兩款藥食同源食品的分析初探

楊溢　閻志勇　張琛　劉曉彤　朱曉光　劉倩　譚健

【摘 要】我國對藥食同源食物的記載有十分悠久的歷史。本文列舉了我國各時期關(guān)于藥食同源的著作。并且，本文介紹了藥食同源源遠(yuǎn)流長的歷史。而現(xiàn)今藥食同源具有技術(shù)含量低， 基礎(chǔ)研究薄弱等等問題。本文提出了相應(yīng)的對策。并且本文詳細(xì)闡述了兩款藥食同源食品棗和枸杞。對其增強免疫力、改善睡眠、抗氧化等的具體功效進(jìn)行了初探。

【關(guān)鍵詞】藥食同源，棗，枸杞

【中圖分類號】R247.1 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1005-0019（2018）15-0-01

1 前言

我國對藥食同源食物的利用，有十分悠久的歷史?！痘实蹆?nèi)經(jīng)》、《千金要方》、《本草綱目》等等這些著作都是對食療的經(jīng)典詮釋。這些著作記載了大量藥食同源的食物，他們既是可以長期食用的食品，也是具有臨床治療功效的藥物。不僅如此，中國古代還專門設(shè)置了食醫(yī)的職位，專門利用藥食同源的食物進(jìn)行健康的調(diào)理。

2 藥食同源的現(xiàn)狀問題及對策

唐代醫(yī)家孫思邈在《千金要方》卷二十六食治篇中，指出“食能排邪而安臟腑，悅神，爽志，以資血氣。若能用食平疴， 釋情遣疾者， 可謂良工?！驗獒t(yī)者， 當(dāng)須洞曉病源， 知其所犯， 以食治之。食療不愈，然后命藥?！睍姓撌鲇酶闻K治夜盲 ；海藻、昆布治癭瘤 ；谷皮防治腳氣病等。可見，藥食同源的歷史來源已經(jīng)源遠(yuǎn)流長。而現(xiàn)今公布藥食同源的問題有技術(shù)含量低， 基礎(chǔ)研究薄弱，由于產(chǎn)品科技含量低， 企業(yè)不注重新產(chǎn)品的開發(fā)等問題， 造成我國功能食品品種結(jié)構(gòu)失調(diào)， 產(chǎn)品生存周期短， 生存能力差， 低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重。[1]相應(yīng)的對策應(yīng)該是，建立相應(yīng)的更為詳細(xì)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)，明確已有藥食同源品種，并嚴(yán)格把控新品種的納入。[2]

3 棗的藥食同源藥性

3.1 大棗的藥食同源藥性：

3.1.1 增強免疫力 大棗中富含粗多糖類成分，多糖類化合物具有明顯的補體活性和促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖作用， 對機體的非特異性免疫、細(xì)胞免疫和體液免疫均有顯著的興奮作用。[3]Seyed等人研究表明，大棗多糖能顯著改善非特異性免疫反映及與腸道免疫有關(guān)的基因表達(dá)，從而起到改善免疫力的作用。[4]通過提高總免疫球蛋白的水平、血清溶菌酶的活性、以及腸道細(xì)胞因子（lyz， tnf-alpha， il1b， il8， il10， and tgfb）的基因表達(dá)，大棗多糖抽提物在生物模型上得到了正向的結(jié)果。[4]不僅如此，朗杰對酸棗多糖進(jìn)行了小鼠動物模型研究。結(jié)果表明胸腺重量和胸腺指數(shù)、脾重量和脾指數(shù)、碳粒廓清指數(shù)在統(tǒng)計學(xué)意義上均有所提高，表明酸棗多糖具有提高免疫力的作用。[5]在抗衰老的小鼠模型中，酸棗果肉多糖高劑量組小鼠免疫器官質(zhì)量增加，碳粒廓清指數(shù)是空白對照組的3.363倍。[6]大棗含有豐富的 3 ， 5-磷酸腺苷（c-AMP）和三菇類化合物 （三楂酸 ）。它具有顯著的增強免疫功能、抗癌作用。在體外培養(yǎng)時增加癌細(xì)胞中 c-AMP的含量 ， 可使它向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化 ， 臨床藥理學(xué)家認(rèn)為 ， 這可能是大棗抗癌作用的機理。[7]

