當(dāng)代食品科學(xué)與工程技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r

□ 郭妍婷 清遠(yuǎn)市美亨新材料科技有限公司

新時(shí)代背景下世界經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)生了明顯的變化。我國(guó)食品科學(xué)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的情況下，呈現(xiàn)出快速的發(fā)展趨勢(shì)。工程技術(shù)作為推動(dòng)我國(guó)食品科學(xué)的強(qiáng)大動(dòng)力，可在保證食品質(zhì)量的同時(shí)，提高我國(guó)食品安全性。食品行業(yè)的發(fā)展加大了我國(guó)對(duì)勞動(dòng)力的需求，近年來(lái)我國(guó)食品行業(yè)所涉及的業(yè)務(wù)越來(lái)越多，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)的地位也越來(lái)越高。因此如何立足工程技術(shù)更好推動(dòng)我國(guó)食品科學(xué)的發(fā)展，給我國(guó)食品行業(yè)帶來(lái)更多的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)是我國(guó)政府關(guān)注的重點(diǎn)。

1 食品科學(xué)和工程技術(shù)所起到的作用

1.1 推動(dòng)我國(guó)食品行業(yè)的高速發(fā)展

我國(guó)食品行業(yè)在近幾年來(lái)呈現(xiàn)出高速發(fā)展的狀態(tài)。在食品行業(yè)高速發(fā)展的情況下，不可忽視工程技術(shù)對(duì)其的推動(dòng)作用。工程技術(shù)對(duì)食品科學(xué)的推動(dòng)作用不僅僅體現(xiàn)在理論上，更多的體現(xiàn)在實(shí)踐技術(shù)上。工程技術(shù)方面的研究人員為我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的人才，在研究人員科學(xué)素養(yǎng)不斷提升的技術(shù)基礎(chǔ)上，促使我國(guó)食品行業(yè)生產(chǎn)鏈條不斷完善，其產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益也不斷增加，成為推動(dòng)我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的強(qiáng)大力量。

1.2 強(qiáng)有力保證了我國(guó)食品安全

工程技術(shù)在食品科學(xué)中的運(yùn)用有效保證的我國(guó)食品安全。相關(guān)資料顯示，我國(guó)職工每年花費(fèi)在醫(yī)療上的費(fèi)用比例很高，尤其是在醫(yī)療費(fèi)用日漸升高的基礎(chǔ)上，更是加重了人們的診療負(fù)擔(dān)，多數(shù)普通家庭常常會(huì)因?yàn)闊o(wú)力承擔(dān)高昂的治療費(fèi)用而放棄治療。其中膳食因素直接關(guān)系人們身體健康，將工程技術(shù)納入食品科學(xué)可極大的保證食品的安全性，改善人們的膳食結(jié)構(gòu)，可見(jiàn)工程技術(shù)可為我國(guó)食品安全提供堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)[1]。

1.3 為構(gòu)建節(jié)約型社會(huì)奠定了基礎(chǔ)

全面構(gòu)建節(jié)約型社會(huì)是國(guó)家關(guān)注的重點(diǎn)，所謂節(jié)約型社會(huì)就是提高各類資源的利用率。在工程技術(shù)不斷發(fā)展的過(guò)程中，其需要的生產(chǎn)設(shè)備質(zhì)量也不斷提升。食品產(chǎn)業(yè)作為食品科學(xué)不可缺少的部分，將現(xiàn)代化的工程技術(shù)應(yīng)用到食品科學(xué)中，可進(jìn)一步增大我國(guó)在食品科學(xué)上的資金投入和設(shè)備投入，優(yōu)化資源結(jié)構(gòu)，提高資源利用率。

