淺析中國(guó)元素在餐飲空間中的應(yīng)用

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一、前言

中華文化流傳千年，文化底蘊(yùn)更是深厚。在中國(guó)，琴、棋、書(shū)、畫(huà)、樂(lè)器、文學(xué)、傳統(tǒng)戲劇、宗教哲學(xué)、手工藝術(shù)、地域文化、四大雅戲、傳統(tǒng)廚藝、神話、農(nóng)業(yè)文化等。多的數(shù)不過(guò)來(lái)。在中國(guó)，自古以來(lái)都是講究民以食為天,所以在中國(guó)吃是尤為重要的事情,怎么吃、如何吃、在哪吃,這就成了中國(guó)自古以來(lái)的風(fēng)俗習(xí)慣。在中國(guó)廚藝不僅重要，一個(gè)好的飲食環(huán)境更是關(guān)鍵。

二、中國(guó)式的裝飾語(yǔ)言運(yùn)用

一般的來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代的餐飲空間里面，人們想要把中國(guó)式的風(fēng)格裝飾特點(diǎn)滲入進(jìn)去，就一定要了解中國(guó)風(fēng)格是什么，中國(guó)的傳統(tǒng)文化具體指的是什么和中國(guó)式的元素都有哪些。中國(guó)式風(fēng)格本身就具有它獨(dú)特的方面，它的名字就代表了它有一定的寓意。比如想到中國(guó)式的風(fēng)格我們就會(huì)想到意蘊(yùn)悠遠(yuǎn)、如詩(shī)如畫(huà)這一類的詞語(yǔ)。我們?cè)谶M(jìn)行一些調(diào)查了解到，各個(gè)國(guó)家都會(huì)有一些中國(guó)風(fēng)式的餐飲，而且大家對(duì)于中國(guó)風(fēng)的理解都有所不同，都會(huì)找到一些極具特點(diǎn)的中國(guó)特色作為餐廳的主題或者主體。我們看到國(guó)外的餐飲裝飾風(fēng)格有很多都被中國(guó)的文化所影響，他們的餐飲空間設(shè)計(jì)里都會(huì)加入部分的中國(guó)式元素。在英國(guó)，我們見(jiàn)識(shí)到很多的中國(guó)式園林的設(shè)計(jì)，體現(xiàn)了自然和諧的美。那的人很喜歡這種風(fēng)格的建筑設(shè)計(jì)，所以有很多的消費(fèi)者進(jìn)行了建造用于自己居住或者放松心情度假的圣地。中國(guó)風(fēng)的設(shè)計(jì)風(fēng)格和裝飾特點(diǎn)，主要體現(xiàn)的就是擁有濃厚的中國(guó)古典韻味的美，中國(guó)的古人對(duì)于美的把握可以說(shuō)是得天獨(dú)厚的，我們能夠感受到古典的裝飾風(fēng)格流傳下來(lái)的是那么的自然，古典的裝飾設(shè)計(jì)就是有一種與生俱來(lái)的自然美。它們有自己獨(dú)特的風(fēng)格和韻味，中國(guó)風(fēng)式的裝飾能夠給人一種特別的感覺(jué)，愜意、唯美、優(yōu)雅。消費(fèi)者不斷的接收中國(guó)文化的韻味，可以極大的提高自己的審美和感官。

三、現(xiàn)代餐飲空間的裝飾特點(diǎn)

在人們生活質(zhì)量水平快速提高的作用下，對(duì)于餐飲行業(yè)的需求和品味也逐漸提高，在讓人們吃飽飯同時(shí)，對(duì)于現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)種類的需求也在不斷的提高，追求多樣、變花。所以，設(shè)計(jì)師們?cè)谠O(shè)計(jì)期間除了對(duì)餐廳空間追求不斷的變換的設(shè)計(jì)需求外，還要對(duì)顧客的喜好和品味進(jìn)行設(shè)計(jì)。例如：設(shè)計(jì)娛樂(lè)設(shè)施、活動(dòng)場(chǎng)所等，對(duì)顧客的相關(guān)需求進(jìn)一步進(jìn)行設(shè)計(jì)和修改。

