基于消費(fèi)者負(fù)面評(píng)論的網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全問(wèn)題研究

洪嵐　潘建偉

內(nèi)容摘要：本文對(duì)入駐和自營(yíng)兩種不同電商模式下，國(guó)產(chǎn)或者進(jìn)口的休閑零食和新鮮水果兩類食品的多個(gè)品牌的數(shù)千條消費(fèi)者負(fù)面評(píng)論進(jìn)行內(nèi)容分析。研究表明：就品類而言，新鮮水果的變質(zhì)問(wèn)題相對(duì)于其他問(wèn)題更為顯著，休閑零食的包裝問(wèn)題、引發(fā)身體不適問(wèn)題相對(duì)較多；相對(duì)于自營(yíng)電商，入駐電商的休閑零食變質(zhì)問(wèn)題和異物問(wèn)題更為嚴(yán)峻，其新鮮水果品質(zhì)低下問(wèn)題更為明顯；對(duì)比國(guó)產(chǎn)食品和進(jìn)口食品的負(fù)面評(píng)論，進(jìn)口食品的負(fù)面評(píng)論更多集中在食品安全上，而國(guó)產(chǎn)食品不僅限于食品安全，還有其它問(wèn)題；《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》施行前后，網(wǎng)購(gòu)食品的安全問(wèn)題狀況無(wú)明顯差異。文章?lián)鲜鼋Y(jié)論提出了相關(guān)電商企業(yè)應(yīng)該對(duì)進(jìn)口食品的采購(gòu)、運(yùn)輸、銷售及庫(kù)存管理等進(jìn)行優(yōu)化等多條建議。

關(guān)鍵詞：網(wǎng)購(gòu)食品 食品安全 消費(fèi)者評(píng)論 內(nèi)容分析

文獻(xiàn)綜述

（一）消費(fèi)者在線評(píng)論

在線評(píng)論是口碑的一種特殊形式，根據(jù)Park和Lee對(duì)網(wǎng)絡(luò)口碑的分類，可以分為屬性評(píng)價(jià)型和簡(jiǎn)單推薦型兩種，屬性評(píng)價(jià)型評(píng)論利用客觀標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)，用來(lái)描述產(chǎn)品的物理屬性；而簡(jiǎn)單推薦型的評(píng)論主要是用來(lái)描述產(chǎn)品的無(wú)形特征，包含較多的主觀情感因素。相對(duì)于簡(jiǎn)單推薦型的評(píng)論，屬性評(píng)價(jià)型評(píng)論包含更多以客觀事實(shí)為基礎(chǔ)的信息，也就是說(shuō)屬性評(píng)價(jià)型評(píng)論能夠反映商品的客觀屬性信息。在線評(píng)論具有數(shù)據(jù)量大、針對(duì)性強(qiáng)、更新快等特點(diǎn)，如果對(duì)在線評(píng)論進(jìn)行過(guò)濾，就能夠篩選出足夠數(shù)量的屬性評(píng)價(jià)型評(píng)論。因此，借助在線評(píng)論來(lái)研究產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和體驗(yàn)質(zhì)量有著天然契合的優(yōu)勢(shì)。

目前，學(xué)界對(duì)于在線評(píng)論的關(guān)注度逐漸增加，學(xué)界對(duì)于在線評(píng)論的研究主要集中在兩個(gè)方面，即在線評(píng)論本身的研究和利用在線評(píng)論的問(wèn)題研究。針對(duì)在線評(píng)論本身的研究包括在線評(píng)論的有用性、可信度、真實(shí)性等研究，以及在線評(píng)論對(duì)其他方面的影響研究，為在線評(píng)論的應(yīng)用和研究提供了理論支撐。而利用在線評(píng)論的問(wèn)題研究成果較少，如何瓊峰利用大眾網(wǎng)的評(píng)論數(shù)據(jù)對(duì)游客滿意度影響因素進(jìn)行研究。黎冬梅利用負(fù)面評(píng)論對(duì)引起飯店商務(wù)旅客不滿的服務(wù)接觸進(jìn)行研究。而從作者搜集的現(xiàn)有文獻(xiàn)看，在網(wǎng)購(gòu)食品安全問(wèn)題領(lǐng)域利用在線評(píng)論的研究成果幾乎沒(méi)有。而在網(wǎng)購(gòu)食品安全研究領(lǐng)域，學(xué)者通常運(yùn)用媒體報(bào)道的食品安全事件或者消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查進(jìn)行食品安全問(wèn)題研究，忽視了在線評(píng)論的研究?jī)r(jià)值和參考意義。

