高中化學和飲食結合的教學策略

張壽先

【摘要】本文以高中化學和飲食結合的教學策略為主要內(nèi)容進行闡述，結合當下高中化學常識和生活之間的關系和高中化學知識指導生活飲食為主要依據(jù)，從引出化學教學課題和借助不同飲食習慣進行教學這兩方面進行深入探討和分析，其目的在于加強飲食在高中化學教學中的價值，旨意為相關研究提供參考資料。

【關鍵詞】高中化學 ?飲食結合 ?飲食習慣 ?化學教學課題

【基金項目】2018年度武威市“十三五”教育科學規(guī)劃課題《“食育”課在高中化學教學中切入點的研究》，課題立項號：WW【2018】GH178。

【中圖分類號】G633.8 ?【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2019）47-0176-01

人們都以食物為主生活，解決溫飽問題之后，人們就對美食中存在的神奇現(xiàn)象進行分析，為從人們?nèi)粘ｏ嬍持蝎@取更多有關營養(yǎng)的知識，還可以保證自身健康，所以對食物的需求越來越嚴格?，F(xiàn)在很多飲食和化學知識相關，因此在實際教學中，教師要善于結合人們?nèi)粘ｏ嬍尺M行教學，加深學生對化學知識的理解，還可以在學習中掌握健康知識。

1.高中化學常識和生活之間的關系

食物就是身體的燃料，通過攝取食物就能夠為人們提供一定能量，維持人體正常體溫，可以為人們勞動提供更多能量，食物是人們身體組織必不可少的營養(yǎng)成分，也是人們實際生活中不可缺少的實際物質。所以在實際生活中要注重膳食質量和數(shù)量。生命在于運動是從實際生活中總結的一條真理，能夠使得我們的身體和精神等最快適應社會生活，因此人們一定合理飲食，要養(yǎng)成良好飲食習慣，為身體健康奠定基礎和保證，確保身體各方面正常發(fā)展，而一切活動都無法脫離化學知識進行，因此要注重結合實際生活進行教學，將合理膳食納入到教學之中，加深學生對化學知識的認識，對身體健康具有一定價值。

2.高中化學知識指導生活飲食

飲食中包含的化學知識豐富多樣，從食品組成一直到烹飪各個環(huán)節(jié)都會出現(xiàn)各種不同類型的化學反應，在實際教學中教師要善于站在食物營養(yǎng)程度上分析，從水果、蔬菜到添加劑等等。因此對食物分析存在局限性，因此教師要借助信息技術和有經(jīng)驗的人員請教，借助各種新穎教學手段進行教學，從飲食中進行思考和分析，分析飲食中出現(xiàn)的化學反應，在高中化學教學中引入一些飲食內(nèi)容，為學生提供實際思考，加深對化學知識的理解和掌握，具體情況如下：

2.1引出化學教學課題

在學習人教版《合理選擇飲食》時，教師可以借助一些實際生活中存在的知識進行教學，加深學生對飲食的理解，在實際生活中人們經(jīng)常會借助豆?jié){沖雞蛋水飲食，認為豆?jié){和雞蛋中都含有蛋白質，將其食用在體內(nèi)會對身體有益處。教師可以將其引入到課堂中講述，在科學飲食角度上對其進行分析，最終發(fā)現(xiàn)兩者不能共同食用，因為豆?jié){之中含有大量的胰蛋白酶抑制物，會對雞蛋中含有的蛋白酶活性進行抑制，進而會影響人體對蛋白質的吸收，并且雞蛋之中含有的蛋清存在一定粘性，在沖擊中會和豆?jié){之中含有的胰蛋白酶融合起來，使得蛋白質在實際分解中出現(xiàn)嚴重阻礙作用，進而會嚴重降低人體對蛋白質的吸收作用。教師可以將其引入到教學中，引出課題加深學生對知識的理解，進而會思考生活中一些實際飲食內(nèi)容，高中學生具備一定生活常識，因此可以回想實際生活，展開思考和分析，以此不斷提升化學教學質量和效率[1]。

2.2借助不同飲食習慣進行教學

課題引出后，教師緊接著為學生提供一些教學內(nèi)容，加深學生對知識的理解和掌握，為強化學生對飲食的理解，可以在化學學習中注意更多飲食細節(jié)，從而養(yǎng)成良好飲食習慣。教師可以對實際生活進行分析，從生活中尋找一些適合學生學習的飲食內(nèi)容，借助多媒體為學生扎實食物和食物相遇，在人們身體中的反應，可以使用多媒體為學生展示存在海味的食物和水果共同食用過程，可以將學生熟悉并且經(jīng)常食用的小魚、蝦等和含有鞣酸的水果結合起來共同食用，使其進入到人身體中，為學生展示直觀畫面，觀察食物變化過程，海味中鈣質將會和水果中的鞣酸結合起來，生成一種不容易消化的食物，此種物質將會導致人的胃部感受脹痛，人們在食用后會出現(xiàn)肚子疼、嘔吐等不同癥狀。鞣酸較多的食物是葡萄、石榴和山楂等等，所以在食用海鮮過程中切記一定不能和含有鞣酸的水果共同進行。學生會對直觀畫面產(chǎn)生興趣，對人物出現(xiàn)的難受狀態(tài)進行觀看，加深記憶避免在實際生活中出現(xiàn)此種情況[2]。為使得學生可以掌握更多飲食內(nèi)容，教師還可以將生活中一些其他案例引入其中，加深理解，比如小蔥拌豆腐，紅白蘿卜混合等等，學生不但可以掌握本節(jié)課基本知識，還能夠在學習之余掌握一些飲食內(nèi)容，從而在未來生活中養(yǎng)成良好飲食習慣，促進學生身體健康發(fā)展。

3.結束語

總而言之，化學學習中有很多飲食知識，因此教師要善于挖掘和講述，在學習中幫助學生掌握一些飲食內(nèi)容，注意飲食，避免因為飲食不當而引起身體不適現(xiàn)象，安全飲食，在實際生活中養(yǎng)成健康飲食習慣。將其和化學教學結合起來，吸引學生注意力，使得學生不但可以牢牢掌握住化學知識，還能夠學習一些飲食內(nèi)容。

參考文獻：

[1]周玉良.高中化學教學滲透飲食健康教育——以“維生素和微量元素”的教學設計為例[J].高中數(shù)理化，2017（18）：52.

[2]古雅莉.如何在高中化學教學中滲透健康飲食教育[J].新課程·下旬，2017（5）.