對高職院校旅游與酒店管理專業(yè)禮儀教育模式研究

趙芷慧

摘要：禮儀是人際交往的重要組成部分，是連接人際關(guān)系的重要紐帶，良好的禮儀行為對于形成良好的人際關(guān)系有著很大的推動作用。在旅游服務(wù)中，根據(jù)顧客的需求進行精準服務(wù)，才能夠為顧客帶來高質(zhì)量的旅游服務(wù)，這就關(guān)系到是否有得體規(guī)范的禮儀服務(wù)，因此，在教育當(dāng)中，應(yīng)重視禮儀教育，對學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)技能進行專業(yè)培養(yǎng)。本篇文章針對高職院校的旅游與酒店管理專業(yè)教育模式進行研究，并注重于禮儀教育，目的在于解決當(dāng)前旅游人才專業(yè)培養(yǎng)過程中出現(xiàn)的問題。

關(guān)鍵詞：高職院校；旅游與酒店管理；禮儀教育；模式

在我們?nèi)粘Ｉ罱煌顒又?，禮儀是必不可少且不可或缺的，禮儀是中華民族所追求的，被社會共同認可，能夠表達相互尊重。在人際交往中，良好的禮儀能夠促進雙方的溝通與交流，在人際交往中必不可少。旅游業(yè)是服務(wù)行業(yè)的一種，在旅游的過程中，消費屬于附加行為，同時消費大部分是精神消費，精神上的滿足是游客的重要需求，換而言之，消費能夠為顧客提供有助于改善個人形象、氣質(zhì)以及舉止等服務(wù)。因此，在禮儀教育中，應(yīng)加強對于禮儀服務(wù)的重視程度。

1、禮儀教育在教育中的地位

1.1實現(xiàn)旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)

根據(jù)教育部的要求，我國的高等職業(yè)教育的主要目的是培養(yǎng)高素質(zhì)的技能型人才。作為政策的實施者，高職院校應(yīng)加強對于旅游與酒店管理專業(yè)對學(xué)生培養(yǎng)的有效性。旅游業(yè)其實主要提供無形服務(wù)，作為提供服務(wù)的主體，在與客人進行直接的接觸的過程中引發(fā)旅游服務(wù)，禮儀行為作為最主觀的表現(xiàn)，能夠決定顧客的好感。因此，應(yīng)保證良好的禮儀服務(wù)，目的在于加強與旅游者之間良好的關(guān)系，同時也是必不可少的服務(wù)內(nèi)容?？傮w來說，旅游人才所需具備的基本素質(zhì)是禮儀，他不僅僅是職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)技能的要求，更能夠體現(xiàn)一個人是否具有核心素質(zhì)、核心技能，禮儀是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本保障。

我國加入WTO以來，旅游業(yè)得到了更加快速的發(fā)展，在此基礎(chǔ)上其變得更加開放，同時隨著全球多樣化的發(fā)展，文化交流的日益加強以及普遍，禮儀服務(wù)愈發(fā)成為了重要的因素，因此對其提出了更高的要求。這就要求相關(guān)行業(yè)禮儀人才的禮儀知識足夠豐富，同時應(yīng)保證在服務(wù)過程中，保證高尚的禮儀素質(zhì)、良好的職業(yè)禮儀習(xí)慣以及嫻熟的禮儀服務(wù)技能等。

1.2.專業(yè)教育的基礎(chǔ)和主線

在旅游服務(wù)行業(yè)，旅游教育的重要性不言而喻，他不僅對學(xué)生的溝通協(xié)調(diào)能力進行培養(yǎng)，而且還對服務(wù)能力以及禮儀服務(wù)技能進行培養(yǎng)。為充分挖掘?qū)W生的潛力，增強對于其專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)與體現(xiàn)，禮儀教育應(yīng)作為專業(yè)教育的基礎(chǔ)開展教學(xué)，并且根據(jù)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)與實際就業(yè)要求，使其貫穿整個教學(xué)周期，開展系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)。

2、禮儀教育的現(xiàn)狀

2.1.無完整的課程教學(xué)

目前我國大部分高職院校對于旅游與酒店管理專業(yè)禮儀教育的課程主要是《旅游業(yè)務(wù)》《前廳服務(wù)與管理》等課程，課程的共性是單一的針對某一服務(wù)崗位進行教學(xué)，存在知識點分散、課程重點不突出的問題。針對目前部分設(shè)立旅游專業(yè)的高職學(xué)校在專業(yè)能力培養(yǎng)方向上的不完善的情況，應(yīng)對課程教學(xué)內(nèi)容展開調(diào)查。

