高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)模式研究

【摘要】酒店管理專業(yè)注重對實(shí)際應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，因此制定實(shí)踐教學(xué)體系和管理機(jī)制以及選擇適當(dāng)?shù)膶?shí)踐教學(xué)模式對于學(xué)生的培養(yǎng)是十分重要的。本文就高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)模式的種類、存在的不足以及未來的發(fā)展方向進(jìn)行了探討。

【關(guān)鍵詞】高職院校 酒店管理專業(yè) 實(shí)踐教學(xué)模式

【中圖分類號】G71 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】2095-3089（2018）38-0236-02

高職教育是一種以能力為基礎(chǔ)的教育體系，其目的在于培養(yǎng)面向社會生產(chǎn)實(shí)踐一線的高級應(yīng)用型人才。酒店管理在我國還屬于一門新興的學(xué)科，它的實(shí)踐教學(xué)在十幾年間已經(jīng)取得了不小的發(fā)展，也為我國酒店行業(yè)培養(yǎng)了大批人才[1]。近年來，國際旅游業(yè)發(fā)展迅速，商務(wù)活動也日趨頻繁，酒店類人才出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象，這就需要高職院校酒店管理專業(yè)對自身的實(shí)踐教學(xué)模式進(jìn)行不斷的探究，摸索出適合自己發(fā)展的模式。

一、主要的實(shí)踐教育模式

實(shí)踐教學(xué)是指，有計(jì)劃地組織學(xué)生通過觀察、試驗(yàn)、操作，掌握與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)相關(guān)的理論知識和實(shí)踐能力的教學(xué)活動。實(shí)踐教學(xué)重在讓學(xué)生在面向生產(chǎn)或者服務(wù)一線學(xué)習(xí)知識與技術(shù)的同時，培養(yǎng)解決問題的能力和動手能力。因此，實(shí)踐教學(xué)在培養(yǎng)現(xiàn)代應(yīng)用型和技能型人才上有著重要的作用。

1.校企單向流通模式

“學(xué)?！髽I(yè)”的單向簡單流動，是一種較為傳統(tǒng)的實(shí)踐教學(xué)模式。學(xué)校把學(xué)生送到企業(yè)去進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，讓他們借助企業(yè)較為完備的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行實(shí)地學(xué)習(xí)，這既彌補(bǔ)了一些學(xué)校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)備不足或落后的問題，節(jié)約了學(xué)校的教學(xué)成本，也為企業(yè)帶來了新鮮的血液。

2.校企雙向流通模式

這一模式是校企雙方合作最基本的模式，也是一種較為松散的合作模式。校方將本校學(xué)生送入合作企業(yè)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)，企業(yè)則將一些員工送到學(xué)校重新進(jìn)行學(xué)習(xí)和培養(yǎng)，以滿足企業(yè)自身的發(fā)展需求。校企雙向流通模式中的“雙向”，所指的不光是學(xué)生與員工之間的雙向流動，還有學(xué)校與企業(yè)之間資源的雙向流動，基本上實(shí)現(xiàn)了資源的最大化利用[2]。

3.校企穩(wěn)定合作模式

相對于校企流動模式而言，在校企穩(wěn)定合作模式中，校企雙方的合作程度更近了一步。

在傳統(tǒng)模式下，每次參與實(shí)踐教學(xué)活動人數(shù)隨機(jī)不確定，在與企業(yè)對接時出現(xiàn)“斷檔”或“超編”的情況不會再出現(xiàn)。校企穩(wěn)定合作模式下，每次參與實(shí)踐教學(xué)的人數(shù)比較穩(wěn)定，時間也相對穩(wěn)定合理，基本上實(shí)現(xiàn)了企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三方的共贏。遵循“學(xué)習(xí)→實(shí)踐→再學(xué)習(xí)→再實(shí)踐”的教學(xué)規(guī)律，有助于幫助學(xué)生將理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)際的工作能力。

二、高職院校酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

1.校企合作模式不成熟

校企合作主要是為了培養(yǎng)應(yīng)用型人才，目前許多學(xué)校都采用了這一合作模式。一些實(shí)習(xí)企業(yè)處于自身利益的考慮，沒有按照學(xué)校的實(shí)習(xí)計(jì)劃來對學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)，給學(xué)生安排的實(shí)習(xí)崗位單一，層次也較低，不能達(dá)到好的教學(xué)效果，學(xué)生對于實(shí)踐學(xué)習(xí)也會喪失興趣。

2.實(shí)踐教學(xué)管理機(jī)制和體系不完善

目前，大多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)都是按照課程的進(jìn)度來安排的，學(xué)校學(xué)習(xí)的內(nèi)容和實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容不能很好的銜接，導(dǎo)致理論與實(shí)踐不能很好的結(jié)合起來，學(xué)習(xí)的效果不佳。學(xué)校對于實(shí)踐教學(xué)的管理機(jī)制也重視不足，沒有建立配套完善合理的實(shí)踐教學(xué)管理機(jī)制。

三、實(shí)踐教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變與發(fā)展

1.建立實(shí)踐教學(xué)體系

成立專門負(fù)責(zé)組織實(shí)踐活動的機(jī)構(gòu)對于高職院校來說是迫在眉睫的，學(xué)校還需要根據(jù)自身特點(diǎn)和培養(yǎng)的重點(diǎn)方向，制定出完善的實(shí)踐教學(xué)體系，使實(shí)踐教學(xué)管理制度化、規(guī)范化和科學(xué)化，以保證實(shí)踐教學(xué)工作的順利開展并達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。同時，還應(yīng)制定嚴(yán)格的實(shí)踐教學(xué)考核制度，強(qiáng)化學(xué)生對實(shí)踐教學(xué)的重視程度。

2.充實(shí)實(shí)踐教育隊(duì)伍

要想搞好實(shí)踐教育，讓實(shí)踐教育出成績、出效果，首先要保證有一支高水平的實(shí)踐教學(xué)的師資隊(duì)伍。應(yīng)盡快尋找一些既具備扎實(shí)的理論文化知識，又具備過硬的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)教師，建立起穩(wěn)定的、高水平的教師隊(duì)伍。同時定期讓教師到國內(nèi)外著名的酒店管理學(xué)院進(jìn)修，學(xué)習(xí)先進(jìn)科學(xué)的教學(xué)方法，使教學(xué)內(nèi)容形式不斷更新。

四、總結(jié)

我國高職院校酒店管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)與國外比起來，是比較落后的，起步也較晚，還存在著許多不成熟，不完善的地方。酒店管理專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)模式雖然有較多種類，但仍存在差強(qiáng)人意的地方，我們?nèi)孕璨粩嗟倪M(jìn)行探索，在實(shí)踐中不斷向前發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]莊萍萍.高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的創(chuàng)新[J].鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版）， 2012（1）：169-171.

[2]周文哲.高職院校酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”實(shí)踐教學(xué)體系建構(gòu)的探討[J].時代金融， 2016（20）.

作者簡介：

朱露（1985-），女，湖北宜昌人，主要研究方向?yàn)榫频旯芾怼⒏呗毥逃?/p>