研究農(nóng)產(chǎn)品加工的供應(yīng)鏈管理

李博 劉偉

摘 要：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)對(duì)現(xiàn)代供應(yīng)鏈管理技術(shù)具有特殊依賴(lài)性，農(nóng)產(chǎn)品虛擬物流中心是基于虛擬供應(yīng)鏈管理技術(shù)，提升我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要工具。農(nóng)產(chǎn)品虛擬物流中心的構(gòu)建應(yīng)由政府搭建平臺(tái)，企業(yè)實(shí)施運(yùn)作，實(shí)現(xiàn)大規(guī)模并行處理，構(gòu)建分布廣泛、反應(yīng)敏捷、功能強(qiáng)大的農(nóng)產(chǎn)品物流網(wǎng)絡(luò)。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品加工；供應(yīng)鏈；特征；問(wèn)題；意見(jiàn)

1 引言

供應(yīng)鏈管理的概念是在20世紀(jì)80年代提出的。從企業(yè)角度來(lái)看，供應(yīng)鏈管理是指企業(yè)通過(guò)改善上、下游供應(yīng)鏈的關(guān)系，整合和優(yōu)化供應(yīng)鏈中的信息流、物流、資金流，以獲得企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。供應(yīng)鏈管理是企業(yè)的有效性管理，它整合和優(yōu)化了供應(yīng)商、制造商、零售商的業(yè)務(wù)效率，使商品以正確的數(shù)量、正確的品質(zhì)，在正確的地點(diǎn)，以正確的時(shí)間和最佳的成本進(jìn)行生產(chǎn)和銷(xiāo)售。供應(yīng)鏈管理的目標(biāo)是最大限度地提高供應(yīng)鏈企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力，即實(shí)現(xiàn)以最小的成本獲得滿(mǎn)意的最優(yōu)客戶(hù)服務(wù)水平。本文擬從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈出發(fā)，探討為消費(fèi)者提供最優(yōu)產(chǎn)品的途徑。

2 中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀

2.1 核心加工企業(yè)實(shí)力弱小

供應(yīng)鏈組織困難經(jīng)過(guò)幾年的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展. 中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工的龍頭企業(yè)雖然有了很大的發(fā)展.但與世界上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)相比在市場(chǎng)的影響力、產(chǎn)品類(lèi)別、產(chǎn)品質(zhì)量以及客戶(hù)服務(wù)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)處于不利地位。即使在國(guó)內(nèi)雖然有不少大型的國(guó)家級(jí)和省級(jí)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)， 但這些企業(yè)在國(guó)內(nèi)有限，2003年度372 家國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)年均銷(xiāo)售收人不到1.3億元，份額很低，競(jìng)爭(zhēng)力差。

2.2 中國(guó)市場(chǎng)主體分散嚴(yán)重

對(duì)供應(yīng)鏈管理的認(rèn)識(shí)不夠由于中國(guó)獨(dú)特的國(guó)情。使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中的一級(jí)供應(yīng)商也是農(nóng)產(chǎn)品加工原料的供應(yīng)者， 主要是分散經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶(hù)，市場(chǎng)意識(shí)淡薄，總體素質(zhì)較低，大多如散兵游勇，進(jìn)人市場(chǎng)存在著無(wú)法回避的高昂交易成本。大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)和農(nóng)戶(hù)對(duì)供應(yīng)鏈的觀點(diǎn)認(rèn)識(shí)不夠，還是傳統(tǒng)的加工模式，各自為政，信息閉塞，使得供應(yīng)鏈上物流不暢，產(chǎn)品成本增加。

2.3 物流業(yè)發(fā)展滯后

與供應(yīng)鏈配套的基礎(chǔ)設(shè)施嚴(yán)重不足物流是供應(yīng)鏈中的血液，是把運(yùn)輸、保管、包裝、裝卸、加工、配送等活動(dòng)和與之相關(guān)聯(lián)的物流信息作為一個(gè)系統(tǒng)來(lái)構(gòu)造、組織和管理，形成完整的供應(yīng)鏈，物流不暢就會(huì)導(dǎo)致供應(yīng)鏈各個(gè)接點(diǎn)連接不暢。因此，要使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的供應(yīng)鏈能起到應(yīng)有的作用必須加快物流業(yè)的發(fā)展。由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的自身特點(diǎn)，使得農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)大多是在比較接近農(nóng)村的地方，而中國(guó)農(nóng)村的發(fā)展相對(duì)落后，特別是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后，農(nóng)村道路、通訊條件差，包裝、運(yùn)輸、存儲(chǔ)業(yè)的落后加劇了物流的不暢，物流的不暢又會(huì)導(dǎo)致供應(yīng)鏈管理的實(shí)施難以有效地進(jìn)行。

