專家訪談Q＆A

借“2018國(guó)際微量元素營(yíng)養(yǎng)論壇”召開(kāi)契機(jī)，記者特別采訪了美國(guó)金寶公司全球豬技術(shù)團(tuán)隊(duì)主管Zachary Rambo博士和西北農(nóng)林科技大學(xué)楊小軍教授，兩位專家分別圍繞著“母豬哺乳期營(yíng)養(yǎng)對(duì)仔豬生產(chǎn)性能的影響”及“家禽腸道健康營(yíng)養(yǎng)勢(shì)調(diào)控”分享了各自的研究成果及思考，特整理如下。

■母豬哺乳期營(yíng)養(yǎng)對(duì)仔豬生產(chǎn)性能將產(chǎn)生重要影響

記者：您在“2018國(guó)際微量元素營(yíng)養(yǎng)論壇”上做了題為“通過(guò)哺乳期營(yíng)養(yǎng)來(lái)驅(qū)動(dòng)仔豬生產(chǎn)性能”的主題報(bào)告。一般來(lái)說(shuō)，母豬哺乳期生產(chǎn)性能主要受哪些因素影響？Zachary Rambo博士：影響母豬哺乳期生產(chǎn)性能的因素有很多，其中對(duì)泌乳性能有直接影響的關(guān)鍵因素主要是遺傳、管理、胎次和營(yíng)養(yǎng)。以胎次為例，頭胎母豬的產(chǎn)奶量最少，2～4胎母豬的產(chǎn)奶量最高，4胎之后母豬產(chǎn)奶量又會(huì)下降。

記者：母豬哺乳期營(yíng)養(yǎng)對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能會(huì)有什么樣的影響？

Zachary Rambo博士：母豬哺乳期營(yíng)養(yǎng)對(duì)仔豬生產(chǎn)性能影響較大，不僅會(huì)影響仔豬斷奶時(shí)的體重增長(zhǎng)，而且最終會(huì)影響其生長(zhǎng)育肥期表現(xiàn)。因此，母豬在哺乳期要盡可能地提高采食量，這是確保仔豬生產(chǎn)性能的關(guān)鍵。另外，哺乳期采食量增加也會(huì)減少母豬哺乳期失重，這能夠使母豬在斷奶后14 d發(fā)情的比例更高。

記者：母豬哺乳期管理應(yīng)該從什么時(shí)候開(kāi)始？

Zachary Rambo博士：母豬哺乳期管理并非從產(chǎn)后開(kāi)始，而是要提前到妊娠期。Young等人在2004年的一項(xiàng)研究中指出，母豬哺乳期的日采食量取決于母豬分娩時(shí)的膘情。而母豬膘情適中對(duì)其繁殖性能有著積極的影響，能夠顯著提高其產(chǎn)仔數(shù)和產(chǎn)活仔數(shù)，過(guò)肥或者過(guò)瘦都會(huì)影響其繁殖性能。

記者：為提高后代仔豬生產(chǎn)性能，母豬哺乳期特別要注意哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？

Zachary Rambo博士：賴氨酸是影響哺乳期仔豬增重的關(guān)鍵因素。研究發(fā)現(xiàn)，過(guò)去40年，豬日糧中賴氨酸需求量從0.53 %～ 0.56%增長(zhǎng)到1.05%，幾乎翻番。以往人們通常認(rèn)為能量對(duì)母豬生產(chǎn)很重要，事實(shí)卻是，母豬哺乳期能量攝入增加對(duì)仔豬平均日增重的影響很小，對(duì)母豬體況的維持影響較大。另外，微量元素在妊娠期經(jīng)常被忽視。事實(shí)上，微量元素?cái)z入量和來(lái)源對(duì)仔豬生產(chǎn)性能也有影響。金寶公司的研究表明，母乳哺乳期攝入復(fù)合微量元素可以通過(guò)降低乳汁中體細(xì)胞數(shù)增加仔豬窩重。母豬乳汁中體細(xì)胞數(shù)反映了母豬總體健康狀況、腸道及乳房健康，并影響乳汁合成，體細(xì)胞數(shù)會(huì)隨著炎癥的發(fā)展而波動(dòng)。研究表明，微量元素的攝入可以降低母豬乳汁中體細(xì)胞數(shù)，從而使更多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)用于乳汁合成。

