• <tr id="yyy80"></tr>
  • <sup id="yyy80"></sup>
  • <tfoot id="yyy80"><noscript id="yyy80"></noscript></tfoot>
  • 99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

    預(yù)冷庫內(nèi)環(huán)境溫濕度差異對豬胴體品質(zhì)的影響

    2018-11-20 10:59:18李文采
    肉類研究 2018年7期
    關(guān)鍵詞:環(huán)境溫度品質(zhì)

    摘 要:通過對豬胴體中心溫度、pH值、肉色及菌落總數(shù)等指標(biāo)進(jìn)行測定,研究二段式預(yù)冷工藝條件下0~4 ℃單向風(fēng)機(jī)排布預(yù)冷庫內(nèi)不同位置環(huán)境溫度和環(huán)境相對濕度的差異對豬胴體品質(zhì)的影響。結(jié)果表明:預(yù)冷庫內(nèi)不同位置環(huán)境溫度和環(huán)境相對濕度之間存在顯著差異(P<0.05);環(huán)境溫度低的位置,其豬胴體中心溫度下降快;預(yù)冷庫內(nèi)不同位置處pH值下降幅度存在差異,位置1、3、6處pH值下降較快,且與同軌道其他位置存在顯著性差

    異(P<0.05);不同位置處豬胴體的肉色變化趨勢存在顯著差異(P<0.05),冷庫內(nèi)不同位置環(huán)境溫度的差異可能是造成豬胴體亮度值和紅度值有不同變化趨勢的原因之一;不同軌道的豬胴體菌落總數(shù)存在顯著差異(P<0.05),回風(fēng)口位置處菌落總數(shù)最小。

    關(guān)鍵詞:豬胴體;預(yù)冷庫位置;環(huán)境溫度;環(huán)境相對濕度;品質(zhì)

    Effect of Variations in Temperature and Humidity in Pre-Chilling Room on the Quality of Pig Carcass

    LI Wencai, TIAN Hanyou, ZHANG Zhenqi, BAI Jing, ZOU Hao, LIU Fei, WANG Hui, LI Jiapeng, QIAO Xiaoling*

    (Beijing Key Laboratory of Meat Processing Technology, China Meat Research Center, Beijing 100068, China)

    Abstract: The effects of spatial variations in temperature and relative humidity during two-stage pre-chilling at

    0?4 ℃ in a chilling room with unidirectional fan arrangement on pig carcass quality were studied by measuring the central temperature, pH value, meat color and aerobic plate count (APC) of pig carcasses. The results showed that there was a significant difference in temperature and relative humidity among different positions in the chilling room (P < 0.05). The central temperature of pig carcasses dropped faster when the surrounding temperature was lower. Differences in pH value decline were observed among positions; pH value dropped rapidly at positions 1, 3 and 6, and there were significant differences as compared to other positions on the same track (P < 0.05). There was a significant difference in the changing trend of meat color at different locations (P < 0.05). The difference in environmental temperature at different locations may account in part for the difference in the changing pattern of brightness and redness values. Total bacterial counts (TBC) on pig carcasses were different significantly among different tracks (P < 0.05), and the lowest value was recorded at locations closer to the fan.

    Keywords: carcass; location in pre-chilling room; ambient temperature; ambient relative humidity; quality

    DOI:10.7506/rlyj1001-8123-201807009

    中圖分類號(hào):TS251.8 文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A 文章編號(hào):1001-8123(2018)07-0049-05

    引文格式:

    李文采, 田寒友, 張振琪, 等. 預(yù)冷庫內(nèi)環(huán)境溫濕度差異對豬胴體品質(zhì)的影響[J]. 肉類研究, 2018, 32(7): 49-53. DOI:10.7506/rlyj1001-8123-201807009. http://www.rlyj.pub

    LI Wencai, TIAN Hanyou, ZHANG Zhenqi, et al. Effect of variations in temperature and humidity in pre-chilling room on the

    quality of pig carcass[J]. Meat Research, 2018, 32(7): 49-53. DOI:10.7506/rlyj1001-8123-201807009. http://www.rlyj.pub

    我國是豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國,肉類產(chǎn)量連續(xù)多年位居世界第一。根據(jù)溫度和制冷時(shí)間的不同,肉類可分為凍結(jié)肉、熱鮮肉和冷鮮肉,其中冷鮮肉經(jīng)冷卻排酸后,其中的蛋白質(zhì)和三磷酸腺苷經(jīng)降解生成大量的低分子肽和肌苷酸,肉的口感、嫩度和滋味大大改善,且營養(yǎng)價(jià)值豐富,同時(shí)在低溫環(huán)境下腐敗微生物的生長速率降低,大多數(shù)病原微生物的生長受到抑制,肉的食用安全得到保障[1-2]。隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高,冷鮮肉已成為中國生肉消費(fèi)的主流。冷鮮肉是一種口感細(xì)膩、滋味鮮美、食用方便的肉類產(chǎn)品,但由于在預(yù)冷過程中冷鮮肉的品質(zhì)容易受外界環(huán)境因素的影響,其品質(zhì)變化成為了研究的熱點(diǎn)。