3 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)供應(yīng)鏈管理存在的問(wèn)題

通過(guò)了解千山莊園農(nóng)產(chǎn)品科技有限公司，從這種生產(chǎn)型企業(yè)來(lái)看，發(fā)現(xiàn)主要存在以下四個(gè)問(wèn)題。

3.1 公司管理者對(duì)供應(yīng)鏈管理的認(rèn)識(shí)跟不上供應(yīng)鏈自身的發(fā)展速度

水果生鮮類(lèi)采用的物流形式是冷鏈物流。大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)把廣義的供應(yīng)鏈管理誤解成物流管理，大多數(shù)的管理人只注重從勞動(dòng)生產(chǎn)率的提高以及資源的節(jié)省上努力，從而提高公司的效益，而并沒(méi)有從根本上認(rèn)識(shí)到原材料供應(yīng)商、產(chǎn)品制造商、零售商、分銷(xiāo)商和最終用戶(hù)的價(jià)值鏈所構(gòu)成真正供應(yīng)鏈的各部分流程，完成由被動(dòng)到主動(dòng)提供整個(gè)過(guò)程，包括服務(wù)和所需要的產(chǎn)品。同時(shí)管理層并沒(méi)有認(rèn)識(shí)到優(yōu)化過(guò)程、強(qiáng)化市場(chǎng)的關(guān)鍵是供應(yīng)鏈管理，也沒(méi)認(rèn)識(shí)到競(jìng)爭(zhēng)壓力越來(lái)越大，而所需資源組合不一，市場(chǎng)機(jī)會(huì)變幻莫測(cè)，導(dǎo)致單個(gè)生產(chǎn)企業(yè)難以長(zhǎng)久并迅速地形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

3.2 整個(gè)社會(huì)的信用風(fēng)氣差，導(dǎo)致合作力度驟然變小

我國(guó)的生鮮市場(chǎng)有著很大的發(fā)展空間，經(jīng)濟(jì)有待進(jìn)一步的發(fā)展，但市場(chǎng)的最大阻力卻是整個(gè)社會(huì)的信任程度過(guò)低，債務(wù)之間的三角關(guān)系糾纏不清，市場(chǎng)中充斥著假貨，而各個(gè)企業(yè)作為供應(yīng)鏈的不同經(jīng)濟(jì)利益體，導(dǎo)致供應(yīng)鏈的整合和調(diào)整在實(shí)踐活動(dòng)中不能高效實(shí)現(xiàn)。

3.3 信息流動(dòng)不迅速

信息流動(dòng)緩慢會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)各部門(mén)之間的脫節(jié)，市場(chǎng)適應(yīng)能力下降變差。而物流、信息流和價(jià)值流三者的統(tǒng)一是供應(yīng)鏈的運(yùn)行要求，而對(duì)信息依賴(lài)程度高，供應(yīng)鏈系統(tǒng)涉及到多個(gè)運(yùn)營(yíng)部分，受需求和供應(yīng)的影響，因此，供應(yīng)鏈的整合對(duì)信息技術(shù)的要求會(huì)越來(lái)越高，并對(duì)管理人員提出更高要求：根據(jù)供應(yīng)鏈的相關(guān)信息流預(yù)測(cè)并調(diào)整生產(chǎn)線(xiàn)，相關(guān)信息在供應(yīng)鏈上的傳遞既要快速又要精準(zhǔn)，但由于處在我國(guó)供應(yīng)鏈各個(gè)部分的企業(yè)機(jī)構(gòu)相對(duì)復(fù)雜，往往會(huì)導(dǎo)致企業(yè)的供求關(guān)系的失衡。

3.4 我國(guó)大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)中資源整合及設(shè)施利用率低

