咸陽市涇陽縣茯茶小鎮(zhèn)特色飲食文化研究

■王舶宇／咸陽師范學(xué)院資源環(huán)境與歷史文化學(xué)院

一、涇陽縣茯茶小鎮(zhèn)的文化引緣

涇陽縣茯茶小鎮(zhèn)以“茶文化”旅游為突破口，對茶文化進行拓展與發(fā)揮，從特色小鎮(zhèn)為實體經(jīng)濟發(fā)展模式進行宣傳，讓消費者來通曉、認識、體會涇陽縣的茯茶文化。讓茶文化與消費者的生理和心理需求相結(jié)合，在市場競爭機制下努力迎合消費者的需求變化，形成了一種以茶文化為主導(dǎo)，集旅游、觀光、娛樂、民俗體驗為一體的特色風(fēng)情園。

涇陽茯茶小鎮(zhèn)已經(jīng)成為以茯茶文化為核心的旅游小鎮(zhèn)，最大的文化旅游資源是傳承了百年的茯茶歷史技藝。現(xiàn)代消費者日益重視綠色健康、環(huán)保養(yǎng)生的飲食，茯茶不僅有消食降脂，抗氧化護血管功效，更迎合了時代的審美與消費者的心理需求。

涇陽縣的民俗文化傳承了當?shù)氐拿耖g文化和民間風(fēng)情，體現(xiàn)了關(guān)中淳樸的民風(fēng)和“安居生息”的價值觀，“八百里秦川”的關(guān)中的地理環(huán)境也滋養(yǎng)了民風(fēng)民德融匯在關(guān)中人的日常生活之中。體現(xiàn)著關(guān)中人的生活文化（住窯洞、吃井水、服飾樸素），飲食文化（吃面條、吃鍋盔）以及娛樂文化（聽秦腔、看皮影）共同構(gòu)成了涇陽茯茶小鎮(zhèn)的文化特點。

二、涇陽縣茯茶小鎮(zhèn)的形成和地理位置

茯茶小鎮(zhèn)是在2015年經(jīng)咸陽市政府和涇陽縣政府升級改造的158戶原住村民而成的特色文化小鎮(zhèn)，它是集茯茶產(chǎn)品開發(fā)、衍生品研發(fā)、旅游體驗、特色飲食為一體的綜合性園區(qū)。兩級政府通過對秦都區(qū)雙趙村征地重建，利用集體股份制企業(yè)吸納民間資本入股，以茯茶文化為核心帶動旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以旅游產(chǎn)業(yè)帶動農(nóng)戶生產(chǎn)。

茯茶小鎮(zhèn)地理位置優(yōu)越，交通便利，位于涇河新城（涇陽縣永樂鎮(zhèn)）高涇大道與茶馬大道的西北角，交通十分便利，還修了一個大大的停車場，小鎮(zhèn)占地約1300畝，包括茯茶文化產(chǎn)業(yè)園、商業(yè)展示區(qū)、優(yōu)美小鎮(zhèn)及雙趙村商業(yè)改造四部分，茯茶小鎮(zhèn)建筑風(fēng)格古樸，設(shè)計科學(xué)，它采用明清時代的關(guān)中建筑風(fēng)格，其水利結(jié)構(gòu)，公共設(shè)施均采用現(xiàn)代科學(xué)設(shè)計，綠化、消防設(shè)施完善。

茯茶文化產(chǎn)業(yè)園周邊觀光景點眾多，比如有大地原點，墨韻大戲臺，茯茶文化廣場、樂華歡樂城、崇文塔休閑區(qū)等諸多游覽地點。茯茶小鎮(zhèn)成功打造了商業(yè)展示區(qū)、優(yōu)美小鎮(zhèn)和雙趙村商業(yè)改造四部分旅游項目，目前包括一條水街，娛樂場所，茯茶文化小廣場等。

三、茯茶小鎮(zhèn)飲食文化的發(fā)展現(xiàn)狀及對當?shù)氐挠绊?/h2>

涇陽茯茶小鎮(zhèn)依托地理人文環(huán)境，創(chuàng)造出形式各樣的民俗表演——泡茶表演、露天電影、秦腔自樂班、啤酒狂歡、茯茶姑娘選秀等，也有以茯茶為主題的特色小吃：茯茶酸奶、茯茶米酒、茯茶雞。一系列茯茶特色餐飲豐富了“紅辣椒、玉米棒”的關(guān)中民俗“標配”內(nèi)涵，也讓茯茶鎮(zhèn)自誕生起就獨具特色。

涇陽茯茶小鎮(zhèn)植根于濃厚的關(guān)中文化之中，其飲食文化具有濃厚的關(guān)中特色。在打造關(guān)中美食的基礎(chǔ)之上形成了包括陜北、關(guān)中、陜南三大美食文化區(qū)，幾乎囊括了所有三秦風(fēng)味?？豢火x、漿水面、府谷碗托、子洲果餡、子長煎餅應(yīng)有盡有。關(guān)中區(qū)主營辣子鍋盔、涼皮等，還以特色餐飲為主，打造了絲綢之路沿線特色餐飲一條街，羊肉泡饃、肉丸胡辣湯、切糕等回民風(fēng)味的特色小吃，滿足不同人的喜好。

