《客房服務與管理》課程校企合作成果小結

趙丹　王曉歡　吳瑩　霍宏燕

《客房服務與管理》課程是酒店管理專業(yè)的核心課程之一，人們在校企合作課程建設方面取得了一定成果。本文以遼寧輕工職業(yè)學院與大連香格里拉酒店開展《客房服務與管理》課程校企合作教學為例，總結校企合作課程建設的成果。

“校企合作、工學結合”已成為當前我國職業(yè)教育改革與發(fā)展的方向。為順應時代發(fā)展需要及企業(yè)人才需求，在《客房服務與管理》課程建設過程中，學校應積極嘗試與大連香格里拉酒店開展校企合作。校企雙方共同制定課程標準，開展課程平移教學，開展短期實踐及跟崗實習等項目，共同培養(yǎng)學生掌握客房部各項對客服務工作的操作流程、標準和服務技能；使相關從業(yè)人員具備勝任酒店客房服務員、客房部文員以及客房部基層管理等崗位的能力，為其日后從事酒店客房部工作

奠定基礎。

一、校企共同制定課程標準

《客房服務與管理》課程與大連香格里拉酒店合作，校企共同商討課程目標，結合酒店客房工作需要及對員工的素質能力要求，參照相關行業(yè)標準等，最終制定課程標準并實施，該課程標準于2018年獲評學院優(yōu)秀課程標準。

二、校企共同開展課程平移教學

為更好地深化校企合作，實現“專產對接”，針對酒店管理專業(yè)2016級和2017級學生，連續(xù)兩屆實施“課程平移”計劃，將“客房認知”模塊安排到酒店實施教學，給學生真實的崗位體驗，使學生與在職員工零距離接觸。

通過課程平移教學，學生能夠進入到真實的酒店客房，能夠親身感受客房部員工實際的工作環(huán)境及工作內容，能夠與客房部從業(yè)人員面對面交流，能夠更全面、更直觀地對酒店客房及客房部有所認知和理解。同時，通過開展這樣的活動，能夠為學生和酒店提供彼此認知和接觸的機會，為日后雙方的選擇奠定基礎；也能夠為同學們提供更真實的實踐環(huán)境和體驗。

嘗試開展課程平移教學，取得了一定的效果，但也存在一些問題，比如在酒店參觀體驗的時間仍不夠充分。參觀前應對此次課程平移教學的目的及意義進行更為充分的鋪墊和任務布置，讓同學們更加珍惜這樣的學習機會，更有針對性地與酒店從業(yè)人員進行交流，以取得更為理想的教學效果。

三、校企共同開展短期實踐及跟崗實習

由于校內客房實訓室仍在升級改建中，只能滿足學生學習中式鋪床、開夜床等基本技能的訓練及簡單的情景模擬，因此嘗試與大連香格里拉酒店合作完成酒店管理專業(yè)2015級學生的短期實踐及2014級學生的跟崗實習。

（一）短期實踐、工學交替

校企雙方共同制定培訓計劃，最終選派酒店管理專業(yè)2015級9名同學參與客房部短期實踐。在為期4周的實踐期內，學生接受了酒店SOP的培訓，并切實體驗真實的工作環(huán)境，與客房部的管理人員、資深服務員進行面對面的交流，親自體驗樓層服務、公共區(qū)域、計劃衛(wèi)生、洗衣房、文員和備品中心等崗位工作，對于客房部的整體運作及各崗位的工作內容、工作流程等有了更深入的了解。

4周的短暫實踐結束后，同學們表示實踐的過程中盡管感覺又苦又累，但經歷過了，回頭想想，還是很有收獲；期待能夠有更多實踐的機會可以直接接觸到酒店的崗位，通過實踐發(fā)現自身不足，明確努力方向。

（二）跟崗實習、實戰(zhàn)教學

校企雙方在學生自愿報名的基礎上，先后選派酒店管理專業(yè)2014級10名同學在酒店客房部進行跟崗實習，同學們分別體驗了客房樓層服務、客房部文員、洗衣房等崗位，先跟著師傅學習，然后獨立上崗，切實體驗了客房部工作的苦與樂。

實習結束后，校企共同召開了實習總結會，酒店客房部領導、人力資源部領導均對學生的表現給予了高度的評價和認可，同學們也都表達了實習感受和體會，表示很珍惜客房部的團隊，像家一樣溫暖，無論以后做什么，這段經歷都會成為她們美好和難忘的記憶。

總體來看，《客房服務與管理》課程在校企合作方面取得了一定的成果。校企雙方共同商討“差異化、階段性”合作教學：針對大學一年級學生，校企雙方重在引導學生正確認知酒店客房、客房部及客房人；針對大學二年級學生，校企雙方重在選派有意愿從事酒店客房部工作的學生深入客房部進行短期實踐或者跟崗實習，讓學生融入其中，切實感受酒店客房部的工作，為其日后的就業(yè)奠定基礎。校企通過“雙導師”制共同推進課程教學，有效實踐了“崗課融合”“教學訓一體”“工學交替”“實戰(zhàn)教學”等教學模式，該課程的教學受到了學生的歡迎，得到了學院督導的好評，也獲得了合作酒店客房部的認可，達到了校企生多贏的效果。在以后的教學中，學校將進一步探索校企合作的深度和廣度，爭取取得更優(yōu)秀的教學成果。

（作者單位：1.遼寧輕工職業(yè)學院；2.大連香格里拉酒店）