星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理的常見(jiàn)問(wèn)題與對(duì)策分析

摘 要：財(cái)務(wù)管理作為星級(jí)酒店戰(zhàn)略管理的重要環(huán)節(jié)，在星級(jí)酒店的發(fā)展中有著非常重要的地位。相比于星級(jí)酒店的市場(chǎng)定位以及發(fā)展需求而言，當(dāng)前星級(jí)酒店在的財(cái)務(wù)管理已經(jīng)從粗放型向精細(xì)化管理逐步邁進(jìn)，其中存在的常見(jiàn)問(wèn)題，主要表現(xiàn)于重視程度不高、機(jī)構(gòu)設(shè)置混亂、成本控制薄弱、人員素質(zhì)偏低四個(gè)層面，因此，星級(jí)酒店需要從財(cái)務(wù)管理的實(shí)際需要出發(fā)，采取較有效的應(yīng)對(duì)策略。

關(guān)鍵詞：星級(jí)酒店；財(cái)務(wù)管理；問(wèn)題；對(duì)策

星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)管理，擔(dān)負(fù)著酒店經(jīng)營(yíng)決策、績(jī)效考核、精準(zhǔn)核算、財(cái)務(wù)指標(biāo)分析、內(nèi)部控制等全方位的責(zé)任，急需從單純的記帳型會(huì)計(jì)向管理型會(huì)計(jì)轉(zhuǎn)型，然而，就當(dāng)前我國(guó)星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)狀而言，內(nèi)部差異懸殊，一些具有外資背景的高端星級(jí)酒店，比如凱賓斯基、香格里拉等，財(cái)務(wù)管理較為健全，而大量的本土星級(jí)酒店，在財(cái)務(wù)管理中則存在著很大的缺陷，對(duì)酒店的發(fā)展帶來(lái)了巨大的負(fù)面影響。

一、星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理常見(jiàn)問(wèn)題

（一）對(duì)財(cái)務(wù)管理的作用理解片面導(dǎo)致重視程度不高

星級(jí)酒店作為酒店行業(yè)的佼佼者，其高端性不僅體現(xiàn)在基本設(shè)施以及配套服務(wù)上，更應(yīng)該表現(xiàn)于內(nèi)部管理中，但在實(shí)際的管理環(huán)節(jié)中，不少星級(jí)酒店老板或股東對(duì)財(cái)務(wù)管理缺乏必要的重視，認(rèn)為財(cái)務(wù)就是記個(gè)賬，報(bào)個(gè)稅，產(chǎn)生重視一線前臺(tái)部門忽略后臺(tái)管理部門的觀念性錯(cuò)誤。酒店高層盲目追求營(yíng)業(yè)額，將銷售收入作為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵指標(biāo)，卻忽略了成本的分析和控制，結(jié)果導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)額越高，酒店虧損越嚴(yán)重的情形。受高層管理者對(duì)財(cái)務(wù)管理缺乏應(yīng)有態(tài)度的影響，星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)人員乃至一線人員也缺乏財(cái)務(wù)管理的意識(shí)，在預(yù)算執(zhí)行、成本控制等環(huán)節(jié)中均存在著很大的缺陷，極大地影響了星級(jí)酒店的發(fā)展。

（二）財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)設(shè)置沒(méi)有適應(yīng)酒店經(jīng)營(yíng)特色

完善的財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)是星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理工作深入開(kāi)展并持續(xù)完善的前提條件之一，但就當(dāng)前星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)狀而言，管理機(jī)構(gòu)設(shè)置不科學(xué)的現(xiàn)象并不少見(jiàn)，最為典型的便是采購(gòu)部門的單獨(dú)設(shè)置。采購(gòu)成本是構(gòu)成星級(jí)酒店運(yùn)行成本的重要內(nèi)容，也是財(cái)務(wù)成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)，采購(gòu)部門的單獨(dú)設(shè)置，使得財(cái)務(wù)部門難以對(duì)采購(gòu)成本進(jìn)行及時(shí)的統(tǒng)計(jì)，對(duì)采購(gòu)合同在合理避稅和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避方面難以做出事前控制。也難以就采購(gòu)工作出臺(tái)有效的預(yù)算，影響了財(cái)務(wù)管理的統(tǒng)一性。同樣的現(xiàn)象還存在于市場(chǎng)部、工程部等，盡管不少星級(jí)酒店已經(jīng)設(shè)置了財(cái)務(wù)總監(jiān)一職，但沒(méi)有賦予其相應(yīng)的權(quán)限，影響了財(cái)務(wù)部門的預(yù)算編制以及財(cái)務(wù)監(jiān)管的作用。