曾被《舌尖上的中國》大肆報道過的美食也匯聚在此，空心掛面、褲帶面、岐山臊子面、肉夾饃、洋芋擦擦等十幾種特色小吃遍布園區(qū)。此外，江、浙、粵、鄂等其省份的特色美食融入其中。蓼花糖、涮鍋油餅、岐山臊子面、辣子疙瘩、山西莜面、小炒葫蘆頭、茯茶鎮(zhèn)豬蹄、乞丐醬驢、麻辣羊雜……上百種各色美食讓人眼花繚亂，當然這里也少不了具有陜西特色飲品，如冰峰、農(nóng)家自釀酒、陜西馬欄山蘋果酒等。

茯茶小鎮(zhèn)重視品牌建設(shè)，如茯磚茶品牌。具有獨特的“自給自足”生產(chǎn)模式。茯茶小鎮(zhèn)加快推進基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、旅游服務(wù)體系建設(shè)和交通建設(shè)、旅游綜合發(fā)展水平明顯提高，傳統(tǒng)旅游產(chǎn)品體系建設(shè)進一步充實。在鄉(xiāng)村旅游迅速發(fā)展的今天，茯茶小鎮(zhèn)不忘帶動周邊城市共同發(fā)展，一直著眼于未來的發(fā)展，積極適應(yīng)休閑旅游發(fā)展的節(jié)奏，開放新旅游熱點，據(jù)筆者走訪調(diào)查了解到?jīng)荜柨h僅僅2016年國慶節(jié)期間接待游客將近200萬人次，創(chuàng)造出5.295億元的綜合收入，其中茯茶小鎮(zhèn)接待游客82萬人次，實現(xiàn)了接近3億元的旅游綜合收入，小鎮(zhèn)目前利用周圍的鄉(xiāng)村積極發(fā)展旅游業(yè)，逐步完善餐飲和住宿服務(wù)。

四、茯茶小鎮(zhèn)的建筑設(shè)計與智慧

茯茶小鎮(zhèn)的建筑多以瓦房、草房為主，有濃濃的鄉(xiāng)土氣息和歷史厚重感。這樣的建筑特點營造了一種內(nèi)涵和質(zhì)感，與悠久的茯磚茶相得益彰。在這里可感知茶馬古道的繁華。小鎮(zhèn)內(nèi)鋪有古樸整齊的關(guān)中特色街道、潺潺流水環(huán)繞小鎮(zhèn)、游客可以停下腳步在茅草鋪子里參與古老茯磚茶制作，作為全國首個茯茶加工體驗地，觀看茯茶工藝表演，體驗茯茶加工，重走茯茶古道，將帶給你不一樣的全新體驗。

茯茶小鎮(zhèn)在雙趙村項目建設(shè)的基礎(chǔ)上，以涇陽茯磚茶文化為依托，打造文化產(chǎn)業(yè)園，茯茶小鎮(zhèn)美食街全面保持明清建筑風(fēng)格，家具、飾品也一直保留著舊特征，游客身臨其中會有一種追溯時間的感覺。未來的旅游規(guī)劃建設(shè)建筑風(fēng)格十有八九都是明代建筑風(fēng)格，室內(nèi)設(shè)計同時將滿足了現(xiàn)代年輕人追求的時尚品味的需求。青磚瓦房、小橋流水的建筑風(fēng)格體現(xiàn)出設(shè)計者不同于一般風(fēng)情古樸的民俗村的人文情懷，院內(nèi)有專門的創(chuàng)意蔬果園內(nèi)，消費者可以親手進行無土種植蔬果體驗，動物體驗觀賞區(qū)內(nèi)雞、鴨、孔雀、羊駝漫步藩籬。

五、茯茶小鎮(zhèn)發(fā)展中存在的主要問題

（一）當前對于茯磚茶文化的滲透力度不足

當前茯茶小鎮(zhèn)所提供的茯磚茶文化產(chǎn)品及相關(guān)的衍生品不具備強大的市場競爭力，換言之就是茯茶文化表現(xiàn)力度不足，表現(xiàn)藝術(shù)單一，茶文化精度不夠，對茯茶文化的挖掘不夠深入。文化小鎮(zhèn)展現(xiàn)出的民俗文化表演與其他同類小鎮(zhèn)表演模式趨同，缺乏創(chuàng)新思維，歷史悠久的茯茶文化不能與現(xiàn)代科技對接，當前打造的茶文化旅游項目檔次低，缺乏對消費者的吸引力。茯茶小鎮(zhèn)的建筑理念無法體現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的關(guān)中建筑風(fēng)貌，在文化資源的開發(fā)與利用上又忽視了消費者的獵奇心理、對陌生環(huán)境的探知欲，以及現(xiàn)代科技帶來的感官享受。