    我國豬胴體預(yù)冷庫風(fēng)機(jī)排布通常為單向排布,常用的預(yù)冷技術(shù)為二段式風(fēng)冷,根據(jù)企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)情況,豬胴體冷卻時(shí)間分為小于7、10~14、24~30、30~34、45 h以上,預(yù)冷時(shí)間越長,胴體質(zhì)量損耗越嚴(yán)重[3]。綜合考慮冷鮮豬肉損耗、貨架期及售出時(shí)間等因素,多數(shù)生豬屠宰企業(yè)會(huì)選擇較短的預(yù)冷時(shí)間來制備冷鮮豬肉;同時(shí),由于冷庫內(nèi)環(huán)境因素的影響,豬胴體出庫時(shí)會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)不一的現(xiàn)象,在一定程度上影響冷鮮豬肉的質(zhì)量穩(wěn)定性。畜胴體中心溫度、肉色、pH值以及菌落總數(shù)等品質(zhì)受預(yù)冷工藝條件的影響顯著[4-6]。Janz等[7]研究發(fā)現(xiàn),與常規(guī)預(yù)冷(0~2 ℃)相比,快速預(yù)冷(-20 ℃,2 h)能快速降低牛胴體的中心溫度;Rybarczyk等[8]的研究表明,與1 ℃冷卻24 h相比,宰后豬胴體進(jìn)行-24 ℃急速冷卻70 min后1 ℃冷卻至24 h,能顯著降低肉色值;陳慧等[9]的研究表明,急速冷卻階段溫度的變化對肉色有顯著影響;胡文錦等[10]的研究表明,二段式冷卻白條表面菌落總數(shù)少于一段式冷卻;王維婷等[11]分別采用常規(guī)冷卻、延遲冷卻(15 ℃,1 h)和快速冷卻(-25 ℃,1 h)對驢肉背最長肌進(jìn)行預(yù)冷,發(fā)現(xiàn)在不同的預(yù)冷方式下,驢肉極限pH值存在差異;張向前[12]、Mancini[13]等研究認(rèn)為,冷卻間濕度增加能夠促使胴體表面微生物生長繁殖;而車海棟等[3]研究表明,預(yù)冷庫內(nèi)不同位置處環(huán)境溫度和相對濕度之間存在差異。上述研究表明,預(yù)冷庫內(nèi)環(huán)境溫度和環(huán)境相對濕度在不同位置處存在差異,且畜胴體的品質(zhì)與預(yù)冷環(huán)境的溫度和濕度之間具有一定關(guān)系。

    基于以上認(rèn)識(shí),本研究著重探討豬胴體預(yù)冷過程中冷庫內(nèi)不同位置處環(huán)境溫度和環(huán)境相對濕度的變化對豬胴體中心溫度、pH值、肉色和表面菌落總數(shù)等品質(zhì)的影響,以期為企業(yè)改進(jìn)預(yù)冷條件、提高豬胴體出廠品質(zhì)提供參考。

    1 材料與方法

    1.1 材料

    1.1.1 豬胴體樣品

    從北京某生豬屠宰企業(yè)選擇6 月齡的杜長大三元雜交(杜洛克×長白豬×大約克夏)去勢公豬,按照標(biāo)準(zhǔn)化的屠宰工藝進(jìn)行屠宰,吊掛放置于同一預(yù)冷庫中冷卻。

    1.1.2 預(yù)冷庫

    0~4 ℃預(yù)冷庫的設(shè)計(jì)尺寸為長9.0 m、寬4.5 m、高3.2 m,預(yù)冷庫內(nèi)分布有6 根軌道以及2 個(gè)風(fēng)速為1.5~4.0 m/s的變頻風(fēng)機(jī),懸掛于預(yù)冷庫上部,其位置分布如圖1所示。其中每個(gè)預(yù)冷庫最大容量為300 頭豬胴體。

    1.2 儀器與設(shè)備

    DL-WS20溫濕度記錄儀 杭州盡享科技有限公司;SSN-11E USB專業(yè)型溫度記錄儀 深圳宇問加壹傳感系統(tǒng)有限公司;生物安全柜 新加坡Esco公司;SG8-ELK便攜式pH計(jì) 梅特勒-托利多儀器(上海)有限公司;CR-400便攜式色差儀 日本日立公司。

    1.3 方法

    1.3.1 樣品處理

    豬胴體修整完成后,用軌道傳送至-28 ℃快速冷卻間(快冷間);冷卻1 h后將豬胴體由軌道傳送至0~4 ℃預(yù)冷庫中進(jìn)行二次冷卻,2 h時(shí)豬胴體傳送完畢,關(guān)閉庫門。按照圖1所示位置,每隔2 h測定9 個(gè)位置處豬胴體的中心溫度、肉色、pH值和表面菌落總數(shù)等品質(zhì)指標(biāo)。

    1.3.2 預(yù)冷庫環(huán)境溫度和環(huán)境相對濕度的測定

    在豬胴體進(jìn)入快冷間時(shí)將溫濕度記錄儀掛在鐵鉤上,打開開關(guān),記錄儀開始記錄所處環(huán)境的溫度和相對濕度。

    1.3.3 豬胴體中心溫度的測定

    在豬胴體進(jìn)入快冷間時(shí)將USB專業(yè)型溫度儀的金屬探針直接插入豬胴體后腿處,打開開關(guān),將其送入快冷間,記錄儀實(shí)時(shí)記錄豬胴體中心溫度。

    1.3.4 指標(biāo)測定

    1.3.4.1 肉色

    用便攜式色差儀測定豬胴體胸腰結(jié)合處背最長肌的亮度值(L*)和紅度值(a*),每個(gè)樣品測3 個(gè)點(diǎn),取平均值。

    1.3.4.2 pH值

    用便攜式pH計(jì)測定豬胴體胸腰結(jié)合處背最長肌的pH值,每個(gè)樣品測3 個(gè)點(diǎn),取平均值。

    1.3.4.3 菌落總數(shù)

    參考GB 4789.2—2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定》[14]進(jìn)行測定。取樣方法采用棉球擦拭法[15],從胴體表面(頸部)取樣時(shí),以無菌操作方法,將內(nèi)徑為5 cm×5 cm的滅菌規(guī)格板放在指定位置,用浸有滅菌生理鹽水的棉簽在規(guī)格板空心處涂抹10 次(往返計(jì)數(shù)為1 次),要求表面要擦拭干凈;然后將棉簽沿根部折斷,頭部放入裝有2 mL滅菌生理鹽水的試管中;所取樣品在0~4 ℃條件下放置,檢測時(shí)先充分振蕩,以棉頭全部搖開為標(biāo)準(zhǔn),每支試管分別加入8 mL滅菌生理鹽水,充分振蕩,作為10-1濃度的樣液,再以10 倍梯度稀釋至所需濃度,對菌落總數(shù)進(jìn)行測定,計(jì)算1 cm2樣品含菌量。

    1.4 數(shù)據(jù)處理

    采用SPSS Statistic 18.0軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,采用單因素方差分析及Ducans檢驗(yàn)(P<0.05)對數(shù)據(jù)的差異性進(jìn)行分析,數(shù)據(jù)結(jié)果表示為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差。

