淺談如何對中職酒店管理專業(yè)學生進行禮儀教育

唐雪梅

一、引言

中職學校在對酒店管理專業(yè)的學生進行教學的過程中，需要著重培養(yǎng)學生的服務禮儀，因為這樣能夠在新時代下提升學生的就業(yè)競爭力。為此，本文就當今酒店管理專業(yè)教學中關于禮儀教育方面進行闡述，對其中存在的問題進行分析，為禮儀教育的發(fā)展提出一些建議。

二、當今服務禮儀在酒店行業(yè)中的重要性

酒店產(chǎn)業(yè)在我國這片土地上雖然屬于新興產(chǎn)業(yè)，但是關于吃、喝、住、行的結構卻有著非常悠久的發(fā)展歷史，無論是對西方國家具有影響力的酒店進行研究，還是從我國關于服務業(yè)的歷史進行出發(fā)考慮，都可以發(fā)現(xiàn)具有行業(yè)競爭力的酒店有著非常優(yōu)秀的服務禮儀。在當今的時代背景下，人與人之間的交流雖然變得便捷，但是人與人之間的距離感也越來越大，酒店在經(jīng)營過程中要給予顧客賓至如歸的感覺，僅僅從制度和裝修上進行改變是不能夠滿足每一個客人要求的。為此，加強酒店工作人員對禮儀的掌握，利用現(xiàn)在大家普遍接受的禮儀接待顧客，將有利于酒店競爭力的提高。

三、中職酒店管理專業(yè)學生禮儀教育現(xiàn)狀

1.禮儀教育的實際結合性比較差

中職酒店管理專業(yè)的禮儀教育主要是為了讓學生能夠在具體的酒店服務過程中具備更好的禮儀素養(yǎng)，使自身的行動、言語、舉止等更合乎禮儀規(guī)范，從而給顧客留下良好的印象。從酒店服務的實踐分析來看，禮儀的具體表現(xiàn)會因場合而有所不同，也就是說，在具體的服務過程中，面對不同的場景，體現(xiàn)禮儀的方式是不同的，如果按部就班的執(zhí)行統(tǒng)一的標準，反而會顯得不合乎禮儀規(guī)范。在當前的中職酒店管理專業(yè)教學中，針對場合的實踐教學比較少，導致學生在具體服務中表現(xiàn)死板、不靈活，這樣會給顧客留下十分不好的印象?；诖朔N情況，改進教學方式極有必要。

2.重形式輕內涵

酒店的面試中往往需要對面試者的禮儀展示進行考試，有些酒店開展的職業(yè)技能評定就有關于禮儀展示這一內容，這些比賽的內容豐富，從靜態(tài)的站姿、蹲姿、坐姿、微笑到動態(tài)的行走、指引、鞠躬、作揖等各個方面都有著一套行之有效的標準。因而很多中職學校酒店管理專業(yè)的教學內容中擁有關于這一方面的內容，其能夠極大地增強畢業(yè)生就業(yè)能力，但是大部分中職學校的學生在學習過程中對這些煩瑣的動作和千百次的練習有著極大的抵觸情緒，難以在訓練過程中達到良好的效果?；诖嗽?，學校在進行教學過程中要關注這一問題。

3.禮儀教育模式缺乏多樣性

雖然我國的酒店行業(yè)向著更加繁榮的方向發(fā)展，但是相關的教學方式并沒有向著更加符合時代精神的方向發(fā)展，尤其是在中職學校酒店管理專業(yè)的教學工作中，教學工作缺乏這方面的改革精神，并且很多學校在如今的工作中都是將招生任務作為首要的工作任務，對提高教學質量這類的工作缺少熱情和積極性，在如今的教學過程中通常是將理論授課和形體訓練作為兩種主要的教學內容。

