美發(fā)與形象設(shè)計(jì)專業(yè)教學(xué)模式改革研究

王金玲

研究背景

在示范校建設(shè)期內(nèi)，北京市勁松職業(yè)高中美發(fā)與形象設(shè)計(jì)專業(yè)在人才培養(yǎng)目標(biāo)的統(tǒng)領(lǐng)下，探索實(shí)施“前店后校、雙軌并行”人才培養(yǎng)模式。這一模式的主要特色在于：“后?！钡摹皩W(xué)”直接來源于“前店”的“工”。是學(xué)校經(jīng)營性實(shí)體企業(yè)的真實(shí)生產(chǎn)任務(wù)經(jīng)過教學(xué)轉(zhuǎn)化形成學(xué)生在課堂上理論實(shí)踐一體化的學(xué)習(xí)內(nèi)容?！扒暗辍钡摹肮ぁ弊畲蟪潭鹊胤?wù)于“后?！钡摹皩W(xué)”。在這一模式下的“工學(xué)結(jié)合”完全在學(xué)校組織和主導(dǎo)下開展，其工學(xué)結(jié)合的效率更高，培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成度更高。

進(jìn)入后示范校時(shí)期，專業(yè)人才培養(yǎng)模式的實(shí)施對“后校”教學(xué)提出了新的更高的要求。模擬仿真的任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)已不能完全適應(yīng)人才培養(yǎng)的需要，“后?！钡慕虒W(xué)亟待融入企業(yè)的真實(shí)情境、真實(shí)任務(wù)，對接企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求，按照企業(yè)的工作流程開展學(xué)習(xí)實(shí)踐，使“前店”和“后?！庇袡C(jī)銜接，融為一體。如何在課堂教學(xué)中搭建“前店”與“后校”融通的橋梁，成為專業(yè)教學(xué)模式改革的重點(diǎn)。

研究目標(biāo)

該研究遵循工作過程導(dǎo)向的課改理念和行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)理念，以培養(yǎng)技術(shù)嫻熟、熟悉崗位的專業(yè)人才為目標(biāo)，積極探索和美發(fā)與形象設(shè)計(jì)專業(yè)“前店后校、雙軌并行”人才培養(yǎng)模式以及專業(yè)課程體系相配套的“‘前店融入，問題導(dǎo)引”教學(xué)模式。讓學(xué)生在“學(xué)做合一”的學(xué)習(xí)實(shí)踐中提升綜合職業(yè)能力，達(dá)到企業(yè)人才要求標(biāo)準(zhǔn)。

研究成果

依托“前店后?！比瞬排囵B(yǎng)模式，本專業(yè)全體教師積極實(shí)踐，探索總結(jié)出“‘前店融入，問題導(dǎo)引”的特色教學(xué)模式，完善了專業(yè)人才培養(yǎng)方案，專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量得以提升。

1.教學(xué)模式內(nèi)涵

（1）前店融入

專業(yè)人才培養(yǎng)模式中的“前店”指以學(xué)校自辦企業(yè)為核心，以深度合作的大型聯(lián)盟企業(yè)為主體構(gòu)成的生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)基地體系，與“后?！崩韺?shí)一體化的課堂和模擬仿真實(shí)訓(xùn)室構(gòu)成工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)基地。“前店”著眼于員工的人力資源培訓(xùn)前移，“后?！敝塾谌瞬排囵B(yǎng)對接企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，“后?！钡摹皩W(xué)”直接來源于“前店”的“工”，“前店”的“工”最大程度地服務(wù)于“后校”的“學(xué)”，二者相互融合，相輔相成。

融入指“后校”教學(xué)融入前店的服務(wù)情境、服務(wù)角色、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)過程、績效管理。服務(wù)情境指帶有“前店”工作經(jīng)驗(yàn)和問題的情境，可直接移植到“后?！闭n堂使用；服務(wù)角色指員工的角色意識，包括服務(wù)意識、責(zé)任意識、創(chuàng)新意識等；服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)指服務(wù)中的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和工作標(biāo)準(zhǔn)，是員工必須遵循的職業(yè)規(guī)范；服務(wù)過程指工作流程，按照一定之規(guī)、多崗配合完成對客服務(wù)，體現(xiàn)企業(yè)的工作規(guī)范和團(tuán)隊(duì)合作；績效考核指對工作效果的評估，可借鑒的是企業(yè)的管理辦法和評價(jià)方式。

