西安市傳統(tǒng)商業(yè)文化遺產(chǎn)及其空間環(huán)境變遷和保護(hù)研究*

谷秋琳 藺寶鋼

0 引 言

傳統(tǒng)商業(yè)文化遺產(chǎn)代表了中國商業(yè)一些曾領(lǐng)先并對人類文明發(fā)展具有重要意義的無形的文化精髓及其有形的物質(zhì)載體，延續(xù)著歷史文脈[1]。在當(dāng)代市場經(jīng)濟社會中，傳統(tǒng)商業(yè)及其空間在范圍和影響程度上雖已不占主導(dǎo)地位，但仍以不同的方式存在，在地方民眾生活中發(fā)揮著重要的作用。我國當(dāng)前對商業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)意識正在加強，但是由于我國文化遺產(chǎn)保護(hù)工作整體起步較晚，而且缺少對商業(yè)文化遺產(chǎn)的專門保護(hù)，許多重要的商業(yè)文化遺產(chǎn)并沒有作為有機的整體，被較好地記錄和保護(hù)下來,并正在逐漸消亡。因而，加強商業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承迫在眉睫[2]。

傳統(tǒng)商鋪是商業(yè)文化傳承最重要的物質(zhì)載體之一。西安作為歷史文化名城，自古就是全國的經(jīng)濟和政治中心，其商業(yè)和手工業(yè)有著輝煌歷史，在漫長的歷史進(jìn)程中形成了獨具特色的歷史文化街區(qū)，其中便涵蓋眾多優(yōu)秀的傳統(tǒng)商鋪。但商業(yè)的發(fā)展是會依著城市空間環(huán)境的變化而變化的，遺產(chǎn)的保護(hù)也會隨之出現(xiàn)問題。因此，有必要先對西安市傳統(tǒng)商鋪現(xiàn)狀及其文化遺產(chǎn)留存情況進(jìn)行整理，通過研究其在城市空間環(huán)境中的發(fā)展變遷狀況，分析目前商業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)中存在的問題，將所有文化遺產(chǎn)在“整體性”的保護(hù)基礎(chǔ)上，具體問題具體分析，逐一突破，才能實現(xiàn)商業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)和現(xiàn)代城市商業(yè)建設(shè)的完美結(jié)合。充分發(fā)掘和利用商業(yè)文化遺產(chǎn)的潛在價值，研究保護(hù)和發(fā)展的新方法與新思路，使傳統(tǒng)商業(yè)不斷煥發(fā)生機，文化遺產(chǎn)得以傳承。

表1 西安市傳統(tǒng)老字號商業(yè)分類表Tab.1 classification of traditional time-honored brand business in Xi’an City

1 西安市傳統(tǒng)商業(yè)現(xiàn)狀

如今，西安市的傳統(tǒng)商業(yè)可以從行業(yè)的角度歸納為：傳統(tǒng)餐飲業(yè)、傳統(tǒng)醫(yī)藥業(yè)、傳統(tǒng)服飾業(yè)、傳統(tǒng)百貨業(yè)、傳統(tǒng)文化休閑業(yè)、傳統(tǒng)手工業(yè)等幾大門類。其中個別門類又可以細(xì)分為幾個小的類別，如百貨業(yè)包含日用百貨、副食果品、茶莊煙店、綢緞布匹、服裝鞋帽、鐘表眼鏡、文體用品等。文化休閑業(yè)包含影院劇場、文物書店等。具體的行業(yè)并非固定在某個特定范圍之內(nèi)，也可以屬于兩個或者多個大的行業(yè)品類，如：傳統(tǒng)手工業(yè)類商業(yè)有一部分是包括在傳統(tǒng)餐飲、傳統(tǒng)服飾等手工技藝中的（表1）。

其他還有一些商業(yè)類別大多以傳承人和技藝的傳承為重點，雖然被記錄在冊，但很多都面臨受眾面較小、傳承人凋零等現(xiàn)實問題，發(fā)展?fàn)顩r令人堪憂。

