添加殼聚糖對(duì)肉仔鵝體重、血清生化指標(biāo)及抗氧化能力的影響

■盛東峰 趙 悅 王志躍

（1.周口師范學(xué)院生命科學(xué)與農(nóng)學(xué)學(xué)院，河南周口466001；2.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州225009）

殼聚糖（CTS）是一種天然多氨基葡萄糖，廣泛存在于自然界中。研究顯示，殼聚糖具有促生長、抑菌、增強(qiáng)免疫能力和抗氧化功能[1-2]。Yuan等（2012）的研究顯示，飼糧中添加1.2 g/kg的殼聚糖，可顯著促進(jìn)肉鴨生長[3]。王潤蓮等(2008)在鵝的研究中也有相似的發(fā)現(xiàn)[4]。趙啟龍(2015)的研究顯示，殼聚糖同時(shí)具有一定的抗氧化功能，在250～2 000 mg/kg范圍內(nèi)，能夠顯著提高種蛋的蛋品質(zhì)和蛋黃的抗氧化性能[5]。由于相關(guān)資料不多，殼聚糖的抗氧化功能還有待進(jìn)一步驗(yàn)證。本研究擬以14～70日齡揚(yáng)州鵝公仔鵝為試驗(yàn)對(duì)象，通過在日糧中添加不同劑量的殼聚糖，探討殼聚糖對(duì)肉仔鵝體重和機(jī)體抗氧化能力的影響。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

食品級(jí)殼聚糖（脫乙酰度＞95.38%，粒度0.178 mm，黏度50 mPa.s）由濟(jì)南海得貝海洋生物工程有限公司提供?？寡趸把寮に貏┰噭┖匈徺I于南京建成生物工程研究所。

1.2 儀器和設(shè)備

低溫高速離心機(jī)（Kaltis390，美國）、全自動(dòng)生化分析儀（Uni Cel Dxc 800 Syn Chron，美國），紫外-可見分光光度計(jì)（UV-1780，島津）。

1.3 方法

1.3.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選用同一批次、體重接近、飼養(yǎng)條件一致的14日齡揚(yáng)州鵝公仔鵝360只，隨機(jī)分成5個(gè)試驗(yàn)處理組，每組設(shè)6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只。即：對(duì)照組（飼喂基礎(chǔ)飼糧），試驗(yàn)Ⅰ組（基礎(chǔ)日糧+250 mg/kg CTS）、試驗(yàn)Ⅱ組（基礎(chǔ)日糧+500 mg/kg CTS）、試驗(yàn)Ⅲ組（基礎(chǔ)日糧+1 000 mg/kg CTS）、試驗(yàn)Ⅳ組（基礎(chǔ)日糧+2 000 mg/kg CTS）。

基礎(chǔ)飼糧為玉米-豆粕-稻殼型日糧，營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)參照NRC（1994）及本教研室相關(guān)鵝營養(yǎng)學(xué)研究成果[6]，按照鵝的生長發(fā)育階段營養(yǎng)需要配制?；A(chǔ)日糧的原料組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧的原料組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3.2 飼養(yǎng)管理

按《揚(yáng)州鵝飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》(DB32/T 1184—2008)，采用自然光照，網(wǎng)上平養(yǎng)（試驗(yàn)前圈舍噴霧消毒）。整個(gè)試驗(yàn)期間，自由采食，統(tǒng)一供應(yīng)清潔飲水。試驗(yàn)過程中，圈舍定期消毒，清理糞便。

1.3.3 樣品采集

于試驗(yàn)鵝70日齡清晨8:00（此前禁食12 h，自由飲水），以重復(fù)為單位稱重。從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)挑選2只接近平均體重的試驗(yàn)鵝，翅靜脈采血，頸靜脈放血屠宰。

1.3.4 指標(biāo)測(cè)定及方法

1.3.4.1 體重指標(biāo)

于試驗(yàn)鵝14、42、70日齡清晨8:00，以重復(fù)為單位，空腹稱重。從每個(gè)重復(fù)中隨機(jī)選取2只接近平均體重的試驗(yàn)鵝，稱重、記錄。

1.3.4.2 血清生化指標(biāo)測(cè)定

無菌翅靜脈采血樣5 ml，室溫條件下靜置30 min，4℃、3 000 r/min離心15 min，取上清液，一部分樣品送至揚(yáng)州市檢疫檢驗(yàn)中心測(cè)定常規(guī)生化指標(biāo)。一部分分裝于1.5 ml指型管中，-20℃保存，用于測(cè)定血清抗氧化指標(biāo)。