2.2.禮儀教育脫離旅游職業(yè)技術(shù)教育

目前在高職院校的旅游與酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程中，教學(xué)方法以及教學(xué)環(huán)境依然存在著許多問題。禮儀課重視實踐性，更加注重與對職業(yè)禮儀習(xí)慣以及禮儀服務(wù)技能的培養(yǎng)。但是傳統(tǒng)的教學(xué)模式依然依賴于教師講授的過程，有限的案例分析和講練結(jié)合，并不能夠?qū)W(xué)生帶入到真實的職業(yè)環(huán)境中。

3、改善禮儀教育的措施

3.1.加強專業(yè)教學(xué)，培養(yǎng)職業(yè)意識

專業(yè)教育應(yīng)該貫徹到學(xué)生學(xué)習(xí)的整個周期內(nèi)，入學(xué)時，應(yīng)進行旅游專業(yè)介紹，擴展學(xué)生對旅游就業(yè)崗位的了解程度，介紹的內(nèi)容包括各崗位的職責(zé)，勝任工作所需的職業(yè)技能及專業(yè)素養(yǎng)。在整個專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)過程中，專業(yè)見習(xí)、課程教學(xué)、模擬實踐、實習(xí)的每一個環(huán)節(jié)都十分重要，目的在于通過不間斷的教學(xué)過程培養(yǎng)職業(yè)意識，培養(yǎng)相應(yīng)的溝通能力以及從業(yè)人員個人形象、言談舉止等方面的培養(yǎng)。

3.2.建立環(huán)境育人策略

環(huán)境對于職業(yè)素養(yǎng)的形成有著巨大的推動作用，他能夠有效地強化職業(yè)意識，培養(yǎng)職業(yè)習(xí)慣，包括生活、學(xué)習(xí)環(huán)境、禮儀環(huán)境、校園文化等的。通過環(huán)境的潛移默化，能夠有效地在此基礎(chǔ)上進行知識、技能的教學(xué)，能夠充分地使學(xué)生培養(yǎng)自身的能力。

3.3.改進課程教學(xué)形式與方法

旅游市場的全球性以及專業(yè)性使得旅游服務(wù)重要性以及專業(yè)性越來越強，在此基礎(chǔ)上，對于旅游禮儀的要求也越來越高。要加強對于旅游禮儀的重視程度，并在課程教學(xué)中進行體現(xiàn)，提高酒店禮儀、商務(wù)禮儀、會展禮儀、會議禮儀等內(nèi)容的教學(xué)，并且應(yīng)進行情景教學(xué)的形式創(chuàng)新，通過師生互扮角色模擬教學(xué)、案例教學(xué)、仿真教學(xué)等教學(xué)模式進行禮儀知識與專業(yè)操作的教學(xué)。

3.4.融入軍訓(xùn)與體育教學(xué)中

在開學(xué)軍訓(xùn)的過程中，應(yīng)加入相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，包括對于學(xué)生的行為、體能、意志等進行鍛煉。依據(jù)旅游專業(yè)培養(yǎng)模式的特殊性，對學(xué)生軍訓(xùn)中的軍隊訓(xùn)練模式適當(dāng)改進，引入適合旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生的獨特培訓(xùn)模式。軍訓(xùn)的模式也可以加入到日常的教學(xué)過程中，只有通過科學(xué)持續(xù)的訓(xùn)練，才能夠保證形體的塑造，在高職院校的教學(xué)過程中，對于旅游與酒店管理專業(yè)的學(xué)生，應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的體育課教學(xué)，主要以形體訓(xùn)練項目為主，不斷地提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與能力。

結(jié)語：

在經(jīng)濟全球化、文化多元化，人民生活水平得到切實提升的大背景下，我國旅游業(yè)得到了空前的發(fā)展，在快速的發(fā)展過程中，對于禮儀教育的要求越來越高，在高職院校中，旅游與酒店管理專業(yè)應(yīng)加強對于禮儀教育模式的研究，不斷地完善相應(yīng)的教學(xué)管理過程，包括建立禮儀文明的大環(huán)境，加強禮儀教學(xué)的比重等，深入的學(xué)習(xí)相關(guān)知識，不斷提高相應(yīng)行業(yè)人員的整體素質(zhì)。

參考文獻：

[1]張潤鋼.反思我國飯店職業(yè)教育[Z].湖南省首屆旅游高等職業(yè)教育研討會會議參考資料.

[2]楊宇.酒店服務(wù)類專業(yè)禮儀教學(xué)模式探析.職業(yè)技術(shù)，2015，（5）.

[3]余芳. 高職院校旅游與酒店管理專業(yè)禮儀教育模式初探.岳陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報.2016.08.46.