（二）當前對于茯磚茶文化資源開發(fā)的投入不足

茯茶小鎮(zhèn)對于茯磚茶文化資源與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的開發(fā)還遠遠不夠，開發(fā)主體尚未完全意識到茯茶磚文化資源的廣闊的經(jīng)濟前景，導(dǎo)致目前對于茯茶磚文化資源開發(fā)的資金投入相對缺乏?；A(chǔ)投入相對滯后體現(xiàn)兩級政府對于道路、水電、宣傳、環(huán)境美化等公共設(shè)施建設(shè)投入不足。與茯磚茶文化相關(guān)的文化特性貼合產(chǎn)品以及衍生產(chǎn)品的種類相對匱乏。對于茯磚茶文化資源開發(fā)的相關(guān)旅游項目相互配合度不足，導(dǎo)致市場內(nèi)部容易出現(xiàn)無序的惡性商業(yè)競爭，容易致使文化產(chǎn)出品概念缺失。當前文化小鎮(zhèn)的整體基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，文化資源開發(fā)與文化旅游業(yè)的發(fā)展依舊處于低水平階段。

（三）當前對茯茶小鎮(zhèn)的宣傳力度依舊不足

茯茶小鎮(zhèn)的市場容量小，知名度較低是目前面臨的現(xiàn)狀，其受眾或消費者群體主要是涇陽縣和縣區(qū)周邊市場，其輻射范圍較小。餐飲和住宿條件滯后，僅僅能滿足當?shù)厝撕蜕贁?shù)周邊縣區(qū)的消費者需求，難以產(chǎn)生口碑效應(yīng)。文化旅游產(chǎn)業(yè)的整體接待體系尚未健全，區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展水平明顯不足，當?shù)卮迕窠?jīng)營意識不強，服務(wù)水平不高，缺乏整體培訓(xùn)。茯茶小鎮(zhèn)距離中心城市西安較近，但據(jù)特大城市重慶等均在700公里以上，其他省份的消費者對大唐芙蓉園、秦始皇兵馬俑、西安鐘鼓樓很熟悉，但對于茯茶小鎮(zhèn)卻知之甚少，西咸一體化的契機使得茯茶小鎮(zhèn)可以很好的利用西安大都市的發(fā)展成就，逐步提升茯茶小鎮(zhèn)的知名度和吸引力。

六、對于茯茶小鎮(zhèn)的發(fā)展的幾點建議

（一）大力建設(shè)茯茶文化之旅觀光景點

培植大型觀賞茶樹、打造獨具關(guān)中風(fēng)情的茶園、亭臺、茶舍文物茶文化建筑等。對原有的茯茶小鎮(zhèn)文化資源進一步進行擴充，以求滿足消費者的心理需求。淡化商業(yè)文化，要以吸引“回頭客”的文化旅游景觀作為吸引消費者的“最佳手段”。茯茶小鎮(zhèn)可以為消費者提供專門的種植茶樹農(nóng)業(yè)用地，劃分成大小不等的方塊，消費者可以按照自己的經(jīng)濟實力去自由選擇種植茶樹的面積和品質(zhì)，為自己尋求一片“心靈樂土”。

（二）聯(lián)動周邊產(chǎn)業(yè)，建立大型大物聯(lián)網(wǎng)

做好文化產(chǎn)業(yè)，就必須利用好周邊可以利用的人文、自然等資源逐步整合文化小鎮(zhèn)的周邊產(chǎn)品市場，建立與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的合作激勵機制，既要增強茯茶小鎮(zhèn)的文化產(chǎn)品的輸出，又要注意與周邊經(jīng)濟帶上的產(chǎn)業(yè)聯(lián)動，拉長茯茶小鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)鏈，，促進西咸經(jīng)濟發(fā)展進程，實現(xiàn)文化傳播和經(jīng)濟“軟實力”的增長。

（三）依托區(qū)位優(yōu)勢，改變發(fā)展戰(zhàn)略

茯茶小鎮(zhèn)據(jù)咸陽國際機場約40公里，交通條件十分便利，隨著交通網(wǎng)絡(luò)格局形態(tài)的拓展，未來將有23條軌道交通覆蓋關(guān)中城市群，馬家堡至涇陽縣處于交通網(wǎng)絡(luò)格局的干路環(huán)線。茯茶小鎮(zhèn)陸空交通網(wǎng)絡(luò)的形成拉近了以重慶、洛陽為代表的大城市與文化小鎮(zhèn)的距離。茯茶小鎮(zhèn)處于陜西省高品位文化資源富集區(qū)，可以依托周邊文化旅游資源打造和延伸集游覽、娛樂、住宿、觀光、民俗體驗為一體的文化產(chǎn)業(yè)鏈。茯茶小鎮(zhèn)需考慮強化與等周邊市的區(qū)域合作，提升陜西省整體文化旅游的質(zhì)量。