四、中職酒店管理專業(yè)學生禮儀教育的方法

針對中職酒店管理專業(yè)學生禮儀教育存在的問題，筆者認為可以從以下幾個途徑進行改善。

1.強調禮儀教育的現(xiàn)實結合

所謂禮儀教育現(xiàn)實結合主要指的是在具體的禮儀教學中一定要對學生做不同場景的禮儀教育。這樣，學生在具體的酒店服務過程中，其禮儀表現(xiàn)就會更加得體，顧客對酒店的印象會有顯著提升。舉個簡單的例子，酒店服務的種類有很多，比如餐廳服務、客房服務以及公共區(qū)域服務等。在餐廳服務中，涉及服務禮儀的主要是餐桌禮儀，包括菜品的傳遞、顧客需求的滿足等。因為在餐桌上，顧客很反感陌生人的打擾，所以在服務的過程中，服務人員要盡可能地少說話，這是對客人的尊重。簡而言之，酒店服務中的不同場合，服務禮儀表現(xiàn)具有差異性，在具體教學的時候，教師要針對差異做好結合性分析，這會讓學生具備更好的禮儀素養(yǎng)。

2.明確禮儀教育的目的

禮儀教育是當前中職學校酒店管理專業(yè)中一門重要的學習課程，在很多酒店面試環(huán)節(jié)中就對禮儀有較高的要求。為此，很多院校為了提高學生就業(yè)率，在校園內營造出一種禮儀教育的競賽氛圍，基于此原因，很多學生在學校的學習過程中就形成了一種機械化的禮儀表達方式，而對禮儀學習的目的和內涵缺少相應的理解。為此，學校要明確禮儀教育的初衷，告訴學生學習禮儀不僅僅是為了增加就業(yè)機會，更是這一專業(yè)學生增加親和力的重要方式。

3.豐富教學模式，豐富禮儀學習方式

傳統(tǒng)的教學方式雖然經(jīng)過近年來的發(fā)展，其成果已經(jīng)得到全面的肯定，但是在經(jīng)濟大繁榮、大發(fā)展的今天，傳統(tǒng)的教學方式已經(jīng)難以符合新時代的發(fā)展要求，不論是學生的思想還是酒店的要求。傳統(tǒng)的教學方式已經(jīng)不能滿足社會的需求。只有根據(jù)現(xiàn)在的教學理念和國際上先進的教學方式開展教學工作，才能促進學校畢業(yè)生整體素質的提高。例如，在如今多媒體教學方式逐漸普及的今天，教師可以利用一些影像資料幫助學生理解禮儀中每一個動作的要點，并且可以使用這些設備觀看國際上的一些禮儀比賽，教師在旁邊做出指導，將有利于學生對教學內容和內涵的理解。

五、中職酒店管理專業(yè)學生禮儀教育展望

禮儀不是口頭上的理論，而是要在實踐中進行運用和體現(xiàn)的。所以，就中職酒店管理禮儀教學來講，中職學校必須要重視禮儀教學的實踐性，這樣，禮儀教學的效果才會有更好的體現(xiàn)?？偨Y我國目前的中職教育，隨著師資力量的不斷強化和教育教學體制的不斷完善，全新的教育理念在教學中有了普遍性的運用，加之教育教學方法的創(chuàng)新，中職教育改革的成效正在一步步的凸顯。在這樣的大環(huán)境下，把握好酒店管理禮儀教學的根本目的，然后運用科學的方法做禮儀實踐性培養(yǎng)，這樣，中職酒店管理禮儀教學的綜合成效才會獲得顯著的提升。

六、結語

在如今經(jīng)濟發(fā)展的浪潮之下，酒店行業(yè)的繁榮發(fā)展是可以預見的。為了緩解中職學校畢業(yè)生就業(yè)競爭力，除了需要增加酒店管理專業(yè)學生的理論知識，還需要從根本上解決學生對學習的抵觸情緒，增加學生在禮儀文化方面的涵養(yǎng)，讓學生在激烈的人才市場競爭中脫穎而出。

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