（二）網(wǎng)購(gòu)食品安全

近年來(lái)，我國(guó)食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻，學(xué)者們開(kāi)始從各個(gè)角度研究食品安全問(wèn)題。如李想等人通過(guò)構(gòu)建理論模型發(fā)現(xiàn)行業(yè)層面的信息不對(duì)稱是危機(jī)產(chǎn)生的根源。周應(yīng)恒等也從理論角度分析認(rèn)為食品質(zhì)量安全問(wèn)題是現(xiàn)代生產(chǎn)和消費(fèi)方式的產(chǎn)物。龔強(qiáng)等研究結(jié)論顯示政府監(jiān)管缺失是食品安全問(wèn)題的原因之一。劉暢利用媒體報(bào)道的食品安全事件發(fā)現(xiàn)加工環(huán)節(jié)是食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)。文曉巍也利用媒體報(bào)道的食品安全事件發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)者的利益因素是食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵成因，而深加工環(huán)節(jié)是食品安全危害程度最大的環(huán)節(jié)。

食品安全問(wèn)題研究的主要目的就是理論指導(dǎo)實(shí)踐，解決食品安全問(wèn)題。隨著電商興起，網(wǎng)購(gòu)食品安全重要性凸顯。但學(xué)術(shù)界對(duì)于網(wǎng)購(gòu)食品安全的研究仍然處于初始階段，不僅研究成果數(shù)量少，且多著力于定性研究，不夠深入。因此，本文通過(guò)網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)抓取技術(shù)，分析電商平臺(tái)上消費(fèi)者對(duì)于網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全的意見(jiàn)，以尋找網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源及其質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)。

研究設(shè)計(jì)

本文擬運(yùn)用內(nèi)容分析法對(duì)負(fù)面評(píng)論進(jìn)行研究。內(nèi)容分析法能夠?qū)⒉幌到y(tǒng)的、定性的符號(hào)內(nèi)容如文字、圖像等轉(zhuǎn)化成系統(tǒng)的、定量的數(shù)據(jù)資料，在產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量等研究中多有運(yùn)用。如熊偉等基于網(wǎng)絡(luò)評(píng)價(jià)的內(nèi)容，研究中外國(guó)際高星級(jí)連鎖酒店服務(wù)質(zhì)量差異；鄧之宏等基于消費(fèi)者評(píng)論的內(nèi)容，分析網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)消費(fèi)者的滿意度影響因素。

內(nèi)容分析法的研究設(shè)計(jì)一般包含以下六個(gè)步驟：確定研究問(wèn)題；選擇樣本；確定分析單元；根據(jù)研究問(wèn)題確定數(shù)據(jù)的類別進(jìn)行編碼；對(duì)編碼進(jìn)行信度檢驗(yàn)；將通過(guò)編碼獲得的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，并得出結(jié)論。

（一）確定研究問(wèn)題

網(wǎng)購(gòu)食品種類豐富、來(lái)源廣泛，不同的網(wǎng)購(gòu)食品之間的質(zhì)量安全問(wèn)題可能存在一定的差異，只有進(jìn)行區(qū)別化的研究，才能有效把握網(wǎng)購(gòu)食品的安全現(xiàn)狀。本文通過(guò)對(duì)網(wǎng)購(gòu)食品的系統(tǒng)研究，并參考食品安全相關(guān)的研究成果，提出如下命題假設(shè)：

命題一：消費(fèi)者視角下的網(wǎng)購(gòu)質(zhì)量安全問(wèn)題的主要表現(xiàn)；命題二：不同模式（自營(yíng)和入駐）下的網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全問(wèn)題無(wú)顯著差異；命題三：不同種類的網(wǎng)購(gòu)食品的質(zhì)量安全問(wèn)題無(wú)顯著差異；命題四：進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)的網(wǎng)購(gòu)食品的質(zhì)量安全問(wèn)題無(wú)顯著差異；命題五：《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》施行后，網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全狀況無(wú)明顯改善。

