容美茶的歷史初探

摘 要：容美茶是指以明清土司時(shí)代的容美境域?yàn)橹黧w的茶葉。其茶葉多為湖南等地的茶商收購(gòu)?fù)怃N，且名聲較大；而清代以來，茶仍然是容美大宗外銷的土產(chǎn)。清雍正十三年“改土歸流”結(jié)束了土司制度，而容美茶的地域則分為了五峰與鶴峰兩縣，因此今天的人們又習(xí)慣性稱為五峰茶、鶴峰茶。但就其歷史而言，統(tǒng)稱容美茶筆者認(rèn)為也是適宜的。今天隨著五峰、鶴峰宜紅茶申遺的興起，對(duì)容美茶的歷史源流進(jìn)行梳理，會(huì)使人們從不同的角度深入了解容美茶的歷史發(fā)展過程。

關(guān)鍵詞：容美茶；歷史；初探

中圖分類號(hào)：TS971 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-1332（2018）05-0018-05

這里所稱“容美”，當(dāng)指在清代改土歸流前的鶴峰縣與五峰縣的區(qū)域稱謂，容美司曾是元、明、清土司時(shí)代，土家族區(qū)域里的幾個(gè)大土司之一。而“容美茶”是歷史上鶴峰縣與五峰縣的特產(chǎn)，它起源早而流傳時(shí)間長(zhǎng)。特別是明、清時(shí)期，容美司曾把茶作為重要的輸出商品，因此有許多記載。而今由于行政的分割而各自有名，將容美茶也分割為鶴峰茶與五峰茶。茶在古代，曾一度是“夫茶之為民用，等于米鹽、不可一是以無”，[1]可見茶在民間日常生活品中的重要地位。容美主要處在長(zhǎng)江三峽以南的清江南岸，唐宋時(shí)期的峽江區(qū)域當(dāng)包括清江的部分地區(qū)，也都是容美的主要部分。元、明、清土司時(shí)代的容美，所指稱的是今天五峰與鶴峰為主，另還有長(zhǎng)陽(yáng)、巴東、建始、恩施等清江以南的部分地區(qū)。

一、容美茶的歷史

今天我們追溯五峰與鶴峰（容美）區(qū)域茶葉種植的歷史，也是對(duì)民族文化的深入了解與研究，更是對(duì)茶文化與民族歷史文化的厘清。為了更好傳承茶文化，了解土家族區(qū)域的產(chǎn)茶歷史，我們從唐代陸羽所列舉茶葉的產(chǎn)地中，可得到一些了解。陸羽認(rèn)為峽州所產(chǎn)的茶為上品。在《茶經(jīng)》載“荊巴間采葉作餅，中老者餅以米膏出之?！绷硗狻短茋?guó)史補(bǔ)》卷下記載：“峽州有碧澗、明月、芳蕊、朱萸簝”等名茶，在夔州地方有“香雨”（又名真香、香山茶），唐代的名茶記載有55種之多，而在三峽區(qū)域就有10種以上。[2]45可見這里的茶是特產(chǎn)，也是出產(chǎn)茶葉的重要區(qū)域。而如何喝茶，除泡茶、煨茶之外，這一區(qū)域里的“油茶湯”也是一種吃喝方法，也有相應(yīng)記載。對(duì)于油茶湯的制作，《廣雅》記載云：“荊巴間采茶作餅，煮餅者先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯覆之，用蔥姜芼之。”[3]207而吃“油茶湯”一直在恩施土家族苗族自治州來鳳、咸豐等地長(zhǎng)期保存的至今仍流行的一種民間吃法。從歷史傳統(tǒng)上看，荊州曾是茶葉的集散地，如后周的世宗柴榮，在年少時(shí)，曾跟隨大商人頡跌氏前往江陵經(jīng)營(yíng)茶葉的買賣[4]。而江陵亦曾是區(qū)域的政治、經(jīng)濟(jì)、商業(yè)、文化中心，這里的茶葉當(dāng)多是來自于峽江區(qū)域以及相鄰區(qū)域里。周荔根據(jù)《太平寰宇記·土產(chǎn)》統(tǒng)計(jì)的宋代產(chǎn)茶地區(qū)中，位于三峽地區(qū)的有渝州、涪州、歸州、峽州和荊州[5]。那時(shí)的地域，歸州與荊州，就包括了今天的五峰與鶴峰的大部分區(qū)域。