以西安老字號商業(yè)為例，從不同經(jīng)營內(nèi)容的傳統(tǒng)商業(yè)在城市的分布中看，大多仍依附于傳統(tǒng)商業(yè)街區(qū)而存在。餐飲類由城內(nèi)向城外擴張相對較快；其次為醫(yī)藥類，正逐步向外擴散，但相于較餐飲類“老字號”，其數(shù)量少而密度低；而服飾類和其他類別“老字號”則固守在舊城傳統(tǒng)歷史商業(yè)區(qū)域內(nèi)，幾乎沒有向新城區(qū)擴展[3]（圖1）。

2 西安市傳統(tǒng)商業(yè)的發(fā)展變遷

西安市傳統(tǒng)商業(yè)如今的發(fā)展變遷狀況各異，與全球化浪潮以及經(jīng)濟社會發(fā)展緊密相關(guān)，是現(xiàn)代化進(jìn)程中傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代元素并存與矛盾沖突的表現(xiàn)，也是傳統(tǒng)商業(yè)發(fā)展變遷的機制。

2.1 生存環(huán)境的變遷

圖1 西安市傳統(tǒng)商業(yè)城市分布圖概覽Fig.1 traditional business distribution in Xi’an City

過去的商鋪大多依附于老城中的傳統(tǒng)商業(yè)街區(qū)而存在。清末民初，是西安市傳統(tǒng)商業(yè)的繁榮時期，西大街、南院門和東關(guān)成為三大商業(yè)中心，各具特色。整體商業(yè)氛圍濃厚，商業(yè)建筑風(fēng)貌統(tǒng)一，有地域文化特色，是城市傳統(tǒng)文化特征保存最完整的地區(qū)。但隨著西安城商業(yè)重心大轉(zhuǎn)移，南院門商業(yè)區(qū)首先衰落了。辛亥革命以后，1912 年陜西都督張鳳翙下令拆除滿城的城墻，開辟了東大街，接著又修建了兩側(cè)的街房，這是城內(nèi)商業(yè)區(qū)逐漸向東半部轉(zhuǎn)移的開始。1928年西安建市以后，市政府把滿城區(qū)劃為新市區(qū)，規(guī)劃道路，標(biāo)賣荒地，開辟了東、西、南、北四條新街，溝通了新市區(qū)與主要街道的交通。1934年隴海鐵路通車西安以后，新市區(qū)的東半部逐漸發(fā)展成為新工業(yè)區(qū)，北新街附近也建設(shè)了不少新村，成為城內(nèi)最闊綽的住宅區(qū)。東大街由于距離火車站和西一路的汽車總站都比較近，便成為西安交通的樞紐，于是新開設(shè)的商店、旅館業(yè)也越來越向這里集中，逐漸成為一處新的商業(yè)區(qū)。1937年抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)，特別是第二年武漢失守以后，大批工廠內(nèi)遷，接著是淪陷區(qū)的難民也大批涌入西安，新市區(qū)人口不斷地增長，直通火車站的尚仁路（今解放路）一帶，也很快地發(fā)展成為又一處新的商業(yè)區(qū)。直到1949年解放前夕，西安城內(nèi)的商業(yè)重心已經(jīng)大部轉(zhuǎn)移到東半部，南院門逐漸失去了往日的繁華[4]。