（二）樣本選擇

由于網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全問(wèn)題主要包含于負(fù)面評(píng)論中，因此本文僅抓取網(wǎng)購(gòu)食品的負(fù)面評(píng)論進(jìn)行內(nèi)容分析。

1.樣本網(wǎng)站的選取。本文以淘寶網(wǎng)和京東商城作為樣本選取網(wǎng)站，主要原因在于：淘寶網(wǎng)是國(guó)內(nèi)知名的食品電商入駐平臺(tái)，京東商城也是知名的自營(yíng)食品電商，兩家電商平臺(tái)都具有消費(fèi)者評(píng)價(jià)功能，并且將消費(fèi)者評(píng)價(jià)分為好、中、差三類，便于負(fù)面評(píng)論的抓取。

2.樣本食品品類的選取。網(wǎng)購(gòu)食品種類豐富，參考食品電商網(wǎng)站的分類，主要有休閑零食、新鮮水果、新鮮蔬菜、新鮮肉類、水產(chǎn)、酒水飲料、米面糧油等。本研究通過(guò)前期對(duì)北京地區(qū)844名消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)休閑零食與新鮮水果是消費(fèi)者最常網(wǎng)購(gòu)的食品，為了減少工作量，本文僅選擇休閑零食和新鮮水果兩類來(lái)研究網(wǎng)購(gòu)食品的質(zhì)量安全問(wèn)題。

3.樣本選取時(shí)間區(qū)間和品牌數(shù)量。時(shí)間區(qū)間：由于京東和淘寶網(wǎng)的評(píng)論保存時(shí)間較短，負(fù)面評(píng)論的具體抓取時(shí)間為2016年1月1日至2017年的5月1日，其中以《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》正式施行日（即2016年10月1日）前起為前半段，實(shí)施后為后半段。品牌數(shù)量：根據(jù)兩類商品具體品牌銷量排序，一共獲得銷量排前42個(gè)品牌負(fù)面評(píng)論6385條。對(duì)評(píng)論無(wú)意義、重復(fù)或者主觀情感傾向嚴(yán)重的評(píng)論，基于客觀性的考量，并參考許多學(xué)者對(duì)于類似評(píng)論的處理辦法，予以剔除以保證評(píng)論的有效性和可信性。

（三）確定分析單元、數(shù)據(jù)類別及編碼和編碼信度檢驗(yàn)

1.每一條負(fù)面評(píng)論都對(duì)應(yīng)著一個(gè)消費(fèi)事件。鑒于此，將每一條負(fù)面評(píng)論文本確定為分析單元。

2.為了建立有效的內(nèi)容分析體系，本文抓取了近2000條負(fù)面評(píng)論進(jìn)行試分析，通過(guò)對(duì)評(píng)論內(nèi)容的試分析，確定了如下類別，并進(jìn)行編碼，具體如下：

評(píng)論的基本信息。運(yùn)營(yíng)模式：具體分為自營(yíng)和入駐；食品品類：具體分為休閑零食和新鮮水果；來(lái)源：具體分為進(jìn)口食品和國(guó)產(chǎn)食品；時(shí)間：以《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為處理辦法》施行時(shí)間為節(jié)點(diǎn)，分為施行前和施行后。

評(píng)論的內(nèi)容信息。食品安全相關(guān)性：根據(jù)評(píng)論是否與食品安全相關(guān)，分為食品安全因素和非食品安全因素；食品安全因素：從消費(fèi)者感知角度對(duì)食品安全因素進(jìn)一步分類，具體包括品質(zhì)低下、變質(zhì)、引起身體不適、包裝問(wèn)題、保質(zhì)期問(wèn)題（臨期和過(guò)期）、有異物等。

以上的食品安全因素是根據(jù)消費(fèi)者負(fù)面評(píng)論的試分析提煉而成的，具體分類方法依據(jù)如表1所示。

3.本文的正式編碼工作由兩名研究員共同完成，這兩名研究員經(jīng)過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)，通過(guò)編碼測(cè)試，兩位研究員間的編碼信度達(dá)到0.8以上，保證了正式編碼的可信度。

