茶園景觀研究進(jìn)展

李 成，成 燁，尹 瀟，劉瑤瑤，徐曉云

(1.山東建筑大學(xué)風(fēng)景園林研究中心，山東濟(jì)南 250101；2.山東建筑大學(xué)藝術(shù)學(xué)院，山東濟(jì)南 250101)

茶園景觀是農(nóng)業(yè)景觀的一類，根據(jù)景觀、農(nóng)業(yè)景觀的解釋，劉紅玉[1]提出茶園景觀是農(nóng)民在土地上長(zhǎng)期種植茶樹形成的以茶樹作物為主的，包含茶文化、茶葉生產(chǎn)形式、道路、村莊和茶葉制造廠，還包括茶樹種質(zhì)資源鑒賞、茶葉采摘、茶葉加工等生活體驗(yàn)在內(nèi)，形成的具有良好觀賞效果的景觀。

近年來，隨著農(nóng)業(yè)景觀的發(fā)展熱潮，鄉(xiāng)村旅游、觀光農(nóng)業(yè)園旅游等一系列自然體驗(yàn)式旅游形式受到人們的廣泛青睞，多樣化的觀光旅游方式成為現(xiàn)階段社會(huì)發(fā)展的一大趨勢(shì)[2]。而我國(guó)是茶與茶文化的發(fā)源地，茶葉種植栽培歷史悠久，茶資源豐富，茶文化底蘊(yùn)深厚，在這種特殊的文化歷史與社會(huì)發(fā)展背景下，茶園旅游與觀光成為農(nóng)業(yè)觀光旅游的一大熱點(diǎn)，備受市場(chǎng)關(guān)注。茶園景觀的建設(shè)不僅可以調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提高經(jīng)濟(jì)效益，而且在一定程度上推動(dòng)地方農(nóng)業(yè)與茶文化的提升與利用，促進(jìn)美麗鄉(xiāng)村的建設(shè)與發(fā)展。

1　茶園景觀概述

1.1茶園景觀的起源我國(guó)是茶的發(fā)源地，茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏[3]。茶的應(yīng)用追溯至今已有四五千年的歷史，唐朝時(shí)期茶園種植面積增大，唐中期以后，我國(guó)的茶業(yè)和茶文化高度發(fā)展并達(dá)到鼎盛時(shí)期，而茶園景觀的發(fā)展與茶文化的盛行息息相關(guān)，茶園初步展現(xiàn)其景觀性[1]。很多生產(chǎn)性茶園增添了諸如觀賞、飲茶、采茶、吟詩(shī)等休閑娛樂與體驗(yàn)的功能，但茶園景觀的構(gòu)筑物多只在于休息亭臺(tái)的修筑，形式較為粗放單一，造景較少。

1.2茶園景觀的發(fā)展據(jù)國(guó)際茶葉委員會(huì)統(tǒng)計(jì)，茶葉的主要產(chǎn)地在亞洲和非洲，其中中國(guó)、印度和斯里蘭卡等國(guó)，集中分布著占世界茶園總面積約 80%的茶葉種植區(qū)[4]。美洲和歐洲的茶園發(fā)展雖然并沒有普及到各地，但各國(guó)也相繼改造和營(yíng)建茶園景觀，例如位于美國(guó)的德克薩斯州中南部的圣安東尼奧的日本茶園、英國(guó)的格雷莊園茶園景觀，都是經(jīng)過精心打造的具有特色文化的茶園[1]。非洲毛里求斯的Bois Cheri 茶園(Bois Cheri Tea Garden)由茶園、茶廠和茶博物館3部分組成，地形是一片略有起伏的小丘陵[5]。亞洲地區(qū)，日本茶文化歷史悠久，茶園景觀的營(yíng)建起步也比較早，現(xiàn)日本茶園景觀的發(fā)展較為成熟，設(shè)計(jì)特點(diǎn)是將禪宗文化和茶文化結(jié)合日本蓬萊山水和枯山水進(jìn)行營(yíng)建，典型范例是日本三大名園之一的“岡山后樂園茶園”[6-7]。近年來，茶業(yè)在韓國(guó)復(fù)興，寶城是韓國(guó)最大的茶葉生產(chǎn)基地，大韓茶業(yè)下的寶城茶園是一處擁有濃厚歷史底蘊(yùn)的茶觀光農(nóng)園，寶城茶素麗文化公園以茶和素麗為主題，是集休閑、教育、體驗(yàn)為一體的多功能茶文化主題公園[5]。2010年，印度杜阿茲的大吉嶺茶場(chǎng)經(jīng)文化歷史與建筑景觀的融合改造成為觀光茶園，但整體而言，印度的茶園景觀營(yíng)建較少，多以茶葉生產(chǎn)為主[1]。斯里蘭卡紅茶的重要產(chǎn)地之一“Nuwara Eliya”，有一段途經(jīng)高山茶園的火車線路，景觀別致。近年來新加坡的茶園旅游發(fā)展也取得經(jīng)濟(jì)與生態(tài)的雙重可觀效益。

