海鮮炒面，要讓旅客吃到飽滿蝦仁

撰文_蘇美鈴攝影_鄭朕

“為什么別人的海鮮炒面里面有蝦仁，而我的卻沒(méi)有？”10月2日，乘坐MF8371航班的旅客陳先生一臉委屈，向乘務(wù)員投訴，質(zhì)疑餐食的品質(zhì)。

收到反饋后，廈航福州分公司配餐團(tuán)隊(duì)陷入了反思。原來(lái)，為了確保食材入味，在海鮮炒面制作工程中，廚師們會(huì)將蝦仁攪成蝦仁碎，再與面條一起翻炒，卻也在視覺(jué)上給旅客造成了誤會(huì)。為此，配餐團(tuán)隊(duì)第一時(shí)間與陳先生取得聯(lián)系，把海鮮炒面的制作過(guò)程向他進(jìn)行詳細(xì)解釋，并為制作工藝造成的不愉快用餐體驗(yàn)做出誠(chéng)摯道歉。陳先生不僅對(duì)誤會(huì)當(dāng)即釋?xiě)?，更被廈航配餐人表現(xiàn)出的服務(wù)精神和職業(yè)擔(dān)當(dāng)打動(dòng)，連連稱贊。

但這件事并沒(méi)有到此結(jié)束。在隨后的工作會(huì)上，海鮮炒面的升級(jí)改良，被列為專題進(jìn)行討論。海鮮炒面展現(xiàn)著地道的福建風(fēng)味，是廈航云端美食的代表，為了讓旅客享受到色香味俱全的“六精”云端美食，空廚團(tuán)隊(duì)一致認(rèn)為：要做出色香味俱全的海鮮炒面，讓每位旅客吃到飽滿的蝦仁！

升級(jí)改良后的海鮮炒面

經(jīng)過(guò)業(yè)務(wù)骨干的討論和嘗試，配餐團(tuán)隊(duì)對(duì)炒面的烹制包裝環(huán)節(jié)進(jìn)行了改良，在烹制時(shí)，額外將蝦仁進(jìn)行小鍋烹炒，到包裝環(huán)節(jié)，再在每份面條上放置多顆完整飽滿蝦仁，確保每份餐食的蝦仁數(shù)量。在保證不影響炒面口感的前提下，極大提升了餐食觀感和用餐體驗(yàn)。

10月4日開(kāi)始，經(jīng)過(guò)升級(jí)改良的“高配版”海鮮炒面，在廈航福州始發(fā)航班與廣大旅客見(jiàn)面。云端餐食無(wú)小事，一粒米、一顆蝦仁，都是廈航配餐人的真摯心意。