三峽中部的巴東一帶，大約自六朝以來就一直保留著飲茶的習(xí)俗，其所產(chǎn)‘真茗茶（真香茗）早就已經(jīng)成為名茶，廣為人知。古代的巴東有“真香”茶為代表，至宋代而不衰。而明、清土司時(shí)代里，容美境內(nèi)產(chǎn)茶，土司頭人喝茶，已有較為豐富的記載，在土司田氏族人所作的詞詩(shī)中，亦有不少對(duì)茶的描述。清初時(shí)期，土司王田舜年曾邀請(qǐng)大文人顧彩前往容美司境游歷，田舜年以上賓對(duì)待顧彩，亦多次陪同。顧彩在容美土司境內(nèi)游歷數(shù)月，以日記方式曾寫下了《容美紀(jì)游》，其中多有關(guān)于茶的記錄，如《采茶歌》[6]14等，這些表明了此區(qū)域里的種茶歷史久遠(yuǎn)的特點(diǎn)。

二、容美土司時(shí)期的茶

容美土司時(shí)期，茶是對(duì)外商貿(mào)的重要資源，但究竟有多大的銷量，則沒有明確的記載，今天仍可從相關(guān)的茶園與茶道的描述中，看到歷史上種茶的一些情景與現(xiàn)象。土司時(shí)代的田氏族人對(duì)茶的喜好，所表現(xiàn)出對(duì)茶葉觀察，可謂是來源于生活經(jīng)歷。在田氏族人自己編著保留的《田氏一家言》中，有不少詩(shī)詞即以茶作為表述對(duì)象。而有些描述，今天看來，只有對(duì)茶有深厚的情感才能品味與描繪。田氏土司的裔親對(duì)茶葉的嗜好，以及對(duì)茶的情懷，也許是容美茶能在社會(huì)中引起不同關(guān)注的重要原因。如田泰斗、田嶧南、田九齡、田甘霖等，都有具體對(duì)茶葉的描述。

田九齡有《茶墅》詩(shī)曰：

年時(shí)落拓苦飄零，瀹茗閑翻陸羽經(jīng)。霞外獨(dú)嘗忘世味，叢中深構(gòu)避喧亭。旗槍布處枝枝翠，雀舌含時(shí)葉葉青。萬事焌巡誰得料，但逢侑酒莫言醒。

田嶧南的詩(shī)曰：

蛙聲一聽咋晴天，夜月殘燈伴鼎煙?；ㄓ潮陂g窗映斗，茶烹欲熟火紅鮮。

田泰斗的《五峰竹枝詞》詩(shī)曰：

茶禮安排笑語(yǔ)溫，三朝梳洗共回門。新郞影落新娘后，阿母遙看試淚痕。竹枝詞欲寫重陽(yáng)，恐襲題糕舊典章。記得采茶歌更好，重陽(yáng)造酒菊花香。

容美茶的對(duì)外輸出，在《容美紀(jì)游》中載：“諸山產(chǎn)茶，利最薄，統(tǒng)名峒茶。上品者每斤錢一貫，中品者楚省之所通用，亦曰湘潭茶。故茶客來往無虛日。（茶客至，官給衣食以客禮待，去則給引）”[6]這里表明，明清以來的容美茶（峒茶）的最大銷路，是去了湖南的湘潭，并成了湘潭的名茶。而從五峰境輸出茶葉，沿途上也是騾馬結(jié)隊(duì)，店鋪擁擠，也有一大路往枝江、宜都，沒有去湘潭者名聲大。但如果沒有像顧彩這樣的文人進(jìn)入到容美，并且對(duì)茶的細(xì)膩描述，也許就不會(huì)知道容美茶是明清時(shí)期十分暢銷的土司茶品。

容美土司早在明代征收茶稅時(shí)給予茶商一部分茶葉，以鼓勵(lì)茶商多開種引茶。清代沿用這一制度，例如鶴峰地區(qū)的茶葉，雍正時(shí)期規(guī)定每一千斤茶允許帶附茶一百四十斤[7]。可見容美土司時(shí)期，茶已經(jīng)是其外銷中的重要經(jīng)濟(jì)內(nèi)容。

在容美土司改為州縣后，鶴峰除去五峰的地界外，也包括今天大巖關(guān)外的走馬鎮(zhèn)所轄屬地，報(bào)稱土司時(shí)代的鶴峰茶，乾隆《鶴峰州志》載：“原報(bào)茶山81頃62畝8分8厘5毫，每畝科糧4合2勺8抄，共科糧34石9斗3升7合1勺4抄7撮8圭”。[8]可見茶葉產(chǎn)地面積在鶴峰境內(nèi)的一般情形。