我國(guó)的茶園面積和茶葉產(chǎn)量均居世界第一，隨著近年來農(nóng)業(yè)景觀發(fā)展趨熱，茶園景觀的營(yíng)造與旅游開發(fā)也備受重視，大部分地區(qū)的茶園已經(jīng)出現(xiàn)茶文化與地域文化相結(jié)合的較為成熟的特色茶園景觀[8]。雖然現(xiàn)階段茶園景觀的營(yíng)建進(jìn)入快速發(fā)展期，并有著良好的發(fā)展趨勢(shì)，但國(guó)內(nèi)針對(duì)茶園景觀的理論與應(yīng)用研究成果量不多且較為分散，尚未形成足夠成熟完善的框架體系，文獻(xiàn)資料顯示的主要研究方向?yàn)樯鷳B(tài)茶園的營(yíng)建、茶文化景觀設(shè)計(jì)、觀光茶園規(guī)劃設(shè)計(jì)、茶園景觀經(jīng)營(yíng)管理4個(gè)方面。

2　茶園景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)理論與方法研究

2.1茶園景觀構(gòu)成景觀從結(jié)構(gòu)上分為自然景觀和人文景觀，茶園景觀中的人文景觀包括物質(zhì)文化和非物質(zhì)文化景觀兩方面，是茶文化與地方文化的融合。李琛[9]從物質(zhì)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化4個(gè)方面對(duì)茶園文化景觀的構(gòu)成進(jìn)行分析研究。茶園景觀中的自然景觀包括茶樹、茶畦、茶山等為載體所構(gòu)成的自然農(nóng)業(yè)景觀與鄉(xiāng)村景觀，是以茶樹為主體、以茶文化為靈魂的復(fù)合景觀。有別于廣場(chǎng)景觀、城市公園景觀、居住區(qū)景觀等其他類型的景觀，茶園景觀去掉了很多人工雕琢的痕跡，以茶園自然景觀審美為主體，通過通感、體驗(yàn)、聯(lián)覺等感官與想象、理解等心理活動(dòng)的交融，游人可從茶園景觀的游覽中獲得感官層次和精神層次的雙重愉悅。