1.3.4.3 血清抗氧化指標(biāo)測(cè)定

嚴(yán)格按照試劑盒要求測(cè)定血清MDA含量及SOD、GSH-Px活性。

1.4 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2010初步整理，方差分析和顯著性檢驗(yàn)用SPSS 13.0中One-Way ANOVA和Duncan's程序處理（P＜0.05），試驗(yàn)結(jié)果用表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 添加殼聚糖對(duì)揚(yáng)州鵝公仔鵝體重指標(biāo)的影響（見表2）

由表2可見，42 d時(shí)，250 mg/kg組和1 000 mg/kg組體重顯著高于對(duì)照組和2 000 mg/kg組（P＜0.05），且對(duì)照組與2 000 mg/kg組間差異不顯著（P＞0.05）。70 d時(shí)，250 mg/kg組體重顯著高于對(duì)照組和1 000、2 000 mg/kg試驗(yàn)組（P＜0.05），500 mg/kg組體重極顯著高于對(duì)照組和1 000、2 000 mg/kg試驗(yàn)組（P＜0.01），1 000、2 000 mg/kg組和對(duì)照組之間未見顯著差異（P＞0.05）。據(jù)此我們可以認(rèn)為，飼糧中添加250、500 mg/kg的殼聚糖有較好的促生長效果，而高劑量（1 000、2 000 mg/kg）的促生長效果減弱。

2.2 添加殼聚糖對(duì)揚(yáng)州鵝公仔鵝血清生化指標(biāo)的影響（見表3）

由表3可知，添加不同劑量的殼聚糖均能夠影響試驗(yàn)鵝血清生化指標(biāo)。在250～2 000 mg/kg范圍內(nèi)，添加殼聚糖能夠顯著增加血清球蛋白水平(P＜0.05)，但對(duì)總蛋白和葡萄糖含量沒有影響(P＞0.05)。除2 000 mg/kg組和對(duì)照組差異不顯著外（P=0.07），試驗(yàn)組血清TC含量均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），其中250 mg/kg殼聚糖組極顯著低于對(duì)照組（P＜0.01）；試驗(yàn)組血清TG有降低趨勢(shì)但未達(dá)到顯著水平（P＞0.05）。日糧中添加殼聚糖能顯著降低試驗(yàn)鵝血清胰島素水平，2 000 mg/kg組和對(duì)照組差異極顯著（P＜0.05）。殼聚糖對(duì)血清瘦素水平的影響隨添加量增加呈先降低后升高趨勢(shì)，其中2 000 mg/kg組顯著高于其它處理組（P＜0.05）。

表2 添加殼聚糖對(duì)揚(yáng)州鵝體重的影響(g)

表3 添加殼聚糖對(duì)揚(yáng)州鵝血清生化指標(biāo)的影響

2.3 添加殼聚糖對(duì)揚(yáng)州鵝公仔鵝血清抗氧化指標(biāo)的影響（見表4）

由表4表明，試驗(yàn)鵝飼糧中添加不同劑量殼聚糖均能降低血清丙二醛（MDA）含量，1 000 mg/kg殼聚糖組顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），其中500、2 000 mg/kg殼聚糖組均極顯著低于對(duì)照組（P＜0.01）。除250 mg/kg殼聚糖組略高于對(duì)照組外，其它試驗(yàn)組飼料中添加殼聚糖可極顯著提高血清超氧化物歧化酶（SOD）活性（P＜0.01）。分析結(jié)果同時(shí)顯示，飼糧中添加500 mg/kg殼聚糖能顯著提高試驗(yàn)鵝谷胱甘肽過氧化物酶（GSHPx）活性（P＜0.05），而其它試驗(yàn)組與對(duì)照組未見顯著差異（P＞0.05）。

表4 添加殼聚糖對(duì)揚(yáng)州鵝血清抗氧化能力的影響

3 討論

3.1 添加殼聚糖對(duì)揚(yáng)州鵝公仔鵝生長性能的影響

殼聚糖是一種動(dòng)物纖維素，它具有和植物纖維相似的功能，不僅可以被消化降解，為動(dòng)物提供營養(yǎng)；同時(shí)能夠刺激腸道發(fā)育，增加小腸絨毛高度和隱窩深度。殼聚糖還能夠被腸道微生物利用，增殖有益菌，抑制有害菌，增強(qiáng)動(dòng)物的免疫能力[7]。張麗英等（1998）[8]、馬小珍等（2001）[9]發(fā)現(xiàn)，殼聚糖能夠通過改變?cè)囼?yàn)雞的增重速度，提高其生產(chǎn)性能。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，殼聚糖能夠顯著提高試驗(yàn)鵝70 d體重。作為一種甲殼素的脫乙?；a(chǎn)物，殼聚糖的促生長效果受原料來源及生產(chǎn)工藝的影響較大，王述柏等（1998）[10]的研究顯示，日糧中添加2%的殼聚糖不影響試驗(yàn)雞的日增重及料肉比。劉海英等（2003）[11]的試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加3%和4%的殼聚糖，試驗(yàn)雞采食量和日增重均顯著下降（P＜0.05）。殼聚糖的促生長效果還有待進(jìn)一步探討。