為了獲得更好的經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)的效益，企業(yè)必須要使整個(gè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)資源的配資達(dá)到應(yīng)有的水平，同時(shí)要求供應(yīng)鏈各個(gè)子系統(tǒng)的一體化，以達(dá)到供應(yīng)鏈各部分的準(zhǔn)確銜接。然而就目前的情形來(lái)看，供應(yīng)鏈各個(gè)部分沒(méi)有緊密的聯(lián)系，信息流不能發(fā)揮最大的運(yùn)用，設(shè)備有閑置，且利用率較低。

4 加強(qiáng)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的對(duì)策意見(jiàn)

4.1 完善供應(yīng)鏈上各個(gè)主體的利益分配機(jī)制

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的利益機(jī)制的實(shí)質(zhì)，就是供應(yīng)鏈內(nèi)部各個(gè)成員利益目標(biāo)的一致性和利益分配的合理性。建立和完善利益分配機(jī)制。是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的核心，利益是調(diào)動(dòng)內(nèi)部諸方面的積極性。實(shí)現(xiàn)利益平衡、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理順利實(shí)施的關(guān)鍵。供應(yīng)鏈上的各個(gè)主體要本著“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利潤(rùn)共攤” 的原則來(lái)進(jìn)行合作。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)要根據(jù)市場(chǎng)行情以合同的形式訂立最低保護(hù)價(jià)格。保護(hù)價(jià)格保障了農(nóng)民的利益。使他們能夠獲得比較穩(wěn)定的合理收益，使得處于弱勢(shì)地位的農(nóng)戶(hù)對(duì)未來(lái)的合作產(chǎn)生信心， 同時(shí)也使農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)有較穩(wěn)定的原料來(lái)源。

4.2 調(diào)動(dòng)農(nóng)戶(hù)參與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的積極性

改革開(kāi)放以來(lái)，在農(nóng)村實(shí)行的以家庭承包經(jīng)營(yíng)，激發(fā)了廣大農(nóng)民的種田積極性。特別是最近幾年農(nóng)村推行的農(nóng)村稅費(fèi)改革和對(duì)農(nóng)業(yè)投入和補(bǔ)貼的增加減輕了農(nóng)民負(fù)擔(dān)。把農(nóng)戶(hù)納入農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。使農(nóng)民參與更多的增值環(huán)節(jié)是促進(jìn)農(nóng)民穩(wěn)定增收的有效措施。通過(guò)供應(yīng)鏈管理使各家各戶(hù)按統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行初級(jí)加工包裝。農(nóng)民承擔(dān)較小的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。這樣可以大大提高農(nóng)民參加的積極性，使供應(yīng)鏈管理有效地進(jìn)行。

4.3 加大與供應(yīng)鏈管理配套的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，搭建農(nóng)產(chǎn)品物流平臺(tái)

物流在供應(yīng)鏈中是否能合理流動(dòng)是供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵。特別是農(nóng)產(chǎn)品物流。農(nóng)副產(chǎn)品流通量很大，對(duì)承載這些物流功能的設(shè)施要求高。而中國(guó)農(nóng)村的基礎(chǔ)設(shè)施條件較差，地方政府應(yīng)加強(qiáng)供應(yīng)鏈意識(shí)，爭(zhēng)取投入。解決好與供應(yīng)鏈配套的交通、信息、交易集散地等基礎(chǔ)設(shè)施問(wèn)題。

5 結(jié)語(yǔ)

企業(yè)供應(yīng)鏈管理所涉及的領(lǐng)域和問(wèn)題眾多，本文僅僅對(duì)一般性農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的物流管理問(wèn)題進(jìn)行了分析。一家企業(yè)想要做大做強(qiáng)，必然會(huì)涉及到供應(yīng)鏈管理的問(wèn)題，而供應(yīng)鏈系統(tǒng)建設(shè)作為企業(yè)運(yùn)營(yíng)的支撐和骨架，需要越來(lái)越多專(zhuān)業(yè)性人才的引入。此外，企業(yè)應(yīng)認(rèn)真處理好各生產(chǎn)車(chē)間之間的關(guān)系，將供應(yīng)鏈系統(tǒng)充分調(diào)整到最佳的狀態(tài)，從而使得供應(yīng)鏈在企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)管理中發(fā)揮更大的作用。在此，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工商要處理好其作為供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)中一個(gè)節(jié)點(diǎn)企業(yè)的責(zé)任，規(guī)避生產(chǎn)中的問(wèn)題，使得整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)供銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展得越來(lái)越好。

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