2.2茶園景觀美景度評(píng)價(jià)以景觀構(gòu)成為出發(fā)點(diǎn)，茶園景觀的美學(xué)價(jià)值可從茶樹本身、茶文化、人造景觀、季相變化、游覽體驗(yàn)等多方面進(jìn)行解析。目前，國(guó)內(nèi)針對(duì)茶園景觀美景度評(píng)價(jià)的研究成果不多，尚未形成完善的景觀評(píng)價(jià)體系。董建文等[10]運(yùn)用心理物理學(xué)方法，針對(duì)茶園茶畦的線型、整齊度與流暢性、套種狀況對(duì)不同類型茶園景觀美景度評(píng)價(jià)進(jìn)行研究。李榮林等[11]認(rèn)為應(yīng)參照景觀、生態(tài)農(nóng)業(yè)、旅游景區(qū)分級(jí)、森林美學(xué)等多種評(píng)價(jià)體系對(duì)茶園景觀美景度進(jìn)行更加深入的評(píng)價(jià)，綜合茶園的生態(tài)功能和結(jié)構(gòu)分析后，按照層次分析法進(jìn)行研究。蔡建國(guó)等[12]選取統(tǒng)一與變化、協(xié)調(diào)與對(duì)比、均衡性、意境美4個(gè)要素作為評(píng)價(jià)指標(biāo)，運(yùn)用SBE景觀評(píng)價(jià)方法從4個(gè)景觀類型對(duì)梅家塢茶文化村進(jìn)行美景度評(píng)價(jià)的研究。盛千凌等[13]應(yīng)用層次分析法與模糊綜合評(píng)價(jià)法對(duì)茶文化觀光園景觀進(jìn)行研究，構(gòu)建評(píng)價(jià)指標(biāo)體系并做出實(shí)例評(píng)價(jià)分析。熊樹豐[14]以游客感知為出發(fā)點(diǎn)，運(yùn)用層次分析法從多維度空間對(duì)景區(qū)茶園景觀風(fēng)貌做出了包含景觀美景度在內(nèi)的綜合性的分析評(píng)價(jià)研究。

2.3茶園景觀類型與規(guī)劃設(shè)計(jì)茶園景觀的類型因立地條件、發(fā)展定位的差異有所不同，茶園景觀的分類尚未有統(tǒng)一的分類體系，劉紅玉[1]從生態(tài)茶園、休閑觀光茶園、綜合性茶園觀光園、茶山公園、茶莊園5個(gè)類型對(duì)茶園景觀的改造進(jìn)行研究，其他學(xué)者則多是從觀光茶園的功能出發(fā)進(jìn)行專項(xiàng)分類。

2.3.1生態(tài)茶園。1986年茶葉專家張順高提出“生態(tài)茶葉的概念”后，生態(tài)茶園的營(yíng)建在我國(guó)得到廣泛的發(fā)展，并成為熱點(diǎn)研究對(duì)象[15]，產(chǎn)生明顯的生態(tài)、社會(huì)與經(jīng)濟(jì)效益。1997年黃壽波等[16]對(duì)生態(tài)茶園建設(shè)的若干問題進(jìn)行探討，研究建設(shè)生態(tài)茶園的內(nèi)容及方法，提出生態(tài)茶園是由“生態(tài)農(nóng)場(chǎng)”(ecological farm)的概念延伸而來的，是以茶樹為主要物種，遵循生態(tài)學(xué)原理和符合生態(tài)規(guī)律的農(nóng)場(chǎng)。蔣迎[17]提出生態(tài)茶園的營(yíng)建應(yīng)以安全為核心，通過技術(shù)、裝備與管理理念的科學(xué)合理化手段，實(shí)現(xiàn)全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)茶園模式。池仰坤[18]認(rèn)為生態(tài)茶園的規(guī)劃設(shè)計(jì)要注重選址，要求環(huán)境良好無污染，遠(yuǎn)離大田作物區(qū)、居民生活區(qū)。王景洲[19]則以漳平永福臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園為研究對(duì)象，主要從栽培管理、組織管理、生產(chǎn)加工、宣傳營(yíng)銷、生態(tài)觀光等方面對(duì)高山生態(tài)茶園的建設(shè)模式進(jìn)行探討。

現(xiàn)階段國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)于生態(tài)茶園的研究文獻(xiàn)成果主要集中在生態(tài)茶園的營(yíng)建模式，而生態(tài)茶園景觀設(shè)計(jì)方面的文獻(xiàn)資料較少且不系統(tǒng)，多從單一景觀要素出發(fā)進(jìn)行研究。周婷等[20]研究生態(tài)茶園規(guī)劃設(shè)計(jì)中茶文化氛圍的營(yíng)造、茶文化景觀空間的營(yíng)造與結(jié)構(gòu)表達(dá)。郭君潔等[21]對(duì)生態(tài)茶園景觀水資源進(jìn)行綜合分析后，研究生態(tài)茶園景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)中水資源的應(yīng)用，并提出具體策略。李帆等[22]以鄉(xiāng)村景觀規(guī)劃與構(gòu)造為切入點(diǎn)，從廊道景觀、邊緣景觀等方面研究生態(tài)茶園的設(shè)計(jì)模式。