解放后，西安市的所有商業(yè)又受到了三次重?fù)簦?0世紀(jì)50年代初期的社會主義公私合營，傳統(tǒng)商鋪經(jīng)歷了歷史上第一次體制上的變革。西安市對私營商業(yè)實行社會主義改造，全市所有公私合營店鋪、私營店鋪等均由國營專業(yè)公司按行業(yè)歸口，實行統(tǒng)一管理。1966年文化大革命至改革開放前，在“破四舊”的沖擊下，西安的很多老字號商鋪被勒令取消，招牌被強行砸毀，受到了毀滅性的打擊；改革開放以后，新時期的城市發(fā)展和形態(tài)演變使傳統(tǒng)商鋪漸漸成為城市發(fā)展脈絡(luò)上的死穴。在沒有清楚認(rèn)識到城市文化發(fā)展定位的時候，就開始進(jìn)行大規(guī)模的開發(fā)建設(shè)，城市規(guī)模不斷擴大，再加上西安商業(yè)貿(mào)易和旅游業(yè)的發(fā)展，新興品牌快速崛起，國外著名品牌進(jìn)入本地市場，傳統(tǒng)商業(yè)受到市場經(jīng)濟浪潮強有力的挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)商業(yè)受到了規(guī)劃、建設(shè)和開發(fā)的三重打擊[5]。

隨著傳統(tǒng)商業(yè)街區(qū)環(huán)境的不斷消失變化，傳統(tǒng)商業(yè)建筑也逐漸被現(xiàn)代商業(yè)建筑所同化。很多老式的傳統(tǒng)商業(yè)店鋪， 基本都是以家庭式的小型零售和作坊商業(yè)構(gòu)成的，所以商居混合形式的“前店后宅”、“下店上宅”的建筑形式比較普遍，程式化程度很高，建筑的外部形象非常相似，但各個商鋪以不同的門頭、牌匾和招幌作為商業(yè)特色來區(qū)別所賣貨品，直接點明經(jīng)營內(nèi)容，同時也具有裝飾功能[6]。到民國以后才出現(xiàn)百貨大樓等形式的近代商業(yè)建筑，但依舊有著類似的風(fēng)格。但是到了現(xiàn)代，其變化可謂五花八門，傳統(tǒng)商業(yè)建筑形式也逐漸迷失，建筑空間形態(tài)不斷西化、現(xiàn)代化，尤其是建筑內(nèi)部空間環(huán)境已完全根據(jù)現(xiàn)代商業(yè)空間需要而改變。雖然極個別建筑還保留一點傳統(tǒng)元素，但整體文化內(nèi)涵漸已流失，只有個別近代傳統(tǒng)商業(yè)建筑風(fēng)貌還算保存完整（表2）。

2.2 傳統(tǒng)商業(yè)模式的變遷

隨著國家對于商業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)意識逐漸加強，亂拆亂建現(xiàn)象如今已基本不見，但是對商業(yè)文化遺產(chǎn)所造成的破壞卻已不可再生。各傳統(tǒng)商業(yè)為了謀求發(fā)展，只有不斷改變原有的商業(yè)模式，進(jìn)行轉(zhuǎn)型，以求在現(xiàn)代商業(yè)的大潮中奪得一席之地。對于西安市來說，轉(zhuǎn)變的模式主要有：第一，一些傳統(tǒng)商鋪已經(jīng)由原先的家庭式小型零售和作坊逐漸向“企業(yè)化”轉(zhuǎn)型，并形成一定規(guī)模，且不斷由單體店鋪向“連鎖店”模式轉(zhuǎn)化；第二，引入“互聯(lián)網(wǎng)+”的銷售模式，不斷擴大銷售渠道；第三，傳統(tǒng)百貨商業(yè)逐漸向新的集購物、娛樂、餐飲等于一體的“商業(yè)綜合體”模式轉(zhuǎn)化；第四，依托現(xiàn)存的傳統(tǒng)商業(yè)街區(qū)、歷史文化街區(qū)等進(jìn)行“旅游開發(fā)”，以文化旅游吸引消費者，來帶動原有傳統(tǒng)商業(yè)的發(fā)展；第五，依托一些傳統(tǒng)村落，開發(fā)建設(shè)“民俗村”旅游項目[7]，眾多傳統(tǒng)商業(yè)品牌紛紛入駐，令傳統(tǒng)商業(yè)在民俗文化的大氛圍中求得發(fā)展。

表2 西安市傳統(tǒng)商業(yè)建筑風(fēng)貌變遷情況示例Tab.2 traditional business architectural style changes in Xi’an City