數(shù)據(jù)分析

（一）樣本情況

本研究共收集有效負(fù)面評(píng)論樣本6385個(gè)，評(píng)論的分布情況如表2所示。從運(yùn)營(yíng)模式看，自營(yíng)方面評(píng)論占比約為43.9%，入駐方面評(píng)論約占56.1%；從食品品類看，休閑零食方面評(píng)論占比約為49.8%，新鮮水果方面評(píng)論占比約為50.2%；從來(lái)源上看，國(guó)產(chǎn)食品方面評(píng)論約占63.2%，進(jìn)口食品方面評(píng)論約占36.8%；從時(shí)間節(jié)點(diǎn)看，辦法施行前評(píng)論約占52.1%，施行后評(píng)論約占47.9%?？梢钥闯?，評(píng)論樣本的分布較為合理，保證了樣本分析的統(tǒng)計(jì)意義。

（二）命題檢驗(yàn)與分析

1.消費(fèi)者角度的網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全的主要表現(xiàn)。在總樣本中，涉及食品安全問(wèn)題的樣本共有2805個(gè)，約占樣本總體的43.9%?？梢钥闯?，網(wǎng)購(gòu)食品的質(zhì)量安全問(wèn)題是導(dǎo)致消費(fèi)者負(fù)面評(píng)論的主要因素。從評(píng)論的內(nèi)容看，消費(fèi)者的評(píng)論能夠在一定程度上反映網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全問(wèn)題。從消費(fèi)者的角度看，網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全問(wèn)題主要表現(xiàn)：

總體情況，網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全問(wèn)題按序表現(xiàn)為變質(zhì)問(wèn)題（51.7%）、包裝問(wèn)題（18.7%）和品質(zhì)低下問(wèn)題（14.7%）等。具體如表3所示。

2.不同類型的網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全問(wèn)題的差異性檢驗(yàn)。描述性交叉分析見(jiàn)表4所示，差異性檢驗(yàn)見(jiàn)表5所示。

不同種類的網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全問(wèn)題的差異性檢驗(yàn)。休閑零食和新鮮水果的質(zhì)量安全問(wèn)題表現(xiàn)存在顯著性差異，此處不再做差異性檢驗(yàn)。兩類食品的差異性表現(xiàn)如下：第一，新鮮水果的“有異物”、“臨期”和“過(guò)期”三個(gè)指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)值都為0，原因在于新鮮水果沒(méi)有深加工環(huán)節(jié)，沒(méi)有明確的保質(zhì)期限。第二，休閑零食主要問(wèn)題是包裝問(wèn)題和引發(fā)身體不適問(wèn)題，比例分別為42.5%和15.6%。而新鮮水果的主要問(wèn)題是變質(zhì)問(wèn)題和品質(zhì)低下問(wèn)題，比例分別為76.8%和17.3%。

不同模式的網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全問(wèn)題的差異性檢驗(yàn)。第一，休閑零食：有關(guān)食品安全的比例方面，sig值為0.044<0.05，拒絕原假設(shè)，即休閑零食在自營(yíng)與入駐兩種不同模式下，評(píng)論中有關(guān)食品安全的比例存在顯著差異；在問(wèn)題類別方面，由于sig值為0.000<0.05，拒絕原假設(shè)，即休閑零食在兩種不同模式下，質(zhì)量安全問(wèn)題呈現(xiàn)的現(xiàn)狀存在明顯的差異。具體分析，休閑零食中，來(lái)自入駐的負(fù)面評(píng)論中反映變質(zhì)的比例為13.1%，有異物為11.2%，而自營(yíng)的負(fù)面評(píng)論中反映變質(zhì)和有異物的比例分別為5.9%和2.4%，差異明顯，筆者推測(cè)，自營(yíng)電商的休閑零食主要來(lái)自知名品牌供應(yīng)商，而入駐電商的休閑零食供應(yīng)商不僅有知名品牌供應(yīng)商，而且還有許多小企業(yè)，與小企業(yè)相比，知名品牌供應(yīng)商在質(zhì)量安全方面更加規(guī)范，所以自營(yíng)休閑零食的變質(zhì)問(wèn)題和存在異物的問(wèn)題比例要明顯低于入駐電商。第二，新鮮水果：有關(guān)食品安全的比例方面，sig值為0.001<0.05，拒絕原假設(shè)，即新鮮水果在自營(yíng)與入駐兩種不同模式下，評(píng)論中有關(guān)食品安全的比例存在顯著差異；在問(wèn)題類別方面，由于sig值為0.000<0.05，拒絕原假設(shè)，即新鮮水果在兩種不同模式下，質(zhì)量安全問(wèn)題呈現(xiàn)的現(xiàn)狀也存在明顯的差異。具體分析，新鮮水果中，自營(yíng)的負(fù)面評(píng)論中反映品質(zhì)低下問(wèn)題的比例為14.0%，而入駐的比例為20.3%；自營(yíng)中反映包裝問(wèn)題的比例為7.5%，而入駐的比例僅為1.4%。

