鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下農(nóng)家樂旅游發(fā)展的思考

邱雪超

(銅仁學院，貴州銅仁554300)

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為解決“三農(nóng)”問題指明了方向，在其背景下鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展形勢大好。農(nóng)家樂作為鄉(xiāng)村旅游的一種模式，一直以來都受到游客青睞。城市居民生活節(jié)奏快，閑暇之余也期望親近大自然。鄉(xiāng)村旅游則是很好的旅游度假之選，農(nóng)家樂從簡單地滿足游客吃住到全方位一體化滿足游客們的吃、住、行、游、購、娛。在市場需求不斷增加的機遇背后，也存在著這樣或那樣的問題。對現(xiàn)狀進行剖析是解決問題的關(guān)鍵，也是提出行之有效對策的保障。

1 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下農(nóng)家樂旅游發(fā)展的現(xiàn)狀

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略“產(chǎn)業(yè)興旺，生態(tài)宜居，鄉(xiāng)風文明，治理有效，生活富?！倍址结?，為當農(nóng)家樂旅游發(fā)展提出新的要求。農(nóng)家樂起源于西方的鄉(xiāng)村旅游，為給游客提供方便的食宿而存在很多旅館和飯店。我國現(xiàn)代鄉(xiāng)村旅游是從20世紀80年代初開始出現(xiàn)的新型旅游模式，90年代中后期以農(nóng)家樂模式為主的鄉(xiāng)村旅游逐漸產(chǎn)生。農(nóng)家樂大多分布在城鎮(zhèn)周圍，是農(nóng)村各地農(nóng)民利用當?shù)刈匀伙L光、庭院、果園、魚塘、河面等生態(tài)條件，民俗風情、傳統(tǒng)文化、飲食特點等進行觀光、休閑、娛樂、餐飲、購物、健身等為一體的活動。在其蓬勃發(fā)展將近20年的時間里，以“吃農(nóng)家飯、品農(nóng)家菜、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂、購農(nóng)家品”為主要旅游活動內(nèi)容。其不僅解決農(nóng)村就業(yè)問題，也增加了農(nóng)民收入，更在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級過程中起著重要作用。國內(nèi)不同地方農(nóng)家樂的模式和特點有所差異，但也都存在著很多共同的發(fā)展問題。為此，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下找到農(nóng)家樂旅游發(fā)展中突出的問題便顯得尤為重要。

2 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下農(nóng)家樂旅游發(fā)展存在的問題

農(nóng)家樂旅游從最初的自發(fā)式發(fā)展、分散式經(jīng)營，要逐步發(fā)展到集約化經(jīng)營、標準化管理尚需不斷查缺補漏，揚長避短。故有必要針對其存在的典型問題進行探索與研究，具體如下：

（1）產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重

在眼前利益驅(qū)使下很多民族特色、傳統(tǒng)文化、耕讀文明均未得以體現(xiàn)，急功近利推出的旅游產(chǎn)品過于趨同。首先，競爭力薄弱，經(jīng)營者彼此間不注重品質(zhì)而側(cè)重于價格競爭。其次，農(nóng)家樂旅游普遍存在地理位置好的競相抬價，甚至出現(xiàn)宰客現(xiàn)象。地理位置稍差的也未能及時推出新產(chǎn)品、新花樣、新方案吸引游客，沒有推陳出新的意識，創(chuàng)新發(fā)展的水平較為低下。第三，很多值得傳承的非物質(zhì)文化、習俗、風俗等未加以重視，缺乏將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合發(fā)展的有創(chuàng)新精神的人才。

（2）經(jīng)營管理較滯后

產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象頻發(fā)的背后，與經(jīng)營管理不善亦有很大關(guān)聯(lián)。依托新農(nóng)村建設(shè)鄉(xiāng)村的基礎(chǔ)設(shè)施都得以較好改善，在大生態(tài)、大交通的優(yōu)勢下經(jīng)營管理效果有待提高。其原因在于：首先，單打獨斗的經(jīng)營習慣一直存在，沒有形成抱團發(fā)展的理念。資源未得以合理配置，競相競爭有傷元氣。其次，項目建設(shè)盲目，缺少科學論證和合理規(guī)劃。