2.3.2觀光茶園。2005年李沈陽等[23]對(duì)觀光茶園的創(chuàng)新模式進(jìn)行研究，提出休閑觀光茶園是以茶葉生產(chǎn)為依托，茶業(yè)資源、茶葉產(chǎn)品、田園風(fēng)光和鄉(xiāng)土文化相結(jié)合的以茶業(yè)帶動(dòng)旅游開發(fā)、以旅游促進(jìn)茶業(yè)發(fā)展的互動(dòng)機(jī)制，是一種新型的“茶業(yè)+旅游業(yè)”性質(zhì)的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。國(guó)外學(xué)者對(duì)觀光農(nóng)業(yè)園規(guī)劃設(shè)計(jì)的相關(guān)研究成果較多，案例較為豐富。但是，由于茶葉種質(zhì)資源的缺乏和茶文化歷史底蘊(yùn)的薄弱，作為觀光農(nóng)業(yè)園的一種新型式，國(guó)外觀光茶園的設(shè)計(jì)案例與文獻(xiàn)研究資料都十分有限。

基于茶資源與茶文化歷史的優(yōu)勢(shì)，國(guó)內(nèi)觀光茶園規(guī)劃設(shè)計(jì)方面的文獻(xiàn)研究成果較多。李鳴文[24]主要從不同景觀要素的應(yīng)用方面對(duì)觀光茶園景觀的規(guī)劃設(shè)計(jì)進(jìn)行研究。徐霞[25]、陳炫[26]分別對(duì)山東日照和福建觀光茶園的功能分區(qū)進(jìn)行較為全面的規(guī)劃設(shè)計(jì)研究，并提出應(yīng)遵循的設(shè)計(jì)理念與原則。王彥偉[5]對(duì)浙江7個(gè)休閑觀光茶園進(jìn)行調(diào)查分析與比較，并對(duì)茶園景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)的具體實(shí)施提出對(duì)策與建議。觀光茶園規(guī)劃設(shè)計(jì)的研究領(lǐng)域中，有關(guān)茶文化景觀的營(yíng)建研究是熱點(diǎn)。贠旭彤[27]從文化藝術(shù)、茶道禮與俗、茶與宗教的聯(lián)系、科學(xué)技術(shù)知識(shí)、茶的延伸等方面研究觀光茶園規(guī)劃設(shè)計(jì)中茶文化應(yīng)用的方式方法。盛千凌[2]分析4個(gè)不同地域茶園的景觀特點(diǎn)，并以此為借鑒，從內(nèi)容、原則與要素3方面研究以茶文化為主題的觀光茶園的景觀營(yíng)造。

2.3.3綜合性茶園觀光園。綜合性茶園觀光園是指茶園資源與其他旅游資源相結(jié)合或茶園依附于其他形式的旅游資源而建立的茶園觀光園[1]，具有提高茶園的游覽性與增加旅游資源的文化性的雙重作用。因周邊自然環(huán)境與人文歷史等差異，目前我國(guó)綜合性茶園觀光園的形式有多種，例如：與其他宗教文化相結(jié)合的類型；依托于風(fēng)景名勝區(qū)的類型；以茶樹種質(zhì)資源、歷史遺址或茶文化為基礎(chǔ)進(jìn)行建設(shè)的類型；與山川、森林、濕地或其他環(huán)境形式相結(jié)合的類型等。周媛等[28]將茶園景觀與濕地景觀相結(jié)合，對(duì)普洱市茶山濕地公園的總體布局與分區(qū)結(jié)構(gòu)做出了規(guī)劃設(shè)計(jì)研究。

