雙橋酒：一個(gè)城市的記憶與味道

李宏濤

因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，去過很多酒廠參觀，但是作為一個(gè)在鄭州生活了20多年的新鄭州人，我從來不知道鄭州也有自己的白酒品牌。一次偶然的機(jī)會，在一個(gè)宴會上，第一次知道了“雙橋酒”?！皝韥韥恚蠡飮L嘗，這是咱們鄭州的茅臺?！蹦翘祜堊郎嫌泻脦讉€(gè)資深酒友，他們都是飲酒行家，喝完之后都大加點(diǎn)贊，他們說“雙橋酒”是純糧釀造，口感綿柔醇厚，喝后不上頭、醒酒快。讓我這個(gè)平日里不怎么喝酒的人都忍不住想品嘗一下。一杯下肚，入口甘醇順?biāo)?、綿柔適中、唇齒留香。

人往往都是印象主義者，以前沒有留意過這個(gè)酒也就罷了。自從第一次品嘗了“雙橋酒”之后，漸漸發(fā)現(xiàn)身邊的人談?wù)摗⒑取半p橋酒”的人多了起來，我對“雙橋酒”也多了一些了解。雙橋是鄭州惠濟(jì)區(qū)的一個(gè)村名，“雙橋酒”因村而得名，“雙橋酒”在很多老鄭州人心目中也有著很深的印象，但是隨著越來越多新鄭州人的落戶和融入，“雙橋酒”漸漸淡出了鄭州人的視野。在大多數(shù)鄭州人的印象里，鄭州這樣一個(gè)缺水的城市怎么會產(chǎn)酒？更不可能有好酒！

盡管幾個(gè)做酒水行業(yè)的朋友都反復(fù)跟我說“鄭州根本無法產(chǎn)酒”，但是第一次喝到“雙橋酒”的味道還是讓我一直心存疑惑。鄭州真的沒有屬于這個(gè)城市自己的酒嗎？直到我見到了雙橋酒廠的創(chuàng)始人王玉欣，才徹底推翻了之前朋友跟我說的“鄭州根本無法產(chǎn)酒”的結(jié)論。

其實(shí)“雙橋酒”和鄭州這個(gè)城市在上世紀(jì)七八十年代曾經(jīng)有著一種密切的關(guān)系，“雙橋酒”曾經(jīng)代表了鄭州這座城市的記憶和味道?！半p橋酒啊，知道，那時(shí)候我們喝都是憑票供應(yīng)的，兩張酒票一瓶雙橋大曲?！薄半p橋酒在當(dāng)時(shí)可是好酒的代表，當(dāng)然喝過，雙橋酒還是我跟我愛人的媒人呢！”……問起許多上了年紀(jì)的老鄭州人，幾乎無人不知雙橋酒。近日，一位餐飲店的老板說：“好久沒有見到雙橋酒了，今天終于見到啦，又能夠找到當(dāng)年的感覺了！”

上個(gè)世紀(jì)70年代初，政府開始振興“雙橋酒”品牌，決定建廠擴(kuò)大雙橋酒的生產(chǎn)，于是開始重新對整個(gè)鄭州的水質(zhì)進(jìn)行了檢測，最終靠近黃河的雙橋村水質(zhì)再次得到驗(yàn)證，酒廠地址也落戶雙橋村。從那時(shí)，雙橋系列酒面世，靠著優(yōu)良的品質(zhì)和口感，成為了鄭州最受歡迎的本地白酒品牌。“剛開始的時(shí)候，只是想著要把手藝傳下去，自己釀點(diǎn)酒給村子里的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親和朋友喝。”1995年，受到眾鄉(xiāng)親囑托，王玉欣下定決心，不管再大困難也要把雙橋酒的工藝傳承下去。在接下來的一年多的時(shí)間里，他首先找了村里釀酒的老手藝人，學(xué)習(xí)了他們的釀酒技藝，又多次到外地名酒企業(yè)取經(jīng)，保證了“雙橋酒”的傳承延續(xù)。接著，開始建窖池，為生產(chǎn)雙橋酒做準(zhǔn)備，到1997年，王玉欣已經(jīng)釀出了原汁原味的“雙橋酒”，并開始在附近和朋友間流傳。

“那時(shí)候，好多朋友都勸我把酒廠做起來，把雙橋酒重新刻進(jìn)鄭州的味道里?！睉{著堅(jiān)毅執(zhí)著、銳意開拓，慢慢地雙橋酒又開始在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，越來越多的人對“雙橋酒”的品質(zhì)和味道認(rèn)可，王玉欣也漸漸意識到，要讓“雙橋酒”發(fā)揚(yáng)光大，必須把它推向市場，讓更多人品嘗到“雙橋酒”。但是，當(dāng)真正要把自己釀造的雙橋酒推向市場時(shí)，王玉欣才發(fā)現(xiàn)沒有那么簡單。原來，白酒的市場生產(chǎn)和流通需要國家有關(guān)部門的批文，于是他從2002年就開始申請國家的批文，最終，在2005年，獲準(zhǔn)了國家質(zhì)檢總局頒發(fā)的最后一批白酒生產(chǎn)許可證。

為了更好地傳承雙橋釀酒工藝，打造歷史名牌“雙橋酒”品牌，鄭州君興雙橋酒業(yè)有限公司引進(jìn)了一系列生產(chǎn)、化驗(yàn)、檢測設(shè)備，并高薪聘用了一部分高級技術(shù)人員。堅(jiān)持嚴(yán)格篩選糧食原料、規(guī)范古法釀造工藝環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照國家酒類衛(wèi)生安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，注重科學(xué)管理，提升企業(yè)品位。經(jīng)過20余年的艱苦奮斗，鄭州君興雙橋酒業(yè)的“君興”和“君興雙橋”商標(biāo)已獲得“河南省著名商標(biāo)”稱號，雙橋酒釀造工藝被列入“鄭州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。鄭州君興雙橋酒業(yè)始終堅(jiān)持以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展的理念，堅(jiān)定鄭州區(qū)域強(qiáng)勢白酒品牌目標(biāo)，全力打造鄭州的城市名片！

王玉欣對記者說：“ ‘雙橋酒作為鄭州唯一的地產(chǎn)酒，和鄭州燴面一樣本身就是鄭州味道的一種代表，無論從歷史傳承的角度，還是從區(qū)域市場品牌的角度，我都有責(zé)任把雙橋酒做大做強(qiáng)！”?！半p橋酒”在他小時(shí)候就住進(jìn)了他的內(nèi)心，小時(shí)候他是“雙橋酒”的觀眾，長大后他是雙橋酒的消費(fèi)者，到最后，他成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)雙橋釀酒技藝的21代傳承人，一切看似偶然，但其中又透露了必然，全因?yàn)樗麅?nèi)心有一份對雙橋酒無法割舍的感情。