3 西安市商業(yè)發(fā)展進(jìn)程中文化遺產(chǎn)保護(hù)存在的問題

目前，西安市的傳統(tǒng)商業(yè)在國家及省市政府大力扶持下積極轉(zhuǎn)型，雖已取得一些成效，但在發(fā)展過程中依舊存在一些隱患。主要表現(xiàn)為以下幾方面。

3.1 原真性破壞嚴(yán)重，文化價值流失

經(jīng)濟發(fā)展?fàn)顩r較好的一些老字號商業(yè)，由于前期過于重視商業(yè)的開發(fā)，雖然也對商業(yè)形象較為看重，但對自身的文化優(yōu)勢沒有進(jìn)行認(rèn)真地審視和理解，對傳統(tǒng)技藝、傳承人等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源有所忽視，因此傳統(tǒng)味道有所流失。例如：傳統(tǒng)建筑及其空間環(huán)境修繕過程中，缺乏專業(yè)設(shè)計指導(dǎo)和依據(jù)，肆意添加與文化不符的建筑裝飾構(gòu)件：不停加高的樓層、不銹鋼門窗、風(fēng)格迥異的家具陳設(shè)、金碧輝煌的柱子等等，毫無自身文化性可言，甚至導(dǎo)致存在文物損毀的隱患[8]。非物質(zhì)文化與傳統(tǒng)建筑空間環(huán)境載體契合度不高，不能很好地突出傳統(tǒng)商業(yè)的文化特色，空間體驗感較弱，僅僅是裝修的“富麗堂皇”并不能提高對本地居民的吸引力，因此，只能吸引一些不太懂得本地文化又慕名而來的外地游客。

另一些連鎖式經(jīng)營的傳統(tǒng)商業(yè)，快餐式的經(jīng)營理念使傳統(tǒng)文化品質(zhì)很難把控，傳統(tǒng)建筑空間環(huán)境風(fēng)貌難以維持。眾多連鎖店無論是建筑風(fēng)貌還是文化標(biāo)識完全與現(xiàn)代連鎖店無異，且風(fēng)格各異，就餐時感受不到品牌所特有的傳統(tǒng)文化氛圍。

3.2 傳統(tǒng)商鋪周邊環(huán)境破壞嚴(yán)重

隨著現(xiàn)代城市化進(jìn)程的加快，人們價值取向逐漸變得更加多元化，傳統(tǒng)商業(yè)街區(qū)由于在許多方面受限，其服務(wù)能力正不斷縮小，使得一些勢力順勢而為，出現(xiàn)了所謂的“舊城改造”、“危舊房改造”和城區(qū)道路拓寬項目[9]，造成傳統(tǒng)商業(yè)空間環(huán)境的破壞。主要表現(xiàn)在以下三方面。

一、商業(yè)地位和交通處于劣勢。更多多功能、大規(guī)模商業(yè)中心所出現(xiàn)的地方，周邊街道更寬廣，到達(dá)更便利、停車場更便捷，這些都使交通可達(dá)性低，周邊很難停車的傳統(tǒng)商業(yè)街區(qū)喪失了商業(yè)地位上的優(yōu)勢和競爭力，其吸引力和影響力也隨之降低。但許多傳統(tǒng)商業(yè)街區(qū)由于歷史因素都擁有歷史城區(qū)的黃金地段，于是便成為現(xiàn)代商業(yè)開發(fā)爭奪的目標(biāo)，在利益驅(qū)使下，很多傳統(tǒng)商鋪遭遇“拆遷”，脫離了傳統(tǒng)街區(qū)的環(huán)境，被迫失去原有的生活文化場所，在城市中散落、重建、被現(xiàn)代建筑同化，有些甚至消失不見。有的老街要么推倒重建，要么被分區(qū)承包；有的已逐漸變成了現(xiàn)代尺度的城市街道，使傳統(tǒng)商業(yè)氣息喪失，傳統(tǒng)商業(yè)模式被人為割裂[10]。傳統(tǒng)商鋪被“孤立”在這個現(xiàn)代化的大都市中，極力掙扎著。