記者：作為微量元素營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)者，金寶公司在微量元素對(duì)仔豬生產(chǎn)性能的影響方面做了哪些研究？

Zachary Rambo博士：到目前為止，金寶公司已經(jīng)發(fā)表了超過(guò)200篇經(jīng)過(guò)同行評(píng)審的論文，用以驗(yàn)證金寶產(chǎn)品在改善動(dòng)物生產(chǎn)性能過(guò)程中所發(fā)揮的積極作用，其中38篇是專門針對(duì)豬的研究。金寶產(chǎn)品應(yīng)用于豬可提高免疫功能、飼料效率、蹄部健康、繁殖性能等。針對(duì)仔豬的表現(xiàn)，我們已發(fā)表和未發(fā)表的工作集中于復(fù)合微量元素對(duì)仔豬腸道完整性和免疫能力的影響。研究發(fā)現(xiàn)，應(yīng)用金寶產(chǎn)品可以增加仔豬斷奶重，而且能夠通過(guò)增加絨毛高度和杯狀細(xì)胞數(shù)量來(lái)改善腸道健康。未來(lái)，我們將會(huì)進(jìn)一步研究金寶公司的微量營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品如何改善仔豬腸道健康。

記者：腸道健康可以增強(qiáng)動(dòng)物免疫、提高吸收效率，您認(rèn)為，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)方式調(diào)控豬腸道健康應(yīng)關(guān)注哪些方面？Zachary Rambo博士：影響腸道健康的因素很多，包括病原微生物、環(huán)境、飼料管理、原料品質(zhì)和特殊飼料添加劑。一個(gè)經(jīng)常研究的領(lǐng)域是“腸漏”現(xiàn)象，當(dāng)腸道的完整性受損時(shí)，這種現(xiàn)象就會(huì)發(fā)生，并導(dǎo)致病毒、細(xì)菌和其他外來(lái)物質(zhì)從腸道滲透到血液中。限制營(yíng)養(yǎng)攝取已被證明會(huì)降低腸道屏障的完整性，熱應(yīng)激

也是如此。維持腸道健康的關(guān)鍵在于以最少的污染物（如霉菌毒素）配制高質(zhì)量飼料，并改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)管理策略，以最大限度地優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)攝入。許多飼料添加劑和必需營(yíng)養(yǎng)素會(huì)影響腸道健康，但是許多產(chǎn)品只是顯示腸道屏障功能或細(xì)菌群落的變化，這并不一定意味著生產(chǎn)性能可以得到改善，因此最好將注意力集中在已知生理和性能反應(yīng)的產(chǎn)品上。金寶公司的研究表明，在日糧中添加氨維樂(lè)?鋅不僅能改善腸道屏障功能，而且能降低促炎免疫標(biāo)志物，而這種炎癥的減少被認(rèn)為是母豬改善泌乳性能反應(yīng)的關(guān)鍵。

記者：仔豬斷奶重與其生長(zhǎng)育肥階段的性能有什么關(guān)系？Zachary Rambo博士：關(guān)于仔豬斷奶重對(duì)生長(zhǎng)后期的影響，研究者曾提出一個(gè)經(jīng)典的模型，即仔豬斷奶重每增加1 kg，其160日齡體重會(huì)增加3.6 kg，或者說(shuō)，仔豬斷奶重每增加1 kg，達(dá)到125 kg上市體重的時(shí)間就會(huì)縮短3.6 d。將這個(gè)模型應(yīng)用到我們的研究中也證實(shí)了，斷奶體重增加210 g，其160日齡體重會(huì)增加1 kg，也意味著，斷奶重增加210g，達(dá)到125 kg上市體重的時(shí)間會(huì)節(jié)省1d。

