高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)環(huán)境分析

摘要：作為酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的重要陣地，高職院校要順應(yīng)時(shí)代潮流，大力培養(yǎng)合格的酒店管理人才，務(wù)必結(jié)合社會(huì)發(fā)展以及行業(yè)需求分析，進(jìn)行人才培養(yǎng)模式的改革。本文重點(diǎn)分析了酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境、教育環(huán)境以及酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求特點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專(zhuān)業(yè)；人才培養(yǎng)；環(huán)境

一、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境

國(guó)家強(qiáng)盛與經(jīng)濟(jì)騰飛要求人才戰(zhàn)略性培育，政府一直將人才強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略作為我國(guó)持續(xù)健康發(fā)展的重要戰(zhàn)略之一。2016年3月出臺(tái)的《關(guān)于深化人才發(fā)展體制機(jī)制改革的意見(jiàn)》提出要?jiǎng)?chuàng)新人才評(píng)價(jià)機(jī)制，優(yōu)化人才評(píng)價(jià)“指揮棒”作用，強(qiáng)化人才激勵(lì)機(jī)制，突出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向。這些改革舉措為我國(guó)人才發(fā)展打下制度性基礎(chǔ)，為包括高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才在內(nèi)的人才的培養(yǎng)奠定了良好的政治制度環(huán)境。

人才培養(yǎng)受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化等多因素的影響，且這些因素成為酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)定位的指引。隨著社會(huì)生產(chǎn)力的快速發(fā)展，市場(chǎng)化的擴(kuò)展，全球經(jīng)濟(jì)的合作與融合加速，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)要放眼全球，確立高規(guī)格高定位的人才培養(yǎng)目標(biāo)，加強(qiáng)國(guó)際人才培養(yǎng)交流。知識(shí)經(jīng)濟(jì)與信息時(shí)代也影響著高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)隨著休閑娛樂(lè)的豐富，人們的生活方式與思維方式隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)信息社會(huì)的推進(jìn)而發(fā)生巨大變化，酒店管理與推廣手段、酒店服務(wù)模式、酒店定位等等都會(huì)主動(dòng)適應(yīng)變革，酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)側(cè)重點(diǎn)與培養(yǎng)模式也要隨之轉(zhuǎn)變。

二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的教育環(huán)境

一直以來(lái)，各級(jí)政府都將教育擺在優(yōu)先發(fā)展的位置，全面貫徹國(guó)家的教育方針，全面提高教育質(zhì)量和效益。高等職業(yè)教育是我國(guó)教育的重要組成部分，大力發(fā)展職業(yè)教育，是國(guó)家的重要發(fā)展戰(zhàn)略。2005年11月，國(guó)務(wù)院出臺(tái)了《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》文件，推動(dòng)職業(yè)教育的發(fā)展，全國(guó)各地都進(jìn)一步重視職業(yè)教育?！秶?guó)家中長(zhǎng)期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》提出，要將職業(yè)教育其擺在更加突出的位置。國(guó)家教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》（2006年16號(hào)文件）中提出，要推行與社會(huì)實(shí)踐結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，將“工學(xué)結(jié)合”作為高職教育人才培養(yǎng)模式改革的切入點(diǎn)，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)調(diào)整建設(shè)，優(yōu)化改革課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容與方法。按教育部文件，校企合作與“工學(xué)結(jié)合”是我國(guó)高職酒店專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向。強(qiáng)化酒店管理人才培養(yǎng)，創(chuàng)新高職院校酒店管理校企合作，是中國(guó)酒店旅游業(yè)發(fā)展與酒店管理專(zhuān)業(yè)教育改革的核心任務(wù)。