不同來(lái)源的網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全問(wèn)題表現(xiàn)的差異性檢驗(yàn)。第一，休閑零食：有關(guān)食品安全的比例方面，sig值為0.05<0.097<0.1，拒絕原假設(shè)，即國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口的休閑零食的負(fù)面評(píng)論中有關(guān)食品安全的比例存在顯著差異；在問(wèn)題類別方面，由于sig值為0.000<0.05，拒絕原假設(shè)，即國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口休閑零食的質(zhì)量安全問(wèn)題呈現(xiàn)的現(xiàn)狀存在明顯的差異。具體情況如下：國(guó)產(chǎn)休閑零食的負(fù)面評(píng)論中與質(zhì)量安全相關(guān)的比例為32.2%，低于進(jìn)口的比例（35.1%）。在食品安全類別方面，國(guó)產(chǎn)休閑零食的變質(zhì)問(wèn)題、引發(fā)身體不適問(wèn)題、有異物問(wèn)題的比例分別為14.8%，24.5%和11.6%，明顯高于進(jìn)口食品的2.7%，1.0%和1.2%，進(jìn)一步證實(shí)加工環(huán)節(jié)是我國(guó)食品安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)（劉暢，2013）。國(guó)產(chǎn)休閑零食的包裝問(wèn)題、臨期問(wèn)題和過(guò)期問(wèn)題的比例分別為37.0%，2.6%和1.5%，明顯低于進(jìn)口食品的51.5%，9.5%和4.3%。推測(cè)進(jìn)口零食由于運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)，且銷售較慢是造成進(jìn)口休閑零食的包裝問(wèn)題、臨期問(wèn)題和過(guò)期問(wèn)題比例高于國(guó)產(chǎn)休閑零食的原因。第二，新鮮水果：有關(guān)食品安全的比例方面，sig值為0.000<0.05，拒絕原假設(shè)，即國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口的新鮮水果的負(fù)面評(píng)論中有關(guān)食品安全的比例存在顯著差異；在問(wèn)題類別方面，由于sig值為0.041<0.05，拒絕原假設(shè)，即國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口新鮮水果的質(zhì)量安全問(wèn)題呈現(xiàn)的現(xiàn)狀存在明顯的差異。具體情況如下：國(guó)產(chǎn)新鮮水果負(fù)面評(píng)論中與質(zhì)量安全相關(guān)的比例為49.0%，低于進(jìn)口新鮮水果的比例（63.8%）。國(guó)產(chǎn)新鮮水果的變質(zhì)問(wèn)題的比例為75.10%，低于進(jìn)口新鮮水果的比例（78.80%）。進(jìn)口新鮮水果的質(zhì)量安全問(wèn)題表現(xiàn)劣于國(guó)產(chǎn)新鮮水果，有可能是因?yàn)檫M(jìn)口水果的運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)、銷售較慢。

