男人下廚

梁文道

說(shuō)來(lái)慚愧，我是一個(gè)不懂得下廚的人。

曾幾何時(shí)，一個(gè)男人不會(huì)做飯是沒(méi)什么好內(nèi)疚的。因?yàn)閺N房的性別分工十分鮮明，正是“女主內(nèi)，男主外”，女人在家煮飯喂飽一家老小，如果男人竟然也能下廚，那他一定是個(gè)在外頭飯館里工作的廚師。簡(jiǎn)單地講，女人做菜是她們的天職，是她們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?；男人做菜則是一種事業(yè)，是他們用來(lái)養(yǎng)家活口的謀生之計(jì)，并非必要，亦非必然。

所以才會(huì)出現(xiàn)如許奇怪的現(xiàn)象：大部分專業(yè)廚師都是男人，能夠揚(yáng)名立萬(wàn)稱得上廚神的也還是男人。能在這個(gè)圈子里混得下去站得住腳的女人，卻是少之又少；舉世知名的女性廚神，更如鳳毛麟角（而且通常還要被人評(píng)頭品足，冠之以“美女廚神”的封號(hào)）。盡管按比例來(lái)算，女性才是每個(gè)家庭廚房里的主角。而從小到大被人逼著學(xué)廚，說(shuō)她不會(huì)做飯就見(jiàn)不得人的，也還是女性。

不過(guò)，世界變了，光看電視就能發(fā)現(xiàn)這套簡(jiǎn)單二元的分工模式的崩潰。從前，會(huì)在電視示范廚藝的，全是女人，漸漸地，電視上的男人也開(kāi)始多了起來(lái)，而且他們不只是要教主婦做菜，還打算把新一代的男子也調(diào)教成能干的好手。為什么會(huì)有這樣的轉(zhuǎn)變呢？

本來(lái)男人下廚是一件很不man的事，以前的中學(xué)家政課不由分說(shuō)就把男生派去學(xué)木工；要是男孩想跟著女生跑去學(xué)校廚房烤蛋糕，簡(jiǎn)直就和讓他織頸巾做公仔一樣可笑。就以北美洲而論，只有一種情況可以例外，那便是在家里頭的后院BBQ（燒烤）。就著爐火，一手用叉翻翻牛扒，一手揸住罐啤酒，和三兩好友談?wù)劙羟蛘f(shuō)說(shuō)閑話。

慢慢地，這種BBQ的男子時(shí)刻延長(zhǎng)了，戶外火爐的空間也擴(kuò)大了，有人開(kāi)始覺(jué)得男人能在家里做飯也是一件很了不起的事。一些男性雜志近幾年來(lái)居然都把食譜講習(xí)開(kāi)成了常設(shè)專欄，甚至打出“每一個(gè)男人都該會(huì)做的一百道菜”的標(biāo)題，幾乎將懂得煮紅酒燴雞和懂得用刀片剃頭等量齊觀，同是標(biāo)準(zhǔn)鐵漢的必備技能。

換句話講，下廚是新好男人的身份象征。他不再只是那種能帶女伴上高檔餐廳懂得點(diǎn)菜懂得準(zhǔn)確叫出每一款酒名的老紳士，還是一個(gè)自己能夠弄點(diǎn)小菜來(lái)討人歡心的新君子。不合潮流，也做不了這種好男人的我，只好壞心眼地在旁挑刺。挑什么刺呢？

那當(dāng)然是站穩(wěn)女性主義的立場(chǎng)，繼續(xù)批判潛藏在這股潮流底下的性別定型。那些會(huì)做菜的男人始終不是下班之后趕回家里張羅一家晚飯的家庭主夫。下廚對(duì)他們而言，乃是一種非日常休閑活動(dòng)。和兄弟們一起，是代替了昔日在不同酒吧和居酒屋之間來(lái)回跳躍的余興節(jié)目，既能符合經(jīng)濟(jì)氣候變壞之下的省錢原則，也能輕松自在自?shī)首詷?lè)。和女伴或男伴一起，則是流露魅力的誘惑手段，除了讓對(duì)方明白“我也會(huì)做菜”之外，最好還能在他面前秀一手他平常絕對(duì)不會(huì)在家里做的非日常菜肴。無(wú)論如何，這都不能說(shuō)是男人終于回到廚房的證明，因?yàn)樗麄兊降讻](méi)有想要代替媽媽、老婆和印傭的打算。

說(shuō)著說(shuō)著，于是我又不慚愧了。

（摘自“文館”微信公眾號(hào) 圖/傅樹(shù)清）