（三）財(cái)務(wù)管理成本控制薄弱

當(dāng)前，不少星級(jí)酒店，特別是二三線城市的本地星級(jí)酒店，在成本管理中缺乏有效的管理機(jī)制，粗放式預(yù)算管理普遍存在。首先，大多數(shù)本土星級(jí)酒店幾乎沒(méi)有從成本控制的實(shí)際需要出發(fā)，制定細(xì)致的成本預(yù)算指標(biāo)，酒店管理層也沒(méi)有對(duì)各部門下達(dá)明確的消耗定額，成本管理中存在隨意性的現(xiàn)象；其次，一些星級(jí)酒店雖然制定了成本預(yù)算管理指標(biāo)，但在指標(biāo)的設(shè)置上卻存在著籠統(tǒng)性、模糊性的問(wèn)題，未能緊扣財(cái)務(wù)管理的實(shí)際項(xiàng)目進(jìn)行細(xì)分，比如餐飲成本預(yù)算、采購(gòu)成本預(yù)算等，影響了預(yù)算的執(zhí)行效力。沒(méi)有將成本控制與公司的利潤(rùn)引擎點(diǎn)相契合。

（四）財(cái)務(wù)管理人員素質(zhì)偏低

從宏觀的角度而言，酒店行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型的服務(wù)性行業(yè)，人員招聘門檻相對(duì)較低，從業(yè)人員的個(gè)人素質(zhì)存在參差不齊的現(xiàn)象。星級(jí)酒店作為酒店行業(yè)的佼佼者，理論上應(yīng)該從企業(yè)的戰(zhàn)略定位以及發(fā)展需求出發(fā)，健全用人機(jī)制，特別是對(duì)于財(cái)務(wù)管理等核心部門的人員選用，更要具備嚴(yán)格的用人機(jī)制，但實(shí)際情況確實(shí)星級(jí)酒店在財(cái)務(wù)人員的任用中并沒(méi)有與非星級(jí)酒店嚴(yán)格的區(qū)分開(kāi)來(lái)，大量未經(jīng)系統(tǒng)財(cái)務(wù)訓(xùn)練的非專業(yè)人員被安排在財(cái)務(wù)部門，財(cái)務(wù)管理人員的總體素質(zhì)偏低，很多財(cái)務(wù)管理人員根本欠缺財(cái)務(wù)管理與成本控制的基本意識(shí)，影響了星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理的效果。

二、星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理的對(duì)策研究

（一）提高財(cái)務(wù)管理意識(shí)

財(cái)務(wù)管理在星級(jí)酒店戰(zhàn)略管理乃至未來(lái)發(fā)展中均有著重要的作用，因此，星級(jí)酒店必須具備較高的財(cái)務(wù)管理意識(shí)，重視財(cái)務(wù)管理在酒店中的地位，提升財(cái)務(wù)管理的水平。首先，就管理人員而言，要經(jīng)常參加企業(yè)財(cái)務(wù)管理的新觀念新思想的高端培訓(xùn)，要徹底轉(zhuǎn)變以往管理模式中重經(jīng)營(yíng)輕管理，重收入輕成本的現(xiàn)象，將財(cái)務(wù)管理，尤其是成本管理作為企業(yè)管理的核心內(nèi)容，從人力、物力、財(cái)力等多個(gè)角度予以傾斜，打造專業(yè)化的財(cái)務(wù)管理團(tuán)隊(duì)以及高效率的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，提升財(cái)務(wù)管理的水平；其次，星級(jí)酒店要樹(shù)立全面財(cái)務(wù)管理的意識(shí)，將財(cái)務(wù)管理滲透到企業(yè)管理的各個(gè)層面，提升全體工作人員的財(cái)務(wù)管理意識(shí)，營(yíng)造良好的財(cái)務(wù)管理氛圍，這有助于克服當(dāng)前企業(yè)財(cái)務(wù)管理中的不足，提升星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理的實(shí)際效果。

（二）優(yōu)化財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)

對(duì)當(dāng)前星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置而言，分散性以及低效性是最為主要的問(wèn)題，因此，在管理機(jī)構(gòu)的優(yōu)化設(shè)置中必須從此二點(diǎn)出發(fā)，采取好有效的措施。首先，拓展財(cái)務(wù)部門的權(quán)限。星級(jí)酒店在營(yíng)業(yè)范圍中具有很強(qiáng)的綜合性，除了一般性的住宿服務(wù)外，餐飲、休閑、娛樂(lè)等同樣是酒店的主營(yíng)業(yè)務(wù)，財(cái)務(wù)管理必須融入到企業(yè)各個(gè)部門，避免出現(xiàn)各自為政的現(xiàn)象；其次，賦予財(cái)務(wù)總監(jiān)必要的職權(quán)。財(cái)務(wù)總監(jiān)是企業(yè)財(cái)務(wù)管理的最高負(fù)責(zé)人，需要承擔(dān)財(cái)務(wù)管理的主體責(zé)任以及企業(yè)財(cái)務(wù)監(jiān)督的職責(zé)，企業(yè)需要提高財(cái)務(wù)總監(jiān)的權(quán)限，切實(shí)發(fā)揮好其監(jiān)督管理作用。

