京津冀生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通渠道研究

姜淼 文泊陽(yáng) 黃文一 劉冠成

[提要] 京津冀地區(qū)的協(xié)調(diào)發(fā)展是中國(guó)的一項(xiàng)重大國(guó)策，但是在開發(fā)過(guò)程中還有許多問(wèn)題需要解決。本文介紹和分析京津冀地區(qū)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通現(xiàn)狀，探討和研究存在的問(wèn)題。借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家在鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通模式方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，為京津冀地區(qū)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通模式提供創(chuàng)新思路。從目前新鮮農(nóng)產(chǎn)品流通渠道存在的問(wèn)題，運(yùn)用觀察方法、文獻(xiàn)研究方法和類比方法等，提出四個(gè)優(yōu)化建議，對(duì)京津冀區(qū)域生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通渠道的理論和實(shí)踐研究具有一定的參考意義。

關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品；京津冀冷鏈發(fā)展；京津冀流通渠道

中圖分類號(hào)：F713.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

收錄日期：2018年9月13日

新鮮農(nóng)產(chǎn)品主要包括新鮮原料產(chǎn)品，我們以前稱它為“三種新鮮產(chǎn)品”（水果和蔬菜、水產(chǎn)品、肉類）。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的易腐易損特性，流通速度的快慢、運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的保護(hù)程度高低直接影響著生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度。因此，新鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通渠道急需優(yōu)化改善。北京、天津和河北三省市人口密集，近年來(lái)京津冀一體化程度大幅提升，國(guó)家高度重視京津冀地區(qū)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通渠道，交通、制度、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使三省市之間的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通更加頻繁，但也出現(xiàn)了許多問(wèn)題，與人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)需求背道而馳。

一、京津冀生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通存在的問(wèn)題

（一）深加工環(huán)節(jié)技術(shù)水平較低。新鮮農(nóng)產(chǎn)品易腐爛、保質(zhì)期短，導(dǎo)致很多產(chǎn)品沒(méi)有上市或沒(méi)有銷售完就面臨腐爛。為了解決這個(gè)問(wèn)題，開發(fā)循環(huán)深加工是一種綜合方法。然而，京津冀深加工范圍不廣，大型深加工產(chǎn)業(yè)不多，技術(shù)水平不符合標(biāo)準(zhǔn)。

（二）冷鏈物流發(fā)展滯后。生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)后的預(yù)冷技術(shù)及在低溫狀態(tài)下進(jìn)行的包裝加工方法尚未在大部分產(chǎn)品中運(yùn)用。根據(jù)研究，北京、天津和河北的新鮮農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中的損失率為20%～25%。

（三）農(nóng)業(yè)經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍水平低。目前，京津冀鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基于小微企業(yè)和農(nóng)民。這兩種運(yùn)營(yíng)主體生產(chǎn)規(guī)模小、實(shí)力弱。因此，國(guó)家不斷出臺(tái)鼓勵(lì)農(nóng)村電子商務(wù)加速發(fā)展的政策，重點(diǎn)是不斷提高農(nóng)村電子商務(wù)的應(yīng)用水平。

二、京津冀生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式現(xiàn)狀

據(jù)2017年國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，作為農(nóng)業(yè)大省的河北省，糧食總產(chǎn)量為350.8億公斤，肉類總產(chǎn)量為463.7萬(wàn)噸，果實(shí)總產(chǎn)量達(dá)到1，571萬(wàn)噸。產(chǎn)奶量達(dá)到458.1萬(wàn)噸，蔬菜、畜牧、水果三大優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的69.5%。表1為北京、天津和河北部分地區(qū)主要農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量。（表1）

新鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通必須經(jīng)歷從生產(chǎn)者到消費(fèi)者的許多環(huán)節(jié)。而對(duì)北京、天津而言，需求大于供給，生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求不斷增加，京津冀協(xié)同一體化發(fā)展，新鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通可以最大化。目前，北京、天津和河北的鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通渠道有兩個(gè)方面：

（一）傳統(tǒng)流通渠道

1、農(nóng)戶與消費(fèi)者直接對(duì)接。農(nóng)戶直接將生鮮農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)移給消費(fèi)者，比如在北京、天津和河北各地都有消費(fèi)者采摘基地，消費(fèi)者可以去采摘生鮮產(chǎn)品，保證食物的新鮮。但同時(shí)，因?yàn)樯r農(nóng)產(chǎn)品有易腐蝕變質(zhì)的缺陷，農(nóng)戶與消費(fèi)者之間的交易會(huì)受到所處的地域限制，如果大規(guī)模的運(yùn)輸便很難實(shí)現(xiàn)。

