蝶變：如何把理論課上成實(shí)踐課

盧曉慶

摘 要：中職教育課程改革使課堂教學(xué)發(fā)生根本性的變革：從知識(shí)課堂走向?qū)嵺`課堂，為學(xué)生智慧的生長(zhǎng)而教。旅游業(yè)是一個(gè)能給人帶來(lái)幸福的行業(yè)，從事旅游工作的一線人員，能把幸福感傳遞給你的客人，讓客人體會(huì)到幸福感。本文就試著從當(dāng)前課堂教學(xué)的入手，把枯燥的理論課變成孩子們喜歡的游戲，讓效果和智慧溢滿課堂，從而使學(xué)生在智慧的課堂里幸福的學(xué)習(xí)，達(dá)到為學(xué)生智慧成長(zhǎng)的目的。

關(guān)鍵詞：實(shí)踐課；微課教學(xué)；智慧課堂

一、上優(yōu)質(zhì)課前的焦慮

2016年下學(xué)期，從教13年的我有機(jī)會(huì)參加?xùn)|陽(yáng)金華兩級(jí)優(yōu)質(zhì)課比賽。通過層層選拔，取得了較好的成績(jī)，獲得東陽(yáng)金華兩級(jí)優(yōu)質(zhì)課一等獎(jiǎng)的殊榮。在學(xué)校的選撥中，因?yàn)槭亲约哼x的課題，對(duì)學(xué)生比較了解，選定的課題是學(xué)生比較喜歡的實(shí)踐課，上起來(lái)輕車熟路，得心應(yīng)手！進(jìn)入復(fù)賽后，抽到的課題是《飯店服務(wù)與管理》中第三章的第一節(jié)，內(nèi)容是“客房功能布局與設(shè)備設(shè)施”，是一篇相對(duì)于實(shí)踐課而言較為單調(diào)的理論課。

在中職學(xué)校，對(duì)于教師而言，公開課最怕的就是在教室里上理論課，因?yàn)閷W(xué)生對(duì)理論知識(shí)不愛聽，反而更喜歡動(dòng)手多些的實(shí)踐課。由于比賽的特殊性，拿到課題后，結(jié)合自己的十多年的教學(xué)實(shí)踐，對(duì)文本進(jìn)行了仔細(xì)的分析：就課題內(nèi)容而言，不能完全說(shuō)就是理論課，只要條件允許，還是可以和實(shí)踐結(jié)合起來(lái)的。比如，要是學(xué)校有一間專門用于教學(xué)用的客房，教師就可以把學(xué)生帶到那里授課；又比如，可以把學(xué)生帶到真正的酒店上課，踐行“車間即教室”、“理實(shí)一體化”的現(xiàn)代職業(yè)教育理念。但縱觀當(dāng)下的中職校園，還沒有這樣的客房，真可謂“巧婦難為無(wú)米之炊”！而對(duì)于“擺臺(tái)”、“禮儀”等這樣的課題，教學(xué)場(chǎng)地和教具的準(zhǔn)備就便利多：擺臺(tái)要用的餐具和圓桌，有相關(guān)專業(yè)的學(xué)校都備，即使在教室里上課，餐具等教具也可以端去用，完全不用擔(dān)心。

就此，回歸比賽課堂選題：對(duì)于怎樣上好這堂課，我想了整整一天，也苦惱了整整一天。

二、靈感的來(lái)源

靈感忽然來(lái)了：“何不把理論課上成實(shí)踐課！這節(jié)的重點(diǎn)內(nèi)容是客房的五個(gè)功能區(qū)，簡(jiǎn)單的理論講解后，分給學(xué)生一張白紙讓學(xué)生設(shè)計(jì)并畫出來(lái)，再請(qǐng)他們上臺(tái)介紹為什么要這么設(shè)計(jì)?！睂W(xué)生動(dòng)起來(lái)了，只是少了立體的呈現(xiàn)?？粗巴獾姆孔?，忽然想起在某個(gè)樓盤售樓部看到的房間模型，模型做得小巧而精致，套房里各個(gè)房間內(nèi)擺著各種設(shè)施設(shè)備。我的腦子里突然閃出靈光：“我是不是也可以用這種模型上課呀！”用紙盒當(dāng)做標(biāo)準(zhǔn)間，做好標(biāo)準(zhǔn)間里的各種設(shè)施設(shè)備，備好紙板、剪刀和雙面膠，由學(xué)生用紙板進(jìn)行分隔功能區(qū)，學(xué)生再按自己的設(shè)想把設(shè)施設(shè)備安放在相應(yīng)位置，最后進(jìn)行解說(shuō)。有了形象的物件，學(xué)生的興趣會(huì)更大，而且將枯燥的理論轉(zhuǎn)變成實(shí)際操作，有助于他們對(duì)客房功能區(qū)的識(shí)記與理解，充分貫徹了中職學(xué)?！白鲋袑W(xué)”、“學(xué)中做”和“邊做邊學(xué)”的教學(xué)理念。馬上將這個(gè)設(shè)想付諸于實(shí)際行動(dòng)：第一步制作教具找來(lái)四個(gè)一模一樣的紙盒，用白色的墻貼把四周貼成白色，充當(dāng)四個(gè)不同主題的房間空間；制作房間內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，包括床、床頭柜、電視機(jī)、衛(wèi)生間的三大件……第二步選定四個(gè)不同的主題，書本中簡(jiǎn)單的介紹了6種不同類型的客房，45分鐘的課堂不能一一全部進(jìn)行展開，選擇其中貼近學(xué)生生活的主題客房，讓學(xué)生進(jìn)行選擇材料，并在制作中鼓勵(lì)創(chuàng)新和自己組內(nèi)的特色布置；第三步學(xué)生的學(xué)習(xí)層度及時(shí)間的控制分析。

