探討現(xiàn)代生物檢測技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

□ 符策培 運(yùn)城學(xué)院

1 引言

現(xiàn)代生物檢測在優(yōu)化食品檢驗(yàn)質(zhì)量方面具有積極影響，使食品檢驗(yàn)內(nèi)容更加豐富，對推動食品檢驗(yàn)的現(xiàn)代化發(fā)展具有重要意義。通過合理應(yīng)用現(xiàn)代生物檢測技術(shù)的方式，不僅可以有效確保食品檢驗(yàn)的整體質(zhì)量，對于提升相關(guān)檢驗(yàn)操作的便捷性以及靈活性也起到了優(yōu)良影響，有助于更好的保障食品安全。

2 常見的食品檢驗(yàn)現(xiàn)代生物檢測技術(shù)分析

2.1 生物傳感器技術(shù)

通過該技術(shù)可對食品中的有害物質(zhì)展開有效檢測，具有操作便捷性高、支持在線檢測、檢測靈活性及效率高等特點(diǎn)。對此技術(shù)的應(yīng)用主要是利用一些經(jīng)特殊處理的DNA、抗原等物質(zhì)作為分子識別元素，通過觀察其和檢測對象產(chǎn)生反應(yīng)的方式得出檢測結(jié)果。此技術(shù)針對分析細(xì)菌中的致病菌以及生物成分中的糖分等具有優(yōu)良作用[1]。

2.2 生物酶技術(shù)

酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)，主要是將免疫分析技術(shù)以及生物酶技術(shù)加以有效融合的一種新型技術(shù)，該技術(shù)集合了所融合技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)，在現(xiàn)如今的食品檢驗(yàn)中具有較為廣泛的應(yīng)用，取得的效果也十分優(yōu)良。此外，該技術(shù)也具有其他優(yōu)勢，包括檢驗(yàn)準(zhǔn)確度以及效率較高等，這也是其在食品檢驗(yàn)市場中占據(jù)重要地位的重要原因。凡事均有利弊，該技術(shù)并非完美，其也存在一定的缺陷，例如只能檢驗(yàn)成分固定的食品，倘若食品的組成成分會發(fā)生改變，則通過該技術(shù)是無法取得有效結(jié)果。

3 現(xiàn)代生物檢測技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用

3.1 食品成分檢測

例如有效應(yīng)用生物感應(yīng)器可進(jìn)一步了解所檢驗(yàn)食品的成分及構(gòu)成元素。以食品中的糖分檢測為例，通過現(xiàn)代檢測技術(shù)可精準(zhǔn)的獲取到相應(yīng)食品中所含糖分的量，這對于開展糖分食物研究、探尋食用糖的代替物品等具有積極影響，有助于推動食品創(chuàng)新及健康研究事業(yè)的發(fā)展。有效發(fā)揮該技術(shù)的實(shí)效性，促使食品的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)逐漸趨于優(yōu)質(zhì)化，提高了食品生產(chǎn)配比科學(xué)性，大幅度降低各類食品安全問題出現(xiàn)的概率。通過現(xiàn)代生物檢測技術(shù)，可有效明確蛋白質(zhì)、香味物質(zhì)等在各類食品中的實(shí)際含量，使得人們進(jìn)一步了解食品成分相關(guān)知識。

3.2 轉(zhuǎn)基因檢測

轉(zhuǎn)基因食品是否安全始終是社會關(guān)注的熱點(diǎn)問題。由于我國發(fā)展轉(zhuǎn)基因技術(shù)的時間較短，又缺少完善的理論基礎(chǔ)作為支撐，實(shí)際應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)的過程中，依舊會出現(xiàn)一些問題，導(dǎo)致部分進(jìn)入到市場中的轉(zhuǎn)基因食品存在不合格的問題，對生態(tài)環(huán)境以及人們的身體健康造成了較大的不良影響。利用現(xiàn)代生物檢測技術(shù)針對其開展檢驗(yàn)操作，可大幅度降低其造成的不良影響，并可以有效縮減實(shí)際影響范圍?，F(xiàn)如今主要是利用核酸檢測的方式，針對轉(zhuǎn)基因食品開展檢驗(yàn)操作，此類方式可促使檢驗(yàn)人員準(zhǔn)確了解相應(yīng)轉(zhuǎn)基因食品的構(gòu)成成分，確保后期食品加工安全，對實(shí)現(xiàn)讓人們放心購買和食用轉(zhuǎn)基因食品的愿望具有積極影響[2]。

3.3 有害微生物檢測

現(xiàn)代生物檢測技術(shù)針對有害微生物的檢測，對推動食品檢驗(yàn)的現(xiàn)代化發(fā)展具有重要影響，不僅可以減少食品內(nèi)部各類有害微生物傳播產(chǎn)生的不良影響，且強(qiáng)化了食品檢驗(yàn)過程中有效控制有害微生物的能力，有助于降低檢驗(yàn)人員實(shí)際工作過程中出現(xiàn)各種失誤的概率，充分發(fā)揮生物酶技術(shù)以及PCR技術(shù)的實(shí)效性，促使現(xiàn)代生物檢測技術(shù)的實(shí)用性價值更好的發(fā)揮出來。改變傳統(tǒng)檢驗(yàn)過程中無法有效檢測有害微生物的現(xiàn)狀，基于相應(yīng)的檢測結(jié)果編制涵蓋食品中有害微生物含量、類型等內(nèi)容的檢驗(yàn)報告，對后期各環(huán)節(jié)工作的開展具有積極影響。

3.4 農(nóng)藥殘留檢測

為了降低甚至消除病蟲害對農(nóng)作物的不良影響，實(shí)際農(nóng)業(yè)生產(chǎn)操作時，農(nóng)民通常會利用農(nóng)藥對作物開展噴灑操作。此類方式雖然確保了作物的順利生長及產(chǎn)量，但所造成的農(nóng)藥殘留問題對人們的身體健康造成了較大威脅。利用現(xiàn)代生物檢測技術(shù)，有效開展農(nóng)藥殘留檢測，對保障食品安全以及食用相應(yīng)食品的人們的健康具有積極影響?，F(xiàn)如今在農(nóng)藥殘留檢測過程中應(yīng)用較為廣泛的方式包括生物傳感器技術(shù)以及生物酶技術(shù)，其可實(shí)現(xiàn)對食品體內(nèi)農(nóng)藥殘留量的精準(zhǔn)檢測。

4 結(jié)論

綜上所述，現(xiàn)代生物檢測技術(shù)的應(yīng)用，大幅度提升了食品檢驗(yàn)的實(shí)效性以及科學(xué)性，有效避免了傳統(tǒng)食品檢驗(yàn)過程中出現(xiàn)的各種問題，優(yōu)化了食品檢驗(yàn)的整體質(zhì)量，對確保食品安全起到了關(guān)鍵作用。深入研究以及合理應(yīng)用此類技術(shù)，有助于推動食品檢驗(yàn)事業(yè)的發(fā)展，促使相關(guān)檢驗(yàn)操作滿足現(xiàn)代社會發(fā)展需求。