基于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式研究

王鳳云

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理是供應(yīng)鏈管理理論在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中的具體應(yīng)用，它將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲運、銷售等環(huán)節(jié)連成一個有機整體，并對其中人、財、物、信息、技術(shù)等要素流動進行組織、協(xié)調(diào)與控制，以期獲得農(nóng)產(chǎn)品價值增值的活動過程。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可分為五個環(huán)節(jié)，即原材料供應(yīng)環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)和消費環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量較大，品種眾多，大多數(shù)農(nóng)作物具有明顯的季節(jié)性、周期性和地域性。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的參與者眾多，整個農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈從生產(chǎn)到銷售的每一個環(huán)節(jié)都可能有不同的、甚至幾個參與者，有時一個環(huán)節(jié)還包含著幾個分支或不同的子環(huán)節(jié)，從而使得農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理比較復(fù)雜。

由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售具有一定的時效性，“滯銷”現(xiàn)象的出現(xiàn)會極大地損害農(nóng)民的利益。長期以來，農(nóng)產(chǎn)品難賣、農(nóng)產(chǎn)品價格波動、農(nóng)民增產(chǎn)不增收等現(xiàn)象一直是困擾中國農(nóng)村發(fā)展的主要問題。由于中國發(fā)展相對落后的農(nóng)業(yè)和相對滯后的供應(yīng)鏈，中國1/4左右的水果蔬菜在物流環(huán)節(jié)被消耗；同樣的情況下，果蔬損失率在發(fā)達國家一般會控制在5%以下。構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式具有一定的實踐意義。

一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理現(xiàn)狀

（一）一體化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

一體化的基本含義是指將原料、半成品和成品的生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售結(jié)合成有機整體，實現(xiàn)流通與生產(chǎn)的引導(dǎo)和促成關(guān)系?！w化供應(yīng)鏈模式的實施與發(fā)展，是商品流通現(xiàn)代化的重要標志之一，將對現(xiàn)代商品流通領(lǐng)域的發(fā)展起到重要的引導(dǎo)作用。在這種理論的指導(dǎo)下，首先要建立供應(yīng)鏈聯(lián)盟，即一批優(yōu)勢企業(yè)聯(lián)盟生產(chǎn)企業(yè)，把過去那種直接分享利潤的聯(lián)合發(fā)展成有優(yōu)勢聯(lián)盟來共享市場，進而分享更大的利潤份額。

（二）平衡的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)應(yīng)具有一定的、相對穩(wěn)定的設(shè)備容量和生產(chǎn)能力，包括所有節(jié)點企業(yè)(子公司)能力的綜合，主要有采購、生產(chǎn)、庫存、銷售、運輸?shù)取Ｓ捎谑袌鲂枨笞儎右蛩氐挠绊?，企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的生產(chǎn)能力和市場需求平衡時，供應(yīng)鏈處于平衡狀態(tài)。通過旗下子公司的相互資源最優(yōu)配置，可以實現(xiàn)采購成本、規(guī)模效益、低運輸成本、產(chǎn)品多樣化和資金運轉(zhuǎn)快之間的均衡。

（三）農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系急需完善

在發(fā)達國家，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展較早，但在我國尚處于起步階段，仍需解決大量存在的問題來完善。比如：由于缺乏先進的冷藏、冷凍技術(shù)和設(shè)備，農(nóng)產(chǎn)品在運輸流通過程中損傷較大，而且易受到污染；同時由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、儲運、銷售等環(huán)節(jié)各自為政，造成農(nóng)產(chǎn)品在種植、養(yǎng)殖過程中，受到污染，普通農(nóng)戶自身組織程度較低，造成農(nóng)產(chǎn)品流通渠道混亂。