二、現(xiàn)代商業(yè)模式對傳統(tǒng)街區(qū)內(nèi)商鋪的擠壓。現(xiàn)代商業(yè)綜合體模式成為一種趨勢，正在不斷擠占傳統(tǒng)商業(yè)街區(qū)的市場，傳統(tǒng)商鋪的銷售模式只能向精細(xì)化發(fā)展，服務(wù)對象趨向小眾和周邊街區(qū)內(nèi)的消費人群，無法搶占大的市場，不利于良性循環(huán)。

三、小尺度空間已不能適應(yīng)現(xiàn)代商業(yè)的要求[11]。傳統(tǒng)商鋪所處的原始街道尺度空間較小，空間利用率已經(jīng)到達(dá)極致，不能滿足現(xiàn)代商業(yè)活動對空間場地的要求，只能進(jìn)行整齊劃一、毫無特色的空間環(huán)境“改造”或在其他現(xiàn)代城區(qū)開設(shè)分店來適應(yīng)變革的市場環(huán)境。

3.3 空間形象模糊，整齊劃一，缺少自身文化特點

建筑空間的風(fēng)格和功能作用最能反映特定時期和區(qū)域內(nèi)的風(fēng)土人情。但有些傳統(tǒng)商鋪室內(nèi)外空間裝飾變得非常類似，例如：室內(nèi)都是相似的深色木質(zhì)展架，相似的木質(zhì)樓梯、仿古燈具等。建筑外立面都是同全國類似的仿古建筑，沒有陜西建筑特色、民族特色，無論走進(jìn)哪一家，都感覺差不多。再例如：招幌作為現(xiàn)代廣告業(yè)的雛形，在古代商業(yè)活動中也是商人以招攬消費者為目的的一種推銷手段，根據(jù)行商、坐賈以及行業(yè)、商品的不同特點，招幌的形式也有所區(qū)別，行商由于位置不固定，較常使用叫賣、代聲或?qū)嵨镎谢系刃问?。以招幌?jīng)商，世代相襲，從春秋戰(zhàn)國時期的酒旗，發(fā)展到近代以來的多種招幌形式，招幌已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)商業(yè)民俗中不可或缺的重要組成部分，其中所彰顯的傳統(tǒng)商業(yè)精神更是被廣為傳頌[12]。而現(xiàn)在的一些民俗村的商業(yè)街建設(shè)，一味追求建筑的整齊和美觀，制式的建筑、店鋪門面、牌匾，忽略了傳統(tǒng)商鋪特有的文化標(biāo)志和符號，這都不利于傳統(tǒng)商業(yè)個性化的發(fā)展。

3.4 商業(yè)文化空間缺乏吸引力

有些商業(yè)空間環(huán)境依稀能看到傳統(tǒng)樣貌，但是條件過于簡陋，非物質(zhì)文化與傳統(tǒng)建筑空間環(huán)境載體仍舊契合度不夠，雖保留了“原汁原味”的技藝、傳承人等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源，本地居民憑著對這些傳統(tǒng)“味道”的喜愛和情感上的寄托依舊光顧著這些商鋪，但卻無法吸引更多外地游客前來。

還有一些幾近消失的邊緣或已經(jīng)消失的傳統(tǒng)商鋪。隨著傳統(tǒng)物質(zhì)空間載體的變遷，造成顧客的流失，經(jīng)濟發(fā)展受制，最后傳承人流失，傳統(tǒng)技藝等非物質(zhì)文化無法傳承。就像多米諾骨牌效應(yīng)，所有的文化遺產(chǎn)都相繼改變直至消失。