    2 結(jié)果與分析

    2.1 冷庫內(nèi)環(huán)境溫度變化規(guī)律

    由表1可知,預(yù)冷0 h時(shí),豬胴體被推至快冷間門口,快冷間與走廊之間發(fā)生空氣對流,環(huán)境溫度在13.13~17.20 ℃范圍內(nèi),9 個(gè)胴體雖并排在一起,但部分豬胴體所在位置環(huán)境溫度仍存在差異。預(yù)冷2 h時(shí),豬胴體從快冷間轉(zhuǎn)至0~4 ℃預(yù)冷庫,隨著預(yù)冷時(shí)間的延長,只有在4 h時(shí),軌道4的3 個(gè)位置間環(huán)境溫度不存在差異性顯著(P>0.05),造成這種現(xiàn)象的可能原因是軌道4處于冷庫中央位置,與軌道1和軌道6相比豬胴體周圍胴體數(shù)量多、排列密度大,不利于環(huán)境的熱交換。隨著預(yù)冷時(shí)間的延長,軌道4的3 個(gè)位置與周圍環(huán)境熱交換增加,軌道4的3 個(gè)位置之間以及不同軌道同一列的不同位置之間的環(huán)境溫度存在顯著性差異(P<0.05)。

    隨著預(yù)冷時(shí)間的延長,9 個(gè)位置處環(huán)境溫度均顯著降低(P<0.05),其中位置9下降最快,位置9處于回風(fēng)口位置以及軌道外圍,豬胴體表面水分蒸發(fā)速率快,帶走周圍環(huán)境熱量多,導(dǎo)致周圍環(huán)境溫度下降較快。

    2.2 冷庫內(nèi)相對濕度變化規(guī)律

    由表2可知:預(yù)冷0 h時(shí)的環(huán)境相對濕度為快冷間門口環(huán)境相對濕度,快冷間門口氣流不穩(wěn)定,環(huán)境相對濕度存在差異(P<0.05);預(yù)冷2 h時(shí),位置1和位置4豬胴體周圍環(huán)境相對濕度達(dá)100.00%,這是由于位置1和位置4的豬胴體放置于指定位置的時(shí)間較早,進(jìn)入0~4 ℃預(yù)冷庫后周圍氣流較快達(dá)到相對穩(wěn)定的循環(huán)狀態(tài),再加上豬胴體自身表面的水分蒸發(fā),環(huán)境濕度很快達(dá)到100.00%,但與同軌道的不同位置相比,并無顯著性差

    異(P>0.05)。Janz等[7]研究表明,冷庫在6 h時(shí)環(huán)境濕度達(dá)95%左右,與本研究結(jié)果有差異,這可能是由于本研究中,企業(yè)在豬胴體進(jìn)入0~4 ℃預(yù)冷庫前對冷庫地面進(jìn)行沖洗清理后地面存有積水,2 h時(shí),庫門關(guān)閉,在風(fēng)機(jī)的作用下,豬胴體內(nèi)部水分在壓力差的作用下,水分由內(nèi)而外蒸發(fā),再加上地面所存積水的蒸發(fā),冷庫環(huán)境相對濕度快速增加,整個(gè)預(yù)冷庫的氣流處于相對穩(wěn)定的循環(huán)狀態(tài),不同位置處的環(huán)境相對濕度均保持達(dá)100.00%。

    2.3 豬胴體中心溫度變化規(guī)律

    冷庫內(nèi)9 個(gè)位置在0~8 h冷卻時(shí)間段內(nèi),豬后腿中心溫度隨時(shí)間的變化均呈顯著下降趨勢(P<0.05)。冷庫內(nèi),在風(fēng)機(jī)的作用下,胴體周圍環(huán)境溫度顯著降低,胴體表面水分蒸發(fā),帶走熱量,導(dǎo)致胴體中心溫度快速下降,這與陳慧[9]、趙會(huì)平[16]等的研究結(jié)果一致。

    由圖2可知,9 個(gè)位置處豬胴體中心溫度的下降幅度存在顯著性差異(P<0.05),軌道6上3 個(gè)位置處豬胴體中心溫度的下降幅度均較大,軌道6處于回風(fēng)口位置,風(fēng)速較大,胴體表面水分蒸發(fā)快,帶走熱量多,胴體周圍空氣溫度低,加快了胴體中心溫度的下降。

    2.4 豬胴體pH值變化規(guī)律

    生豬屠宰后肌肉中糖原進(jìn)行無氧呼吸,發(fā)生糖酵解反應(yīng),產(chǎn)生乳酸,pH值下降[17-18]。豬胴體初始pH值在6.27~6.62之間,而一般活的和剛屠宰后的畜體肌肉pH值大約在7.0左右,造成這種現(xiàn)象的主要原因是屠宰前由于環(huán)境和屠宰條件等因素受到應(yīng)激,肌肉經(jīng)無氧運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生乳酸[19]。宰后預(yù)冷過程中,胴體溫度影響機(jī)體內(nèi)生化反應(yīng)的進(jìn)行[20],從而影響肌肉中糖原酵解等體內(nèi)代謝,最終對胴體pH值的下降速率產(chǎn)生影響[21]。

    由圖2可知,位置1、位置3和位置6處pH值下降較快,且與同軌道其他位置存在顯著性差異(P<0.05),造成這種現(xiàn)象的可能原因是肉中污染的微生物種類和數(shù)量存在差異,豬胴體可能受嗜冷菌污染,以乳酸菌和假單胞菌屬較多,它們在低溫條件下仍然會(huì)大量生長繁殖,在一定程度上影響肌肉的pH值[13]。

    2.5 豬胴體肉色變化規(guī)律

    肉色是消費(fèi)者直觀評定豬肉品質(zhì)的重要指標(biāo),肉色鮮紅在一定程度上代表豬肉較新鮮[22],L*和a*一般被認(rèn)為是評價(jià)肉色的2 個(gè)重要指標(biāo),L*越大,說明肌肉的顏色越白越亮,a*越大,說明肌肉的顏色越紅越深[23]。

    由表3~4可知,豬胴體在進(jìn)入快冷間時(shí),L*和a*存在差異,這可能是由豬本身及環(huán)境溫度、濕度、待宰密度、運(yùn)輸、休息等周圍環(huán)境不同而造成的[24]。

