碳納米管在食品檢測技術(shù)中的運用

□ 于佩含 李夢楠 張緯琦 大窯灣海關(guān)

飲食安全問題與人們的身體健康息息相關(guān)，因此，得到了廣大受眾群體的關(guān)注。要想保證食品安全，首先需要開展科學(xué)的食品檢測工作，分析出食品的主要成分，從而保證海關(guān)對進口食品的監(jiān)督管理效果。在具體的檢測過程中，目前應(yīng)用比較普遍使用碳納米管開展檢測工作。

1 常見的碳納米管食品檢測技術(shù)的類型及運用流程

科學(xué)技術(shù)水平的不斷提升使得食品檢測技術(shù)也得到了優(yōu)化和升級，現(xiàn)階段可以使用的檢測技術(shù)操作方法有很多，而本文主要針對碳納米管的檢測技術(shù)運用方法進行簡要的分析和研究[1]。

1.1 電能檢測方法

碳納米管作為一種納米材料，其重量比較輕，六邊形結(jié)構(gòu)連接完美，自身具有許多異常的力學(xué)、電學(xué)和化學(xué)性能。在食品檢測工作中，技術(shù)人員意識到這種材料能夠提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，提高檢測效率。因此，目前許多食品檢測部門都在積極研究對這種材料的科學(xué)應(yīng)用方法。電能檢測主要指的是通過通電的方式讓碳納米管中的納米材料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)和電解反應(yīng)，然后與食品樣品接觸，觀察電流變化情況，通過這種方法可以及時判斷出食品中是否有過量的化學(xué)元素，是否存在變質(zhì)現(xiàn)象。這種方法的檢測準(zhǔn)確率比較高，對技術(shù)人員的工作能力也有較高的要求，需要食品檢測部門引起重視。

1.2 固相萃取技術(shù)

除了電化學(xué)檢測方法，比較常見的還有固相萃取技術(shù)，這種檢測方法相對較為簡單，操作難度較低。其主要是以吸附的方式來判斷食品當(dāng)中是否存在有害物質(zhì)，基于碳納米管的表面積比較大，具有一定的吸附能力衍生出的一種技術(shù)。同時，結(jié)合技術(shù)操作情況來看，檢測工作中不存在化學(xué)反應(yīng)，不會生成其他物質(zhì)。通?？梢灾苯討?yīng)用于食品加工檢測工作，不會破壞原有的食品營養(yǎng)程度，也不會造成食品污染問題。在這項檢測技術(shù)當(dāng)中，工作人員需要采用專業(yè)的吸附劑，來觀察食品中是否有雜質(zhì)。然后，通過對雜質(zhì)的化驗，判斷該食品的衛(wèi)生狀態(tài)。這種方法是現(xiàn)階段我國各個食品檢測部門都比較青睞的一種方法。

2 碳納米管檢測技術(shù)的應(yīng)用優(yōu)勢及注意事項

想要科學(xué)應(yīng)用碳納米管開展食品檢測工作，必須要掌握該技術(shù)的應(yīng)用優(yōu)勢，積極優(yōu)化檢測技術(shù)操作流程，提高技術(shù)應(yīng)用效果。同時，在這個環(huán)節(jié)中，還有一些操作注意事項需要遵守。

2.1 應(yīng)用優(yōu)勢的分析

可以看出，實際應(yīng)用碳納米管材料來開展食品檢測工作，可以有效提高檢測工作的全面性。而且，這種材料能夠檢測出的食品安全問題有很多。比如，農(nóng)藥殘留問題、防腐劑過多、含糖量、含鹽量或者其他成分超標(biāo)的問題都可以用這種材料檢測出來，這是由該材料自身性質(zhì)決定的，該技術(shù)可以全面保障人們的飲食安全，提高人們對食品檢測工作的滿意度。同時，從實際操作情況來看，不同的檢測技術(shù)有不同的應(yīng)用優(yōu)勢。為了推動食品檢測工作的順利開展，技術(shù)人員還應(yīng)當(dāng)不斷總結(jié)工作經(jīng)驗，研究優(yōu)化檢測形式、充分融合不同技術(shù)操作方法的可行措施，推動我國食品檢測工作的可持續(xù)健康發(fā)展。

2.2 工作能力的提升

碳納米管是一種新型材料，所以在應(yīng)用這種材料開展食品檢測工作的過程中，必須要保證技術(shù)人員具備專業(yè)的工作能力和工作素質(zhì)。這就要求食品檢測部門應(yīng)當(dāng)定期結(jié)合檢測技術(shù)的發(fā)展情況對技術(shù)人員進行培訓(xùn)教育，從思想教育入手，全面提高員工對自身工作重要性的認識。并應(yīng)當(dāng)邀請專家傳授先進的工作經(jīng)驗及技巧，有效提高員工的工作水平，避免由于員工工作能力不足而對檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性造成影響。同時，食品檢測部門可以面向社會招聘高技術(shù)、高素質(zhì)的人才，以此來提高技術(shù)團隊的整體工作能力，推動食品檢測工作的順利開展。

2.3 工作規(guī)范性的管理

食品檢測部門想要有序開展檢測工作，必須要通過完善的監(jiān)督管理機制來為整個工作流程的運行狀態(tài)提供基礎(chǔ)保障。避免由于人為因素而導(dǎo)致檢測工作出現(xiàn)問題，影響檢測工作的真實性。食品檢測工作將直接關(guān)系到食品能否進入市場，這影響著食品生產(chǎn)加工企業(yè)的經(jīng)濟效益?；诖耍称窓z測部門必須要意識到現(xiàn)階段管理工作存在的實際問題，積極結(jié)合食品種類，科學(xué)劃分具體的檢測項目內(nèi)容，明確不同的檢測指標(biāo)。然后，規(guī)范工作流程，檢測碳納米管的質(zhì)量是否滿足檢測工作需求。同時，在制定管理規(guī)定時，還應(yīng)當(dāng)充分考慮員工的個人發(fā)展需求，結(jié)合國家食品安全檢測管理的相關(guān)條例，優(yōu)化管理內(nèi)容，有效防范和解決食品安全方面的問題。

3 結(jié)論

從整體技術(shù)的應(yīng)用情況來看，食品檢測工作對技術(shù)人員有著較高的要求，需要員工具有創(chuàng)新意識及專業(yè)的工作能力，能夠不斷總結(jié)工作經(jīng)驗，研究優(yōu)化檢測技術(shù)的方法，充分發(fā)揮出碳納米管的應(yīng)用優(yōu)勢，并確保檢測工作的順利開展，這還需要食品檢測部門開展教育培訓(xùn)工作，然后通過健全的監(jiān)督管理機制，規(guī)范員工的工作行為，從而真正消除食品安全隱患。