2018年中國(guó)白酒品評(píng)技術(shù)回顧與發(fā)展論壇在江蘇宿遷舉行

本刊訊：2018年中國(guó)白酒品評(píng)技術(shù)回顧與發(fā)展論壇于2018年10月27日—28日在江蘇宿遷舉行。本次論壇由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)主辦，江蘇洋河集團(tuán)承辦。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉，洋河股份董事長(zhǎng)王耀和總裁鐘雨等出席會(huì)議。參加本次會(huì)議的老五屆評(píng)委共計(jì)有49人，其中第三屆評(píng)委5人，第四屆評(píng)委15人，第五屆評(píng)委29人。會(huì)議內(nèi)容包括老五屆國(guó)家白酒評(píng)委專家聯(lián)誼會(huì)、中國(guó)白酒品評(píng)技術(shù)發(fā)展論壇和洋河股份典型酒樣老五屆國(guó)家白酒評(píng)委專家品鑒會(huì)。兩天議程，干貨滿滿、看點(diǎn)十足。本次會(huì)議是一次特殊的會(huì)議，具有里程碑意義。因?yàn)閰⒓颖敬螘?huì)議的是一支權(quán)威且特別的隊(duì)伍，由數(shù)十名老五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)的老評(píng)委組成，他們是引領(lǐng)白酒行業(yè)前行的國(guó)寶級(jí)老匠人，其中有梁邦昌、季克良、白希智、栗永清等數(shù)位國(guó)內(nèi)權(quán)威白酒專家。

會(huì)議會(huì)場(chǎng)

老五屆國(guó)家白酒評(píng)委專家聯(lián)誼會(huì)由洋河酒廠老廠長(zhǎng)梁邦昌主持，他首先介紹了與會(huì)的老五屆國(guó)家評(píng)委。洋河股份董事長(zhǎng)王耀致辭：從1952年到1989年舉辦的五次全國(guó)評(píng)酒會(huì)，不僅對(duì)中國(guó)白酒產(chǎn)品質(zhì)量的提升、生產(chǎn)工藝的傳承和品評(píng)技術(shù)的提高發(fā)揮了重要的引領(lǐng)作用，為中國(guó)白酒持續(xù)健康發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)，更為中國(guó)白酒的發(fā)展培養(yǎng)了大批優(yōu)秀人才。老一輩的匠心傳承，促進(jìn)了洋河發(fā)展成為中國(guó)原酒產(chǎn)能最大的企業(yè)。洋河的總資產(chǎn)達(dá)到443.64億元，員工近3萬(wàn)人，下轄洋河、雙溝和泗陽(yáng)釀酒基地和蘇酒集團(tuán)貿(mào)易股份有限公司。2017年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入199.18億元，同比增長(zhǎng)15.92%；凈利潤(rùn)66.27億元，同比增長(zhǎng)13.73%。2018年前三季度實(shí)現(xiàn)銷售收入210億元，同比增長(zhǎng)24.22%；凈利潤(rùn)70.38億元，同比增長(zhǎng)26.1%；實(shí)現(xiàn)稅收90億元。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才在致辭中表示，“國(guó)家由工業(yè)向產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，與我們一代一代的傳承分不開(kāi)；中國(guó)白酒的發(fā)展，得益于老一輩的孜孜不倦、薪火相傳，更少不了年輕一代的傳承與創(chuàng)新。洋河首創(chuàng)的綿柔型白酒，就是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和消費(fèi)者需求進(jìn)行的創(chuàng)新，是行業(yè)內(nèi)非常典型的創(chuàng)新。”尤其是第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，率先引入科學(xué)嚴(yán)格的評(píng)酒制度，促成了中國(guó)評(píng)酒史上一次重大突破，產(chǎn)生了影響后世、極具權(quán)威性的中國(guó)“八大名酒”，開(kāi)啟了中國(guó)名酒史的新篇章。蟬聯(lián)三屆“中國(guó)名酒”的洋河，自然也離不開(kāi)行業(yè)前輩們的悉心指導(dǎo)和建言獻(xiàn)策。

與會(huì)老五屆評(píng)委暢所欲言，回顧了評(píng)酒對(duì)行業(yè)發(fā)展做出的貢獻(xiàn)。更緬懷了已故老專家們對(duì)評(píng)酒做出的貢獻(xiàn)。其中包括1979年洋河參加第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)獲得了各位專家評(píng)委們的一致認(rèn)可，成功入選了八大名酒，開(kāi)啟了“中國(guó)名酒”三連冠的新篇章、新征程。周恒剛老先生、沈怡方老先生以及很多白酒專家、評(píng)委都多次蒞臨洋河指導(dǎo)工作、培養(yǎng)人才，為洋河的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。

洋河總工周新虎主持論壇

10月28日上午舉行的“中國(guó)白酒品評(píng)技術(shù)發(fā)展論壇”由洋河總工周新虎主持。各位行業(yè)權(quán)威站在行業(yè)高度對(duì)白酒品評(píng)的過(guò)去與未來(lái)展開(kāi)了討論。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉發(fā)表了題為《白酒品評(píng)技術(shù)回顧與發(fā)展》的專題演講，高度總結(jié)了白酒品評(píng)技術(shù)的建立、發(fā)展與創(chuàng)新，并用12字展望中國(guó)白酒的未來(lái)——“各有其美，各表其美，美美與共”。程勁松、鐘杰、栗永清、李東輝、徐占成、張國(guó)強(qiáng)等評(píng)委、專家分別發(fā)表了題為“白酒的感官控制”、“推動(dòng)白酒品評(píng)的時(shí)代大眾化”、“中國(guó)白酒感官品評(píng)方法的誕生、完善與進(jìn)步”、“基（原）酒質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)介紹”、“中國(guó)白酒品評(píng)技術(shù)回顧與展望”、“歲月鉤沉砥礪前行”等的專題演講。

10月28日下午，與會(huì)老五屆國(guó)家評(píng)委對(duì)蘇酒集團(tuán)典型產(chǎn)品夢(mèng)之藍(lán)、雙溝珍寶坊以及蘇酒頭排酒進(jìn)行了感官品評(píng)，給予了專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)、公正、權(quán)威的評(píng)價(jià)：

與會(huì)代表合影

夢(mèng)之藍(lán)：“無(wú)色清亮透明，窖香馥郁，醇甜綿柔，圓潤(rùn)爽凈，豐滿細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格典型突出。”雙溝·珍寶坊：“無(wú)色清亮透明，陳香幽雅，醇厚綿甜，豐滿細(xì)膩，香味悠長(zhǎng)，風(fēng)格典型突出?！碧K酒頭排酒：“無(wú)色透明，芳香濃郁幽雅，綿柔甘潤(rùn)，酒體醇厚豐滿，香味協(xié)調(diào)，味凈悠長(zhǎng)，風(fēng)格典型”。

會(huì)議期間，與會(huì)代表參觀了洋河酒業(yè)，無(wú)不為洋河取得的驕人業(yè)績(jī)贊嘆。老專家們對(duì)于白酒行業(yè)的未來(lái)寄予厚望，發(fā)表了“寫給白酒國(guó)家評(píng)委的一封信”。同樣，對(duì)于洋河，行業(yè)前輩們?cè)俅谓o與了肯定與褒獎(jiǎng)。