小體型白羽肉鴨體尺和屠宰性能測(cè)定及相關(guān)分析

陳星 葉勝強(qiáng) 楊宇 龔萍 凌明湖 王德才 鄧兵 杜康裕 王麗霞*

(1，湖北省武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 430208；2，湖北省江夏區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化服務(wù)中心 430200)

根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行區(qū)域化肉鴨育種勢(shì)在必行，其中小體型白羽肉鴨品種在南方地區(qū)需求廣泛[1-2]。鴨的體尺性狀指標(biāo)和屠宰性狀指標(biāo)主要用于鴨品種選育及鑒定工作，同時(shí)也是評(píng)價(jià)鴨飼養(yǎng)管理狀況和營(yíng)養(yǎng)狀況的重要參考指標(biāo)。本試驗(yàn)對(duì)培育的小體型白羽肉鴨6～10周齡生產(chǎn)性能進(jìn)行測(cè)定，探討其生長(zhǎng)后期發(fā)育規(guī)律，為提高小體型白羽肉鴨深加工產(chǎn)品的質(zhì)量，探索其在全價(jià)配合飼料喂養(yǎng)情況下的生產(chǎn)性能及其生產(chǎn)指標(biāo)，為今后選育瘦肉型優(yōu)質(zhì)肉鴨、制定小體型白羽肉鴨生產(chǎn)飼養(yǎng)管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)等提供理論參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

分別選取健康1日齡的小體型白羽鴨240只（120公，120母）飼養(yǎng)于武漢市農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所甘棠肉鴨育種場(chǎng)。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)鴨全程采用網(wǎng)上養(yǎng)殖，自由采食、飲水，保持所有鴨飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致。試驗(yàn)各個(gè)階段的營(yíng)養(yǎng)水平，見表1。

1.3 測(cè)定項(xiàng)目與方法

分別在42、49、56、63、70日齡末分別選擇與群體平均體重相近的鴨24只（公母各半），宰前12h停食，先活體進(jìn)行體尺測(cè)定，然后頸靜脈放血屠宰并測(cè)定屠宰性狀指標(biāo)。

1.3.1 體尺測(cè)定

測(cè)定指標(biāo)有體重（X1） 體斜長(zhǎng)（X2）、胸寬（X3）、胸深（X4）、龍骨長(zhǎng)（X5）。測(cè)定方法參照NY/T823-2004規(guī)定的要求進(jìn)行[3-4]。

1.3.2 屠宰測(cè)定

測(cè)定和計(jì)算指標(biāo)有屠體體重（Y1）、屠宰率（Y2）、半凈膛重（Y3）、半凈膛率（Y4）、全凈膛重（Y5）、全凈膛率（Y6）、胸肌重（Y7）、胸肌率（Y8）、腿肌重（Y9）、腿肌率（Y10）、皮脂重（Y11）、皮脂率（Y12）。 測(cè)定和計(jì)算方法參照 《ny/t823-2004》 進(jìn)行[3-4]。

1.4 數(shù)據(jù)處理

運(yùn)用SPSS13.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果用 “平均值和標(biāo)準(zhǔn)差”，并進(jìn)行相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 屠宰結(jié)果

由表2屠宰結(jié)果可知，公母鴨70日齡宰前活重、屠體重、屠宰率、半凈膛重、全凈膛重、63日齡胸肌重有顯著性差異（p＜0.05），其他日齡各項(xiàng)指標(biāo)沒有顯著性差異（p＞0.05）；公母鴨宰前活重、屠體重、屠宰率、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、胸肌率、腿肌重隨著日齡的增加均呈逐漸增加趨勢(shì)；腿肌率隨著日齡呈逐漸遞減趨勢(shì)。半凈膛率、全凈膛率56、63日齡最高。

表1 試驗(yàn)鴨母本不同階段營(yíng)養(yǎng)水平

表2 不同時(shí)期鴨屠宰性狀比較

由表3體尺結(jié)果可知，公母鴨49日齡體斜長(zhǎng)、42日齡胸寬有顯著性差異（p＜0.05），其他日齡各項(xiàng)指標(biāo)無顯著性差異（p＞0.05）；隨著日齡增加，體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)呈逐漸增加趨勢(shì)。

2.2 體尺性狀和屠宰性狀的相關(guān)性分析

對(duì)42、56、70日齡測(cè)定結(jié)果進(jìn)行相關(guān)分析，尋找與體重、胸肌率、腿肌率、皮脂率等瘦肉指標(biāo)相關(guān)的體尺指標(biāo)。

由表4可知，42日齡相關(guān)系數(shù)中有8個(gè)呈極顯著正相關(guān)（p＜0.01），2個(gè)呈顯著正相關(guān)（0.01＜ p＜0.05），4個(gè)呈顯著負(fù)相關(guān)（0.01＜p＜0.05），其中體重與胸肌率、胸寬、胸深呈極顯著正相關(guān)（p＜0.01），與體斜長(zhǎng)呈顯著正相關(guān)（0.01＜ p＜0.05），與腿肌率呈顯著負(fù)相關(guān)（0.01＜p＜0.05）；胸肌率與體重、體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深呈極顯著正相關(guān)（p＜0.01）；腿肌率與體重、體斜長(zhǎng)、胸寬、龍骨長(zhǎng)呈顯著負(fù)相關(guān)（0.01＜p＜0.05）。