    由表3可知,豬胴體在0~4 ℃預(yù)冷庫不同位置處的L*呈現(xiàn)不同的變化趨勢,且除了位置5以外,其他位置處豬胴體預(yù)冷0 h與8 h相比,L*均不存在顯著性差

    異(P>0.05)(表3中未標(biāo)注同一位置不同預(yù)冷時(shí)間的差異性)。位置5位于冷庫中心位置,其與靠近軌道外圍的位置6以及靠近風(fēng)機(jī)的位置8相比,進(jìn)入0~4 ℃預(yù)冷庫后,豬胴體周圍環(huán)境溫度均存在顯著

    性差異(P<0.05)。

    除了位置7以外,其他位置處的豬胴體預(yù)冷0 h與8 h相比,a*均發(fā)生顯著性改變。由表4可知,預(yù)冷2~4 h,位置7處a*下降,其他位置處a*均上升,其中位置8處a*上升最快,位置9次之。由表1可知,位置7、8、9雖處于同一軌道,但豬胴體進(jìn)入0~4 ℃預(yù)冷庫后,3 個(gè)位置處豬胴體的周圍環(huán)境溫度存在顯著性差異(P<0.05)。溫度影響組織內(nèi)氧化反應(yīng)速率,L*和a*在一定程度上受氧化速率的影響[25],冷庫內(nèi)不同位置環(huán)境溫度的差異可能是造成L*和a*變化趨勢不同的原因之一。

    2.6 豬胴體表面菌落總數(shù)變化規(guī)律

    菌落總數(shù)的高低是表征肉新鮮度的重要指標(biāo),一般要求宰后胴體表面菌落總數(shù)小于5×104 CFU/cm2[26]。由圖3可知,進(jìn)入0~4 ℃預(yù)冷庫后,豬胴體表面菌落總數(shù)呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢,造成這種現(xiàn)象的原因可能是當(dāng)豬胴體剛放置于0~4 ℃預(yù)冷庫時(shí),表面微生物不能快速適應(yīng)環(huán)境,造成微生物部分死亡;隨著預(yù)冷的進(jìn)行,預(yù)冷庫內(nèi)環(huán)境濕度增加,有助于微生物的生長繁殖,微生物生長出現(xiàn)回升趨勢[13]。預(yù)冷8 h時(shí),軌道1、4、6

    上豬胴體表面菌落總數(shù)的最大值分別為3.53、2.95、

    2.47(lg(CFU/cm2)),軌道6處于回風(fēng)口,與其他2 個(gè)軌道相比,環(huán)境溫度低,再加上豬胴體中心溫度快速下降,抑制了豬胴體表面微生物的生長繁殖。

    3 討 論

    隨著預(yù)冷時(shí)間的增加,豬胴體中心溫度逐漸下降。不同軌道處豬胴體中心溫度下降速率存在差異,靠近風(fēng)機(jī)位置軌道上的豬胴體中心溫度下降最快,靠近風(fēng)機(jī)位置處環(huán)境溫度低,胴體表面水分蒸發(fā)快,帶走熱量多,加快了胴體中心溫度的下降。車海棟等[3]研究發(fā)現(xiàn),回風(fēng)口位置處胴體間阻擋作用對風(fēng)速影響較小,其風(fēng)速顯著高于冷庫中央位置和遠(yuǎn)離風(fēng)機(jī)位置;王合葉等[27]在比較不同風(fēng)速條件下雞胴體品質(zhì)時(shí)發(fā)現(xiàn),風(fēng)速對于雞胴體的冷卻效率影響顯著,提高風(fēng)速可以大幅度縮短冷卻時(shí)間,且可以有效降低微生物含量;胡鵬等[28]研究表明,胴體間距過小,排列過密,不利于胴體熱量的散失,導(dǎo)致胴體溫度下降速率慢。因此,建議完善冷庫內(nèi)風(fēng)機(jī)排布,適當(dāng)調(diào)整胴體間距,降低胴體間對風(fēng)的阻擋作用,增強(qiáng)胴體間風(fēng)的流動(dòng)速率,且適當(dāng)延長預(yù)冷時(shí)間,降低豬胴體出庫溫度。

    pH值的變化與糖酵解速率有關(guān),而不同的溫度可以調(diào)節(jié)宰后肌肉的早期糖酵解速率,使得肌肉pH值呈現(xiàn)不同的下降速率和變化趨勢。本研究結(jié)果表明,隨著豬胴體中心溫度的下降,冷庫內(nèi)不同位置處豬胴體的pH值均呈現(xiàn)下降趨勢,下降幅度存在差異;預(yù)冷0 h時(shí),豬胴體的pH值存在差異,預(yù)冷8 h時(shí),pH值之間不存在差異。曹麗[21]提到溫度能夠影響宰后肌肉代謝中酶系統(tǒng)的活性,從而影響糖酵解等代謝過程,影響pH值下降,本研究中冷庫內(nèi)不同位置處豬胴體中心溫度的變化可能是造成豬胴體pH值下降速率存在差異的主要原因之一。

    肌肉L*和a*的變化主要與肌肉內(nèi)部水分滲出、基于表面對光的反射能力大小有關(guān)[29-30],表面自由水越多,其亮度增加、紅度下降。隨著成熟時(shí)間延長,a*下降是由于肌紅蛋白與氧氣充分接觸,被氧化生成高鐵肌紅蛋白[31]。本研究中L*和a*呈現(xiàn)不同的變化趨勢,這也可能與胴體中心溫度下降速率有關(guān)[28]。

    溫度是影響微生物存活的重要因素之一。與遠(yuǎn)離風(fēng)機(jī)和冷庫中央位置相比,回風(fēng)口位置軌道上環(huán)境溫度較低,豬胴體中心溫度下降較快,低溫環(huán)境下豬胴體表面微生物的生長繁殖受到有效抑制,預(yù)冷8 h時(shí),菌落總數(shù)值最小。預(yù)冷過程中,豬胴體表面菌落總數(shù)的變化還可能與豬胴體間距和預(yù)冷庫墻面的微生物狀況以及工作人員等外界因素有關(guān)[28,32]。適當(dāng)增加胴體間距不僅可以避免胴體間的交叉污染,還可以加快胴體溫度的下降,抑制腐敗微生物的滋生[28]。在實(shí)際操作過程中,盡量避免外界因素的干擾,如嚴(yán)格要求工作人員工作服的潔凈度、從快冷間轉(zhuǎn)至0~4 ℃預(yù)冷庫的過程中避免豬胴體接觸不干凈的墻面以及禁止工作人員在豬胴體中來回穿行,降低豬胴體表面不必要的污染。