二、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理存在以下問題

（一）供應(yīng)鏈中運輸成本過高

生鮮農(nóng)產(chǎn)品易腐易爛的特性，在運輸過程中收益的穩(wěn)定性差。尤其是季節(jié)性產(chǎn)品集中上市時，如果流通不暢，再缺乏對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的深加工，生產(chǎn)出的生鮮農(nóng)產(chǎn)品不及時銷售出去的話，往往會導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的下跌，營養(yǎng)價值的破壞，最終導(dǎo)致生產(chǎn)和銷售的嚴重脫節(jié)。如果運輸過程中再遇到路況差，自然災(zāi)害，那生鮮農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營風險和成本更會在無形中加大。

（二）供應(yīng)鏈管理觀念落后

在我國目前的農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域存在著小生產(chǎn)與大市場的矛盾。小生產(chǎn)是指我國農(nóng)產(chǎn)品存在著一家一戶分散生產(chǎn)經(jīng)營的方式，不能直接進入市場，難以有效完成流通任務(wù)。大市場是指農(nóng)產(chǎn)品消費面臨的是地理位置跨越較大的城市甚至國外的開放性市場。在這樣的矛盾制約下，形成了我國目前以批發(fā)市場為中心的主要流通模式。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈以批發(fā)市場為界分為兩個部分：一是生產(chǎn)——流通環(huán)節(jié)，即從生產(chǎn)者到批發(fā)市場；二是流通——消費環(huán)節(jié)，即從批發(fā)市場到消費者，兩個短鏈的結(jié)合處是批發(fā)市場。因此，在批發(fā)市場為核心的流通體制下，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈是一條斷裂的鏈，是局部的短鏈，所以無法運用供應(yīng)鏈管理的思想。

（三）供應(yīng)鏈成員之間信任不足，缺乏合作的戰(zhàn)略伙伴關(guān)系

由于供應(yīng)鏈的各參與成員是具有不同經(jīng)濟利益的實體，相互間存在著利益上的沖突，這種利益沖突常常會導(dǎo)致各成員間對抗行為的產(chǎn)生，加上長期以來輕生產(chǎn)經(jīng)營，人與人之間習慣思維定式化，從而無法對供應(yīng)鏈中的各項活動實行有效的整合和防調(diào)。供應(yīng)鏈管理中，各參與成員的彼此通力合作是至關(guān)重要的，這就需要在供應(yīng)鏈參與成員間建立起互信，建立起以開發(fā)供應(yīng)鏈效率為核心的戰(zhàn)略聯(lián)盟合作關(guān)系。實施供應(yīng)鏈管理時，企業(yè)要改變傳統(tǒng)的買賣觀念和思維方式，要與合作企業(yè)共擔責任、風險和成本，同時共享成果與收益。只有在企業(yè)間建立了這種合作與信賴關(guān)系，供應(yīng)鏈的運作效率才能得到保證和提高，企業(yè)才能贏得長久的競爭優(yōu)勢。我國大部分農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)零售商和供應(yīng)商之間尚未建立合作的戰(zhàn)略伙伴管理，甚至雙方處于利益對立狀況。雙方在價格上進行博弈，把渠道伙伴作為產(chǎn)生利潤的來源，導(dǎo)致雙方無法建立互相信賴的協(xié)作關(guān)系。當日現(xiàn)貨交易機制又決定了只能存在單純的競爭關(guān)系，不可能存在合作與協(xié)作，只能追求眼前利益，而不能考慮長期利益。

三、構(gòu)建新型生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式

（一）三者為一體的供應(yīng)鏈模式

將“公司+批發(fā)商+農(nóng)戶”模式，即龍頭企業(yè)與批發(fā)商簽訂訂單，批發(fā)商再組織分散人員按照訂單進行標準化生產(chǎn)的模式，這樣可以彌補小農(nóng)戶成本較高等的不足，而且在當前我國帶動力強的龍頭企業(yè)不多、部分地區(qū)人口與土地矛盾十分尖銳等情況下，這種模式更有助于降低成本，維護農(nóng)民利益，加強供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性，構(gòu)建我國社會主義新農(nóng)村建設(shè)中的綠色農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。