2.3.4茶山公園。現(xiàn)階段我國(guó)對(duì)茶山公園沒有明確的定義和建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，其性質(zhì)與城市公園相似，是以茶園景觀為背景或主題進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)的公園。茶山公園將茶文化和地域文化相融合，定位為城市居民休閑娛樂性公園，目的是為居民提供集游覽、休憩、健身、教育、互動(dòng)等功能為一體的人性化活動(dòng)場(chǎng)所。目前我國(guó)茶山公園的案例較少，多以茶文化為主題修建，主要有湄潭天下第一壺茶文化公園、新浦新區(qū)茶山公園和中華茶祖印象主題公園等。

2.3.5茶莊園。我國(guó)對(duì)茶莊園還沒有準(zhǔn)確的定義，文獻(xiàn)成果也較少，主要有鄭琦[29]、吳菲等[30]對(duì)茶莊園的規(guī)劃設(shè)計(jì)進(jìn)行研究?，F(xiàn)有的茶莊園有玉觀音茶莊園、望城烏山茶莊園、茶海明珠茶莊園等，特點(diǎn)是以兼具茶文化和民族風(fēng)情的茶園景觀作為茶莊的景觀大環(huán)境，滿足生產(chǎn)、生活、休閑、游覽等多種需求，是以茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主體，以旅游休閑為輔助經(jīng)營(yíng)手段的企業(yè)化茶園觀光園[31]。

3　茶園景觀營(yíng)建與管理研究

3.1開發(fā)與經(jīng)營(yíng)隨著社會(huì)發(fā)展的進(jìn)程，傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)走轉(zhuǎn)型升級(jí)之路已是必然趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)現(xiàn)在社會(huì)背景下茶園的開發(fā)與經(jīng)營(yíng)進(jìn)行多方面探討，主要集中在茶業(yè)與旅游業(yè)相結(jié)合下的新型茶園景觀的發(fā)展經(jīng)營(yíng)。作為世界紅茶主要生產(chǎn)國(guó)家之一，斯里蘭卡茶園景觀開發(fā)與經(jīng)營(yíng)的相關(guān)文獻(xiàn)研究成果較多。Galagoda等[32]研究生態(tài)旅游在斯里蘭卡茶葉行業(yè)背景下的茶園中實(shí)施的可行性。2007年，Jolliffe[33]從市場(chǎng)營(yíng)銷、策劃、創(chuàng)業(yè)和發(fā)展等不同角度對(duì)新的視角下的茶旅游目的進(jìn)行分析。2009年，Jolliffe等[34]研究在斯里蘭卡茶遺產(chǎn)基礎(chǔ)上的茶宿、茶工廠參觀等茶旅游相關(guān)經(jīng)營(yíng)需求。

在有著豐富茶資源與深厚茶文化歷史的我國(guó)，茶園景觀的開發(fā)經(jīng)營(yíng)體現(xiàn)在運(yùn)用美學(xué)、景觀生態(tài)學(xué)、旅游學(xué)與可持續(xù)發(fā)展等多學(xué)科理論，將茶園自然生態(tài)環(huán)境與茶文化內(nèi)涵等融合為一體的綜合性的旅游開發(fā)[35]。近年來，茶文化旅游的開發(fā)與經(jīng)營(yíng)得到大力發(fā)展，相應(yīng)產(chǎn)生各種茶文化旅游產(chǎn)品。寧曉菊等[36]、徐祖榮[37]、趙紅菊等[38]、程曉麗[39]、文南薰[40]分別就各地多個(gè)案例提出茶文化旅游開發(fā)與經(jīng)營(yíng)的對(duì)策，并對(duì)茶文化旅游產(chǎn)品體系的構(gòu)建進(jìn)行研究。范璐璐[41]總結(jié)學(xué)者研究成果，將茶文化旅游產(chǎn)品分為專題、文化藝術(shù)、健康養(yǎng)生、休閑娛樂4類。隨著科技的發(fā)展，茶園景觀開發(fā)與經(jīng)營(yíng)的理論文獻(xiàn)成果更為多元化。費(fèi)維峰[42]應(yīng)用RMP分析理論從旅游資源、旅游市場(chǎng)、旅游產(chǎn)品多方面分析福建茶文化旅游現(xiàn)狀，提出今后開發(fā)的對(duì)策與建議。龔有坤[43]采用以SWOT分析的各項(xiàng)結(jié)果作為因素構(gòu)建AHP評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的技術(shù)方法，對(duì)安溪休閑茶莊園的發(fā)展做出了戰(zhàn)略定位與策略規(guī)劃。