    我國豬胴體預(yù)冷庫風(fēng)機(jī)排布設(shè)計(jì)單一,單側(cè)單向的冷庫風(fēng)機(jī)排布易造成預(yù)冷庫溫濕度環(huán)境不均衡,導(dǎo)致不同位置豬胴體品質(zhì)不均一的情況出現(xiàn),下一步將優(yōu)化預(yù)冷庫設(shè)計(jì),確定合理的預(yù)冷技術(shù),以期解決品質(zhì)不均一的問題。

    參考文獻(xiàn):

    [1] 江琦, 王燁, 劉英, 等. 冷鮮肉的研究進(jìn)展[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工, 2015, 23(1): 69-71. DOI:10.3969/jissn.1671-9646(X).2015.01.023.

    [2] 田永全. 凍結(jié)肉、熱鮮肉、冷鮮肉的營養(yǎng)與衛(wèi)生[J]. 中國食物與營養(yǎng), 2007(5): 61-62.

    [3] 車海棟, 李春保, 朱良齊, 等. 預(yù)冷環(huán)境及時(shí)間對豬胴體冷卻損耗的影響[J]. 食品科學(xué), 2016, 37(14): 242-246. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201614044.

    [4] TOMOVI? V M, PETROVI? L S, D?INI? N R. Effects of rapid chilling of carcasses and time of deboning on weight loss and technological quality of pork semimembranosus muscle[J]. Meat Science, 2008, 80(4): 1188-1193. DOI:10.1016/j.meatsci.2008.05.013.

    [5] JU?REZ M, CAINE W R, LARSEN I L, et al. Enhancing pork loin quality attributes through genotype, chilling method and ageing time[J]. Meat Science, 2009, 83(3): 447-453. DOI:10.1016/j.meatsci.2009.06.016.

    [6] 張鐵華, 李璽, 姜偉, 等. 冰鮮牛肉胴體快速預(yù)冷變化規(guī)律探索[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工, 2016(3): 15-17.

    [7] JANZ J A M, AALHUS J L, PRICE M A. Blast chilling and low voltage electrical stimulation influences on bison (Bison bison bison) meat quality[J]. Meat Science, 2001, 57(4): 403-411. DOI:10.1016/S0309-1740(00)00118-2.

    [8] RYBARCZYK A, KARAMUCKI T, PIETRUSZKA A, et al. The effects of blast chilling on pork quality[J]. Meat Science, 2015, 101: 78-82. DOI:10.1016/j.meatsci.2014.11.006.

