓模糊，可以將濃度為50%的甘油滴在肉樣上放置幾分鐘后進(jìn)行觀察；如果包囊出現(xiàn)鈣化，可以通過濃度為10%的HCl 進(jìn)行脫鈣處理，靜置2h 后再進(jìn)行觀察，可以看到殘缺不全的旋毛蟲體；如果鏡檢過程中包囊不清晰，可以進(jìn)行美蘭染色，通常染色以后蟲體不會著色，而其包囊外部的顏色為藍(lán)色，這樣更容易對蟲體進(jìn)行觀察[2]。采用顯微鏡檢法進(jìn)行觀察時，必須要保證壓片載體的清潔衛(wèi)生，以防因殘留影響觀察，要保證視野范圍寬廣，同時要對載玻片進(jìn)行上下移動以免發(fā)生漏檢。

2.3 酶聯(lián)免疫吸附方法

此外，也可以采用酶聯(lián)免疫吸附方法進(jìn)行旋毛蟲的檢疫。在試驗過程中對血凝的抑制情況進(jìn)行觀察，檢測血清中病原抗體的數(shù)量，如果發(fā)現(xiàn)抗體數(shù)量明顯增多則表明存在此病癥。

近年來，隨著人們對豬旋毛蟲病檢測方法研究的不斷深入，試劑盒膠體金檢測方法及消化集蟲法等各種全新的方法也逐漸被應(yīng)用到豬旋毛蟲病檢疫工作中。

3 屠宰場對旋毛蟲檢測后的處理方法

在對屠宰后的生豬進(jìn)行旋毛蟲檢測后，如果檢測結(jié)果合格可進(jìn)入都下一項檢測，如果各項檢測均合格，對豬只蓋章后即可進(jìn)入市場進(jìn)行交易。如果在檢疫過程中發(fā)現(xiàn)豬只感染旋毛蟲病，應(yīng)立即對該豬進(jìn)行焚燒或深埋等無害化處理[3]。與此同時，對感染豬只的養(yǎng)殖場開展旋毛蟲的檢疫工作，結(jié)合豬只屠宰前的生活環(huán)境來判斷旋毛蟲的感染源及生活習(xí)性，進(jìn)而防止旋毛蟲病在養(yǎng)殖場周圍大面積擴(kuò)散；對患有旋毛蟲病養(yǎng)殖場周圍豬只的感染情況嚴(yán)格檢查，一旦出現(xiàn)大范圍感染，應(yīng)立即上報相關(guān)主管部門，做好感染豬只的病害防治工作；被感染的豬肉嚴(yán)禁進(jìn)入市場交易，以防對人類健康造成危害。

4 結(jié)語

隨著國民生活水平的不斷提高，豬肉已經(jīng)成功進(jìn)入千家萬戶的餐桌，為了保證豬肉的安全及消費(fèi)者的身心健康，屠宰場必須要加強(qiáng)對豬只各種疫病的檢查工作。由于豬旋毛蟲病對動物及人類均會造成極為嚴(yán)重的傷害，因而，屠宰場的檢疫人員必須要進(jìn)行認(rèn)真且細(xì)致的檢查，盡可能保證為人們提供無公害、可食用的放心肉。