三、茶道與商鋪

從道路的存在來看，今天的鶴峰，通向五峰、湖南方向的主要是三條大道，一是經(jīng)百順橋向?yàn)程斗较?，這一出境的古道在鶴峰境內(nèi)保存完整的路段有不少，如‘紅茅尖題記仍存。一條是下坪向清湖、過三板橋上樹屏營(yíng)。另一條是自南府向大巖關(guān)到白果坪、鎖坪出境，今天這兩條道路仍存部分古道，特別是從南府經(jīng)五里至大巖關(guān)方向到達(dá)白果坪的一線，許多路段保存了古代的風(fēng)貌，當(dāng)是被稱之為‘湘潭茶的去路。這條道路上，至今保存最好的地段是三路口上大巖關(guān)、又從大巖關(guān)至白果坪的一段線路，仍存顧彩時(shí)期的特征。我認(rèn)為是保存了土司時(shí)代的風(fēng)貌與特點(diǎn)的路段，幾乎是沒有改變歷史原貌。而五峰境的百順橋一帶，也仍存少量的古道遺跡與路邊的古遺址。但在兩條道路的沿線，仍有相關(guān)的一些地名，如茶店子、茶園、鋪?zhàn)由系鹊孛?，亦表明舊時(shí)代所存在的歷史過程。

土司時(shí)期，除中府（今天的鶴峰縣城外）、南府是田氏的重要的商業(yè)之地外，也是茶葉外銷的重要之地，從中府通向百順橋的沿途道路遺跡來看，還有不少地段有大段的石板路或是沙石路段保存著?？滴醵拍辏?690）建成“百順橋”石橋，康熙三十三年（1694）拓展修建通向五峰的道路。百順橋的建成，以及五峰灣塘境內(nèi)的《新改荒路記》碑文等[9]，都是指稱這條道路的艱辛，而通過拓展修建后成為坦途的歷史。說明這條道路除卻是與容美政治統(tǒng)治的需要外，更是茶道文化中的最重要一條，而容美轄屬的各級(jí)土司頭人近百人，都來此慶賀道路與橋梁的完成，亦說明道路與橋梁的重要性。清乾隆時(shí)期，第一任知州毛峻德，于乾隆戊午年（1738）拓修‘紅茅尖一帶山路，其后鶴峰州知事李林，也曾主持拓修“紅茅尖”一帶的山路，碑文刻于山崖上，存有文字內(nèi)容：“乾隆二十……鍾月谷旦立，紅茅尖，地主：付國(guó)富、董君瑞、向子鳳，知鶴峰州事李林重修道路，署戌廳施元愷監(jiān)督”。[10]表明修建道路是由官府所主持的。

從中府至楊柳，這是一段約三十里的主道，自楊柳前往南府的道路更艱苦。而在清乾隆時(shí)期，在三里荒一帶，曾因道路險(xiǎn)峻難行，亦曾改擴(kuò)建這里的道路，在道光版的《鶴峰州志》中有記載。名曰《三里荒修路引》，其言：

三里荒大路離州三十余里，高峻為諸峰最，北出者由癡虎坪而上，南來者由東鄉(xiāng)坪而上，梯級(jí)百糿而上始躋齊巔。而下山麓亦約百糿，人汗喘馬虺聵矣。山腰舊有樵徑，險(xiǎn)狹不可行，乾隆五十年間，附近田文龍等鳩工，剔鑿成新路坦迤而近，省攀崖涉磴之勞，一嶺橫過，上視所經(jīng)歷之天梯云棧，乃在空際，行人以為便。顧路半皆石砌，狹處只二尺許?！璠11]

又如上五里的石板路，南府街道的石子路面與石板路面，多處仍存石板平橋與石拱橋，至大巖關(guān)的中途，還有三多橋，大約是改土歸流后鶴峰出境的交通道路中的集鎮(zhèn)。如石板大街殘存200多米，三多橋是乾隆時(shí)期修建的重要橋梁，這里也是去五峰灣潭重要的道路要口之一。鶴峰的茶道，一是從中府至百順橋，至楊柳村時(shí)分道，分向百順橋、五峰方向與南府方向。南府至三路口，因公路改道，商貿(mào)集鎮(zhèn)衰退，至今仍有殘留，在山坡上行走過程中所形成的深溝狀的特點(diǎn)，至少說明從明代以來，這里就是出入容美的重要道路，而大巖關(guān)因地形險(xiǎn)要，有一夫當(dāng)關(guān)萬人莫開的特點(diǎn)，土司時(shí)代所壘砌的隘墻與關(guān)門，至今仍存在些遺跡，也是土司與衛(wèi)所間的防御關(guān)隘，更是原湖南、湖北的邊界隘口，這里現(xiàn)仍存有界首殘碑。清代咸豐年間，由于商貿(mào)活動(dòng)量的增加，白果往大巖關(guān)中途，生計(jì)柴禾也漸成難題，為了維護(hù)交通，使客商遵守此地規(guī)定，因此議定了共同遵守的協(xié)議，如《公同議定》碑文記載：

預(yù)白：上下來往客商，近來此處地方柴灶艱難，故上起大巖關(guān)，下至懶市歇店，公同議定，每客取錢十文，生米火錢三文，炒飯錢二文。如違，公罰。此白！咸豐十年三月十五日。[12]

