桑葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和貯藏過程中哈夫單位的影響

■ 張 旭 朱靜波 李昊幫 燕海峰 蔣桂韜*

（1.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，湖南長(zhǎng)沙410131；2.長(zhǎng)沙縣隆廣生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司，湖南長(zhǎng)沙410000；3.長(zhǎng)沙縣盛大蛋雞飼養(yǎng)專業(yè)合作社，湖南長(zhǎng)沙410000；4.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南長(zhǎng)沙410128）

桑葉是?？浦参锷５娜~，桑葉粉是將桑葉采摘后干燥、粉碎而成的固體粉末。桑樹在我國(guó)栽培歷史悠久，種植面積廣，桑葉產(chǎn)量高，桑葉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂類、維生素和礦物質(zhì)，以及有機(jī)酸類、黃酮類、生物堿和多糖等具有保健功能的活性物質(zhì)，同時(shí)還是具有疏散風(fēng)熱、清肺潤(rùn)燥等功效的中藥材。在過去桑葉主要用來(lái)養(yǎng)蠶，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，桑葉在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域都有極高的利用價(jià)值，在飼料業(yè)也具有很廣闊的應(yīng)用前景，將桑葉粉用于配制動(dòng)物飼糧，對(duì)提高桑葉的利用價(jià)值和改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)都有一定的促進(jìn)作用，有利于提高生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。研究者們用桑葉粉飼喂牛、羊、豬、雞、兔等，發(fā)現(xiàn)桑葉粉對(duì)畜禽的生長(zhǎng)性能和肉蛋品質(zhì)均產(chǎn)生一定影響。吳萍等[1]研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加超過4%的桑葉粉會(huì)對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能產(chǎn)生不良影響，添加量達(dá)到8%時(shí)會(huì)使蛋雞血漿中的總蛋白、白蛋白和球蛋白的水平顯著下降。李有貴等[2]在育肥豬飼糧中添加10%的桑葉粉發(fā)現(xiàn)，能夠顯著降低生長(zhǎng)豬的背膘厚度，提高肌肉中脂肪含量，桑葉粉對(duì)育肥豬的脂肪代謝和沉積有一定的調(diào)控作用。本研究設(shè)計(jì)試驗(yàn)將桑葉粉的添加比例為1%～4%，優(yōu)選最適宜的桑葉粉添加量，旨在探討桑葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、雞蛋品質(zhì)和雞蛋新鮮度的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

桑葉粉購(gòu)自湖南省廉橋中藥材專業(yè)市場(chǎng)。桑葉粉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量為：干物質(zhì)含量為89.33%，粗蛋白質(zhì)含量為14.85%，粗脂肪含量為5.30%，粗纖維含量為12.16%，酸性洗滌纖維含量為19.22%，中性洗滌纖維含量為30.31%，粗灰分含量為13.40%，總能為15.55 MJ/kg；以上為實(shí)測(cè)值。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)選用240日齡產(chǎn)蛋期海蘭灰蛋雞200只，按照完全隨機(jī)設(shè)計(jì)將試驗(yàn)雞分成5個(gè)處理，每個(gè)處理4個(gè)重復(fù)，每重復(fù)10只雞。試驗(yàn)分為預(yù)試期和正式期2個(gè)階段，預(yù)試期7 d，正式期28 d。

試驗(yàn)蛋雞采用上、中、下3層階梯籠養(yǎng)，各重復(fù)均勻分布于雞舍的各層。每天給料2次，自由飲水，自然光照，夜晚補(bǔ)光，自然通風(fēng)和強(qiáng)制通風(fēng)相結(jié)合。每日按重復(fù)收集雞蛋2次，定時(shí)清理雞糞，試驗(yàn)開始前完成雞只免疫和欄舍消毒。

1.3 試驗(yàn)飼糧

第1組為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧，飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1，第2、3、4組和第5組為試驗(yàn)組，分別在對(duì)照組飼糧中添加1%、2%、3%和4%的桑葉粉。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.4 樣品采集和測(cè)定指標(biāo)

1.4.1 蛋雞生產(chǎn)性能

試驗(yàn)期間每天按重復(fù)記錄產(chǎn)蛋總數(shù)、產(chǎn)蛋重量、合格蛋數(shù)、軟破蛋數(shù)和次品蛋數(shù)，及蛋雞平均日采食量和死淘數(shù)；試驗(yàn)結(jié)束后以組為單位統(tǒng)計(jì)產(chǎn)蛋率、平均蛋重、合格蛋率、軟破蛋率、次品蛋率、死淘率、采食量和料蛋比。

1.4.2 雞蛋品質(zhì)

試驗(yàn)期第28 d從各重復(fù)中抽取2枚雞蛋進(jìn)行蛋品質(zhì)測(cè)定。采用電子天平稱量蛋殼重、蛋黃重和蛋白重，計(jì)算蛋黃比率、蛋白比率和蛋殼比率（蛋黃重/全蛋重，蛋白重/全蛋重，蛋殼重/全蛋重）；使用蛋殼厚度測(cè)定儀測(cè)定蛋殼厚度;使用游標(biāo)卡尺測(cè)量蛋的橫徑和縱徑，計(jì)算蛋形指數(shù)（縱徑/橫徑）；使用蛋黃比色卡分析蛋黃顏色；使用游標(biāo)卡尺測(cè)量蛋白高度，根據(jù)蛋白高度（H，mm）計(jì)算哈夫單位（HU），HU=100×lg（H-1.7W0.37+7.6），W為蛋重（g）。從每重復(fù)取1枚雞蛋放于4℃冰箱內(nèi)冷藏30 d后測(cè)定雞蛋的哈夫單位。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，作方差分析和多重比較，顯著水平為P＜0.05。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 飼糧添加桑葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響(見表2)