記者：據(jù)您了解，母豬哺乳期管理中，有哪些細(xì)節(jié)需要格外注意？

▲2018國(guó)際微量元素營(yíng)養(yǎng)論壇期間采訪Zachary Rambo博士

Zachary Rambo博士：生產(chǎn)操作方面，哺乳期的飼料供給方式值得關(guān)注，因?yàn)椴煌娘暳瞎┙o方式會(huì)對(duì)母豬哺乳期生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響，是每天手動(dòng)多次提供飼料還是隨意提供，最終結(jié)果是明顯不同的。另外一個(gè)最容易被忽視的因素就是炎癥，這也是影響母豬哺乳期性能的最大變數(shù)。因?yàn)檠装Y會(huì)造成母豬采食量下降，影響體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)分配，一旦母豬發(fā)生炎癥，用于泌乳、生長(zhǎng)、繁殖的營(yíng)養(yǎng)就不得不用于免疫激活，因此也就導(dǎo)致了母豬產(chǎn)奶量降低，從而對(duì)仔豬生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響。根據(jù)金寶公司的研究，母豬日糧中添加飼喂氨維樂(lè)?母豬可以減少母豬乳腺炎的發(fā)生，也能夠降低其初乳和常乳中的體細(xì)胞數(shù)，最終，母豬哺乳期（28 d）產(chǎn)奶量可以提高25.6 kg，仔豬窩重提高6.4 kg。

■通過(guò)營(yíng)養(yǎng)手段調(diào)控家禽腸道健康

楊小軍教授及其團(tuán)隊(duì)過(guò)去十年來(lái)在營(yíng)養(yǎng)手段調(diào)控家禽腸道健康方面積累了豐富的研究經(jīng)驗(yàn)，多篇研究成果見(jiàn)諸國(guó)際知名刊物。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)手段調(diào)控動(dòng)物腸道健康是近些年來(lái)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)行業(yè)的研究熱點(diǎn)，也是學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界的共識(shí)。以家禽為例，營(yíng)養(yǎng)改善家禽腸道健康是保障家禽健康、促進(jìn)家禽高效和優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖、實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)殖的重要基礎(chǔ)，在當(dāng)下具有重要意義。

記者：腸道健康是近年來(lái)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的研究重點(diǎn)之一，在您看來(lái)，動(dòng)物腸道健康與營(yíng)養(yǎng)之間有哪些內(nèi)在聯(lián)系？

楊小軍教授：談?wù)撃c道健康與營(yíng)養(yǎng)之間的聯(lián)系首先要了解什么是營(yíng)養(yǎng)。所謂營(yíng)養(yǎng)，就是動(dòng)物不斷從外界攝取食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質(zhì)來(lái)維持生命活動(dòng)、生產(chǎn)及排泄的全過(guò)程。可見(jiàn)營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)過(guò)程，它包括6個(gè)主要的生命活動(dòng)，即采食、消化、吸收、代謝、利用和排泄，而在這6個(gè)生命活動(dòng)中，有4個(gè)生命活動(dòng)直接和消化道相關(guān)。因此，我們有理由相信，營(yíng)養(yǎng)高效和腸道健康之間有著必然的內(nèi)在聯(lián)系。

記者：研究腸道健康和營(yíng)養(yǎng)之間的聯(lián)系通常會(huì)關(guān)注哪些內(nèi)容？

楊小軍教授：目前來(lái)看，研究腸道健康和營(yíng)養(yǎng)之間的關(guān)系通常會(huì)關(guān)注兩大方面內(nèi)容：其一，研究腸道健康狀況對(duì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)程產(chǎn)生什么樣的影響；其二，研究關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素對(duì)腸道健康狀態(tài)有什么樣的調(diào)控作用。

記者：具體到家禽方面，如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)手段調(diào)控家禽腸道健康？

楊小軍教授：討論這個(gè)問(wèn)題，我們首先需要去了解什么是腸道健康。事實(shí)上，家禽腸道是否健康需要從5個(gè)方面去界定，即強(qiáng)有力的消化吸收能力、完整的物理性屏障、特異性的化學(xué)性屏障、穩(wěn)定的微生物區(qū)系和適度的黏膜免疫。具體到生產(chǎn)實(shí)踐中，需要結(jié)合不同生理階段、不同養(yǎng)殖環(huán)境判斷家禽在腸道健康哪個(gè)方面的壓力更大，然后在營(yíng)養(yǎng)素的選擇上就可以更有針對(duì)性地去強(qiáng)化和調(diào)控。