3.1.2 改善貧血功能 缺鐵性貧血是指因機體生血所必須鐵減少，使機體內(nèi)儲存鐵耗盡，進(jìn)而機體處于缺鐵狀態(tài)。而且得不到足夠的補充，導(dǎo)致用于合成血紅蛋白的鐵減少，從而引起的小細(xì)胞低色素性貧血。[8]楊慶等人通過對缺鐵性貧血大鼠模型的研究顯示，大棗提取物對各項血液學(xué)指標(biāo)均有明顯改善作用；可明顯提高缺鐵性貧血大鼠血清鐵含量、鐵飽和度及肝臟中鐵含量，并且明顯降低血清未飽和鐵結(jié)合力。[8]

3.2 酸棗仁的藥食同源藥性：

3.2.1 改善睡眠 酸棗仁具有改善睡眠的功能。其中，皂苷是酸棗仁的有效鎮(zhèn)靜成分，皂苷為三萜類化合物。其與其他種類的皂苷類有效成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)較為接近，比如人參、三七等。一般分為兩類：羽扁豆烷型三萜類化合物和達(dá)瑪烷型三萜類化合物。[9]國內(nèi)及國際的學(xué)者對小鼠進(jìn)行實驗，得到結(jié)果均為酸棗仁可明顯抑制小鼠的自主活動次數(shù)和強度 ，并對苯丙胺中樞興奮作用也有明顯抑制作用。而且，酸棗仁與多種鎮(zhèn)靜催眠藥也有明顯的協(xié)同作用。酸棗仁與戊巴比妥納在延長睡眠和鎮(zhèn)靜上有協(xié)同作用和降低協(xié)調(diào)運動的作用。[9，10]

3.2.2 提高缺氧耐受力 酸棗仁還具有提高缺氧耐受力的作用。酸棗仁中的皂苷對小鼠缺氧模型均能顯著延長存活時間。酸棗仁總皂苷對缺氧的保護作用與抗血小板聚集和減少血栓烷 B2生成有關(guān)。[10]

3.2.3 調(diào)節(jié)血脂 酸棗仁具有調(diào)節(jié)血脂作用。并可增強超氧化物歧化酶（SOD）、全血氧化氫酶（CAT）活力， 減少脂質(zhì)過氧化損傷。通過小鼠高血脂模型實驗，實驗組SOD、CAT 含量均有所升高， 丙二醛（MDA）含量則明顯降低， 提示酸棗仁脂肪油可提高脂質(zhì)抗氧化酶活力， 有明顯的抗脂質(zhì)過氧化作用， 可用于延緩衰老等領(lǐng)域藥物的開發(fā)。[11]

4 枸杞子的藥食同源藥性

4.1 增強免疫力

王建東等利用枸杞子多糖添加劑提高了奶牛免疫力。其中，枸杞多糖能有效提高其細(xì)胞免疫和體液免疫功能。外周血 IgG 含量和血液中淋巴細(xì)胞數(shù)、白細(xì)胞數(shù)也作為關(guān)鍵指標(biāo)全程檢測。結(jié)果顯示，1.8%的枸杞多糖飼喂 5 天，可達(dá)到提高免疫力的效果。[12]

4.2 抗氧化

李洋等對枸杞子的抗氧化機理做出了研究。其中，黃酮的抗氧化能力是最強的。枸杞黃酮對枸杞果實總抗氧化能力的貢獻(xiàn)率大于96%。[13]黃酮也屬于多酚類物質(zhì)，是多數(shù)果蔬的主要抗氧化物質(zhì)。黃酮的含量與抗氧化能力之間存在很高的相關(guān)性，在枸杞的多酚類物質(zhì)中起抗氧化作用是黃酮，而枸杞果實中其他多酚類物質(zhì)對枸杞果實總抗氧化能力的貢獻(xiàn)率影響很小。[13]

4.3 緩解疲勞

枸杞多糖對于清除體內(nèi)自由基，緩解體力疲勞具有作用。枸杞多糖還可以有效減少致疲勞物質(zhì)，血尿素氮和血乳酸，調(diào)節(jié)能量代謝。枸杞多糖可以提高機體免疫能力，促進(jìn)緩解疲勞。[14]

結(jié)語

近年來，慢性疾病及亞健康人群數(shù)量在不斷加快的生活節(jié)奏、日益加重的環(huán)境污染的作用下日益增多，從而造成人們對帶有功能的健康食品具有日益旺盛的需求。對國內(nèi)外健康食品的發(fā)展歷程進(jìn)行回顧，不管是向中國保健品行業(yè)擠入的日本功能食品，還是在全球風(fēng)靡的歐美健康食品，甚至正在興起的中國藥食同源食品，藥食同源均是其理論基礎(chǔ)。其中棗和枸杞對于增強免疫力、改善人們睡眠、抗氧化等具有極為重要的臨床意義。

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