    猜你喜歡
    環(huán)境溫度品質(zhì)
    Review of a new bone tumor therapy strategy based on bifunctional biomaterials
    Bone Research(2021年2期)2021-09-11 06:02:56
    拓展語文外延 提升核心素養(yǎng)
    小學(xué)教育中轉(zhuǎn)化差生之我見
    科技視界(2016年22期)2016-10-18 17:32:09
    氯化鈣處理對鮮切蘿卜生理與品質(zhì)的影響
    “鄞紅”、“巨峰”、“紅富士”葡萄及其雜交后代品質(zhì)分析
    淺談民生新聞欄目特色的挖掘
    今傳媒(2016年9期)2016-10-15 22:48:38
    工商聯(lián)副主席潘剛:讓中國企業(yè)成為“品質(zhì)”代名詞
    雷克薩斯CT200h車環(huán)境溫度顯示異常
    考慮日照影響的環(huán)境溫度作用譜修正方法
    環(huán)境溫度對連續(xù)剛構(gòu)橋模態(tài)頻率的影響
    在线观看一区二区三区激情| 国产精品嫩草影院av在线观看| 大香蕉97超碰在线| 久久人人爽人人片av| 一级黄片播放器| 久久久久久久久久久丰满| 亚洲精品国产av蜜桃| 免费黄网站久久成人精品| 欧美 日韩 精品 国产| 亚洲国产最新在线播放| 国模一区二区三区四区视频| 婷婷色综合www| 男人和女人高潮做爰伦理| 久久久久国产精品人妻一区二区| 成年免费大片在线观看| 日本三级黄在线观看| 大又大粗又爽又黄少妇毛片口| 97超碰精品成人国产| 欧美激情久久久久久爽电影| 两个人的视频大全免费| 麻豆国产97在线/欧美| 亚洲av免费高清在线观看| 极品少妇高潮喷水抽搐| 免费观看av网站的网址| 中文精品一卡2卡3卡4更新| 性插视频无遮挡在线免费观看| 免费看日本二区| 久久这里有精品视频免费| 亚洲欧美一区二区三区黑人 | 国产又色又爽无遮挡免| 2022亚洲国产成人精品| 超碰av人人做人人爽久久| 一级黄片播放器| 午夜免费男女啪啪视频观看| 国产精品福利在线免费观看| av国产精品久久久久影院| 女人被狂操c到高潮| 久久久欧美国产精品| 欧美精品一区二区大全| 欧美另类一区| 日本黄色片子视频| 精品酒店卫生间| 五月伊人婷婷丁香| 18禁在线无遮挡免费观看视频| 成年av动漫网址| 人妻制服诱惑在线中文字幕| 国产精品av视频在线免费观看| 久久97久久精品| 国产精品久久久久久久久免| 成人亚洲精品一区在线观看 | 亚洲av福利一区| 国产在视频线精品| 午夜精品一区二区三区免费看| 夜夜看夜夜爽夜夜摸| 我的女老师完整版在线观看| 亚洲四区av| 国产高清三级在线| 国产乱人视频| 在线观看国产h片| 午夜激情福利司机影院| 一个人看视频在线观看www免费| 亚洲天堂av无毛| 亚洲精品久久午夜乱码| 伊人久久国产一区二区| 麻豆久久精品国产亚洲av| 亚洲国产欧美在线一区| 国产亚洲av嫩草精品影院| 真实男女啪啪啪动态图| 日韩欧美 国产精品| 久久久国产一区二区| 国产老妇伦熟女老妇高清| 国产色婷婷99| 日韩人妻高清精品专区| 男女国产视频网站| 晚上一个人看的免费电影| 国产成人freesex在线| 91aial.com中文字幕在线观看| 久久人人爽av亚洲精品天堂 | 一个人看视频在线观看www免费| 哪个播放器可以免费观看大片| 69人妻影院| 午夜精品国产一区二区电影 | 国产综合精华液| 成年免费大片在线观看| .国产精品久久| 美女国产视频在线观看| 日韩 亚洲 欧美在线| 亚洲精品一二三| 日本与韩国留学比较| 久久人人爽av亚洲精品天堂 | 伦理电影大哥的女人| 亚洲欧美成人综合另类久久久| 欧美成人a在线观看| 久久精品国产鲁丝片午夜精品| 九九在线视频观看精品| 精品久久国产蜜桃| 香蕉精品网在线| www.av在线官网国产| 日韩不卡一区二区三区视频在线| 搡女人真爽免费视频火全软件| 欧美日韩视频高清一区二区三区二| 热re99久久精品国产66热6| 日韩国内少妇激情av| 国产一区二区在线观看日韩| 久久久久九九精品影院| 精品视频人人做人人爽| 中文欧美无线码| 观看美女的网站| 少妇人妻精品综合一区二区| 天堂网av新在线| 欧美精品一区二区大全| 国产精品国产三级国产av玫瑰| 卡戴珊不雅视频在线播放| 亚洲精品乱码久久久v下载方式| 99视频精品全部免费 在线| 日韩大片免费观看网站| 国产成人aa在线观看| 亚洲欧美成人精品一区二区| 国产一区二区在线观看日韩| 99久久精品国产国产毛片| 联通29元200g的流量卡| 亚洲熟女精品中文字幕| 一本一本综合久久| 人人妻人人看人人澡| 91aial.com中文字幕在线观看| 少妇猛男粗大的猛烈进出视频 | 91久久精品国产一区二区三区| 韩国高清视频一区二区三区| 一个人看的www免费观看视频| 最近最新中文字幕免费大全7| 国产亚洲av嫩草精品影院| 80岁老熟妇乱子伦牲交| 久久精品久久久久久噜噜老黄| 国模一区二区三区四区视频| 男女无遮挡免费网站观看| 亚洲精品自拍成人| 美女内射精品一级片tv| 精品久久久久久久人妻蜜臀av| 深夜a级毛片| 国产成人a∨麻豆精品| av黄色大香蕉| 免费高清在线观看视频在线观看| 欧美日韩国产mv在线观看视频 | 日韩av不卡免费在线播放| 深爱激情五月婷婷| 熟妇人妻不卡中文字幕| 永久网站在线| 69人妻影院| 观看免费一级毛片| 欧美日韩在线观看h| 亚洲婷婷狠狠爱综合网| 在线播放无遮挡| 久久久久精品久久久久真实原创| 亚洲人与动物交配视频| 亚洲成色77777| 777米奇影视久久| 国产视频内射| 日本-黄色视频高清免费观看| 欧美少妇被猛烈插入视频| 超碰97精品在线观看| 国产黄片美女视频| 国产高清国产精品国产三级 | 黄色日韩在线| 国产精品爽爽va在线观看网站| 久热久热在线精品观看| 日本-黄色视频高清免费观看| 国产高清国产精品国产三级 | 欧美日韩综合久久久久久| 一本色道久久久久久精品综合| 亚洲精品第二区| 久久鲁丝午夜福利片| 七月丁香在线播放| 天堂俺去俺来也www色官网| 三级经典国产精品| 日韩av免费高清视频| 