（2）問題導(dǎo)引

將“前店”工作中出現(xiàn)的問題引入“后?！闭n堂，學(xué)生以員工的角色在課堂中根據(jù)“前店”的工作標(biāo)準(zhǔn)分析問題，按照“前店”的工作流程在仿真實(shí)訓(xùn)室實(shí)施解決問題，提升綜合職業(yè)能力，達(dá)到企業(yè)人才要求標(biāo)準(zhǔn)?！扒暗辍币搿昂笮！钡膯栴}通常有兩類：一類是專業(yè)技術(shù)方面的問題，如洗發(fā)弄濕客人衣領(lǐng)等；另一類是工作服務(wù)中的問題，如與客人溝通不暢、服務(wù)禮儀不規(guī)范等。

“前店”融入“后?！钡氖欠?wù)情境、服務(wù)角色、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)過程、績效管理，為“后?！碧峁┛山梃b的經(jīng)驗(yàn)和工作規(guī)范；“后?！币搿扒暗辍惫ぷ髦谐霈F(xiàn)的問題，作為教學(xué)的重點(diǎn)難點(diǎn)進(jìn)行解決，使學(xué)生達(dá)到“前店”的用人標(biāo)準(zhǔn)。二者校企融合，構(gòu)成人才培養(yǎng)的合力，提升人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

2.教學(xué)模式的運(yùn)行

教學(xué)流程分為五步：導(dǎo)入“前店”問題、分析問題、提出解決方案、實(shí)施解決問題、檢查工作效果，如左圖所示。

（1）導(dǎo)入“前店”問題

教師根據(jù)“前店”工作，導(dǎo)入的問題有兩類：一類是專業(yè)技術(shù)方面的問題，另一類是工作服務(wù)中的問題。“前店”問題都具有典型性，是工作中經(jīng)常出現(xiàn)、普遍存在的問題。例如梁棟老師的《受損發(fā)質(zhì)護(hù)理前洗發(fā)》課例，導(dǎo)入的是洗發(fā)服務(wù)中經(jīng)常出現(xiàn)的洗濕客人衣領(lǐng)、對客問詢不到位等問題。安磊、王金良老師的《邊線修剪》課例導(dǎo)入的是“前店”剪發(fā)項(xiàng)目中邊線修剪不整齊、不美觀的問題。

雖然都是典型問題，但導(dǎo)入的方式不同。前者是通過“前店”調(diào)研，在數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析基礎(chǔ)上導(dǎo)出問題；后者是開門見山，直接提出學(xué)生在企業(yè)實(shí)踐中普遍出現(xiàn)的問題。無論是采用哪種導(dǎo)入方式，都把學(xué)生引入了真實(shí)的工作情境，同時(shí)幫助學(xué)生明確了“后校”課堂學(xué)習(xí)和實(shí)踐需要解決的重點(diǎn)難點(diǎn)問題。

（2）分析問題

問題一經(jīng)拋出，學(xué)生馬上進(jìn)入工作角色，以組為單位，利用多媒體設(shè)備或教師提供的資料進(jìn)行資詢，尋找問題出現(xiàn)的原因。如“邊線修剪”的問題主要出現(xiàn)在哪兒？經(jīng)過討論，學(xué)生可以說出：邊線有缺口；邊線有層次、不整齊；邊線兩側(cè)不對稱等。在分析問題的過程中，教師可以參與討論，提供建議。

（3）提出解決方案

解決問題要有依據(jù)，問題來源于“前店”，必須按照“前店”的工作標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)制定解決方案。制定方案的過程就是學(xué)生知識主動(dòng)構(gòu)建的過程，教師在這個(gè)過程中是指導(dǎo)者、合作者?！妒軗p發(fā)質(zhì)護(hù)理前洗發(fā)》課例借助視頻演示幫助學(xué)生搭梯子，學(xué)生通過觀看視頻演示可以了解溝通、保護(hù)、打沫、沖水、包頭各個(gè)操作環(huán)節(jié)的技術(shù)要領(lǐng)與操作標(biāo)準(zhǔn)，既生動(dòng)又直觀。

