木醋菌液對(duì)黑木耳廢菌袋增產(chǎn)效益的研究

佟朝暉，穆立薔，高方，李曄男，關(guān)欣，于學(xué)軍

(1.東北林業(yè)大學(xué)，黑龍江 哈爾濱 150040；2.黑龍江省帶嶺林業(yè)科學(xué)研究所，黑龍江 伊春 153106)

代料栽培黑木耳是食用菌栽種技術(shù)的創(chuàng)新，打破了多年來(lái)在木頭上打眼栽種菌種的傳統(tǒng)段栽方式，是培育黑木耳的新型種植模式[1,2]。由于其具有節(jié)省木材、工藝簡(jiǎn)便、生產(chǎn)成本低、生長(zhǎng)周期短、收益快等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)成為我國(guó)黑木耳生產(chǎn)主要栽培模式。代料栽培的主要原料是以木屑為主、混有少量麥麩、豆餅粉、石膏和石灰等，組成豐富的營(yíng)養(yǎng)基料、 極大滿足了黑木耳子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的需要[3,4]。黑木耳生產(chǎn)是黑龍江省富民支柱產(chǎn)業(yè)之一，普遍采用的就是袋栽形式的代料栽培[5]。黑木耳生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)量高，從耳基出現(xiàn)到采收一般只需采摘3～4茬，時(shí)間30～40 d即可結(jié)束[6-9]。黑木耳采摘結(jié)束后，大多數(shù)種植戶認(rèn)為菌袋營(yíng)養(yǎng)物已經(jīng)消耗干凈，成為廢棄菌袋而隨處丟棄。通過(guò)調(diào)查與試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，廢棄菌袋中的養(yǎng)分并沒(méi)有全部消耗掉，還殘留多種有機(jī)質(zhì)和礦質(zhì)元素，營(yíng)養(yǎng)成分依然較高，且大量的廢棄菌袋也造成了“視覺(jué)污染”，同時(shí)還給環(huán)境帶來(lái)嚴(yán)重的污染。而相對(duì)于菌農(nóng)來(lái)說(shuō)，廢菌袋殘留過(guò)多養(yǎng)分會(huì)滋生雜菌，這將影響黑木耳種植區(qū)下一個(gè)栽培季節(jié)的生長(zhǎng)[10,11]。已有研究表明，木醋菌液可以顯著提高黑木耳的產(chǎn)量[12-14]，因此，采取一定的技術(shù)處理措施，如補(bǔ)充少量營(yíng)養(yǎng)物木醋菌液和水分可以實(shí)現(xiàn)再生產(chǎn)2～3茬黑木耳，充分消耗掉菌袋中的營(yíng)養(yǎng)成分，為廢棄菌袋的再生利用和提高黑木耳產(chǎn)量找到新的出路，同時(shí)也能產(chǎn)生較高的經(jīng)濟(jì)效益。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

黑木耳廢菌袋：由黑龍江省伊春市帶嶺區(qū)黑木耳種植戶王志杰提供。

栽培品種：菌種由伊春市友好食用菌研究所提供，伊耳1號(hào)，木醋菌液(木醋食用菌營(yíng)養(yǎng)液)由黑龍江省帶嶺林業(yè)科學(xué)研究所提供。

1.2 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地選擇在帶嶺林業(yè)科學(xué)研究所試驗(yàn)田，四周不設(shè)遮蔽物，在全光條件下進(jìn)行。8月中下旬正是林區(qū)天氣晴朗，溫度較高，氣候干燥，晴天少雨的季節(jié)，并不適合黑木耳的生長(zhǎng)發(fā)育條件，選擇這樣的時(shí)間、環(huán)境試驗(yàn)，是黑木耳的采摘期已經(jīng)結(jié)束，試驗(yàn)的目的在全光、高溫、干燥、空氣相對(duì)濕度不夠的條件下，試驗(yàn)廢棄菌袋能否再生產(chǎn)出黑木耳。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

1.3.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)設(shè)計(jì)：采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，共設(shè)5個(gè)處理，3次重復(fù)，共15個(gè)小區(qū)，每小區(qū)設(shè)菌袋40個(gè)。

廢棄菌袋的選擇：8月中旬春耳已經(jīng)采摘3～4茬，采摘結(jié)束后黑木耳栽培地，選取無(wú)雜菌、無(wú)污染、菌袋硬實(shí)的廢棄菌袋，數(shù)量為600個(gè)，運(yùn)回試驗(yàn)室進(jìn)行技術(shù)處理，然后擺放試驗(yàn)地，試驗(yàn)黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育狀況。