3.2種植模式在多種茶園景觀種植模式中，我國(guó)對(duì)生態(tài)茶園的營(yíng)建模式現(xiàn)已有頗多研究，余文權(quán)等[44]綜述生態(tài)茶園的構(gòu)建模式主要分為立體結(jié)構(gòu)型、食物鏈型、立體食物鏈綜合型。毛加梅等[45]綜述中國(guó)茶區(qū)主要的生態(tài)茶園建設(shè)模式為復(fù)合生態(tài)型、循環(huán)型、綜合型。

(1)復(fù)合生態(tài)型。即立體結(jié)構(gòu)型，目前已有模式有茶、林復(fù)合型；茶、果復(fù)合型；茶、花復(fù)合型；茶、藥復(fù)合型；茶、肥復(fù)合型；茶、牧草復(fù)合型；茶、桑復(fù)合型；茶、膠復(fù)合型；多物種復(fù)合型。

(2)循環(huán)型。即食物鏈型，這是一種按照能量流動(dòng)和物質(zhì)循環(huán)運(yùn)行的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。采取無公害栽培技術(shù)措施，可提高能量的轉(zhuǎn)換率和資源利用率，減少污染的生成。主要有茶-牧(禽)-沼模式。

(3)綜合型。即立體食物鏈綜合型，目前模式主要有茶-畜-草型、林-茶-牧(獸)-沼型和茶-藥-牧草-禽(畜)-漁-沼型。

3.3養(yǎng)護(hù)與管理茶園景觀的養(yǎng)護(hù)管理工作包括茶樹與景觀植物的養(yǎng)護(hù)管理、茶園景區(qū)看管、排水供電管理、園區(qū)景觀設(shè)施維護(hù)、游客服務(wù)管理等多方面。不同的季節(jié)，茶園景觀的養(yǎng)護(hù)管理有所不同，王勇等[46]、林文土[47]分別對(duì)夏冬兩季的茶園管理技術(shù)進(jìn)行研究。隨著科學(xué)技術(shù)與信息技術(shù)的發(fā)展，茶園的養(yǎng)護(hù)與管理也出現(xiàn)一些新型的方式，國(guó)內(nèi)外眾多學(xué)者對(duì)茶園管理的機(jī)械化與信息化展開多方面的研究。陳凌文等[48]針對(duì)GIS在茶園管理的應(yīng)用現(xiàn)狀，構(gòu)建基于GIS的茶園管理模式進(jìn)行研究；李靜[49]對(duì)茶園生產(chǎn)管理信息系統(tǒng)的設(shè)計(jì)進(jìn)行系統(tǒng)的研究。這些科學(xué)、信息技術(shù)的研究與發(fā)展對(duì)茶園景觀的營(yíng)建與管理有很大的促進(jìn)作用。

4　展望

茶園景觀在國(guó)內(nèi)雖然發(fā)展迅速，但處在起步階段，尚未形成完整體系。我國(guó)現(xiàn)狀茶園地域發(fā)展不平衡，大部分茶園規(guī)模偏??；茶園景觀綜合性低，景觀結(jié)構(gòu)較為單一。今后要強(qiáng)化茶園生產(chǎn)與茶園觀光的系統(tǒng)協(xié)調(diào)性研究，充分挖掘茶園的文化景觀要素，將茶園景觀與地域環(huán)境以及其他造景要素有機(jī)結(jié)合，規(guī)劃建設(shè)主題突出、特色明顯、功能完善的復(fù)合型茶園景觀。

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