美女高潮的动态| 在线a可以看的网站| 欧美少妇被猛烈插入视频| 国产欧美日韩一区二区三区在线 | 国产亚洲一区二区精品| 在线看a的网站| 偷拍熟女少妇极品色| 99久久人妻综合| 欧美精品人与动牲交sv欧美| 王馨瑶露胸无遮挡在线观看| 国产精品不卡视频一区二区| 亚洲自偷自拍三级| 午夜精品国产一区二区电影 | 亚洲va在线va天堂va国产| 成人午夜精彩视频在线观看| 99久久精品热视频| 日本黄色片子视频| 国产爱豆传媒在线观看| 日韩欧美精品免费久久| 国产伦在线观看视频一区| 99热网站在线观看| 建设人人有责人人尽责人人享有的 | 大香蕉97超碰在线| 伦理电影大哥的女人| 日韩av免费高清视频| 欧美日韩亚洲高清精品| 男女边摸边吃奶| 六月丁香七月| 日韩国内少妇激情av| 在线观看三级黄色| 久久久久久久国产电影| 久久久午夜欧美精品| 一个人观看的视频www高清免费观看| 国产色婷婷99| 亚洲国产精品专区欧美| 男人狂女人下面高潮的视频| 国内少妇人妻偷人精品xxx网站| 一二三四中文在线观看免费高清| 欧美高清成人免费视频www| 久久久成人免费电影| 最近2019中文字幕mv第一页| av福利片在线观看| 日韩成人av中文字幕在线观看| 男女那种视频在线观看| 一区二区av电影网| 国产精品国产三级国产专区5o| 美女脱内裤让男人舔精品视频| 亚洲最大成人av| 久久久久久久久久久丰满| 汤姆久久久久久久影院中文字幕| 国内精品宾馆在线| 网址你懂的国产日韩在线| 国产黄a三级三级三级人| 亚洲av不卡在线观看| 国产免费一级a男人的天堂| 久久久久久久精品精品| 午夜免费男女啪啪视频观看| 国产国拍精品亚洲av在线观看| 99热这里只有精品一区| 自拍偷自拍亚洲精品老妇| 精品久久久精品久久久| 国产伦在线观看视频一区| 国产一区亚洲一区在线观看| 丝瓜视频免费看黄片| 亚洲一区二区三区欧美精品 | 天天躁夜夜躁狠狠久久av| 一二三四中文在线观看免费高清| 伦精品一区二区三区| 国产成人精品婷婷| 真实男女啪啪啪动态图| 日韩制服骚丝袜av| 国产日韩欧美在线精品| 少妇人妻 视频| 麻豆精品久久久久久蜜桃| 国产老妇女一区| 91久久精品国产一区二区三区| 老女人水多毛片| 久久99蜜桃精品久久| 一本久久精品| 亚洲av二区三区四区| 成人漫画全彩无遮挡| 一级爰片在线观看| 成人国产av品久久久| 久久女婷五月综合色啪小说 | 国产精品精品国产色婷婷| 免费黄色在线免费观看| 成人美女网站在线观看视频| av在线亚洲专区| 夫妻性生交免费视频一级片| 午夜福利在线在线| 99久久中文字幕三级久久日本| 国产亚洲最大av| 美女内射精品一级片tv| 久久久久性生活片| 精品人妻一区二区三区麻豆| 赤兔流量卡办理| 色综合色国产| 欧美精品人与动牲交sv欧美| 亚洲欧洲国产日韩| av一本久久久久| 一区二区三区乱码不卡18| 99热这里只有是精品在线观看| videos熟女内射| 中文资源天堂在线| 国产熟女欧美一区二区| av在线观看视频网站免费| 一级毛片 在线播放| 国产黄片视频在线免费观看| 国产精品久久久久久精品电影小说 | 日韩制服骚丝袜av| 激情 狠狠 欧美| 99久久精品国产国产毛片| 国产精品蜜桃在线观看| 99热这里只有是精品50| 搞女人的毛片| 中文天堂在线官网| 日韩伦理黄色片| 亚洲av电影在线观看一区二区三区 | 亚洲人与动物交配视频| 直男gayav资源| 人人妻人人爽人人添夜夜欢视频 | 国产男人的电影天堂91| 国产av国产精品国产| 亚洲人与动物交配视频| 亚洲国产精品国产精品| 欧美激情国产日韩精品一区| 日韩不卡一区二区三区视频在线| 国产亚洲av嫩草精品影院| 国产淫语在线视频| 天堂中文最新版在线下载 | 一级黄片播放器| 女人久久www免费人成看片| 久久久久久久久大av| 熟女人妻精品中文字幕| 亚洲人成网站在线观看播放| 成人毛片a级毛片在线播放| 少妇裸体淫交视频免费看高清| 欧美97在线视频| 精品一区二区免费观看| 国产欧美日韩一区二区三区在线 | 高清毛片免费看| 黄片无遮挡物在线观看| 最近的中文字幕免费完整| 国产欧美日韩一区二区三区在线 | 一级黄片播放器| 日韩伦理黄色片| 精品人妻熟女av久视频| 久久热精品热| 黄色视频在线播放观看不卡| 身体一侧抽搐| 国产淫片久久久久久久久| 一级毛片黄色毛片免费观看视频| 日本一二三区视频观看| 久久久久久久久久人人人人人人| 欧美成人一区二区免费高清观看| 精品国产一区二区三区久久久樱花 | 国产精品一及| 观看免费一级毛片| 国产精品人妻久久久影院| 亚洲av在线观看美女高潮| 日韩精品有码人妻一区| 高清毛片免费看| 99热国产这里只有精品6| 国产精品伦人一区二区| 亚洲成人中文字幕在线播放| 国产精品蜜桃在线观看| 又大又黄又爽视频免费| 亚洲久久久久久中文字幕| av国产免费在线观看| 欧美3d第一页| 亚洲精品成人久久久久久| 热re99久久精品国产66热6| 午夜日本视频在线| 青春草国产在线视频| 亚洲av中文av极速乱| 水蜜桃什么品种好| 午夜福利在线在线| 亚洲成人一二三区av| 国产精品成人在线| 香蕉精品网在线| av免费观看日本| 久热久热在线精品观看| 久久久久精品久久久久真实原创| 久久精品国产a三级三级三级| 少妇人妻 视频| 欧美成人午夜免费资源| 美女国产视频在线观看| 久久久a久久爽久久v久久| 成人国产av品久久久| 亚洲精品乱久久久久久| 欧美97在线视频| 久久99精品国语久久久| 在线 av 中文字幕| 91久久精品电影网| 国产黄色视频一区二区在线观看| freevideosex欧美| 国产视频内射| 亚洲精品日韩在线中文字幕| 青春草国产在线视频| 久久99精品国语久久久| 美女视频免费永久观看网站| 日韩精品有码人妻一区| 国产日韩欧美亚洲二区| 97超视频在线观看视频| 久久久久久久亚洲中文字幕| 一级片'在线观看视频| 久久精品熟女亚洲av麻豆精品| 久久久国产一区二区| 国产淫语在线视频| 国国产精品蜜臀av免费| 久久亚洲国产成人精品v| 偷拍熟女少妇极品色| 在线精品无人区一区二区三 | 热re99久久精品国产66热6| 国产精品无大码| 香蕉精品网在线| 免费观看a级毛片全部| 晚上一个人看的免费电影| 看非洲黑人一级黄片| 如何舔出高潮| 国产精品秋霞免费鲁丝片| 精品亚洲乱码少妇综合久久| 黑人高潮一二区| 男女无遮挡免费网站观看| 夫妻午夜视频| 欧美+日韩+精品| 一区二区三区四区激情视频| 国产精品一区二区在线观看99| 能在线免费看毛片的网站| 肉色欧美久久久久久久蜜桃 | 中文欧美无线码| 国产一级毛片在线| 成人国产麻豆网| 亚洲图色成人| 777米奇影视久久| 久久这里有精品视频免费| 亚洲精品国产色婷婷电影| 91狼人影院| 日本爱情动作片www.