（三）完善成本預(yù)算管理

首先在成本預(yù)算編制中，星級(jí)酒店要召開(kāi)部門級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議，采取上下結(jié)合分級(jí)核算的原則詳細(xì)討論成本預(yù)算的編制方案，緊扣酒店成本支出的實(shí)際需要，出臺(tái)科學(xué)合理的預(yù)算方案，通過(guò)財(cái)務(wù)預(yù)算可以使管理者有更多的方案進(jìn)行選擇，從中選出最優(yōu)方案作為企業(yè)成本支出的精細(xì)化、規(guī)范性文件；其次，嚴(yán)格成本預(yù)算執(zhí)行。在采用預(yù)算總額的同時(shí)，對(duì)不同部門的預(yù)算額度進(jìn)行劃分，以完善的管理機(jī)制引導(dǎo)各部門在預(yù)算范圍內(nèi)開(kāi)支，盡可能降低超預(yù)算支出的現(xiàn)象；最后，加強(qiáng)成本預(yù)算執(zhí)行的監(jiān)督，星級(jí)酒店需要設(shè)立獨(dú)立的機(jī)構(gòu)，針對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行采取因素分析差異分析，全面負(fù)責(zé)成本預(yù)算支出的考核，對(duì)違反預(yù)算的支出進(jìn)行審查，落實(shí)主體責(zé)任。例如在對(duì)酒店的薪酬體系的精細(xì)化設(shè)定方面就應(yīng)該根據(jù)酒店規(guī)模、星標(biāo)等采取分檔次劃分，不同的薪酬設(shè)計(jì)方案會(huì)對(duì)酒店的業(yè)績(jī)影響深遠(yuǎn)。

（四）加強(qiáng)財(cái)務(wù)人員培訓(xùn)

星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)管理工作歸根到底要由財(cái)務(wù)人員來(lái)完成，因此，財(cái)務(wù)人員自身的專業(yè)能力以及綜合素質(zhì)，便對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理的質(zhì)量與效果有著重要的影響。針對(duì)當(dāng)前星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理人員素質(zhì)偏低的現(xiàn)狀，酒店需要從以下幾點(diǎn)出發(fā)，采取好有效的措施，首先，提升用人門檻，嚴(yán)格用人機(jī)制。星級(jí)酒店不同于一般的連鎖酒店乃至小旅店，其是酒店行業(yè)的領(lǐng)軍者，因此，在人力資源的招錄中，特別是關(guān)鍵崗位人力資源的招錄中，需要具有一定的門檻，比如必須具備財(cái)務(wù)相關(guān)專業(yè)?？埔陨衔膽{、財(cái)務(wù)經(jīng)理要具備中級(jí)以上會(huì)計(jì)職稱，具有相關(guān)崗位工作3年以上經(jīng)驗(yàn)等；其次，做好財(cái)務(wù)人員的培訓(xùn)工作。提高財(cái)務(wù)人員的文化素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)，除了加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)外，還要注重預(yù)測(cè)決策能力、人際交往能力、開(kāi)拓創(chuàng)新能力、表達(dá)能力的培養(yǎng)，財(cái)務(wù)管理具有很強(qiáng)的時(shí)代性，受政策影響較大，對(duì)于稅務(wù)籌劃等、新的財(cái)務(wù)準(zhǔn)則學(xué)習(xí)、互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的培訓(xùn)也要及時(shí)跟上。星級(jí)酒店需要興起開(kāi)展財(cái)務(wù)人員的培訓(xùn)工作，提升其財(cái)務(wù)管理的能力與水平。

三、結(jié)語(yǔ)

在當(dāng)前酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的今天，完善的成本管理、具有競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)的機(jī)構(gòu)的設(shè)計(jì)是星級(jí)酒店提升經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)、拓展市場(chǎng)份額的重要手段。對(duì)此，星級(jí)酒店要重視成本管理，采取管理會(huì)計(jì)責(zé)任中心想結(jié)合的精細(xì)化管理，針對(duì)現(xiàn)階段成本管理中存在的實(shí)際問(wèn)題，采取有效的成本管理措施，提高成本管理水平。

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作者簡(jiǎn)介：

姜紅莉，開(kāi)封市新偉電子科技股份有限公司。