日糧粗蛋白質(zhì)和支鏈氨基酸水平對肉仔雞生長性能和肌肉產(chǎn)量的影響

黃福標(biāo)，韋云伊，黃廣君，譚春萍，于冬玲，黃春蘭，凌小蓮，張艷雯

（南寧學(xué)院，廣西南寧 530200）

肉雞飼料配方的制作通常是采用線性規(guī)劃軟件，設(shè)定一個(gè)最小的粗蛋白質(zhì)水平來滿足必需和非必需氨基酸的攝入量。目前商品性賴氨酸、DL-蛋氨酸和蘇氨酸已被應(yīng)用到養(yǎng)殖中，用于提高動(dòng)物的生長性能和蛋白質(zhì)產(chǎn)量。日糧采用低蛋白質(zhì)水平，同時(shí)補(bǔ)充必需氨基酸可以降低整個(gè)配方成本，如日糧添加纈氨酸（肉雞的第四種限制性氨基酸）、異亮氨酸（肉雞的第五種限制性氨基酸）（Corzo等，2007）。理想蛋白模型在肉雞日糧設(shè)計(jì)上的應(yīng)用越來越受到重點(diǎn)關(guān)注，通過降低其他可消化氨基酸與賴氨酸的比值，降低氧化和代謝成本，使氨基酸達(dá)到平衡（Lemme，2003）。蛋白是飼料中占比較大的成本，隨著飼料原料價(jià)格的變化及與生物燃料行業(yè)競爭的一些植物飼料，如玉米、豆油可以預(yù)示的是飼料成本升高的趨勢。在家禽飼料中添加纈氨酸和異亮氨酸是有限的，在肉雞生長過程中添加這些合成氨基酸對肉雞生長或代謝影響的研究數(shù)據(jù)不多。Corzo等（2009）、Tavernari等（2013）報(bào)道指出，肉雞日糧中適宜的纈氨酸和異亮氨酸與賴氨酸的比值分別為0.75～0.77和0.65～0.67?；谝陨蠄?bào)道，本試驗(yàn)以1日齡肉雞為研究對象，通過設(shè)計(jì)4種不同粗蛋白質(zhì)、纈氨酸和異亮氨酸水平，考察其對肉雞生長性能、肌肉產(chǎn)量和肉品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選擇健康、體重為（60.23±1.08）g的肉仔雞576只，隨機(jī)分為4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)48只雞，分為兩階段飼養(yǎng)（1～21 d和22～42 d）。兩個(gè)階段均設(shè)計(jì)以玉米-豆粕型4種日糧，其中1～21 d階段粗蛋白質(zhì)水平分別為22.4%、24.9%、23.5%和22.5%，纈氨酸水平分別為0.90%、1.05%、1.05%和1.05%，異亮氨酸水平分別為0.83%、0.95%、0.90%和0.90%，賴氨酸、蘇氨酸和含硫氨基酸水平保持一致；22～42 d階段日糧粗蛋白質(zhì)水平分別為18.5%、20%、19.5%和18.5%，異亮氨酸水平分別為0.65%、0.75%、0.70%和0.70%，賴氨酸、蘇氨酸、纈氨酸和含硫氨基酸水平保持一致。試驗(yàn)兩階段日糧組成及營養(yǎng)水平見表1和表2。

表1 1～21?d肉仔雞試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平

表2 22～42?d肉仔雞試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理 雞只采用地面平樣，每個(gè)重復(fù)面積為6 m2（8只雞/m2），每個(gè)重復(fù)裝一個(gè)飲水器和料槽，地面用統(tǒng)糠平鋪1 cm左右，每隔兩周清理更換一次。雞只光照時(shí)間為14 h，試驗(yàn)共進(jìn)行42 d。

1.3 生長性能 在試驗(yàn)中期（21 d）和試驗(yàn)結(jié)束時(shí)（42 d）各組按照重復(fù)對雞只稱重，記錄雞只每天的死亡淘汰數(shù)量，每周統(tǒng)計(jì)一次耗料量。分別計(jì)算試驗(yàn)前期（1～21 d）、試驗(yàn)后期（22～42 d）及試驗(yàn)全期（1～42 d）飼料轉(zhuǎn)化率。

1.4 肌肉和組織產(chǎn)量 在試驗(yàn)第21、42天每個(gè)重復(fù)分別選擇8只雞進(jìn)行屠宰，去掉羽毛，分離腿肌、胸肌、腹脂和骨架，分別稱重。用其重量與活體雞重的比值表示其產(chǎn)量。用嫩度計(jì)測定胸肌的嫩度。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 用SPSS軟件一般線性模型的One-way Anova 進(jìn)行分析，Ducan’s法比較各組差異，以P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同粗蛋白質(zhì)和支鏈氨基酸水平對肉雞生長性能的影響 由表3和表4可知，1～21 d、22～42 d和日糧組成對肉雞生長性能的影響均無顯著交互作用（P＞0.05）。整個(gè)試驗(yàn)期間1～21 d和1～42 d肉雞的死亡率均值分別為1.2%和2.8%，各組之間無顯著差異（P＞0.05）。各處理對1～21 d日增重、日采食量和料重比的影響具有顯著差異，其中處理1組較其他三組顯著降低了日增重（P＜0.05），處理2組較處理4組顯著降低了日采食量（P＜0.05），處理2組料重比表現(xiàn)為最低，顯著低于其他三組（P＜0.05）。由表4可知，各組對22～42 d肉雞日增重、采食量和料重比具有顯著影響，其中處理4組較處理1組顯著提高了日增重（P＜0.05），較處理2、3組顯著提高了日采食量（P＜0.05），處理2組較處理1組顯著降低了料重比。對于整個(gè)試驗(yàn)期（1～42 d），處理4組較處理1組顯著提高了日增重（P ＜ 0.05），較處理 1、2、3組顯著提高了日采食量（P＜0.05），處理2組料重比顯著低于處理1組和處理4組（P＜0.05）。試驗(yàn)后期（22～42 d）和日糧對肉雞生長性能的影響存在顯著的交互效應(yīng)（P＜0.05）。