三、課堂呈現(xiàn)

如下：①通過微視頻，介紹Kitty貓主題客房，引入介紹客房的設(shè)施設(shè)備及五大功能區(qū)；②學(xué)生分組，教室里的課桌被重新擺設(shè)，6張桌子拼在一起，便組成了一個(gè)小組，總共有四個(gè)組，每組6到8名學(xué)生，每位學(xué)生都進(jìn)行了分工：組長(zhǎng)，空間的設(shè)計(jì)者，空間設(shè)施設(shè)備的擺放者，解說(shuō)者。學(xué)生穿著職業(yè)裝優(yōu)雅地圍著桌子坐成四個(gè)圈；③布置了任務(wù)，領(lǐng)取材料。學(xué)生根據(jù)主題選取材料，根據(jù)事先的分工，緊張有序地開始動(dòng)手布置，學(xué)生圍著紙盒內(nèi)外忙碌起來(lái)；④幕布上預(yù)設(shè)的10分鐘時(shí)間到了。四個(gè)組大體上已經(jīng)完成了作品的制作，接下來(lái)是作品展示與解說(shuō)。每個(gè)組兩名同學(xué)走上講臺(tái)，一位同學(xué)斜捧著紙盒，以便于全班同學(xué)都能看見，另一位同學(xué)在一旁解說(shuō)。我驚嘆于學(xué)生的創(chuàng)意和表達(dá)能力，比如其中一組是體育主題，他們?cè)O(shè)計(jì)的床可以拉長(zhǎng)，以適應(yīng)“姚明”的身高，另有力量訓(xùn)練的器材，要讓“姚明”的肌肉更加發(fā)達(dá)……學(xué)生展示的時(shí)候，另外的同學(xué)在給他們打分；⑤學(xué)生講解結(jié)束時(shí)，課堂接近尾聲，各組的分?jǐn)?shù)打出來(lái)了，學(xué)生們的學(xué)習(xí)也到了高潮；⑥我趁熱打鐵的進(jìn)行了小結(jié)，并布置了作業(yè)，一堂課圓滿結(jié)束。

一堂理論課，借助微視頻，抓住了學(xué)生的興趣，通過實(shí)際參與巧妙地轉(zhuǎn)變成了實(shí)踐課，學(xué)生在設(shè)計(jì)客房空間中，把理論記牢了，又體會(huì)了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。

四、喜獲佳績(jī)

金華抽到的題目同樣讓我糾結(jié)：介紹不同風(fēng)格的餐廳。沒有實(shí)體店，常規(guī)的課堂只能是紙上談兵，用圖片介紹，不能最大限度地激發(fā)了學(xué)生熱情。關(guān)鍵時(shí)刻，又是團(tuán)隊(duì)發(fā)揮出巨大力量。

最后的方案是：在教室里模擬出四種不同風(fēng)格的餐廳，仍然是分組，一個(gè)組負(fù)責(zé)一個(gè)店，讓學(xué)生布置好“餐廳”，然后充當(dāng)“服務(wù)員”的角色。抽出五名學(xué)生扮演“消費(fèi)者”，走進(jìn)不同的“餐廳”進(jìn)行體驗(yàn)，根據(jù)體驗(yàn)，給每個(gè)不同餐廳進(jìn)行打分，分?jǐn)?shù)高的獲勝。

結(jié)果沒有懸念，我榮獲金華市中職學(xué)校優(yōu)質(zhì)課一等獎(jiǎng)。

五、賽后的思考

這兩堂課之所以得到評(píng)委老師們的肯定，原因有很多，我想，最主要的應(yīng)該是讓學(xué)生動(dòng)起來(lái)了，這在當(dāng)前中職學(xué)校的課堂中是非常難得的。這有點(diǎn)類似于游戲教學(xué)?？珊箤W(xué)院創(chuàng)始人薩爾曼·可汗除了極力提倡用微視頻進(jìn)行教學(xué)，他還積極倡導(dǎo)把知識(shí)點(diǎn)融合在活動(dòng)中。他曾做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，把研究生要掌握的一個(gè)理論設(shè)計(jì)成游戲，然后讓小朋友做這個(gè)游戲，他發(fā)現(xiàn)，幾次游戲下來(lái)，小朋友竟然掌握了研究生才能掌握的這個(gè)理論。

具體到這兩堂課，不是要讓學(xué)生記住客戶的功能區(qū)和不同餐廳的風(fēng)格嗎？我們一直的思維是讓學(xué)生死記硬背，通過實(shí)踐操作，讓學(xué)生去設(shè)計(jì)、去解說(shuō)，這就極大的調(diào)動(dòng)了學(xué)生的能動(dòng)性，學(xué)生在設(shè)計(jì)和解說(shuō)過程時(shí)，無(wú)形之中就記住了這些知識(shí)，很高明。

這給了我們一個(gè)啟迪：枯燥無(wú)聊的文化課和專業(yè)理論課，或許都可以用類似的辦法轉(zhuǎn)換成實(shí)踐課或游戲課。

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