食品檢驗技術(shù)教學(xué)改革與技校學(xué)生就業(yè)能力培養(yǎng)

許麗麗

摘 要：隨著我國職業(yè)技術(shù)學(xué)校畢業(yè)生數(shù)量逐漸增多，越來越多學(xué)生面臨就業(yè)困難問題。如何才能滿足技校學(xué)生畢業(yè)需求，成為社會關(guān)注的重要問題。為提高技校學(xué)生的專業(yè)技能，成為當(dāng)今培養(yǎng)主要方向，目前已經(jīng)獲得各職業(yè)院校的共識。食品檢驗技術(shù)作為技術(shù)學(xué)校中重要的教學(xué)內(nèi)容之一，應(yīng)切實提高教學(xué)水平與質(zhì)量，使學(xué)生掌握真正技能，提升其就業(yè)能力。在食品檢驗技術(shù)教學(xué)過程中，應(yīng)當(dāng)將就業(yè)為主要目標(biāo)，并且從學(xué)生實際情況出發(fā)，對教學(xué)方法進行改革，以此提高學(xué)生專業(yè)技能。

關(guān)鍵詞：食品檢驗技術(shù) 項目教學(xué) 職業(yè)能力 有效措施

職業(yè)教育作為教育發(fā)展中的一個新方向，與傳統(tǒng)教育模式相比，其人才培養(yǎng)目標(biāo)有顯著區(qū)別。中職教育將社會需求與就業(yè)為主要方向，培養(yǎng)出滿足生產(chǎn)建設(shè)、服務(wù)、管理等一線崗位人才需求，且培養(yǎng)出具有良好實踐能力、良好道德素養(yǎng)的技能型人才。為培養(yǎng)出的學(xué)生具有扎實的理論技術(shù)，并且具有強大的技術(shù)應(yīng)用能力，必須對傳統(tǒng)的教學(xué)課程進行改革，以此滿足當(dāng)下社會需求。

一、食品檢驗教學(xué)存在的問題

（一）課程安排缺乏合理性

我國很多中職學(xué)校的學(xué)生，他們學(xué)習(xí)成績并不理想，一部分學(xué)生在初中時期已經(jīng)產(chǎn)生一定厭學(xué)情緒，甚至選擇輟學(xué)，使學(xué)生對基本的物理、化學(xué)知識都尚未掌握。學(xué)生整體學(xué)習(xí)水平參差不齊，很多學(xué)生缺乏一定化學(xué)基礎(chǔ)，這使他們在學(xué)習(xí)食品檢驗技術(shù)課程就有一定難度。目前來看，我國課程考試多為統(tǒng)一編制，沒有考慮到上述學(xué)生的實際情況，這就導(dǎo)致很多學(xué)生對這方學(xué)習(xí)缺乏興趣，或者無法長期堅持有效學(xué)習(xí)等，直接造成我國中職學(xué)生學(xué)習(xí)效率低下。

（二）理論教學(xué)與實訓(xùn)缺乏統(tǒng)一性

當(dāng)前教育現(xiàn)狀來看，部分教師受到自身專業(yè)技能的限制，在教學(xué)過程中缺乏一定運行能力。在課堂上即使教學(xué)能夠有聲有色，但是由于課程過于單一，方法也過于老舊，就導(dǎo)致學(xué)生掌握食品檢驗技術(shù)的實際能力與想象中具有很大差距。學(xué)生動手能力得不到一定鍛煉，這就導(dǎo)致“唱功好、做工差”情況出現(xiàn)。

二、對食品檢驗教學(xué)模式進行改進的有效措施

（一）為使我國食品檢驗教學(xué)取得一定成就，就要在這門課程教學(xué)進行改革。將社會各地區(qū)食品檢驗檢疫局和相關(guān)檢驗單位作為崗位技術(shù)的出發(fā)點，對課程內(nèi)容進行改革，以此滿足就業(yè)需求，增加課程內(nèi)容的實用性。并且還要對相關(guān)知識進行更新，保證課程內(nèi)容與該行業(yè)最新進展保持一致，以此保證教學(xué)具有有效性。

（二）我們可將食品檢驗主要分為三個模塊，分別是食品理化檢驗?zāi)K、食品感官檢驗?zāi)K、食品微生物檢驗?zāi)K，在食品教學(xué)過程中，可以根據(jù)學(xué)生掌握知識的實際情況，對課程進行有效分配。比如在食品生物檢驗?zāi)K中，在對課程進行設(shè)置時，首先需要學(xué)生對微生物相關(guān)知識進行簡單學(xué)習(xí)，保證學(xué)生能夠掌握相關(guān)知識。在授課過程中，將知識點重復(fù)的部分進行調(diào)整，吩咐學(xué)生在課后對此方面的知識進行復(fù)習(xí)，以此能夠節(jié)省大量課上的時間，保證對課堂時間的有效利用，這就保證學(xué)生能夠?qū)φn程知識掌握程度最大化。