不同于豬等單胃動(dòng)物，家禽胃腸道具有獨(dú)特的生理特點(diǎn)，比如腸道短、物理消化高度依賴嗉囊、肌胃，盲腸水分吸收且定植大量微生物，腸道微生物應(yīng)激敏感等等方面。因此在使用營(yíng)養(yǎng)手段調(diào)控家禽腸道健康時(shí)需要結(jié)合其生理特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行。由于家禽營(yíng)養(yǎng)代謝非常高，單位時(shí)間內(nèi)對(duì)腸道功能有更高的訴求，因此家禽腸道健康調(diào)控有別于其他單胃動(dòng)物的著眼點(diǎn)主要在于提高其消化吸收能力，例如通過(guò)飼料原料的合理甄別和篩選，盡量做到大宗飼料原料可消化性與動(dòng)物體可消化率之間實(shí)現(xiàn)良好的匹配；或者加入外源性酶制劑提高消化吸收能力；此外，還要避免營(yíng)養(yǎng)素在腸道吸收層面的拮抗。

▲楊小軍教授與記者合影

記者：您在報(bào)告中提到“營(yíng)養(yǎng)勢(shì)”、“腸道勢(shì)”、“腸道健康營(yíng)養(yǎng)勢(shì)”，請(qǐng)問(wèn)這是一個(gè)新的概念嗎？

楊小軍教授：2009年，在昆明的一次會(huì)議上，我偶然聽(tīng)到了西安交通大學(xué)專門研究“勢(shì)”科學(xué)的李德昌教授的報(bào)告，對(duì)我觸動(dòng)很大。我對(duì)于“營(yíng)養(yǎng)勢(shì)”的研究和關(guān)注實(shí)際上也正是受此啟發(fā)?！皠?shì)”按照說(shuō)文解字，就是打造強(qiáng)大的執(zhí)行力。如何打造執(zhí)行力，就是找差別、認(rèn)聯(lián)系。任何事物的本質(zhì)差別及其內(nèi)在聯(lián)系的準(zhǔn)確把握就是打造高效執(zhí)行力的前提基礎(chǔ)。“營(yíng)養(yǎng)勢(shì)”是什么呢？營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)過(guò)程，包括6個(gè)環(huán)節(jié)，找出這6個(gè)環(huán)節(jié)之間的差別和聯(lián)系就能打造營(yíng)養(yǎng)的強(qiáng)大執(zhí)行力。因此，基于對(duì)過(guò)往文獻(xiàn)的把握和對(duì)現(xiàn)今產(chǎn)業(yè)上問(wèn)題的思考，我們有針對(duì)性地選擇精準(zhǔn)指標(biāo)體系，去構(gòu)建營(yíng)養(yǎng)過(guò)程的內(nèi)在聯(lián)系，這是我對(duì)“營(yíng)養(yǎng)勢(shì)”的理解，也算是我及科研團(tuán)隊(duì)的一種研究思路。

記者：未來(lái)，您的團(tuán)隊(duì)在家禽腸道健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)控方面的更深層次研究將聚焦在哪些方面？

楊小軍教授：以我團(tuán)隊(duì)過(guò)去的研究經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，我們?cè)谘芯窟^(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于取得的成果。因此，關(guān)于家禽腸道健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的研究還有很長(zhǎng)的路要走。以肉雞為例，我們正在研究肉雞不同發(fā)育階段的腸道微生物區(qū)系，比如在第7天時(shí)，肉雞腸道中特征性微生物是什么，優(yōu)勢(shì)菌群、條件性致病菌、有害微生物是什么？我們嘗試構(gòu)建這樣的數(shù)據(jù)體系為后期針對(duì)性的選擇營(yíng)養(yǎng)素調(diào)控提供方向。家禽腸道營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的目的在于提高家禽生長(zhǎng)性能，營(yíng)養(yǎng)表觀遺傳相關(guān)研究已經(jīng)證實(shí)，營(yíng)養(yǎng)素的調(diào)控效應(yīng)可傳遞給后代，但有關(guān)家禽腸道健康相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)表觀遺傳研究尚處于起步階段，各種營(yíng)養(yǎng)素調(diào)控效應(yīng)的傳代性及其具體作用機(jī)制也有待于進(jìn)一步研究，相信在學(xué)術(shù)界的共同努力下，在不久的將來(lái)定會(huì)結(jié)出碩果。