（3）從業(yè)者素質(zhì)偏低

第一，農(nóng)家樂從業(yè)人員的素質(zhì)不高，目光短淺。為消費者提供的餐飲、住宿以及勞動體驗、休閑娛樂、觀光度假等都是很被動的，沒有主動服務(wù)的意識。服務(wù)顯得不熱情、不周到，嚴重影響到農(nóng)家樂的發(fā)展。第二，從服務(wù)意識、服務(wù)規(guī)范，再到服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)品質(zhì)的提升都還存在不足之處。第三，農(nóng)家樂的經(jīng)營場所、餐飲設(shè)施、餐飲服務(wù)、服務(wù)人員、安全管理、衛(wèi)生環(huán)保、等方面都需要資金投入，很多農(nóng)家樂的持續(xù)發(fā)展因資金緊張而出現(xiàn)困境，自然無暇顧及服務(wù)質(zhì)量及品質(zhì)的提高。

（4）營銷方式較落后

首先，宣傳不足。沒有針對農(nóng)家樂的人、財、物進行很好的協(xié)調(diào)，對于農(nóng)家樂產(chǎn)品的宣傳推廣有待加強。只有讓更多游客了解，才能在認可的基礎(chǔ)上欣然前往體驗。從養(yǎng)在深閨人未識，到廣接五湖四海游客的到來營銷方式至關(guān)重要。其次，未能利用網(wǎng)絡(luò)進行線上線下的合力促銷。在大數(shù)據(jù)背景下運用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)拓展市場的觀念滯后，電子商務(wù)平臺的形成是趨勢。

3 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下促進農(nóng)家樂旅游發(fā)展的對策

產(chǎn)品同質(zhì)化、經(jīng)營管理方式滯后、從業(yè)者素質(zhì)偏低、營銷方式落后等問題是農(nóng)家樂旅游發(fā)展存在的通病，實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為農(nóng)家樂旅游帶來新的發(fā)展契機。解讀鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略“二十字”內(nèi)涵，圍繞核心要點為促進農(nóng)家樂旅游發(fā)展提出以下對策：

（1）產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)，打造精品

農(nóng)家樂旅游是農(nóng)旅融合發(fā)展的體現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)興旺靠的是旅游產(chǎn)品的吸引力、生命力和競爭力。面對旅游產(chǎn)品單一的情況，當前亟待跟上的是對農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品進行創(chuàng)新開發(fā)進而打造旅游精品。為此應(yīng)當：

首先，旅游產(chǎn)品拋卻價格競爭的手段，突出生態(tài)性、文化性。傳統(tǒng)農(nóng)家樂旅游主打產(chǎn)品就是“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋”，依托房前屋后種植的蔬菜水果及養(yǎng)殖的家禽，就地取材，降低成本，綠色生態(tài)，原生態(tài)呈現(xiàn)著民族特色的農(nóng)舍也是城市居民返璞歸真所追求的。吃住需求得到滿足后，游客訴求不僅局限于此，更對觀光農(nóng)業(yè)、游憩休閑、健康養(yǎng)生、生態(tài)教育等鄉(xiāng)村生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)頗感興趣。生態(tài)性的保持很重要，但文化內(nèi)涵的融入也很關(guān)鍵。

其次，除吃住方面不斷提高品質(zhì)，游、購、娛等方面也要及時推出新產(chǎn)品、新花樣、新方案。具有紅色旅游資源的景點可以開發(fā)紅色農(nóng)家樂；對民族風情濃郁的鄉(xiāng)村則開發(fā)鄉(xiāng)土農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品；也可以開發(fā)立足在游樂項目突出的以“游”要素為主的農(nóng)家樂；更可以開發(fā)以休閑體育為特色的農(nóng)家樂等等，總之關(guān)鍵點在于結(jié)合當?shù)剜l(xiāng)村特色有的放矢地進行產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)，具體問題具體分析。

第三，創(chuàng)新產(chǎn)品的關(guān)鍵還是落腳于鄉(xiāng)村獨有的非物質(zhì)文化、習俗等方面的尊重與傳承，特別在農(nóng)家休閑項目設(shè)計及其特色、體驗活動安排方面要下足功夫。不斷推進第一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，做到生產(chǎn)、生活、生態(tài)三生協(xié)同是打造旅游精品的核心。

（2）科學經(jīng)營管理，提高效率

首先，改掉單打獨斗的經(jīng)營習慣，形成抱團發(fā)展的合作理念。農(nóng)戶與農(nóng)戶之間、農(nóng)戶與經(jīng)營者之間、經(jīng)營者與經(jīng)營者之間、經(jīng)營者與政府之間、經(jīng)營者與游客之間的關(guān)系要進行梳理，做到資源合理配置，從競爭到合作可以嘗試鄉(xiāng)村旅游合作社的模式對現(xiàn)存問題加以化解。