3.2 添加殼聚糖對(duì)揚(yáng)州鵝公仔鵝血清代謝指標(biāo)的影響楊偉麗等（2016）[12]研究顯示，日糧中添加40 mg/kg

的殼聚糖對(duì)育肥豬TP、ALB無影響（P＞0.05）。劉梅等（2009）[13]發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加100 mg/kg的殼聚糖可顯著提高肉仔雞血清TP含量（P＜0.05）。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，殼聚糖能夠顯著升高揚(yáng)州鵝血清球蛋白含量（P＜0.05），但對(duì)總蛋白和葡萄糖含量沒有影響（P＞0.05）。這說明殼聚糖能夠增加機(jī)體蛋白利用率，提高機(jī)體免疫機(jī)能。

血清TC、TG的變化能夠反映脂肪在動(dòng)物體內(nèi)的沉積和分解狀況。江國亮等（2016）[14]發(fā)現(xiàn)，添加0.15%的殼聚糖能夠顯著降低肉仔雞血清TC和TG含量（P＜0.05）。秋黎萍（2015）[15]研究顯示，50、5 kDa的殼聚糖能夠顯著降低麒麟雞的血清TC（P＜0.05）；5 kDa的殼聚糖同時(shí)能夠顯著降低血清TG（P＜0.05）。本研究顯示，除2 000 mg/kg劑量組外，試驗(yàn)組血清TC含量均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）；殼聚糖有降低試驗(yàn)鵝血清TG的趨勢(shì)，但效果不顯著（P＞0.05）。殼聚糖在家禽腸道內(nèi)通常以凝膠形態(tài)存在，通過吸附和包埋飼料中的脂肪、膽汁酸，降低飼料脂類的利用率，機(jī)體血脂水平也隨之降低。

胰島素通過影響血糖吸收及激素敏感性脂肪酶活性調(diào)控血脂代謝。瘦素通過影響家禽采食量，調(diào)控家禽能量代謝。苗志國等（2011）[16]研究顯示，0.10%、0.20%的殼聚糖能夠顯著提高試驗(yàn)雞血清中的INS濃度(P＜0.05)。劉志友（2016）[17]發(fā)現(xiàn)，250～500 mg/kg的殼聚糖能夠降低蛋種雞血清LEP，并增加INS含量；1 000～2 000 mg/kg的作用相反。本研究顯示，日糧中添加250～2 000 mg/kg殼聚糖均能降低試驗(yàn)鵝血清胰島素水平，其中2 000 mg/kg組和對(duì)照組差異極顯著（P＜0.01）。殼聚糖對(duì)鵝血清瘦素水平的影響隨添加量增加呈先降低后升高趨勢(shì)，其中2 000 mg/kg組顯著高于其它處理組（P＜0.05）。這說明殼聚糖通過調(diào)控激素分泌，影響了血糖和血脂代謝。

3.3 添加殼聚糖對(duì)揚(yáng)州鵝公仔鵝血清抗氧化指標(biāo)的影響

抗氧化能力是家禽在對(duì)抗自由基和活性氧傷害過程中形成一套有效防御體系。其中SOD、GSH-Px、MDA等是評(píng)價(jià)家禽抗氧能力的重要指標(biāo)。黎秋萍（2015）[15]研究顯示，日糧中添加分子量為50、5 kDa和2 kDa的CTS均能提高麒麟雞血清SOD的活性，并降低血清MDA的含量(P＜0.05)。趙啟龍（2015）[5]研究得出，在250～2 000 mg/kg添加范圍內(nèi)，殼聚糖的抗氧化能力隨添加量變化呈一次或二次線性遞增，血清MDA呈顯著性線性降低效應(yīng)(P＜0.05)。本研究結(jié)果顯示，試驗(yàn)鵝飼糧中添加不同劑量殼聚糖均能降低血清丙二醛（MDA）含量；試驗(yàn)組鵝血清SOD活性均高于對(duì)照組；GSH-Px活性隨著殼聚糖添加量增加，呈先升高后降低趨勢(shì)，且500 mg/kg組顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），這和趙啟龍的研究結(jié)果較為一致。殼聚糖分子鏈富含-OH、-NH2等活性基團(tuán)，這些基團(tuán)不僅可以與-O2-和-OH直接結(jié)合，還能通過供給重金屬離子電子，抑制由金屬離子誘導(dǎo)的氧化反應(yīng)發(fā)生，家禽的抗氧化能力增強(qiáng)。

4 結(jié)論

日糧中添加殼聚糖能夠通過降低血清TC和MDA含量，提高血清抗氧化能力，促進(jìn)生長效果。添加效果以250～500 mg/kg為宜。