由表5可知，56日齡相關(guān)系數(shù)中有2個(gè)呈顯著正相關(guān)（0.01＜P＜0.05），其中體重與胸深呈顯著正相關(guān)（0.01＜ p＜0.05）。

由表6可知，70日齡相關(guān)系數(shù)中有3個(gè)呈顯著正相關(guān)（0.01＜p＜0.05），其中體重與胸深、胸寬呈顯著正相關(guān)（0.01＜p＜0.05）。

3 討論

3.1 小體型肉鴨生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律分析

提高肉鴨產(chǎn)肉量、胸肉率、鴨肉品質(zhì)是目前我國肉鴨育種的主要方向。研究肉鴨后期生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，尋找最佳產(chǎn)肉時(shí)期，確定最早選育時(shí)間，是育種工作必不可少的環(huán)節(jié)。屠宰率和全凈膛率是衡量產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)，屠宰率80%以上、全凈膛率60%以上是產(chǎn)肉性能良好的標(biāo)志。從本試驗(yàn)結(jié)果可知，不同階段鴨屠宰率均分布在85.81%～89.82%，全凈膛率分布在70.22%～75.62%，說明本培育鴨子產(chǎn)肉性能良好。其中56日齡和63日齡屠宰率和全凈膛率兩個(gè)指標(biāo)均達(dá)到了高峰。胸肌率在70日齡公母鴨均達(dá)到高峰（公14.34%，母15.27%）。

表3 不同時(shí)期鴨體尺性狀比較

表4 42日齡體尺性狀和屠宰性狀相關(guān)分析

表5 56日齡體尺性狀和屠宰性狀相關(guān)分析

表6 70日齡體尺性狀和屠宰性狀相關(guān)分析

體尺性狀是反應(yīng)機(jī)體發(fā)育情況的重要指標(biāo)之一，該性狀除受遺傳因素影響外，還受年齡、性別、營(yíng)養(yǎng)水平等因素影響。由試驗(yàn)結(jié)果可知，隨著日齡增加，體斜長(zhǎng)、胸寬、胸深、龍骨長(zhǎng)指標(biāo)數(shù)值均呈增加趨勢(shì)，說明飼養(yǎng)至70日齡小體型肉鴨的體尺還在一直變化。

3.2 相關(guān)性分析

從表4-6分析結(jié)果可知，42、56、70日齡小體型白羽鴨體重均與胸深、胸寬呈顯著相關(guān)（0.01＜p＜0.05）；此外42日齡體重與胸肌率呈極顯著正相關(guān)（p＜0.01），與腿肌率呈顯著負(fù)相關(guān)（0.01＜p＜0.05）。楊曉剛等對(duì)42日齡北京鴨Z2系研究發(fā)現(xiàn)，公母鴨體重與胸肌率呈極顯著正相關(guān)（p＜0.01），公鴨體重與腿肌率呈顯著負(fù)相關(guān)（0.01＜p＜0.05[5]）；王傳禹等在建水黃褐鴨相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，56日齡黃褐鴨公母鴨體重與胸寬、瘦肉率均呈極顯著或顯著相關(guān)[6]；趙獻(xiàn)芝等對(duì)70日齡優(yōu)質(zhì)雜交鴨相關(guān)研究表明，體重與胸寬、胸深均呈極顯著或顯著相關(guān)[7]。以上報(bào)道與本研究部分結(jié)論相一致。此外，42日齡時(shí)該小體型鴨胸肌率與體重、胸寬、胸深呈極顯著正相關(guān)（p＜0.01），但56日齡和70日齡沒有顯著性相關(guān)（p＞0.05）。通過以上系列分析可考慮將體重、胸深、胸寬3個(gè)指標(biāo)協(xié)同選擇來提高小體型白羽肉鴨瘦肉率（尤其胸肌率），但是否可行還需進(jìn)一步驗(yàn)證。

4 結(jié)論

小體型白羽肉鴨是利用大型白羽肉鴨與優(yōu)秀地方品種雜交，通過橫交固定并經(jīng)多世代選育而來，該鴨外形獨(dú)特（烏嘴青腳白羽）、體型適中、產(chǎn)肉性能好，是目前肉鴨深加工企業(yè)深受歡迎的優(yōu)質(zhì)原料。本試驗(yàn)通過對(duì)其不同階段生長(zhǎng)和產(chǎn)肉性能進(jìn)行分析，總結(jié)其生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，并挖掘出該鴨體尺性狀和屠宰性狀間（尤其瘦肉性狀）的內(nèi)在關(guān)聯(lián)，為一下更好的選育出高瘦肉率的優(yōu)質(zhì)肉鴨奠定理論基礎(chǔ)。