（二）以物流中心為核心的供應(yīng)鏈模式

由于農(nóng)產(chǎn)品種類的不同和以往農(nóng)產(chǎn)品流通的慣性，對于有些農(nóng)產(chǎn)品特別是大宗農(nóng)產(chǎn)品可以著重建立以物流配送為中心的供應(yīng)鏈整合體系，通過建立農(nóng)產(chǎn)品物流中心完成供應(yīng)鏈系統(tǒng)整合。此外，有一些生鮮農(nóng)產(chǎn)品可以通過構(gòu)建加工物流一體化的物流中心，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的快速高效配送，減少流通環(huán)節(jié)，提高農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度與質(zhì)量。以物流中心主導(dǎo)的一體化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈系統(tǒng)，一般是以商業(yè)流通企業(yè)為主的一體化該模式以物流中心為核心，聯(lián)結(jié)供應(yīng)鏈上下游環(huán)節(jié)。由于物流中心一般具有較大的規(guī)模與物流能力，一般可以同時為多個上游環(huán)節(jié)及下游環(huán)節(jié)提供物流服務(wù)，物流中心可由原來的批發(fā)市場發(fā)展而來。通過對批發(fā)市場的改造，采用先進的電子信息技術(shù)輔助農(nóng)產(chǎn)品交易，配備完善的物流體系和信息平臺，使得物流中心成為聯(lián)結(jié)生產(chǎn)、加工、零售的核心環(huán)節(jié)。

（三）以加工企業(yè)為核心的供應(yīng)鏈整合模式

在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈系統(tǒng)中，生產(chǎn)者是最薄弱一環(huán)。由于廣大的分散農(nóng)戶組織化程度低，在供應(yīng)鏈中處于不對稱的弱勢地位，因而可以通過加工企業(yè)為核心的一體化形成供應(yīng)鏈組織模式在該模式下，加工企業(yè)具有較強的市場力量，以加工企業(yè)為中心能夠保證生產(chǎn)活動的穩(wěn)定性，在資金技術(shù)和生產(chǎn)資料等方面由公司為農(nóng)戶提供支持。另一方面企業(yè)在加工原料的供應(yīng)上獲得了保證。通過農(nóng)戶的組織，可以通過規(guī)模經(jīng)濟提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。供應(yīng)鏈組織的過程是通過加工企業(yè)內(nèi)部整合和信息化水平的提高，帶動上下游環(huán)節(jié)進行相應(yīng)的協(xié)調(diào)與整合，最終形成統(tǒng)一的供應(yīng)鏈管理平臺。加工企業(yè)與農(nóng)戶一般可以通過契約來規(guī)定雙方權(quán)利和義務(wù)，以較少的投人獲得穩(wěn)定的原料供應(yīng)來源，同時，也能夠降低供應(yīng)鏈的內(nèi)部交易成本，減少農(nóng)戶的市場風險。同時，加工企業(yè)的素質(zhì)成為供應(yīng)鏈成功的關(guān)鍵。在供應(yīng)鏈整合中，供應(yīng)鏈管理的主要任務(wù)交給了加工企業(yè)，有可能使加工企業(yè)的管理成本提高，風險也提高。

四、結(jié)論

伴隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展和人民生活水平的提高，傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通模式已經(jīng)無法滿足經(jīng)濟發(fā)展的要求。而對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究，其目的不僅是將農(nóng)產(chǎn)品快速安全的提供給消費者，還可降低供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的成本，提高經(jīng)濟效益。本論文在閱讀供應(yīng)鏈管理相關(guān)理論的基礎(chǔ)上，對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的模式進行研究，目的是在農(nóng)產(chǎn)品快速安全地提供給消費者的過程中，盡可能降低供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的成本，提高經(jīng)濟效益。