2、以批發(fā)市場(chǎng)為中心。京津冀鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)主要是通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)的個(gè)人直接將產(chǎn)品從生產(chǎn)者轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者。來(lái)自全國(guó)各地的新鮮農(nóng)產(chǎn)品將被運(yùn)往京津冀的各個(gè)批發(fā)市場(chǎng)，批發(fā)商將以更高的價(jià)格向零售商提供服務(wù)。此種方法使農(nóng)戶的利益得不到最大化，交易成本就會(huì)上升。

（二）新型流通渠道——電子商務(wù)的流通模式。電子商務(wù)的流通渠道是先將生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)地匯集到電商平臺(tái)的倉(cāng)儲(chǔ)中心，進(jìn)行保鮮儲(chǔ)存，然后消費(fèi)者在線上下單后，當(dāng)電子商務(wù)平臺(tái)接受訂單后運(yùn)送給消費(fèi)者。目前，淘寶的喵生鮮、京東生鮮等都是這種渠道模式下進(jìn)行運(yùn)輸，河北省目前已搭建了O2O平臺(tái)，通過(guò)在線和離線相結(jié)合，使新鮮農(nóng)產(chǎn)品可以高效、高質(zhì)量地運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者手中。京津冀地區(qū)仍然是以農(nóng)業(yè)散戶或小型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)公司為主的傳統(tǒng)流通渠道，線上的電子平臺(tái)流通渠道正在不斷地發(fā)展。

三、京津冀生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通渠道創(chuàng)新研究（表2）

四、京津冀生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通渠道選擇及對(duì)策

新鮮農(nóng)產(chǎn)品主要包括新鮮初級(jí)產(chǎn)品，如水果、花卉、蔬菜、雞蛋、肉類、牛奶和水產(chǎn)品。因此，選擇合適的分銷渠道在新鮮產(chǎn)品的銷售中起著至關(guān)重要的作用。

（一）生鮮的流通渠道選擇

1、采取農(nóng)戶直銷與零售。直銷及零售模式需要完善銷售流程，規(guī)范渠道管理，培育農(nóng)產(chǎn)品流通供應(yīng)鏈，完善與之配套的各項(xiàng)法律法規(guī)，保證購(gòu)銷雙方的合法利益。在農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中，農(nóng)民必須確保流通方式從粗放型向集約型，散裝型向包裝型轉(zhuǎn)變，從而大大提高農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度。鼓勵(lì)農(nóng)民或銷售企業(yè)創(chuàng)新流通方式，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。

2、采取網(wǎng)上銷售模式。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的銷售緊跟時(shí)代發(fā)展潮流進(jìn)行變革。生鮮的銷售有很好的發(fā)展前景。建立網(wǎng)上銷售系統(tǒng)，包括網(wǎng)上結(jié)算系統(tǒng)、簡(jiǎn)化線下銷售模式、提高效率。電子商務(wù)的發(fā)展為許多行業(yè)提供了廣闊的發(fā)展機(jī)遇，也有必要抓住新鮮農(nóng)產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。生鮮的銷售只能適用于同城交易，若需要跨城則需采用空運(yùn)方式，成本高，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整運(yùn)輸方式。

（二）對(duì)策

1、生鮮農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。目前，京津冀地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售分散且難以形成，導(dǎo)致銷售不足和效率低下。因此，京津冀地區(qū)農(nóng)戶要形成集體化生產(chǎn)，擴(kuò)大規(guī)模，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高質(zhì)量。在產(chǎn)源附近建立保鮮冷藏基地，調(diào)整傳統(tǒng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸鏈條。

2、優(yōu)化政府職能，加大資金投入。政府要充分發(fā)揮對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)管和扶助，政府要加大對(duì)農(nóng)戶的補(bǔ)助和稅收優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品的加工和銷售，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品提供制度保障以及各種服務(wù)，創(chuàng)造良好的市場(chǎng)銷售環(huán)境，規(guī)范市場(chǎng)秩序，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品銷售。同時(shí)，增強(qiáng)公路建設(shè)，加大補(bǔ)貼力度，幫助農(nóng)戶解決自身實(shí)際問(wèn)題。

3、優(yōu)化批發(fā)市場(chǎng)管理機(jī)制。加強(qiáng)進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)的產(chǎn)品準(zhǔn)入制度，須禁止不符合要求且不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的新鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)。鮮農(nóng)產(chǎn)品食品安全檢疫人員應(yīng)定期到新鮮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)對(duì)已進(jìn)入市場(chǎng)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行食品檢疫工作。在新鮮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，需要建立新鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，并在中心安裝農(nóng)藥快速檢測(cè)儀。對(duì)于那些超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的新鮮農(nóng)產(chǎn)品，一律禁止進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)。

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