表3 各處理對1～21?d肉仔雞生長性能的影響

2.2 不同粗蛋白質(zhì)和支鏈氨基酸水平對肉雞肌肉產(chǎn)量和肉質(zhì)的影響 由表5可知，各組對1～21 d肉雞胴體、腹脂、胸肌、腿肌、毛和骨架的重量無顯著影響（P＞0.05），同時(shí)對肌肉嫩度也無顯著影響（P＞0.05）。處理2組對22～42 d肉雞腹脂重量的影響顯著低于其他個(gè)組（P＜0.05）。

表4 各處理對1～42?d肉仔雞生長性能的影響

3 討論

3.1 不同粗蛋白質(zhì)和支鏈氨基酸水平對肉雞生長性能的影響 肉雞對氨基酸的需要通常取決于添加劑量及蛋白質(zhì)水平，這不僅對生長具有促進(jìn)作用，同時(shí)也是試驗(yàn)考慮蛋白平衡的要點(diǎn)。這也是本試驗(yàn)采用氨基酸平衡模型來探討其對肉雞生長性能的影響。這項(xiàng)研究的目的是為了證明保持纈氨酸和異亮氨酸與賴氨酸的理想比率，同時(shí)設(shè)計(jì)日糧低蛋白水平，使生長性能達(dá)到最大化。試驗(yàn)結(jié)果也發(fā)現(xiàn)，各處理組對1～21 d日增重、日采食量和料重比的影響具有顯著差異，其中低蛋白、低纈氨酸、低異亮氨酸水平組較其他三組顯著降低了日增重。同時(shí)各組對22～42 d肉雞日增重、采食量和料重比具有顯著影響，其中22.5%粗蛋白質(zhì)、1.05%纈氨酸和0.90%異亮氨酸組較低蛋白、低纈氨酸、低異亮氨酸水平組顯著提高了日增重。試驗(yàn)后期（22～42 d）和日糧對肉雞生長性能的影響存在顯著交互效應(yīng)。日糧中補(bǔ)充氨基酸可以提高生長性能，使肉的產(chǎn)量達(dá)到最大化，但這也取決于氨基酸在胴體成分的比例（Moran和Bilgili，1990），因?yàn)榘被峥梢允谷赵鲋?、飼料轉(zhuǎn)化率及肌肉占比達(dá)到最大化（Vieira等，2004）。胴體組成中胸肌占比最大，而且其售價(jià)比其他胴體成分要高，因此，原料價(jià)格上漲會導(dǎo)致單位胸肌產(chǎn)量的成本升高（Vieira和Angel，2012）。然而，高水平氨基酸日糧要求更大比例的豆粕，這將使成本升高。在玉米-豆粕型日糧中使用第四和第五限制性氨基酸（纈氨酸和異亮氨酸）被認(rèn)為是一種較為經(jīng)濟(jì)的方式，可以降低豆粕用量（Corzo等，2007）。Berres等（2010）認(rèn)為，纈氨酸和異亮氨酸對肉雞的生長性能不會產(chǎn)生抑制作用。作者推斷隨著這兩種氨基酸的市場化以及生產(chǎn)成本降低，今后在家禽養(yǎng)殖中使用對成本的控制具有重要作用。

3.2 不同粗蛋白質(zhì)和支鏈氨基酸水平對肉雞肌肉產(chǎn)量的影響 試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)各組對1～21 d肉雞胴體、腹脂、胸肌、腿肌、毛和骨架的重量無顯著影響，對肌肉的嫩度也無顯著影響。粗蛋白質(zhì)水平為20%、纈氨酸和異亮氨酸水平為0.75%組對22～42 d肉雞腹脂重量的影響顯著低于其他個(gè)組。與過去相比，現(xiàn)在育種培育出的肉雞胸肌產(chǎn)量更高，且作為整個(gè)胴體占比最大的一部分，胸肌產(chǎn)量作為重要的一個(gè)選育指標(biāo)較其他測定性能更具經(jīng)濟(jì)價(jià)值；另一方面，日糧缺乏氨基酸會降低肉雞日增重和胸肌產(chǎn)量（Schmidt等，2009）。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，高水平纈氨酸和異亮氨酸（組4）提高了日增重。這表明兩種支鏈氨基酸對肉雞生長性能的促進(jìn)作用可以從生長早期延續(xù)到雞只出欄。本試驗(yàn)?zāi)康氖翘接懺诘偷鞍姿降挠衩?豆粕型日糧補(bǔ)充纈氨酸和異亮氨酸，得到的結(jié)果與Rostagno等（2012）一致，但本試驗(yàn)存在的缺陷是未考慮這兩種支鏈氨基酸之間的理想比例，因此，在后續(xù)研究中還有待近一步探討。

表5 各處理對1～42?d肉仔雞肌肉產(chǎn)量（g/kg）和肉質(zhì)的影響

4 結(jié)論

日糧添加纈氨酸和異亮氨酸對肉雞生長性能和肌肉產(chǎn)量的影響與通過原料氨基酸含量達(dá)到同等水平纈氨酸和異亮氨酸水平的結(jié)果一致，因此，外源添加支鏈氨基酸可以降低豆粕和其他蛋白原料的添加比例。