通過受損發(fā)質(zhì)特點(diǎn)、長發(fā)洗發(fā)注意事項(xiàng)、護(hù)理前洗發(fā)注意事項(xiàng)等要點(diǎn)的強(qiáng)調(diào)，使學(xué)生可以歸納出任務(wù)中的操作手法及注意事項(xiàng)，進(jìn)而形成解決方案?！哆吘€修剪》課例以小組合作討論的形式得到解決方案，制定出邊線修剪的標(biāo)準(zhǔn)：按照任務(wù)要求，設(shè)計(jì)合理；發(fā)絲梳理通順；輪廓線修剪整齊，無層次；整體發(fā)型修剪效果協(xié)調(diào)。這一標(biāo)準(zhǔn)就是實(shí)際工作中的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，用以指導(dǎo)工作的實(shí)施。

（4）實(shí)施解決問題

遵循“前店”實(shí)際工作流程，完成對客洗發(fā)服務(wù)或邊線的正確修剪?！妒軗p發(fā)質(zhì)護(hù)理前洗發(fā)》課例實(shí)現(xiàn)了真正的對客服務(wù)。聽課教師作為真實(shí)的客人，接受了洗發(fā)服務(wù)。在服務(wù)過程中，學(xué)生特別注意洗發(fā)手法的準(zhǔn)確運(yùn)用，加強(qiáng)了與客人的溝通，滿足了客人的需求。

《邊線修剪》課例引入了“前店”的競爭機(jī)制及團(tuán)隊(duì)榮譽(yù)教育，雙師同堂，各帶一隊(duì)，以競賽形式激發(fā)學(xué)生的工作熱情和相互學(xué)習(xí)的意愿。在任務(wù)實(shí)施過程中，教師始終在強(qiáng)調(diào)流程和標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生也一直遵照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保證了任務(wù)實(shí)施質(zhì)量的同時(shí)也解決了“前店”邊線修剪中出現(xiàn)的問題。

（5）檢查工作效果

任務(wù)完成后，依據(jù)工作標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，從知識、能力、情感態(tài)度價(jià)值觀方面，針對工作過程和工作成果開展多元評價(jià)。評價(jià)包括學(xué)生自評、互評，教師評價(jià)，并引入企業(yè)專家評價(jià)和客人的真實(shí)評價(jià)。多元主體共同分析了“前店”的問題是否得到了解決，解決的效果如何，是否有所創(chuàng)新。通過評價(jià)，相關(guān)崗位工作標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)更為明確，學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)也得以落實(shí)。

模式運(yùn)行的條件保障

1.建立校企合作機(jī)制

美容美發(fā)“前店后校、雙軌并行”人才培養(yǎng)模式的實(shí)施依托的是深度校企合作。課堂教學(xué)是校企合作育人的主陣地，教學(xué)模式改革是提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要途徑。改革的實(shí)施需要“前店”與“后校”的深度融合，校企共同實(shí)施、評價(jià)與管理。因此，校企深度合作是模式改革的前提。

2.建設(shè)自主運(yùn)營管理的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地

美容美發(fā)專業(yè)2009年建立了校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，自主運(yùn)營管理。開展實(shí)訓(xùn)、服務(wù)教學(xué)是其重要功能之一。專業(yè)人才培養(yǎng)模式、教學(xué)模式的實(shí)施都以生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地為依托。自主運(yùn)營管理則更加有利于教學(xué)、實(shí)訓(xùn)的靈活安排，促進(jìn)“前店”與“后?！钡娜诤?。

3.培養(yǎng)“雙重身份”的“雙師型”教師

“雙重身份”指實(shí)施改革的教師既是專業(yè)教師，又是企業(yè)員工。擁有生產(chǎn)性“前店”，專業(yè)教師下企業(yè)實(shí)踐、任職，對于促進(jìn)“店校融合”大有裨益?！半p師型”不是指傳統(tǒng)意義上的“雙證書”，而是強(qiáng)調(diào)“雙師”素質(zhì)。教學(xué)模式的實(shí)施要求教師要有先進(jìn)的教育教學(xué)理念，能夠開發(fā)源于前店的課程實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，設(shè)計(jì)“店校融合”的教學(xué)，并能有效實(shí)施，開展評價(jià)。在專業(yè)技術(shù)與規(guī)范方面也應(yīng)該是學(xué)生學(xué)習(xí)的典范。