三、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求特點(diǎn)分析

（一） 酒店人才需求量大

當(dāng)前，中國(guó)酒店業(yè)處于高速發(fā)展階段。據(jù)預(yù)測(cè)，到2020年我國(guó)將成為世界上酒店業(yè)發(fā)展最快的第一大國(guó)。如此迅猛的發(fā)展勢(shì)頭，必然會(huì)帶來(lái)酒店管理人才的大量需求。一方面，高級(jí)酒店管理人才稀缺。 酒店工作相對(duì)比較繁雜，加之三班倒的工作模式，很多人吃不消，另外很多酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，畢業(yè)后并沒(méi)有進(jìn)入酒店工作，且高職院校培養(yǎng)的也主要是基層管理服務(wù)人員，中高層管理人員的培養(yǎng)較少。另一方面，合格的基層服務(wù)人員不足。基層服務(wù)人員是整個(gè)酒店業(yè)的主體和形象，基層服務(wù)人員的質(zhì)量反映酒店的水準(zhǔn)，所以，對(duì)于基層人員來(lái)說(shuō)，既要有專(zhuān)業(yè)技能與素質(zhì)，還要有較高的服務(wù)質(zhì)量。而目前很多酒店基層人員素質(zhì)還是有很大提升空間。

（二） 重視酒店員工的品德

酒店在員工品德的方面，通常比較強(qiáng)調(diào)誠(chéng)信、敬業(yè)，工作態(tài)度及紀(jì)律。一項(xiàng)調(diào)查顯示，幾乎所有的酒店都重視員工的品行與主觀能動(dòng)性，95%以上的酒店重視誠(chéng)信與敬業(yè)精神，且眾多酒店將這些重要品質(zhì)作為招聘員工的首要考慮因素，并將其作為酒店發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)要素。當(dāng)前，高職院校對(duì)學(xué)生的道德、態(tài)度及主觀能動(dòng)性等軟性素質(zhì)方面的教育顯得不足，而那些好高騖遠(yuǎn)、眼高手低、浮躁，無(wú)責(zé)任感的畢業(yè)生更是難以獲得酒店的認(rèn)可。

（三） 專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能的重視度不夠

作為服務(wù)性較強(qiáng)的行業(yè)，酒店業(yè)對(duì)高職學(xué)生的專(zhuān)業(yè)文化修養(yǎng)的期望值，相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)那么高。在大型高星級(jí)酒店中，比較關(guān)注員工的智力構(gòu)成的層次和合理性，管理層的文化教育水平要求本科即可，基層服務(wù)人員則要求具有良好聲譽(yù)的職業(yè)院校；而中小規(guī)模的酒店對(duì)一線(xiàn)員工的要求主要是強(qiáng)調(diào)通用與實(shí)際動(dòng)手能力。當(dāng)然，通常情況下，學(xué)歷及酒店從業(yè)資格證書(shū)是員工進(jìn)入酒店的敲門(mén)磚。

（四） 注重通用能力及實(shí)際動(dòng)手能力

伴隨著我國(guó)酒店業(yè)與國(guó)際接軌，酒店管理日趨規(guī)范，對(duì)酒店員工合作能力、表達(dá)能力和交際能力等通用能力，以及具體的動(dòng)手能力更加重視。這也是受過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)及嚴(yán)格管理體制下的酒店員工更受歡迎的重要原因。酒店通常要求員工具備綜合能力，只有這樣才能順利完成本職工作。一項(xiàng)調(diào)查顯示，眾多剛走出校門(mén)的高職學(xué)生并不一定具備使用酒店管理的工作能力，工作不能完全適應(yīng)。

（五） 強(qiáng)調(diào)員工的適應(yīng)性

部分酒店反映，一些剛畢業(yè)的高職或本科院校的學(xué)生不能正確認(rèn)識(shí)自我，不愿意從事基層工作，只愿意從事一些文職工作或管理工作，這與酒店的需求存在一定的差異。星級(jí)酒店通常規(guī)模大、管理制度規(guī)范、工作環(huán)境好，離職率不高，而當(dāng)前高職院校培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生實(shí)踐能力相對(duì)欠缺，具有多學(xué)科知識(shí)、有實(shí)際操作能力及創(chuàng)新能力的學(xué)生相對(duì)較少，學(xué)與用存在一定的矛盾，所以，很多酒店對(duì)高職院校培養(yǎng)的學(xué)生的技能滿(mǎn)意度不高。

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作者簡(jiǎn)介：

楊玚（1983.9- ），女，長(zhǎng)江職業(yè)學(xué)院旅游信息學(xué)院，酒店管理教研室骨干教師。