（三）將學(xué)習(xí)內(nèi)容與考證相結(jié)合，在很多發(fā)達國家與地區(qū)，都會根據(jù)課程內(nèi)容建立相關(guān)職業(yè)資格證書或者就業(yè)準入制度，我國可以引進這方面的制度政策。學(xué)生可以通過參加相關(guān)學(xué)科的考試，以取得證書為目的，提高相關(guān)專業(yè)知識能力。在對課程進行設(shè)置過程中，學(xué)校應(yīng)該充分考慮課程需求，將國家標(biāo)準作為課程設(shè)置基本出發(fā)點，在課程上采用從易到難的檢驗項目，這樣能夠保證學(xué)生不僅能夠?qū)W到相關(guān)基礎(chǔ)知識，還能具備考取相關(guān)資格證書的能力。

（四）對實踐教學(xué)進行強化，目前來看，我國食品檢驗教學(xué)存在問題很大一部分原因就是課時量有限，如何提高學(xué)生動手實踐能力成為當(dāng)下難點問題。經(jīng)過教師不斷研究與學(xué)習(xí)以及與相關(guān)實踐基地進行溝通，可以采取課上課下相結(jié)合的方式，在課堂上主要是對理論基礎(chǔ)知識的教學(xué)，通過選取典型案例，讓學(xué)生掌握食品檢驗常見項目。隨后與各實訓(xùn)基地展開合作，學(xué)生在實踐基地能夠?qū)⒗碚撝R與崗位實際要求進行結(jié)合，將書本內(nèi)容轉(zhuǎn)化為實踐能力，這樣使得教學(xué)內(nèi)容更加具有實效性，也能培養(yǎng)學(xué)生動手能力。同時也能幫助中職學(xué)生克服動手能力差的現(xiàn)象，為學(xué)生提供一定工作經(jīng)驗，提高學(xué)生就業(yè)能力。

（五）對教學(xué)內(nèi)容與方法進行改善。利用多元化的教學(xué)方式能夠提高學(xué)生對食品檢驗的興趣，以此達到想要的教學(xué)效果。在傳統(tǒng)教學(xué)模式上，教師多采取黑板板書教學(xué)，隨著多媒體信息技術(shù)的不斷推廣，將多媒體技術(shù)應(yīng)用到教學(xué)活動中。比如利用圖文資料、視頻資料等將學(xué)習(xí)內(nèi)容展現(xiàn)給學(xué)生，使學(xué)生通過多種感官對學(xué)習(xí)內(nèi)容進行領(lǐng)悟，提高學(xué)生對食品檢驗知識的興趣，活躍課堂氛圍，調(diào)動學(xué)生積極性，從而提高學(xué)生就業(yè)競爭力。

結(jié)語

綜上所述，經(jīng)過多年不斷努力，我國食品檢驗技術(shù)課程的改革工作已經(jīng)得到多方認可，通過課程改革，提高學(xué)生綜合能力，目前這門課程已經(jīng)成為我國精品課程。通過專業(yè)能力的學(xué)生，學(xué)生也具備良好就業(yè)能力。在對課程進行改革過程中，一方面注重學(xué)生對理論知識的掌握情況，通過多種教學(xué)手段，對教學(xué)內(nèi)容進行不斷豐富，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣；另一方面注重學(xué)生理論與實踐的結(jié)合，通過與相關(guān)部門建立長久合作關(guān)系，為學(xué)生提供更多、更好的實踐機會。這使我國技校學(xué)生綜合能力得到提升，從而提高學(xué)生就業(yè)能力。

參考文獻

[1]劉鑫，柳意.《食品分析與檢驗技術(shù)》課程項目化教學(xué)改革的研究與實踐[J].課程教育研究，2017（34）：220.

[2]張軍科.構(gòu)建職業(yè)活動導(dǎo)向型課程——以“精細化學(xué)品檢驗技術(shù)”為例[J].化學(xué)教育，2016，37（04）：46-48.

[3]周志強，曹樂民.食品微生物檢驗技術(shù)“教、學(xué)、做”一體化教學(xué)模式探索[J].河南農(nóng)業(yè)，2014（06）：31-32.

[4]王海波，鄧鴻鈴，李銀花.以食品檢驗工大賽提升學(xué)生食品理化檢驗職業(yè)技能的實踐[J].廣東職業(yè)技術(shù)教育與研究，2016（02）：123-124.