總之，上述問題都令實體店鋪的空間體驗感弱化，降低了民眾的吸引力。再加上互聯(lián)網(wǎng)、電商經(jīng)營模式的介入，使顧客去實體店鋪的欲望減少，不利于傳統(tǒng)商業(yè)店鋪實體化經(jīng)營模式的發(fā)展，同時削弱了商家對物質(zhì)空間環(huán)境的文化傳承與設(shè)計更新。

4 西安市傳統(tǒng)商業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)方法探究

傳統(tǒng)商業(yè)文化遺產(chǎn)中的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，即商業(yè)精神、商業(yè)技術(shù)及手工藝、文化符號、品牌價值等無形的文化。其保護(hù)不可能孤立存在，任何文化都必須要有供其生存的環(huán)境和土壤，必定是要建立在物質(zhì)文化載體的基礎(chǔ)上。其所包含的物質(zhì)文化遺產(chǎn)主要指傳統(tǒng)商業(yè)所形成的建筑空間形態(tài)及其周邊環(huán)境、場所以及傳統(tǒng)工具等有形的載體。當(dāng)然，還有“人”，這里所指不僅是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承人，還有商業(yè)貿(mào)易中所涉及到的消費民眾，這三者缺一不可，必須同時建立“整體性”“活態(tài)化”的保護(hù)和發(fā)展。其傳承一旦停止，商業(yè)文化遺產(chǎn)也就只能成為歷史的見證，甚至完全消失。要讓傳統(tǒng)商業(yè)保持自身的活力，使其非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得以傳承，必須是是整體性、統(tǒng)一性的規(guī)劃建設(shè)，即從“人”“無形的商業(yè)文化”“有形的物質(zhì)空間載體”這三個角度同時出發(fā)，即文化遺產(chǎn)保護(hù)中“文化空間”[13]的理念，采取相應(yīng)的措施，不同問題不同分析，以保持其獨特的文化多樣性，才能在城市的更新和變遷中不斷延續(xù)。

4.1 科學(xué)專業(yè)的指導(dǎo)物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與建設(shè)，分類對待，資源利用最大化

圖2 老孫家飯莊老店地理位置Fig.2 the location of old shop of Laosunjia Restaurant

圖4 老孫家飯莊老店現(xiàn)狀照片F(xiàn)ig.4 the current situation of old shop of Laosunjia Restaurant

首先，就建筑及室內(nèi)空間環(huán)境來說，對于經(jīng)濟狀況發(fā)展較好的傳統(tǒng)商鋪，可以請專業(yè)人士對現(xiàn)有物質(zhì)文化資源進(jìn)行科學(xué)合理的評估與優(yōu)化指導(dǎo)，以提高整個建筑外部形態(tài)和內(nèi)部空間的文化氛圍。保留傳統(tǒng)特色建筑構(gòu)件，拆除違規(guī)建筑，統(tǒng)一協(xié)調(diào)。利用多種設(shè)計手法合理安排內(nèi)部空間功能和交通流線，增加內(nèi)部空間使用率，豐富空間層次。尤其是具有連鎖品牌的傳統(tǒng)商業(yè)，更要提煉自身的文化特色加以利用，對店鋪的整體形象進(jìn)行統(tǒng)一設(shè)計。以西安老孫家飯莊為例，其前身名為老孫家牛羊肉泡饃館，是一家伊斯蘭風(fēng)格的清真餐飲店鋪，目前在西安市內(nèi)擁有眾多分店，但建筑風(fēng)格各異。老店位于東大街舊址附近，共三層，一層外租給別的商業(yè)店面，二層為快餐大廳，三層為包間，傳統(tǒng)伊斯蘭式建筑風(fēng)貌已完全消失，就餐環(huán)境一般，室內(nèi)空間劃分基本滿足功能需要，與傳統(tǒng)文化結(jié)合不夠（圖2-4）。應(yīng)該完善其空間功能設(shè)置，增設(shè)等候區(qū)；適當(dāng)擴大營業(yè)面積；完善傳統(tǒng)文化展示區(qū)域，如傳統(tǒng)制作工具、工藝展示、老照片的展示等等；重新進(jìn)行建筑立面改造，結(jié)合傳統(tǒng)文化特色，重新進(jìn)行室內(nèi)空間的裝飾設(shè)計；統(tǒng)一所有樓層及其所有分店店面的設(shè)計風(fēng)格。在設(shè)計中，可適當(dāng)加入具有伊斯蘭風(fēng)格的設(shè)計元素和構(gòu)件。對于經(jīng)濟狀況發(fā)展一般或較差的商鋪，應(yīng)由政府主導(dǎo)，統(tǒng)一規(guī)劃，提出改良方式，必要時予以資金支持。