在线观看| 国产毛片a区久久久久| 亚洲精品影视一区二区三区av| 免费av不卡在线播放| 一级毛片我不卡| 全区人妻精品视频| 亚洲国产色片| 一区二区三区精品91| 成人鲁丝片一二三区免费| 精华霜和精华液先用哪个| 丝瓜视频免费看黄片| 最近最新中文字幕免费大全7| 国产成人精品一,二区| 亚洲欧洲日产国产| 欧美人与善性xxx| 69av精品久久久久久| 国产精品一区二区在线观看99| 春色校园在线视频观看| 91久久精品电影网| 性色av一级| 日韩精品有码人妻一区| 在线观看一区二区三区激情| 久久久久久久午夜电影| 国产一区二区三区综合在线观看 | 又爽又黄a免费视频| 在线观看三级黄色| 欧美日本视频| 精品少妇久久久久久888优播| av在线亚洲专区| 一级毛片电影观看| 老师上课跳d突然被开到最大视频| 亚洲真实伦在线观看| 大香蕉97超碰在线| 免费av观看视频| 国产视频首页在线观看| 精品人妻一区二区三区麻豆| 在线观看一区二区三区| 最近的中文字幕免费完整| 国产伦在线观看视频一区| 久久久久精品久久久久真实原创| 欧美丝袜亚洲另类| 亚洲av国产av综合av卡| 国产乱来视频区| 日韩av在线免费看完整版不卡| 亚洲av免费高清在线观看| 身体一侧抽搐| av国产久精品久网站免费入址| 岛国毛片在线播放| 免费观看无遮挡的男女| 女人久久www免费人成看片| av卡一久久| 人体艺术视频欧美日本| 性色avwww在线观看| 大陆偷拍与自拍| 日本av手机在线免费观看| 亚洲性久久影院| 91在线精品国自产拍蜜月| 久久久久久久久久成人| 久久精品久久精品一区二区三区| 国产毛片a区久久久久| 亚洲av电影在线观看一区二区三区 | 亚洲色图av天堂| 国产黄片视频在线免费观看| 不卡视频在线观看欧美| 国产免费视频播放在线视频| 亚洲色图av天堂| 一二三四中文在线观看免费高清| 九草在线视频观看| 免费观看无遮挡的男女| 亚洲经典国产精华液单| videossex国产| 制服丝袜香蕉在线| 精品人妻熟女av久视频| 久久久午夜欧美精品| 又爽又黄无遮挡网站| 日韩伦理黄色片| 精品人妻一区二区三区麻豆| 免费电影在线观看免费观看| 免费少妇av软件| 夫妻午夜视频| av在线亚洲专区| 一二三四中文在线观看免费高清| 人人妻人人澡人人爽人人夜夜| 日韩免费高清中文字幕av| av.在线天堂| 美女cb高潮喷水在线观看| 一级毛片黄色毛片免费观看视频| 一本久久精品| 91久久精品电影网| 国产精品国产三级国产专区5o| 一区二区三区精品91| 51国产日韩欧美| 亚洲一区二区三区欧美精品 | 亚洲欧美精品专区久久| 免费在线观看成人毛片| 国产女主播在线喷水免费视频网站| 好男人在线观看高清免费视频| 成年女人看的毛片在线观看| 国内精品宾馆在线| 在线天堂最新版资源| 一本—道久久a久久精品蜜桃钙片 精品乱码久久久久久99久播 | av在线app专区| 美女国产视频在线观看| 伊人久久国产一区二区| www.色视频.com| 久久精品国产鲁丝片午夜精品| 在线观看一区二区三区| 亚洲精品456在线播放app| 亚洲成人中文字幕在线播放| 18禁动态无遮挡网站| 少妇丰满av| 亚洲美女搞黄在线观看| 男女下面进入的视频免费午夜| 国产爽快片一区二区三区| 亚洲欧美成人综合另类久久久| 高清在线视频一区二区三区| 亚洲精品国产色婷婷电影| av福利片在线观看| 人妻系列 视频| 久久99热这里只有精品18| 日韩伦理黄色片| 成人一区二区视频在线观看| 欧美zozozo另类| 欧美精品人与动牲交sv欧美| 九九爱精品视频在线观看| 色哟哟·www| 国产黄片美女视频| 亚洲精品第二区| 久久久久久伊人网av| 熟女av电影| 午夜福利视频1000在线观看| 国产精品偷伦视频观看了| 国产高清三级在线| 青青草视频在线视频观看| 亚洲第一区二区三区不卡| 少妇熟女欧美另类| 免费电影在线观看免费观看| 久久久久久久久久成人| 在线 av 中文字幕| 日韩精品有码人妻一区| 另类亚洲欧美激情| 97热精品久久久久久| 免费看a级黄色片| 又黄又爽又刺激的免费视频.| 欧美一区二区亚洲| 精品熟女少妇av免费看| 蜜桃亚洲精品一区二区三区| 国产男女内射视频| av福利片在线观看| 性色av一级| 国产男人的电影天堂91| 女人久久www免费人成看片| 51国产日韩欧美| 久久久久久伊人网av| 国产伦在线观看视频一区| 国产精品熟女久久久久浪| 少妇被粗大猛烈的视频| 精品久久久久久久人妻蜜臀av| 欧美日韩国产mv在线观看视频 | 午夜免费鲁丝| 两个人的视频大全免费| 久久精品国产亚洲av天美| 亚洲av电影在线观看一区二区三区 | 免费观看性生交大片5| 男的添女的下面高潮视频| 免费黄网站久久成人精品| 搡老乐熟女国产| 熟女电影av网| 欧美成人精品欧美一级黄| 少妇的逼好多水| 国产黄片美女视频| 韩国高清视频一区二区三区| 午夜激情久久久久久久| 国产精品一区二区三区四区免费观看| 亚洲人与动物交配视频| 最近最新中文字幕免费大全7| 国产成人freesex在线| 国产美女午夜福利| 中国三级夫妇交换| 九草在线视频观看| 久久精品国产亚洲网站| 自拍欧美九色日韩亚洲蝌蚪91 | 色5月婷婷丁香| 久久久久网色| 亚洲国产av新网站| 99re6热这里在线精品视频| 国产 精品1| 亚洲国产精品专区欧美| 日韩国内少妇激情av| 狂野欧美激情性bbbbbb| 97超视频在线观看视频| 伦理电影大哥的女人| 久久99热6这里只有精品| 大码成人一级视频| 亚洲成色77777| 成人二区视频| 久久久久久久午夜电影| av.在线天堂| 亚洲美女搞黄在线观看| 超碰av人人做人人爽久久| 永久免费av网站大全| 亚洲av在线观看美女高潮|