Ian Schrager：我從不相信用年齡劃分的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)

01 為什么會(huì)在1980年代提出精品酒店的概念？

在當(dāng)時(shí)那個(gè)年代，酒店市場(chǎng)的一切都是通用并且可以復(fù)制的，消費(fèi)者無(wú)法區(qū)分不同的高端品牌酒店，它們看起來(lái)差不多。沒(méi)有酒店能與我個(gè)人產(chǎn)生共鳴，也沒(méi)有酒店能夠反映當(dāng)時(shí)美國(guó)的流行文化，我覺(jué)得我需要對(duì)此作出回應(yīng)，打破這個(gè)行業(yè)的千篇一律，讓它們變得更有個(gè)性，并且我也堅(jiān)定地認(rèn)為，酒店不僅僅是一個(gè)睡覺(jué)的地方。

02 在過(guò)去30年里，五星級(jí)酒店的概念發(fā)生了怎樣的變化？

當(dāng)高級(jí)酒店首次出現(xiàn)時(shí)，能參與進(jìn)來(lái)的，可想而知，僅限于最富有的那群人。但現(xiàn)在，每個(gè)人都有自己對(duì)高端的理解，無(wú)論他們來(lái)自哪里，甚至說(shuō)有多少錢(qián)。我認(rèn)為高端背后的寓意不只是金錢(qián)，也完全可以是體驗(yàn)、服務(wù)，它正滲透到整個(gè)行業(yè)的各個(gè)層面，并不僅僅為五星級(jí)酒店預(yù)留。為了生存，每家酒店都必須提供“高端”體 驗(yàn)。

03 在當(dāng)下，你認(rèn)為是什么推動(dòng)了這個(gè)行業(yè)的發(fā)展？

我想，主要有賴于技術(shù)和傳播媒介的多元化。在我早期創(chuàng)立夜店生意時(shí)，并沒(méi)有社交網(wǎng)絡(luò)，如果當(dāng)時(shí)存在這樣一種媒介，很多事情將無(wú)法進(jìn)行下去，因?yàn)樗赡軙?huì)扼殺或阻止一些靈感的產(chǎn)生。不過(guò)，也正是社交媒體和技術(shù)的發(fā)展，讓這個(gè)行業(yè)知道必須時(shí)刻抓住消費(fèi)者的眼球，不斷創(chuàng)造新的體驗(yàn)，才有可能不被淹沒(méi)，不被吞噬。

04 是否有必要為“千禧一代”創(chuàng)建屬于他們的特定產(chǎn)品？

我從不相信有關(guān)年齡劃分的人口統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我也并不認(rèn)為這會(huì)是一個(gè)好主意。我今年已經(jīng)71歲，如果用數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)，我可以歸到“沉默”“不再好奇”的老年人群體里，但我依舊會(huì)因?yàn)樾迈r的酒店和體驗(yàn)而感到激動(dòng)，在我看來(lái)，年輕人和老人之間，本質(zhì)上并沒(méi)有那么多區(qū)別。

05 你曾提出“為所有人提供奢侈品”的酒店，與20或30年前相比，人們對(duì)“奢侈品”概念的追求是否發(fā)生了變化？

很顯然當(dāng)下所提出的“奢侈品”概念與過(guò)去完全不同，并且仍在不斷發(fā)展。消費(fèi)者對(duì)于廚房用具、汽車(chē)和時(shí)尚的感知，都在發(fā)生變化。所以，對(duì)于“奢侈品”這一概念的理解也必須改變。一切浮于表面的奢華體驗(yàn)必將被拋棄，未來(lái)酒店行業(yè)需要更深度的互動(dòng)體驗(yàn)。

06 你怎么看民宿業(yè)的發(fā)展，這是否給你們帶來(lái)威脅？

我不確定民宿是否會(huì)越來(lái)越像酒店，但它們肯定與酒店存在競(jìng)爭(zhēng)，這是我們這個(gè)行業(yè)目前不得不面對(duì)的。但我認(rèn)為，酒店和Airbnb之間還存在一些區(qū)別，比如充足的社交性就是Airbnb無(wú)法提供的。但它的發(fā)展足夠引起酒店行業(yè)的重視甚至是警覺(jué)。

07 大堂社交對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)是否真的重要？

當(dāng)然，我也相信這是酒店行業(yè)發(fā)展的未來(lái)方向。大堂是一個(gè)被長(zhǎng)期錯(cuò)誤利用的空間，它不應(yīng)該只承擔(dān)辦理入住和退房業(yè)務(wù)這么簡(jiǎn)單的功能，而是應(yīng)該更具靈活性和功能性，有人可以在這里辦公，也有人可以來(lái)這里喝一杯，這不是一種很不錯(cuò)的體驗(yàn)嗎？

08 你的夜店Studio 54的成功為你后來(lái)進(jìn)入酒店行業(yè)提供了哪些經(jīng)驗(yàn)？

夜店存在的目的是調(diào)動(dòng)人所有興奮的感官，用各種炫目的燈光和變換的旋律來(lái)吸引人的注意，這樣的體驗(yàn)酒店行業(yè)同樣需要，酒店的服務(wù)不應(yīng)該是冷冰冰的，而是你一進(jìn)入大堂就會(huì)感覺(jué)到它的特別之處，并且記住它。

09 未來(lái)酒店業(yè)是否會(huì)出現(xiàn)AI取代人類服務(wù)的景象？

這肯定不會(huì)，至少在我這里肯定不會(huì)，人與人的交互、所有酒店服務(wù)體驗(yàn)的實(shí)現(xiàn)，都是基于人與人互相交流的結(jié)果。

10 酒店行業(yè)在當(dāng)下是否受到足夠的市場(chǎng)重視？

我認(rèn)為酒店行業(yè)還是有很大發(fā)展?jié)摿Φ?，大型酒店公司可能?huì)像娛樂(lè)公司一樣，誕生更多的附屬業(yè)務(wù)，涵蓋從零售到金融服務(wù)等諸多內(nèi)容。真正聰明的人正在探索所有這些其他業(yè)務(wù)，房屋租賃僅僅是其中很小的一部分。