表2 添加桑葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，添加桑葉粉的4個(gè)試驗(yàn)組的平均日采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重、軟破蛋率、料蛋比和死淘率接近（P＞0.05），添加1%、2%、3%和4%桑葉粉4個(gè)試驗(yàn)組的合格蛋率分別較對(duì)照組高1.79%（P＜0.05）、2.12%（P＜0.05）、2.06%（P＜0.05）和2.24%（P＜0.05），次品蛋率分別較對(duì)照組低 57.56%（P＜0.05）、82.85%(P＜0.05)、55.23%（P＜0.05）和70.35%（P＜0.05）。

2.2 飼糧添加桑葉粉對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響（見表3）

表3 桑葉粉對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，添加桑葉粉的4個(gè)試驗(yàn)組的蛋白比率、蛋黃比率、蛋殼厚度、蛋形指數(shù)和蛋黃顏色均與對(duì)照組無(wú)顯著差異（P＞0.05），添加1%、2%、3%和4%桑葉粉的4個(gè)試驗(yàn)組的哈夫單位均高于對(duì)照組，分別較對(duì)照組高2.11%（P＞0.05）、4.17%（P＞0.05）、3.59%（P＞0.05）和2.02%（P＞0.05）。將雞蛋置于4 ℃冷藏30 d后，4個(gè)試驗(yàn)組的哈夫單位分別較對(duì)照組高2.41%（P＞0.05）、5.54%(P＞0.05)、6.41%(P＜0.05)和 7.43%(P＜0.05)。

3 討論

3.1 桑葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

桑葉粉的粗蛋白質(zhì)含量在15%左右，可用做植物蛋白飼料原料用來(lái)配制畜禽日糧，但桑葉粉是新型的飼料，其使用效果和添加比例，以及畜禽的利用率，還需要進(jìn)一步研究。

桑葉中含有較高的粗纖維及單寧、植物凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)影響雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。吳萍等[1]在32周齡羅曼褐蛋雞飼糧中添加桑葉粉的含量達(dá)到6%時(shí)會(huì)顯著降低雞的產(chǎn)蛋量，達(dá)到8%時(shí)會(huì)顯著降低雞的采食量。而孫振國(guó)等[3]在330日齡羅曼商品蛋雞飼糧中添加2%～8%的桑葉粉，采食量和料蛋比有所降低，但差異不顯著。張乃鋒等[4]在300日齡海蘭褐蛋雞飼糧中添加7%的桑葉粉會(huì)顯著降低蛋雞的采食量和產(chǎn)蛋量。這些研究都表明當(dāng)桑葉粉的添加量超過5%時(shí)會(huì)降低雞的采食量和產(chǎn)蛋量，而本試驗(yàn)中添加桑葉粉的含量均低于5%，沒有對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能產(chǎn)生不良影響，這與其他研究者的結(jié)果相一致。桑葉中的抗?fàn)I養(yǎng)因子可以通過發(fā)酵的方法消除部分不良影響，黃靜等[5]在95日齡胡須雞飼糧中添加不同比例桑葉粉發(fā)現(xiàn)，添加量為5%及以上時(shí)，會(huì)顯著降低肉雞日增重和采食量，增加料重比，且添加量越高，不良影響越嚴(yán)重，而將桑葉粉采用微生物法發(fā)酵處理后，添加10%和20%的發(fā)酵桑葉粉與添加5%的普通桑葉粉的日增重和料重比相當(dāng)。通過微生物發(fā)酵處理可以降解桑葉粉中的纖維素、蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)，降低單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，從而降低其對(duì)動(dòng)物的不良影響。

3.2 桑葉粉對(duì)蛋品質(zhì)的影響

吳萍等[1]在32周齡羅曼褐蛋雞飼糧中添加2%～8%的桑葉粉顯著提高了蛋黃的色澤。章學(xué)東等[6]在48周齡海蘭灰蛋雞飼糧中添加5%的桑葉粉同樣顯著提高了蛋黃顏色，添加10%及以上的桑葉粉可以顯著提高雞蛋的哈夫單位。孫振國(guó)等[3]在330日齡羅曼商品蛋雞飼糧中添加4%及以上的桑葉粉可以提高蛋黃的色澤，添加6%及以上的桑葉粉可以顯著提高雞蛋的哈夫單位。張乃鋒等[4]在300日齡海蘭褐蛋雞飼糧中添加5%及以上的桑葉粉可以顯著提高蛋黃的色澤，添加7%及以下的桑葉粉對(duì)雞蛋的哈夫單位沒有顯著影響，這與本研究結(jié)果相一致。桑葉粉對(duì)雞蛋哈夫單位的影響沒有達(dá)到顯著水平，但貯藏30 d后，添加3%和4%桑葉粉組分別與對(duì)照組相比，雞蛋哈夫單位有顯著提高，提示桑葉粉可以延緩雞蛋哈夫單位的下降，延長(zhǎng)雞蛋保鮮期。

本研究在不影響蛋雞生產(chǎn)性能的桑葉粉添加比例范圍內(nèi)研究和探討最適宜的桑葉粉添加量，結(jié)果提示，添加4%的桑葉粉不會(huì)對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能造成不良影響，還能夠降低次品蛋率，延緩雞蛋在貯藏期間的品質(zhì)下降。

4 結(jié)論

飼糧中添加1%～4%的桑葉粉能夠顯著降低次品蛋率（P＜0.05）；添加3%～4%桑葉粉能夠延緩貯藏過程中雞蛋哈夫單位的下降（P＜0.05）；蛋雞飼糧中桑葉粉的適宜添加比例為3%～4%。