淺談如何做好中學(xué)生飲食衛(wèi)生安全教育

蘇國(guó)東

摘 要：在物質(zhì)橫欲的商品主義時(shí)代，一切向錢(qián)看，以利益為重，逐漸成為人們無(wú)可替代的價(jià)值觀。為了獲得經(jīng)濟(jì)利益，人們可以做昧著良心的事兒，甚至不擇手段。近年來(lái)，食品安全事故頻發(fā)，如火腿使用敵敵畏泡制，劣質(zhì)奶粉含三聚氰胺，水產(chǎn)品含甲醛，二氧化硫漂白銀耳，亞硝酸鈉、蘇丹紅食品安全問(wèn)題，瘦肉精中毒、毒大米、蔬菜中農(nóng)藥殘留，白酒中的塑化劑超標(biāo)等問(wèn)題，嚴(yán)重危及人們的生命健康安全。尤其學(xué)生是我們祖國(guó)的未來(lái)與希望，是中國(guó)特色社會(huì)主義建設(shè)的繼承者和接班人，我們更應(yīng)該關(guān)注學(xué)校食品衛(wèi)生安全問(wèn)題，積極做好安全監(jiān)督與安全教育的工作，學(xué)校管理者及其教職工都承擔(dān)著重大的責(zé)任。本文將以中學(xué)生飲食衛(wèi)生安全教育為例，探討做好學(xué)生飲食衛(wèi)生安全教育的策略。

關(guān)鍵詞：中學(xué)生；飲食衛(wèi)生；安全教育

民以食為天，食以安為先，食品安全衛(wèi)生關(guān)系到中學(xué)生的身體健康與生命安全。自從一系列食品安全問(wèn)題進(jìn)入社會(huì)公眾的視野，就一直引起社會(huì)各界廣泛的關(guān)注。當(dāng)前，我國(guó)還沒(méi)有健全食品衛(wèi)生安全體系，中學(xué)課程也沒(méi)有開(kāi)設(shè)專(zhuān)門(mén)的食品安全課程，即使有相關(guān)課程的滲透，但因其針對(duì)性不強(qiáng)，引不起學(xué)生的注意，學(xué)生食品安全意識(shí)不強(qiáng)。因此，為維護(hù)中學(xué)生的生命健康權(quán)，學(xué)校必須加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全教育，以增強(qiáng)學(xué)生的食品安全衛(wèi)生意識(shí)。筆者從中學(xué)食品安全衛(wèi)生監(jiān)督與教育兩個(gè)方面，以學(xué)科滲透食品安全教育為主，探討做好食品安全教育的策略。

1加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生監(jiān)督管理

首先，學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生教育。學(xué)校食堂、學(xué)校食品小攤、學(xué)校旁超市、快餐店都存在很大的安全隱患，由于中學(xué)生還辨別能力、自我控制力比較薄弱，往往喜歡吃小攤、快餐食品，對(duì)他們的生命、健康造成嚴(yán)重威脅。學(xué)校應(yīng)設(shè)置食品安全課程并將其融入中學(xué)教育體系中，應(yīng)鼓勵(lì)和支持各科教師能夠?qū)⑹称钒踩逃凉B透進(jìn)教學(xué)中，班主任應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)起責(zé)任，積極開(kāi)展食品安全教育主題班會(huì)、辯論會(huì)等活動(dòng)，從而加強(qiáng)學(xué)生自我保護(hù)意識(shí)，加強(qiáng)食品安全意識(shí)。其次，學(xué)校應(yīng)健全學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，完善食品安全監(jiān)督體系，提高食品安全監(jiān)管從業(yè)隊(duì)伍的素質(zhì)，積極開(kāi)展食品安全監(jiān)督管理培訓(xùn)，并制定科學(xué)的食堂管理規(guī)范，為學(xué)生飲食安全衛(wèi)生提供有利保障。最后，鼓勵(lì)和支持學(xué)生參與食堂安全監(jiān)督管理。學(xué)生是食堂最直接的消費(fèi)主體，對(duì)食堂食品安全衛(wèi)生問(wèn)題的感受也最直接、最深刻。因此，學(xué)生可以成立一個(gè)食品安全衛(wèi)生監(jiān)督小組，群力群策，廣開(kāi)言路，這不僅能夠提高學(xué)校食堂食品安全管理水平，而且有助于增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)，主動(dòng)學(xué)習(xí)食品安全衛(wèi)生知識(shí)。

2開(kāi)展食品安全衛(wèi)生教育活動(dòng)