《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》施行前后，網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量安全問(wèn)題表現(xiàn)的差異性檢驗(yàn)。據(jù)淘寶與京東商城運(yùn)營(yíng)商反映，休閑零食是網(wǎng)購(gòu)食品中最受歡迎的品類。基于便利性的考慮，本文僅以休閑零食的評(píng)論樣本對(duì)自營(yíng)模式和入駐模式的政策效果分別進(jìn)行檢驗(yàn)。第一，自營(yíng)模式：與質(zhì)量安全相關(guān)的比例方面，sig值為0.170>0.05，接受原假設(shè)，即對(duì)于休閑零食，自營(yíng)模式的負(fù)面評(píng)論中與質(zhì)量安全相關(guān)的比例在辦法實(shí)施前后無(wú)顯著差異。在質(zhì)量安全問(wèn)題類別方面，sig值為0.852>0.05，接受原假設(shè)，即自營(yíng)電商的休閑零食在質(zhì)量安全問(wèn)題類別方面無(wú)顯著差異。結(jié)合交叉統(tǒng)計(jì)表分析，《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》施行后，自營(yíng)電商的食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀的確無(wú)明顯改善。第二，入駐模式：與質(zhì)量安全相關(guān)的比例方面，sig值為0.187>0.05，接受原假設(shè)，即對(duì)于休閑零食，入住模式的負(fù)面評(píng)論中與質(zhì)量安全相關(guān)的比例在辦法實(shí)施前后無(wú)顯著差異。在質(zhì)量安全問(wèn)題類別方面，sig值為0.00<0.05，拒絕原假設(shè)，即對(duì)于休閑零食，入駐電商的休閑零食的質(zhì)量安全問(wèn)題類別有顯著差異。具體分析，查處辦法施行后，入駐電商的休閑零食的變質(zhì)問(wèn)題的比例為6.2%，比施行前的比例（18.3%）低12.1%；另一方面，施行后，身體不適問(wèn)題的比例為22.0%，比施行前的比例（12.8%）高9.2%。入駐模式下的休閑零食質(zhì)量安全問(wèn)題類別雖然存在顯著差異，但并非改善。也就是說(shuō)，《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》施行后，入駐電商的食品質(zhì)量安全問(wèn)題沒(méi)有顯著改善。第三，兩種運(yùn)營(yíng)模式下，檢驗(yàn)結(jié)果表明，《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》的施行效果并不明顯，這可能是由于政策時(shí)滯性以及辦法的懲罰力度不足導(dǎo)致。

研究結(jié)論與建議

不同食品品類間在食品安全方面存在顯著差異：新鮮水果的變質(zhì)問(wèn)題相對(duì)于其他問(wèn)題更為顯著，休閑零食的包裝問(wèn)題、引發(fā)身體不適問(wèn)題相對(duì)較多。

不同運(yùn)營(yíng)模式下的食品安全問(wèn)題存在顯著差異：相對(duì)于自營(yíng)電商，入駐電商的休閑零食變質(zhì)問(wèn)題和異物問(wèn)題更為嚴(yán)峻，其新鮮水果品質(zhì)低下問(wèn)題更為明顯，這與入駐電商的企業(yè)規(guī)模小、品控能力稍弱有關(guān)。

對(duì)比國(guó)產(chǎn)食品和進(jìn)口食品的負(fù)面評(píng)論，進(jìn)口食品的負(fù)面評(píng)論更多集中在食品安全上，而國(guó)產(chǎn)食品不僅限于食品安全，還包括物流配送等其它問(wèn)題；但國(guó)產(chǎn)休閑零食的食品安全問(wèn)題主要集中在變質(zhì)、引發(fā)身體不適、有異物等，而進(jìn)口休閑零食的食品安全問(wèn)題主要集中在包裝、臨期和過(guò)期方面。建議相關(guān)電商企業(yè)應(yīng)該對(duì)進(jìn)口食品的采購(gòu)、運(yùn)輸、銷售及庫(kù)存管理等進(jìn)行優(yōu)化；對(duì)國(guó)產(chǎn)休閑零食供應(yīng)商資質(zhì)要嚴(yán)格審查，其生產(chǎn)環(huán)境要實(shí)地考察，避免上述情況進(jìn)一步惡化，對(duì)國(guó)產(chǎn)水果進(jìn)行供應(yīng)鏈優(yōu)化，降低腐敗變質(zhì)率。

《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》施行前后，網(wǎng)購(gòu)食品的安全問(wèn)題狀況無(wú)明顯差異。這與樣本選擇時(shí)期短、政策效果因時(shí)滯性而不明顯有關(guān)，也有可能與查處辦法中規(guī)定的違規(guī)成本不高有關(guān)。

本文運(yùn)用內(nèi)容分析法對(duì)網(wǎng)購(gòu)食品的負(fù)面評(píng)論內(nèi)容進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)于食品安全問(wèn)題認(rèn)知雖然具有一定的局限性，但其負(fù)面評(píng)論仍可以成為判斷網(wǎng)購(gòu)食品安全狀況的有效指標(biāo)，其大數(shù)據(jù)累積可為相關(guān)監(jiān)管方參考。

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