食用菌菌棒出口及有害生物風(fēng)險(xiǎn)防控研究

黃響珠 陳澤宇 陳志勇 李 龍

三明出入境檢驗(yàn)檢疫局 福建 三明 365000

我國(guó)是世界上最大食用菌生產(chǎn)、出口國(guó)，產(chǎn)量占世界食用菌總產(chǎn)量的比例呈逐年攀升的態(tài)勢(shì)[1,2]，2016年已達(dá)全球總產(chǎn)量的75%以上。據(jù)中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2017年我國(guó)共出口各類食（藥）用菌產(chǎn)品63.08萬(wàn)噸，出口金額38.4億美元，同比分別增長(zhǎng)13.09%和19.38%。但近年來(lái)受到日歐美等日益嚴(yán)苛的技術(shù)壁壘及國(guó)際貿(mào)易形勢(shì)的影響，食用菌出口受阻。為有效規(guī)避貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)，食用菌行業(yè)形成了一種新興出口模式——食用菌菌棒出口。

1 菌棒出口現(xiàn)狀

菌棒屬于半成品，是在培養(yǎng)基上接種菌種發(fā)菌后出菇前的狀態(tài)。菌棒出口可實(shí)現(xiàn)“國(guó)內(nèi)發(fā)菌、國(guó)外出菇、鮮菇就地上市”的跨國(guó)經(jīng)營(yíng)模式[1]，且相比傳統(tǒng)新鮮食用菌成品出口易腐敗、空運(yùn)成本頗高、風(fēng)險(xiǎn)較高等局限性，能滿足國(guó)外消費(fèi)者對(duì)新鮮菇類產(chǎn)品本土化的要求，有效地規(guī)避成品出口導(dǎo)致的高額關(guān)稅和高檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)要求，實(shí)現(xiàn)出口方式由產(chǎn)品向技術(shù)拓展，具有較大的利潤(rùn)空間，市場(chǎng)潛力巨大，國(guó)際貿(mào)易形勢(shì)向好[1-4]。當(dāng)前我國(guó)食用菌菌棒出口量逐年增長(zhǎng)。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年出口香菇、平菇等各類菌棒76,410.6噸，出口金額4490.02萬(wàn)美元，同比分別增長(zhǎng)26.79%和13.17%。東北三省及魯浙閩湘等省份均有出口，貿(mào)易國(guó)涉及日韓美澳歐等國(guó)家或地區(qū)。隨著菌棒出口貿(mào)易的頻繁，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)菌棒質(zhì)量要求趨嚴(yán)，因菌棒屬于半成品，進(jìn)口國(guó)較難通過農(nóng)殘等理化指標(biāo)限制菌棒進(jìn)口，從而轉(zhuǎn)向?qū)Σ∠x害的嚴(yán)格檢疫要求。

2 菌棒出口常見有害生物

目前菌棒的生產(chǎn)加工技術(shù)已為廣大食用菌生產(chǎn)企業(yè)所掌握，隨著工廠化生產(chǎn)模式逐漸推廣，食用菌栽培行業(yè)有害生物得到一定程度控制。但在菌棒制作過程中，裝袋方式、滅菌方式及接種溫度、接種方式及培養(yǎng)環(huán)境不潔凈等因素[5]，均可能滋生有害生物。

出口菌棒可能出現(xiàn)以下幾種主要有害生物：（1）青霉屬真菌[6]，5至9月高發(fā)，受污染的菌棒表面成堆產(chǎn)生大量藍(lán)綠至黑色霉層，一旦未及時(shí)清理受污染菌棒則可能導(dǎo)致大面積污染，是菌棒污染最常見雜菌。（2）曲霉屬真菌，屬常見黃曲霉菌[7]，6至8月高溫高濕時(shí)易發(fā)，原料含麩皮等高營(yíng)養(yǎng)農(nóng)副產(chǎn)品的菌棒極易感染，菌落顏色從黃綠至褐色、黑色，危害程度與青霉素相似，是常見感染源。（3）木霉屬真菌，廣泛分布于植物殘?bào)w、空氣中，高溫高濕環(huán)境、滅菌不充分極易發(fā)，被感染菌棒初期白絮狀后灰綠色，擴(kuò)散迅速。（4）蚤蠅，常見成蟲在接種孔等處產(chǎn)卵，以幼蟲咬食菌絲，影響菌絲正常生長(zhǎng)，同時(shí)為曲霉等雜菌污染創(chuàng)造條件，造成交叉感染，在夏秋發(fā)生較重。其他有害生物常見有跳蟲及原料帶入的谷螟、線蟲等。

3 防控有害生物建議及措施

為此建議，一是嚴(yán)格控制菌棒質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)菌棒原料選擇及滅菌，保持接種及菌棒生長(zhǎng)車間環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)于未滅菌徹底及疑似有蟲孔、蟲糞的菌棒及時(shí)棄用，避免交叉污染；二是實(shí)施規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員，做好有害生物風(fēng)險(xiǎn)分析及控制，制定統(tǒng)一規(guī)劃的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范；三是注重出口過程有害生物防范，在菌棒裝箱、裝柜中，避免夜間包裝，規(guī)避二次污染；四是及時(shí)與國(guó)外客戶溝通，了解進(jìn)口菌棒相關(guān)檢驗(yàn)檢疫要求，并在生產(chǎn)實(shí)際中做到有的放矢，加以控制，確保出口菌棒質(zhì)量。

[1]胡美玲,陳宇,孫健.食用菌菌棒出口現(xiàn)狀及利弊分析[J].寧德師范學(xué)院學(xué)報(bào)(自然科版)，2011,23(4)：361-363.

[2]常昕,胡繼連.山東食用菌及菌棒生產(chǎn)貿(mào)易現(xiàn)狀分析[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，2015(4)：41-47.

[3]王幸斌,韓文華,項(xiàng)慧榮,等.食用菌菌棒出口現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策研究[J].中國(guó)食用菌，2007,26(6)：51-53.

[4]包金亮,包金寶.我國(guó)香菇菌棒出口韓國(guó)概況及存在問題[J].食用菌,2006(增刊)：5-6.

[5]陳文杰,韓韜.北方香菇菌棒規(guī)模生產(chǎn)過程中的污染控制試驗(yàn)[J].中國(guó)食用菌，2016,35(1)：37-39.

[6]劉偉,王有福,姜麗,等.出口香菇菌棒常見病蟲害及其檢疫措施[J].植物檢疫，2006, (6)：341-343.

[7]程長(zhǎng)標(biāo),徐曉俊.夏季香菇菌棒黃曲霉菌污染的特點(diǎn)和綜合預(yù)防措施[J].食藥用菌，2014,22(6)：359-360.