首先，使用功能。在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)的過(guò)程中，餐廳桌椅，店內(nèi)設(shè)施在符合人們實(shí)際生活需求的同時(shí)，還應(yīng)該對(duì)現(xiàn)代餐飲空間的設(shè)計(jì)樣式、規(guī)格、物品擺放方法等要求進(jìn)行相應(yīng)的滿足。第二，精神供求。人們?cè)谟貌偷倪^(guò)程中除了享受特色的食物外，對(duì)精神層面的需求也字不斷的提高。第三，設(shè)計(jì)裝飾要求。設(shè)計(jì)師在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)過(guò)程中，施工材料是重要的組成部分。雖然創(chuàng)意對(duì)設(shè)計(jì)效果的水平有著較為重要的影響，但是施工材料與設(shè)計(jì)裝飾的水平才是提升設(shè)計(jì)質(zhì)量的基礎(chǔ)。第四，個(gè)性體現(xiàn)。設(shè)計(jì)師在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中應(yīng)該考慮顧客的獨(dú)特性、性格、消費(fèi)程度方面作為充分考慮的同時(shí)，還應(yīng)該對(duì)餐飲的主題風(fēng)格進(jìn)行考慮。

四、中國(guó)風(fēng)式裝飾在餐飲空間設(shè)計(jì)里的展現(xiàn)

(一)餐廳空間布局

第一，隔斷的應(yīng)用。隔斷方便而且簡(jiǎn)潔，可以很容易的把空間分割開(kāi)來(lái)形成很好的層次感。隔斷最主要特點(diǎn)就是讓顧客能夠明顯感覺(jué)到餐廳的寬敞、透亮，并且還可以根據(jù)相應(yīng)的需求進(jìn)行修改和調(diào)整。中國(guó)式傳統(tǒng)元素在隔斷應(yīng)用主要成分有：木雕的掛飾、仿古的門窗、實(shí)木的牌匾、仿古的擺件，古樸的屏風(fēng)等。第二，墻蹲的應(yīng)用。墻蹲擁有比較高的隱蔽性，可以讓顧客看到以后有一種安全感。在選擇墻蹲對(duì)餐飲的空間隔斷時(shí)可以讓顧客有一種餐廳的空間很大的感覺(jué)。

(二)中國(guó)風(fēng)式風(fēng)格以及圖形的表現(xiàn)

中國(guó)風(fēng)裝飾圖形能夠展現(xiàn)出中國(guó)式裝飾的特色表現(xiàn)形式，據(jù)我所知在大部分的餐廳的設(shè)計(jì)擺件，屋內(nèi)空間的地板和墻體涂料的選擇，和一些裝飾性圖案的引進(jìn)，主要體現(xiàn)的就是一種隱藏的寓意。餐廳里面的裝飾圖案形狀、裝飾所采用的材料和紋樣的象征意義、特色、書(shū)法繪畫(huà)都特別的體現(xiàn)了中國(guó)人對(duì)于風(fēng)水和吉祥圖案的信仰。極具表現(xiàn)力和南方氣息的中國(guó)傳統(tǒng)裝飾風(fēng)格與中國(guó)的傳統(tǒng)文化元素之間相結(jié)合碰撞出的火花，能夠體現(xiàn)出一種如詩(shī)如畫(huà)的藝術(shù)氛圍，對(duì)于天棚和屋內(nèi)的地面設(shè)施以及墻面的處理，從壁紙和繪畫(huà)方面的選擇都極具中國(guó)風(fēng)的設(shè)計(jì)特點(diǎn)。

五、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，隨著人們生活水平的逐漸提升，人們對(duì)現(xiàn)代餐飲空間的要求也越來(lái)越高。所以，設(shè)計(jì)師可以運(yùn)用空間顏色的使用、餐飲空間的設(shè)計(jì)規(guī)劃、傳統(tǒng)元素和現(xiàn)代元素相結(jié)合的使用將中國(guó)傳統(tǒng)元素在現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中進(jìn)行充分的體現(xiàn)和表達(dá)，在滿足顧客用餐是對(duì)空間各種需求需求的同時(shí)，也能更好地體現(xiàn)出我國(guó)的民族文化特點(diǎn)，從而促進(jìn)餐飲行業(yè)的快速發(fā)展與進(jìn)步。

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[1]黃瀅,馬勇,賈方.宴遇餐飲空間[M].武漢:華中科技大學(xué)出版社,2006.

[2]王雪林.中國(guó)古典裝飾元素在現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)中的運(yùn)用研究[D].沈陽(yáng):沈陽(yáng)建筑大學(xué),2011.