其次，農(nóng)家樂的建設(shè)要請專家、學者進行科學論證和合理規(guī)劃，進行本地資源的挖掘，特別在人、物、財?shù)确矫孢M行有效管理，做到人盡其才、物盡其用、財盡其力。在生態(tài)宜居的倡導下，做好農(nóng)家樂的經(jīng)營管理。

（3）提高服務(wù)質(zhì)量，留住人心

農(nóng)家樂服務(wù)質(zhì)量高低與游客滿意度成正比，服務(wù)質(zhì)量越好重游率越高，游客向親朋好友進行推薦的可能性越大。在鄉(xiāng)風文明指導下，提高農(nóng)家樂從業(yè)人員素質(zhì)迫在眉睫。對服務(wù)意識進行加強，對服務(wù)規(guī)范進行標準化建設(shè)是留住人心的基礎(chǔ)：

第一，注重培訓。為游客提供吃住行游購娛之時，不管是經(jīng)營者還是服務(wù)員必須提高主動服務(wù)的意識。定時、定期請學者專家、政府官員、優(yōu)秀從業(yè)者代表針對問題做專題演講、報告，圍繞如何提高服務(wù)意識進行理論及實踐的培訓。對鄉(xiāng)村旅游農(nóng)家樂經(jīng)營戶服務(wù)質(zhì)量等級評定的依據(jù)和方法進行解讀，針對經(jīng)營場所、餐飲、住宿設(shè)施、服務(wù)人員、經(jīng)營管理、衛(wèi)生環(huán)保等多方面、全方位進行改造。

第二，從服務(wù)質(zhì)量到服務(wù)品質(zhì)的提升是農(nóng)家樂提高競爭力的關(guān)鍵，提高品質(zhì)就需要在行業(yè)中找標桿，也要結(jié)合實際情況全員參與到品質(zhì)提升的努力中來，比如吃的方面不僅注重生態(tài)，也要注意食品安全，對于餐具、消毒設(shè)備、通風排煙、污水排放等都要加以重視。

第三，拓寬融資渠道進行提高服務(wù)質(zhì)量的合理投資。治理有效的前提是資金投入要到位，農(nóng)家樂缺少資金的注入很多設(shè)想都無法兌現(xiàn)。因此對資金要形成良性循環(huán)，做好成本控制的同時注意資本積累。了解政策的基礎(chǔ)上把握政府扶持的機會，要不竭余力的提高從業(yè)者素質(zhì)。同時也可以向銀行等進入機構(gòu)進行借貸，也可以農(nóng)戶+政府+企業(yè)進行眾籌。

（4）注重品牌建設(shè)，定位清晰

首先，加大宣傳力度。針對農(nóng)家樂經(jīng)營的人、財、物等方面進行很好的協(xié)調(diào)，把農(nóng)家樂旅游的建設(shè)視角轉(zhuǎn)向相關(guān)產(chǎn)品的宣傳推廣。充分利用網(wǎng)絡(luò)媒體、旅游推介等形式，通過宣傳使農(nóng)家樂知曉度得以提升。只有讓更多游客了解，才能在認可的基礎(chǔ)上前往實地加以感受。從養(yǎng)在深閨人未識，到廣接五湖四海游客的到來營銷方式至關(guān)重要。

其次，利用網(wǎng)絡(luò)平臺進行線上線下的合力促銷。在大數(shù)據(jù)背景下運用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)拓展市場，注重電子商務(wù)平臺的運用。突出“旅游+”戰(zhàn)略，以富美鄉(xiāng)村、文化、體育、會展、大健康、文化、小城鎮(zhèn)扶貧開發(fā)等方面為發(fā)展契機。

再次，鄉(xiāng)村生活富裕的源頭之一在于村民們把握好旅游事業(yè)，家樂旅游作為鄉(xiāng)村旅游最主要的表現(xiàn)形式定位是否清晰至關(guān)重要。為此要針對當?shù)氐奶禺a(chǎn)、特點、特色大做文章，舉辦賽事活動，引導媒體參與推介。

4 結(jié)語

綜上所述，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下農(nóng)家樂旅游發(fā)展的機會越來越多，圍繞農(nóng)村豐富的自然、人文資源進行開發(fā)與保護，是農(nóng)家樂旅游進一步可持續(xù)、穩(wěn)定、創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)鍵。既看眼前，也要展望未來。發(fā)現(xiàn)問題、分析問題是解決問題的必由之路，相信鄉(xiāng)村旅游的路將越走越寬，農(nóng)家樂旅游的發(fā)展也將越來越好。