1.3.2 試驗(yàn)方法 浸泡菌袋：先準(zhǔn)備5個(gè)容積為200 L不銹鋼大桶或大塑料桶，將廢菌袋整齊碼放在大容器內(nèi)，每桶堆放數(shù)量為120個(gè)，加入稀釋300～500倍不同對(duì)比數(shù)量的木醋菌液和對(duì)照清水，液體沒(méi)過(guò)廢菌袋，蓋上桶蓋，上壓重物以防廢菌袋向上浮動(dòng)，浸泡時(shí)間24 h。

每個(gè)大桶進(jìn)行編號(hào)，處理Ⅰ：300倍木醋菌液；處理Ⅱ：400倍木醋菌液；處理Ⅲ：500倍木醋菌液；處理Ⅳ：脫袋400倍木醋菌液(菌袋外部塑料袋全部脫掉)；處理Ⅴ：清水作為對(duì)照組。各組廢菌袋處理前用刀片將每個(gè)菌袋上下頂部，劃多個(gè)“∨形”口，以利木醋菌液或清水快速滲透菌袋內(nèi)。

擺放菌袋：浸泡結(jié)束后，將菌袋分組擺放在試驗(yàn)地,寫上標(biāo)牌，置于全光條件下。擺放前先將地面清理、平整、干凈，撒一層石灰消毒處理。

菌袋噴水：每天早晨、中午、晚間用噴霧器噴施清水3次，噴濕噴透，地面也要噴濕，增加地面濕度。

采摘黑木耳：采摘時(shí)間：8月16日開始至9月16日結(jié)束，共采收鮮木耳3次，5～7 d采摘一次，記錄鮮耳產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 總產(chǎn)量分析

將鮮耳采摘量的記錄結(jié)果進(jìn)行匯總分析，結(jié)果見表1。

表1 不同處理廢菌袋鮮木耳產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) g

由表1可知，處理Ⅰ、處理Ⅱ、處理Ⅲ比CK的鮮耳產(chǎn)量分別高出47.2%、102.9%和38.0%，其中以處理Ⅱ 為最高，脫袋處理Ⅳ(平均值114)顯著低于對(duì)照CK(平均值450.3)。

將處理Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ和CK組的產(chǎn)量數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，見圖1。統(tǒng)計(jì)軟件采用GraphPad Prism 7。

圖1 5種處理組的木耳產(chǎn)量的比較

圖2 4種處理組的木耳產(chǎn)量的增長(zhǎng)倍數(shù)比較

通過(guò)單因素方差分析，F(xiàn)=385.29，P<0.000 1，5個(gè)區(qū)組間的黑木耳產(chǎn)量差異極顯著，未脫袋組和脫袋組均與處理組差異顯著。未脫袋組的均增長(zhǎng)1.5倍左右，其中處理組II增長(zhǎng)倍數(shù)最多，為2.03倍，脫袋組則出現(xiàn)了顯著性下降，僅為對(duì)照組的0.25倍，相關(guān)結(jié)果見圖2。

2.2 區(qū)組平均產(chǎn)量與采摘次數(shù)的變化

每次采摘量進(jìn)行分組統(tǒng)計(jì)，結(jié)果見圖3。由圖3可知，各組采摘量的變化規(guī)律不一致，采摘量變化差異很大，隨著采收次數(shù)的增加，每次采收量逐漸減小，變化最明顯的是處理Ⅲ組，Ⅱ組的第1次采收產(chǎn)量最高，在第3次采摘時(shí)明顯減少，處理Ⅲ組采摘數(shù)量卻增加，產(chǎn)生差異，逆勢(shì)增產(chǎn)，原因可能是各菌袋營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不均衡所致。

各組總產(chǎn)量排序如下：處理Ⅱ (2 740) >處理Ⅰ (1 987) >處理Ⅲ(1 546)>處理CK(1 350)>處理Ⅳ 864。

脫袋處理Ⅳ明顯低于對(duì)照，原因主要是脫袋后水分蒸發(fā)太快，無(wú)法保證水分與營(yíng)養(yǎng)液的輸送和子實(shí)體的吸收成長(zhǎng)。