圖3 老孫家飯莊老店平面圖Fig.3 the plane of old shop of Laosunjia Restaurant

其次，就周邊環(huán)境來說，能留在傳統(tǒng)商業(yè)街區(qū)、文化街區(qū)最好，即使不能也考慮就近原則，對于已經(jīng)拆遷的傳統(tǒng)商鋪，盡力使其不要過于分散，鼓勵傳統(tǒng)商鋪聚集式發(fā)展；對于原始風(fēng)貌已被破壞的傳統(tǒng)商業(yè)街區(qū)，盡力修繕，維護(hù)傳統(tǒng)商業(yè)良好的環(huán)境氛圍；對于所有商業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及傳承人盡力發(fā)掘，即使有些因為一定原因消失或“文化空間”殘缺，只要把現(xiàn)存的找到，放入歷史文化博物館里，讓它變?yōu)橐环N教育資源或一種藝術(shù)品，也同樣具有價值[14]。

最后，傳統(tǒng)商業(yè)店鋪的門頭風(fēng)格、牌匾、招幌等也都具有強烈的文化特征，不同的商業(yè)類型，特征也不同，蘊含著豐富的文化內(nèi)涵，應(yīng)予以保留。因此，在面對民俗村、特色商業(yè)街的建設(shè)和旅游商業(yè)開發(fā)時，其中的傳統(tǒng)商業(yè)雖在整體規(guī)劃和建筑上根據(jù)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村風(fēng)貌有著統(tǒng)一的考量，但是在商業(yè)店鋪的門頭立面等有著明顯文化標(biāo)識的部位，應(yīng)考慮讓其根據(jù)商業(yè)類型的不同、品牌的不同、企業(yè)文化的不同而有所區(qū)別，具有可識別性，重視自身文化價值的保留和傳承。

4.2 利用現(xiàn)代手段提高“人”的文化保護(hù)與發(fā)展意識

無論哪種類型的傳統(tǒng)商鋪，都要不斷提高其對于自身商業(yè)特色和文化的整體保護(hù)和發(fā)展意識，利用不同手段，吸引更多的外來人自發(fā)地去認(rèn)識、了解、保護(hù)，甚至是傳承和發(fā)展這些傳統(tǒng)商業(yè)文化。在面對現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)等全新商業(yè)模式的沖擊時，不應(yīng)排斥，反而應(yīng)該欣然接受，取長補短。在接受網(wǎng)絡(luò)購物帶來便捷的同時，找出其親身體驗感較差的不足之處，重視實體店鋪的文化體驗感，提升文化品味?？梢匀谌攵喾N設(shè)計手法及科技手段，促使?fàn)I業(yè)空間在功能、布局、設(shè)施、展示手法等進(jìn)行多方面的改變，例如：發(fā)掘商業(yè)非遺的文化記憶，在非遺展示區(qū)，將人、故事利用互動式體驗融入場景之中，讓顧客在這里可以得到舒適、全方位的購物感官體驗，提高對文化的感知，增加傳統(tǒng)商業(yè)對于民眾的吸引力。借此同時增加線上和線下的購物成交率。還要不斷培養(yǎng)非遺傳承人及群體，帶動產(chǎn)業(yè)未來的良性發(fā)展。

4.3 不斷發(fā)掘傳統(tǒng)商業(yè)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的創(chuàng)新開發(fā)與保護(hù)方式