2 當(dāng)代我國(guó)食品科學(xué)和工程技術(shù)發(fā)展形式分析

2.1 學(xué)科規(guī)模擴(kuò)大，梯隊(duì)進(jìn)一步優(yōu)化

近年來(lái)我國(guó)對(duì)食品科學(xué)和工程技術(shù)的關(guān)注度不斷提升，正在全力培養(yǎng)技術(shù)型人才?；诖烁鞔蟾咝Ｒ布娂婍憫?yīng)國(guó)家號(hào)召，開(kāi)設(shè)食品科學(xué)和工程技術(shù)專業(yè)，加大在食品科學(xué)和工程技術(shù)上的資金投入，使我國(guó)食品科學(xué)和工程技術(shù)學(xué)科規(guī)模不斷擴(kuò)大，人才隊(duì)伍不斷壯大，為食品行業(yè)的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的人才支撐[2]。

2.2 理論與技術(shù)有所突破，研究水平不斷提升

食品科學(xué)和工程技術(shù)直接關(guān)系人們的食品安全，目前我國(guó)政府加大了在食品科學(xué)和工程技術(shù)上的資金、技術(shù)和設(shè)備投入，該學(xué)科實(shí)驗(yàn)設(shè)備的含金量不斷提升。此外，在食品科學(xué)和工程技術(shù)理論研究上國(guó)家政府也加大了扶持力度，明顯帶動(dòng)了我國(guó)食品科學(xué)和工程技術(shù)的發(fā)展。

2.3 教學(xué)模式得以創(chuàng)新，人才質(zhì)量明顯提升

目前我國(guó)在食品科學(xué)和工程技術(shù)上的研究取得了顯著成效，教學(xué)體系也逐漸呈現(xiàn)出新的特點(diǎn)。不少高校單單在食品科學(xué)和工程技術(shù)學(xué)科方面的專業(yè)就有二十多門，高校研究人員在食品科學(xué)和工程技術(shù)上所做出的研究也不斷增加，不少研究文獻(xiàn)也獲得了國(guó)家提供的獎(jiǎng)?wù)?，可?jiàn)我國(guó)在食品科學(xué)和工程技術(shù)方面的人才質(zhì)量不斷提升。

3 推動(dòng)我國(guó)食品科學(xué)和工程技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展的有效措施

3.1 加大食品行業(yè)的技術(shù)支持

食品行業(yè)離不開(kāi)食品科學(xué)技術(shù)，將食品科學(xué)技術(shù)有效融入到食品行業(yè)可推動(dòng)我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展。比如借助創(chuàng)新性的分子生物技術(shù)可改善食品中的營(yíng)養(yǎng)素，減少食物中搭配不合理的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體健康的影響；采用高效發(fā)酵技術(shù)和功能食品基料生物加工技術(shù)，極大的推動(dòng)了食品原材料的變革；采用高效分離技術(shù)開(kāi)創(chuàng)了食品分子水平研究新體系。以上食品科學(xué)技術(shù)極大地推動(dòng)了我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展。

3.2 建設(shè)完善食品科學(xué)研究平臺(tái)

研究人員開(kāi)展食品科學(xué)和工程技術(shù)的研究工作需要在食品科學(xué)研究平臺(tái)上。我國(guó)政府需要加強(qiáng)對(duì)食品科學(xué)研究平臺(tái)的資金和技術(shù)投入，確保研究平臺(tái)的完整性和功能的多樣性，積極構(gòu)建高校食品科學(xué)和工程技術(shù)專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，并引入先進(jìn)化的實(shí)驗(yàn)設(shè)備，為食品科學(xué)研究創(chuàng)造良好的條件。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，現(xiàn)階段我國(guó)對(duì)食品科學(xué)和工程技術(shù)的研究呈現(xiàn)出快速發(fā)展的趨勢(shì)，對(duì)其各方面的研究都較為客觀，但是在食品科學(xué)和工程技術(shù)研究取得發(fā)展優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，也要采取有力措施進(jìn)一步推動(dòng)該領(lǐng)域的發(fā)展，為我國(guó)食品行業(yè)帶來(lái)新的機(jī)遇。