兩根小棍的“發(fā)家”小史

周潔 劉綺黎

近日，意大利奢侈品牌Dolce&Gabban;（杜嘉班納）在社交網(wǎng)站發(fā)布了“起筷吃飯”系列廣告視頻，片中不僅將筷子形容為“兩根小棍”，模特用筷子的奇怪姿勢也引發(fā)巨大爭論。視頻發(fā)布后，D&G;被批根本不懂中國筷子，不尊重中國文化。

1972年，美國總統(tǒng)尼克松訪華，知道筷子是中國餐桌上的常用工具，為了不出洋相，他提前半年就學(xué)習(xí)使用筷子。最終，在盛大的國宴上，尼克松和中國總理周恩來一起用筷子夾取美食，成為美談。

筷子，是東方的文明象征，也是中華飲食文化的標(biāo)志之一。根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，中國很早就已經(jīng)使用餐具，勺子的歷史大約有8000年，叉子的歷史大約有4000年，雖然用筷子的時間上限還不確定，但至少已有3000年歷史。戰(zhàn)國以后，餐叉逐漸被淘汰了，勺子和筷子則仍被廣泛使用，在先秦時的分工很明確，勺子用來吃飯，筷子用來吃菜。

雖然筷子只是“兩根小棍”，但在中國人手里，筷子夾一切并不是難事。臺灣學(xué)者曾仕強甚至將筷子的使用上升到了東方文明的智慧和東方文化哲理的高度，“兩根筷子就是一陰一陽，合起來就是太極。兩根筷子一根不動，一根動，兩相配合，就能夾到菜。這就是‘一陰一陽。”

筷子都有哪些講究

筷子多七寸六分長，代表人有“七情六欲”，是不同于一般動物的情感動物；因此，吃飯時也時時提醒人們要節(jié)制不當(dāng)欲望。

筷子圓的一頭象征天，方的一頭象征地，表示“天圓地方”，這是中國古人對世界基本原則的理解。

手持筷子時，拇指食指在上，無名指小指在下，中指在中間，是為“天地人”三才之象，這是中國古人對人和世界的關(guān)系樸素理解。

用筷遠近也有說法：筷子拿得遠，嫁得遠，娶得遠。女孩子出嫁時，在給女兒的嫁妝中，總少不了筷子。

在不同場合用不同顏色的筷子，如喜事用紅筷子，而喪事忌諱，要用白筷子，表示對死者的尊敬。在廣東潮汕地區(qū)，至今仍有新郎新娘入洞房時要喝桂圓湯的風(fēng)俗，但吃桂圓不用湯匙，要用紅筷子，意思是“快生貴子”。

中日韓筷子，都有哪些不同？

筷子從中國傳播開，流傳甚廣的說法是商紂政權(quán)滅亡后，遺臣箕子帶領(lǐng)子民來到朝鮮半島時傳入的。經(jīng)過數(shù)千年的變遷，筷子已經(jīng)成為儒家文化圈都使用的餐具。

從長度上說，一般而言，中國的筷子最長，韓國次之，日本敬陪末座。

從筷子的制作上，中國的筷子足部往往又圓又粗，韓國的筷子筷身纖細，足部扁平，據(jù)說這是方便夾豆子，又容易在小碟里撕開泡菜。日本的箸則頭尖身短，這與日本人愛吃魚有關(guān)系，因為它比較適合挑魚刺。

從筷子的材質(zhì)上，韓國的筷子材質(zhì)最為特別，用金屬制成。金屬筷契合了韓國的飲食結(jié)構(gòu)。因為它們耐高溫、不易變形，而韓國人偏向烤肉是地球人都知道的。日本的筷子使用的都是木筷，因為它的礦產(chǎn)資源太有限了。