一是面對傳統(tǒng)商業(yè)文化遺產(chǎn)的商業(yè)開發(fā)。文化的傳承就需要演進(jìn)，傳統(tǒng)可以保存記憶，但同時需要創(chuàng)新。有一些傳統(tǒng)工藝，或許看起來缺乏現(xiàn)代實用的價值，受眾人群極小，但是可以通過與其他技藝或設(shè)計相結(jié)合，使其產(chǎn)生新的商業(yè)價值。例如：傳統(tǒng)篾紙燈籠可以與現(xiàn)代家居的燈飾結(jié)合設(shè)計。再有，傳統(tǒng)商業(yè)一樣可以引入現(xiàn)代商業(yè)綜合體概念?，F(xiàn)代商業(yè)環(huán)境設(shè)計，需積極倡導(dǎo)新的消費方式，提供合適的空間，以滿足消費者的需求[15]。不僅是經(jīng)營部分，通過整體的規(guī)劃，連同傳統(tǒng)商業(yè)非遺展示、傳承人與消費者互動活動、高品質(zhì)的專營店、文化體驗店等等一并引入，再加上融入傳統(tǒng)商業(yè)文化的公共藝術(shù)設(shè)計展示烘托文化氣氛，吸引人們在這里感知、接受教育，進(jìn)而喜愛、自發(fā)進(jìn)行消費。這樣一來將商業(yè)非遺教育與商業(yè)推廣結(jié)合，而不是純粹的博物館式教育或簡單的商業(yè)化利益，二者彼此平衡。

二是面對傳統(tǒng)商業(yè)文化的教育與傳承?；ヂ?lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、AR/VR等現(xiàn)代化資源和途徑的有效利用也可以為非遺的傳承提供更多的可能性。如剪紙、皮影等手工藝的傳承，不要局限在“非遺名錄”的保護(hù)中，或一家人口口相傳的傳承模式，可以放開思維，采用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的方式，便于更多人了解這些優(yōu)秀的文化遺產(chǎn)?；蛘卟痪窒抻趥鹘y(tǒng)創(chuàng)作題材，加入一些更新穎的人物形象……文化需要保護(hù)，傳承需要依靠創(chuàng)新才能不斷演進(jìn)。

5 結(jié) 語

傳統(tǒng)商業(yè)留給我們非常豐富的文化遺產(chǎn)，記載著經(jīng)濟社會和城市的發(fā)展變遷，是城市文化底蘊和魅力的具體體現(xiàn)。已造成的破壞雖令人惋惜，但也不能因害怕而固步自封，僅僅將其用“玻璃罩”保護(hù)起來，或在市場經(jīng)濟的浪潮下隨波逐流，對這些優(yōu)秀的傳統(tǒng)商業(yè)文化來說都是極大的損失。我們應(yīng)當(dāng)立足當(dāng)下，不要總是企圖挽留那些已逝去的，要看到現(xiàn)在還有的，注重消費方式和銷售模式的變化，讓空間環(huán)境設(shè)計緊隨其后。具體問題具體分析，從“物質(zhì)文化”、“人”、“非物質(zhì)文化”這三方面共同發(fā)力，不斷挖掘潛力，利用現(xiàn)代科技手段和專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)，發(fā)揮最大價值，展望其未來的成就。商業(yè)空間環(huán)境永遠(yuǎn)不會一成不變，會隨著社會、文明的發(fā)展以及人們的不同需求而改變，只有順應(yīng)時代發(fā)展，在保護(hù)文化的前提下，不斷適應(yīng)新的市場變化才能不被歷史所淘汰，從而煥發(fā)新的生機。

圖表來源：

圖1-3：作者繪制

圖4：作者拍攝

表1：作者繪制

表2：歷史照片（自上而下）

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現(xiàn)狀照片

和平電影院來自大眾點評. (2015-03-13)[2018-02-02]. http://www.dianping.com/photos/408535571.

其余均為作者拍攝