少做飯菜，有利身材

少做飯菜，有利身材

飯做好后，以為只吃一部分，剩下的留到以后再吃就可以瘦？美國一項新研究告訴你，這樣反而可能讓人發(fā)胖。

美國密歇根大學商學院和南加州大學的研究人員進行了5項試驗，考察剩飯剩菜如何扭曲人們對自我飲食習慣的看法。整體而言，不管第一餐吃了多少食物，如果剩飯的份量很大，參試者們都會感到自己當時吃得并不多。這種誤解在幾小時和幾天后對一個人的生活方式產(chǎn)生了直接的連鎖反應——剩飯多的人更有可能允許自己吃不健康的零食，甚至隨后再次進餐時吃得更多，因為他們覺得這是自己應得的。出于同樣的道理，剩飯量大的人比將飯菜吃完的人感覺鍛煉的動力更小，即使兩者實際上吃得一樣多。

研究人員認為，該現(xiàn)象的心理驅動因素是，大量的剩飯常常給人們留下“吃得少”的錯誤印象，使人疏忽了此后該有的熱量攝入節(jié)制和主動熱量消耗。人們會“獎勵”自己額外的食物或故意不去鍛煉，破壞了節(jié)食和鍛煉目標達成。專家表示，一次性未吃完的食物對人們的健康相關行為產(chǎn)生了不可忽視的影響，為保持好身材，做飯時不妨少留一些“富余量”。

甘藍、卷心菜和西蘭花防結腸癌

英國一項新研究發(fā)現(xiàn)，食用甘藍、卷心菜和西蘭花等十字花科蔬菜能夠預防結腸癌。

腸道中一種被稱為芳香烴受體的蛋白質(zhì)能修復受損的腸細胞，使它們恢復吸收營養(yǎng)、分泌保護性黏液的能力。體內(nèi)缺乏該蛋白質(zhì)時，受損細胞肆意分裂，可能導致腸癌。英國倫敦弗朗西斯·克里克研究所人員對腸道中無法生成或激活芳香烴受體的轉基因小鼠進行實驗。若對小鼠的腸道炎癥置之不理，最終將發(fā)展為腸癌。研究人員給它們喂食十字花科蔬菜后發(fā)現(xiàn)，小鼠腸道不再發(fā)炎，也未形成腫瘤。有趣的是，當已經(jīng)患上癌癥的小鼠開始食用這些綠色蔬菜，它們的腫瘤明顯變小。

研究人員稱，十字花科蔬菜被消化時生成的化學物質(zhì)能刺激腸道中的芳香烴受體，抵抗腸道感染并預防結腸癌，接下來他們將繼續(xù)進行臨床試驗分析。

工作壓力大，帕金森病風險高

瑞典卡羅林斯卡醫(yī)學院的一項新研究發(fā)現(xiàn)，工作壓力過大，患上帕金森病的風險也會升高。

研究人員以1920-1950年出生的近255萬瑞典人為對象，對工作壓力與帕金森病的關系進行分析。參試者的工作壓力被大致分為兩種類型——需要做決策并承擔風險責任的壓力（如企業(yè)決策層）及因缺乏自主掌控權和時間支配權而感到的壓力（如企業(yè)管理層、執(zhí)行層）。在追蹤調(diào)查的13年間，有2.3萬名參試者確診患上帕金森病。分析結果發(fā)現(xiàn)，對決策能力要求較高、有緊迫的時間壓力、且自認為對工作沒有什么掌控權的男性，患帕金森病的幾率更高。與之相對，對自己的工作掌控權較高的女性，患病風險較大。

研究人員表示，風險高、責任重、時間緊、“人微言輕”等工作狀態(tài)都會導致壓力。壓力激素水平升高，加上遺傳基因因素，就是該病的發(fā)病原因。專家指出，在同樣的工作崗位上，不同人應對挑戰(zhàn)的方式不一，自我感受到的壓力也因人而異。應對工作壓力的最佳方式是調(diào)整好心態(tài)。