改革成效

1.學(xué)生綜合素養(yǎng)顯著提升

通過“‘前店融入，問題導(dǎo)引”教學(xué)模式的實(shí)施，學(xué)生更多地觸摸到了“前店”的信息，在真實(shí)任務(wù)引領(lǐng)下進(jìn)行實(shí)踐，學(xué)生對企業(yè)的工作流程更加熟悉，對工作標(biāo)準(zhǔn)更加明確，對企業(yè)文化也有所了解，這些都是普通課堂實(shí)現(xiàn)不了的內(nèi)容，通過教學(xué)模式的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校教學(xué)與企業(yè)工作的無縫對接，提升了學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

美發(fā)專業(yè)學(xué)生近兩年參加世界第22屆韓國國際beauty&health;大賽獲得金獎(jiǎng)2名。參加北京市技能大賽獲得2個(gè)一等獎(jiǎng)，1個(gè)二等獎(jiǎng)，7個(gè)三等獎(jiǎng)。參加全國發(fā)型化妝大賽獲得2個(gè)三等獎(jiǎng)，1個(gè)紀(jì)念獎(jiǎng)。頂崗實(shí)習(xí)分配中，畢業(yè)生一次性就業(yè)率為99.1%，對口率為95.5%，取證率為98.2%。實(shí)習(xí)生追蹤調(diào)查顯示：企業(yè)對我校美容美發(fā)專業(yè)學(xué)生的認(rèn)可度非常高，實(shí)習(xí)轉(zhuǎn)正率達(dá)到95%以上。

2.教師教學(xué)與實(shí)踐能力明顯增強(qiáng)

從教師成長來看，為了將“前店”要素融入“后?！苯虒W(xué)，他們加強(qiáng)了企業(yè)調(diào)研與實(shí)踐，學(xué)習(xí)了信息收集、整理的方法，加強(qiáng)了專業(yè)技術(shù)的訓(xùn)練。在設(shè)計(jì)教學(xué)時(shí)，他們以工作過程導(dǎo)向課改理念和行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)理念為指導(dǎo)，重點(diǎn)解決“店?！比绾稳诤系膯栴}；在教學(xué)實(shí)施中，他們更注重學(xué)生職業(yè)意識和職業(yè)能力的培養(yǎng)，教師的綜合素養(yǎng)明顯增強(qiáng)。安磊、王金良老師先后代表中國參加OMC亞洲區(qū)決賽和在德國的世界杯總決賽，獲得5項(xiàng)大獎(jiǎng)。

3.專家及社會對模式認(rèn)可度高

建設(shè)期內(nèi)，共推出4節(jié)教學(xué)模式改革市區(qū)級研究課，模式的運(yùn)行更為穩(wěn)固與流暢，獲得了各方的好評。有關(guān)專家認(rèn)為：將“前店”與“后校”緊密結(jié)合十分必要，在校學(xué)習(xí)的學(xué)生必須了解“前店”工作的方方面面，特別是工作規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能盡快適應(yīng)企業(yè)的崗位要求。因此，“‘前店融入，問題導(dǎo)引”教學(xué)模式的實(shí)踐意義重大。

反思與建議

“‘前店融入，問題導(dǎo)引”教學(xué)模式改革在教學(xué)環(huán)境、師資隊(duì)伍的保障下順利實(shí)施，取得了一些成效，得到了專家的認(rèn)可。但在實(shí)踐過程中，仍有一些需要總結(jié)和改進(jìn)的地方。

專業(yè)“前店后校、雙軌并行”人才培養(yǎng)模式中的“前店”不僅指校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，還包括國內(nèi)外知名企業(yè)，是一個(gè)“大前店”的概念。因此，教師采集信息、實(shí)踐的企業(yè)不能僅僅局限于自主經(jīng)營的“前店”，應(yīng)該結(jié)合學(xué)生實(shí)踐的其他企業(yè)，把更多的“前店”要素融入“后校”的課堂，讓學(xué)生能夠接受來自多方面的訊息，獲得全方位的提高。

作者單位：北京市勁松職業(yè)高中