圖3 黑木耳采收產(chǎn)量折線圖

3 討論

本試驗(yàn)是在全光的環(huán)境下進(jìn)行的試驗(yàn)，試驗(yàn)地環(huán)境、光照、空氣濕度均不適用傳統(tǒng)栽種黑木耳的要求，子實(shí)體的生長(zhǎng)需要散射光、空氣相對(duì)濕度85%～90%，溫度18～22 ℃，而試驗(yàn)地的環(huán)境是空氣干燥、溫度高，8月平均最高溫度26 ℃，最低溫度16 ℃，陽(yáng)光直射、全光、無(wú)雨、空氣相對(duì)濕度40%～50%、在陽(yáng)光強(qiáng)度大、空氣干燥的環(huán)境下采摘3次，后續(xù)產(chǎn)量較高，說(shuō)明菌袋里殘留的養(yǎng)分在木醋菌液和水分的作用下，在全光環(huán)境中，子實(shí)體仍然可以再生長(zhǎng)。

9月中旬后，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，氣溫下降，最低溫度6 ℃左右，最高溫度19 ℃，平均溫度13 ℃左右，中午溫度高下午降溫很快，不利于子實(shí)體生長(zhǎng)。在低溫條件下子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，袋內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物可以滿足生長(zhǎng)的基本需要，但品質(zhì)有所降低。

按傳統(tǒng)的種植模式，木耳菌袋在采摘3～4次后廢棄，通過(guò)實(shí)驗(yàn)，有1/2或1/3健康的菌袋可以利用。菌袋里的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)并沒(méi)有消耗干凈，殘留量較高。生長(zhǎng)緩慢的原因是袋里缺乏水分的補(bǔ)充，菌袋原有的水分已經(jīng)消耗干凈，外部噴施的水分滲透緩慢，菌袋里吸收很少。在解刨菌袋時(shí)發(fā)現(xiàn)袋里的營(yíng)養(yǎng)基呈干燥狀態(tài)，正常菌袋里的水分相對(duì)濕度在55%～65%，采摘結(jié)束后測(cè)得廢菌袋里的水分在35%～45%，營(yíng)養(yǎng)基比較干燥，子實(shí)體缺乏水分補(bǔ)充無(wú)法繼續(xù)生長(zhǎng)。菌袋經(jīng)過(guò)浸泡，內(nèi)部補(bǔ)充木醋菌液后、外部再補(bǔ)充水分，子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育條件重新得到滿足，仍能繼續(xù)生長(zhǎng)，黑木耳的產(chǎn)量仍然很高，菌袋內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分得到持續(xù)利用，追加營(yíng)養(yǎng)物而增產(chǎn)。

廢棄菌袋內(nèi)補(bǔ)充木醋菌液或清水后，完全可以再生產(chǎn)2～3茬黑木耳，補(bǔ)充木醋菌液比補(bǔ)清水效果好，產(chǎn)量增加30%至1倍。見處理Ⅰ、處理Ⅱ、處理Ⅲ與對(duì)照處理Ⅴ(C K)。

處理Ⅳ，菌袋全裸處理。菌袋全脫后內(nèi)補(bǔ)菌液或清水，在全光下也能長(zhǎng)出新耳但產(chǎn)量較低，原因是全光、全裸、蒸發(fā)較快，基料沒(méi)等吸收充分水分、營(yíng)養(yǎng)液就被蒸發(fā)掉了，廢棄菌袋再生不適合在全光下脫袋處理。

經(jīng)濟(jì)效益評(píng)估：黑木耳采收結(jié)束后，挑選健康、無(wú)病害、無(wú)雜菌感染的廢棄菌袋可以再生干木耳0.3～0.5兩。每667 m2地按10 000袋擺放，再按50%的再生率計(jì)算增產(chǎn)值(5 000袋)，每667 m2多產(chǎn)干耳75～125 kg，按25元批發(fā)，產(chǎn)值3 750～6 250元，去除人工費(fèi)1 200元(12個(gè)工日)、材料費(fèi)50元，純收入增加2 500～5 000元，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。

4 結(jié)論

4.1 黑木耳采收結(jié)束后，廢棄菌袋里殘留沒(méi)有用完的基料，有1/2或1/3的廢棄菌袋可以再生利用。

4.2 黑木耳代料栽培可以在全光條件下進(jìn)行，打破了散射光、四周有遮蔽物的傳統(tǒng)環(huán)境要求。實(shí)踐證明在全光條件下可以大田代料栽培黑木耳。

4.3 木醋液是木材廢棄物產(chǎn)生的生物質(zhì)資源，經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，復(fù)配營(yíng)養(yǎng)液完全可以在廢棄菌袋上應(yīng)用，提高廢菌袋的再生產(chǎn)效率，300～500倍木醋菌液都可以增產(chǎn)，其中以400倍稀釋液的效果最為理想。

4.4 廢棄菌袋再生利用補(bǔ)充清水也可以達(dá)到增產(chǎn)的目的，但增產(chǎn)效果不如木醋菌液。