買(mǎi)豬肉不知選哪塊？

文/趙琳

去買(mǎi)豬肉的時(shí)候，你是不是經(jīng)常會(huì)一臉懵圈？五花肉是什么？里脊肉又是什么？梅花肉在哪個(gè)部位？后腿肉好吃嗎？站在肉鋪面前，你是不是經(jīng)常不知道要選哪塊肉？而且還要故作鎮(zhèn)定，裝成老司機(jī)左挑右選，生怕被老板發(fā)現(xiàn)你不懂？

為了讓你能更好地買(mǎi)到自己喜歡的肉'并且不被老板欺騙'下面就跟著小編一起“皰丁解豬”吧！

教你如何分清9種豬肉

1、五花肉

相信你的身邊有很多人都喜歡吃五花肉。五花肉之所以被稱(chēng)為五花肉，是因?yàn)榉嗜夂褪萑庀喔袅撕脦讓?。五花肉位于豬腹部，脂肪比較多，看起來(lái)很肥膩。雖說(shuō)五花肉脂肪多，但它的肥肉卻很容易融化，而且瘦肉鮮嫩，無(wú)論用于炒菜，還是做燉肉、扣肉，都非常美味可口。著名的“東坡肉”，其實(shí)就是用五花肉燉煮而成的。

2、里脊肉

里脊肉主要位于豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。里脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒(méi)有筋骨，由于肉質(zhì)非常鮮嫩，非?？煽冢赃m合切片蒸煮，或者用于炒菜。由于里脊肉深受老百姓的喜愛(ài)，所以里脊肉常常是豬肉檔里最搶手的商品。

3、梅花肉

梅花肉是位于豬肩胛上的肉，肉里面會(huì)夾著一些白色筋條和部分脂肪。由于梅花肉的肉質(zhì)長(zhǎng)得像梅花，所以被人們稱(chēng)為梅花肉。梅花肉的肉質(zhì)不會(huì)太肥膩，也不會(huì)太老，所以口感非常好。用以煎成豬扒，油花豐富，肉質(zhì)鮮美，深得人們的喜愛(ài)。

4、臀尖肉

所謂臀尖肉，就是豬屁股上面一點(diǎn)的肉。臀尖肉有前臀尖肉和后臀尖肉之分，前者挨著豬的前腿，肉質(zhì)鮮嫩，口感鮮美，而后者位于后腿向上一點(diǎn)的位置，肉質(zhì)比較老、硬，口感比較差。

5、上腦肉

上腦肉？是在豬頭上的嗎？不不不，上腦肉位于豬前腿的上半部分，又稱(chēng)為前排肉，這種肉里面有筋，肉質(zhì)比較硬和老，適用于包餃子。

6、彈子肉

彈子肉位于后腿肉與坐臀肉之間，通常我們買(mǎi)豬蹄、豬腿的時(shí)候，部分老板會(huì)適當(dāng)?shù)財(cái)厣弦恍椬尤狻椬尤獬蕶E圓形狀，外面被一層薄膜覆蓋，勁道十足、肉質(zhì)嫩、口感好，無(wú)論是用來(lái)煲湯還是用來(lái)燉煮，都是極好的選擇。

7、坐臀肉

坐臀肉，也稱(chēng)為坐板肉，位于屁股后面兩側(cè)，在彈子肉和臀尖肉之間。坐臀肉雖然挨著屁股，但卻全部都是瘦肉，由于肉質(zhì)老、口感硬，所以大都是用來(lái)做成回鍋肉。

8、前腿肉

生活中經(jīng)常提到的“豬手”，就是前腿肉，由于豬的手平時(shí)活動(dòng)量比較少，所以脂肪含量一般較多。但盡管豬手脂肪較多，它的肉卻肥而不膩，用來(lái)煲湯的話，可讓鮮湯可口無(wú)比，用來(lái)燉煮，則讓人回味無(wú)窮。

9、后腿肉

所謂后腿肉，就是平時(shí)講的“豬腳”，由于豬的腿部活動(dòng)量較多，所以后腿肉含有的脂肪比前腿肉要少。后腿肉的肉質(zhì)富有彈性，比較鮮嫩，而且肥而不膩，無(wú)論怎么做都好吃！另外，零食店鋪賣(mài)的火腿腸，其實(shí)就是用后腿肉制作而成的。