學(xué)校應(yīng)不定期的開(kāi)展食品安全衛(wèi)生教育活動(dòng)，比如邀請(qǐng)健康專(zhuān)家進(jìn)行食品安全知識(shí)講座，舉行食品安全衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽，開(kāi)展食品安全衛(wèi)生專(zhuān)題報(bào)告會(huì)等等。班主任應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)起食品安全衛(wèi)生教育的責(zé)任，積極開(kāi)展食品安全衛(wèi)生主題班會(huì)，開(kāi)展食品安全衛(wèi)生知識(shí)小組競(jìng)賽，舉辦食品安全衛(wèi)生故事、繪畫(huà)、黑板報(bào)、手抄報(bào)展覽等。處于全媒體、跨媒體時(shí)代的我們，應(yīng)充分發(fā)揮信息技術(shù)、新媒體的巨大作用，班主任可以自己設(shè)計(jì)和制作食品安全教育視頻、微電影，也可以挖掘有關(guān)食品安全教育的正反兩面新聞資源或電視、電影資源，在班級(jí)播放，并讓學(xué)生寫(xiě)觀后感，并以此為契機(jī)開(kāi)展食品安全征文比賽，以提高他們食品安全衛(wèi)生意識(shí)。

3學(xué)科課程滲透食品安全衛(wèi)生教育

根據(jù)各學(xué)科的特點(diǎn)，與食品安全衛(wèi)生教育關(guān)系密切的有體育、生物與化學(xué)。在中學(xué)《體育與健康》中有專(zhuān)門(mén)的有關(guān)健康、合理安全飲食的理論知識(shí)。因此，體育教師應(yīng)主動(dòng)把食品安全教育有機(jī)地滲透進(jìn)健康理論知識(shí)教學(xué)中。當(dāng)然體育教師沒(méi)有化學(xué)或生物教師講得透徹，但每節(jié)課的食品安全衛(wèi)生教育滲透，也有利于使學(xué)生形成健康、安全飲食的習(xí)慣。雖然中學(xué)生物教學(xué)都是一些最基礎(chǔ)的知識(shí)，涉及食品加工、安全知識(shí)較少，但生物教師有意識(shí)地拓展生物理論知識(shí)，很好地將食品安全衛(wèi)生滲透進(jìn)知識(shí)拓展中，既有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，也有利于增強(qiáng)他們的飲食衛(wèi)生安全意識(shí)。

在化學(xué)教學(xué)中，教師可以結(jié)合生活中所發(fā)生食品安全事故、社會(huì)熱點(diǎn)，以最典型的化學(xué)案例，滲透食品安全衛(wèi)生知識(shí)，強(qiáng)化食品安全衛(wèi)生教育?；瘜W(xué)教師應(yīng)積極挖掘生活中食品安全衛(wèi)生素材，聯(lián)系食品安全事件，如蘇丹紅、甲醛啤酒、瘦肉精等，有機(jī)地將其引入化學(xué)教學(xué)課堂，結(jié)合學(xué)生強(qiáng)烈的好奇心，既能潛移默化地進(jìn)行食品安全衛(wèi)生教育，也能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。例如，在講述“食品添加劑”時(shí)，讓學(xué)生了解常用的食品添加劑的種類(lèi)和功能，介紹食品加工過(guò)程中會(huì)用到形形色色的添加劑，理解食品添加劑超標(biāo)的嚴(yán)重危害。如用硫磺熏制生姜、銀耳、胡蘿卜等降低成本，追求利潤(rùn)；用燒堿、雙氧水、甲醛、吊白粉泡制海參、鮑魚(yú)等水產(chǎn)品；大量使用增白劑制作饅頭，外觀雖好看，若長(zhǎng)期食用極易使人體致畸、致癌等等。

4開(kāi)設(shè)食品安全衛(wèi)生校本課程

化學(xué)教師應(yīng)積極開(kāi)展有關(guān)食品安全衛(wèi)生教研活動(dòng)，以食品安全為主要內(nèi)容，結(jié)合化學(xué)學(xué)科特點(diǎn)，從研究物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)出發(fā)，使學(xué)生深入了解有毒化學(xué)成分及其危害等。在不斷地實(shí)踐教學(xué)、專(zhuān)項(xiàng)食品安全衛(wèi)生教育中，逐漸形成化學(xué)食品安全衛(wèi)生教育課程，這可以作為中學(xué)的選修中最重要的課程，要求必須修學(xué)分，以使學(xué)生養(yǎng)成飲食安全衛(wèi)生的習(xí)慣，增強(qiáng)食品安全衛(wèi)生意識(shí)，自覺(jué)抵制不可健康食品，健康、安全地飲食。

5總結(jié)

總之，為使學(xué)生形成良好的飲食安全習(xí)慣，做好中學(xué)生飲食安全衛(wèi)生教育，衛(wèi)生學(xué)校及其教職工應(yīng)承擔(dān)起食品安全衛(wèi)生教育的責(zé)任，完善食品安全衛(wèi)生教育監(jiān)管，將食品衛(wèi)生安全教育滲透進(jìn)各學(xué)科教學(xué)中，尤其化學(xué)教學(xué)，積極開(kāi)設(shè)具有化學(xué)特色的食品安全衛(wèi)生校本課程。

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