這一記載里，一是可知當(dāng)年此地的柴禾難求，凡是來去者，如在此處生計(jì)，都需要遵守這里的規(guī)定，就是生米煮飯交三文錢，熟食炒飯交納二文錢，歇店則要十文錢。

容美土司的南府曾是土司王田舜年與清代大文人顧彩于此喝茶的好去處。顧彩入容美，初到南府時(shí)，田舜年就將新茶帶來，放至其居舍里。筆者在南府調(diào)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)這里的古茶樹有圍徑在50厘米左右的數(shù)株，似乎是前清時(shí)期的茶樹遺留，亦表明其地種茶的歷史并非傳說。有研究者已經(jīng)注意到容美茶能產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)收入，最關(guān)鍵的是有販茶行商，有運(yùn)茶路線，否則上好的茶葉也無人問津，養(yǎng)在深閨人未識(shí)。從上面記載可知，容美茶上品每斤錢一貫，而中品楚省之所通用，可見茶葉運(yùn)輸銷售渠道暢通。從一定程度上講，容美對(duì)外交通路線就是運(yùn)茶之道。正是有了通暢的茶葉之道，“茶客往來無虛日”才得以實(shí)現(xiàn)。而作為外來客的顧彩在進(jìn)出容美的道路上與茶客頗有緣份似乎印證了“茶客往來無虛日”亦是實(shí)情?！盵13]1-7

顧彩在《容美紀(jì)游》中云：“釣魚臺(tái)在云來莊南。四面皆桐花，四五月盛開可玩。上坡路通椒山司，每旦行人如蟻，蓋司中驛路也?！?[6]24表明這是進(jìn)出容美的大道，往來人員多。顧彩于六月二十四日從容美出發(fā)回歸的路途中，于七月初六日，行至五峰境內(nèi)“至白馬溪乃更起群峰，一潭澄泓，居民環(huán)之。茶客二十余人， 放驢滿山，余雜之共宿一店”。[6]30可見，進(jìn)入容美土司地域的購(gòu)茶者，是驢、馬成群，茶客云集，顧彩也只好與他們雜處共宿。

另在相關(guān)的文物遺存中，特別是清代“英商寶順合茶莊”標(biāo)牌是代表這里茶葉出口的重要的指示器，也說明那時(shí)有專人來鶴峰境內(nèi)收購(gòu)茶葉而銷向英國(guó)。該件標(biāo)牌，現(xiàn)屬于湖北省恩施土家族苗族自治州鶴峰縣博物館藏品。標(biāo)志牌為木質(zhì)，呈長(zhǎng)方形，長(zhǎng)74厘米，寬19厘米，厚0.3厘米。板面用生漆漆面，呈黑色，自上向下刻寫‘英商寶順合茶莊七個(gè)楷書大字。字為半園浮雕式，用描金裝飾，頂端另用銅質(zhì)掛環(huán)，保存完整。

四、茶道遺產(chǎn)的利用

五峰與鶴峰茶葉種植歷史悠久，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)極佳，具有香高味醇、耐沖泡、無污染、天然含硒的品質(zhì)特征。早在歷史時(shí)期，就被稱為“茗貢”，清代以來，遠(yuǎn)銷海外，被英國(guó)人稱為“皇后茶”。今天五峰、鶴峰的茶葉產(chǎn)銷，都已經(jīng)有了很好的前景，但是如何利用好茶馬古道，作為一種資源的保護(hù)與弘揚(yáng)，有待于我們進(jìn)一步研究。

從現(xiàn)存的道路遺跡來看，在五峰境內(nèi)，所保存的古代石板路，大多通向境外各地，自漁洋關(guān)向外，則知去宜都、枝江（今枝城）等地。因此說，五峰境內(nèi)茶道，一是境內(nèi)外的交通所需，另外多與當(dāng)年容美土司巡查各地，或派遣下屬機(jī)構(gòu)，并讓其遍修道路有關(guān)，從而形成了網(wǎng)絡(luò)狀的交通格局。而鶴峰、五峰境內(nèi)，其茶葉的出境路線，陸路主要是兩條路線為主，一是走五峰至漁洋關(guān)出境，二是走大崖關(guān)往石門壺瓶山出境，而接近清江者走清江水路。今天的行政區(qū)劃，分屬一省兩地兩縣。今天的五峰茶、鶴峰茶，實(shí)際上仍都屬于容美茶的范圍，是一個(gè)大品牌里的小分割。如何利用古茶道與今天產(chǎn)茶的關(guān)系，如何做強(qiáng)容美茶？提升這一民族品牌知名度，提高其商業(yè)經(jīng)濟(jì)的價(jià)值，如何利用土家族的民族文化底蘊(yùn)，從茶文化中體現(xiàn)民族的歷史文化，體現(xiàn)土家族人民對(duì)茶的深情，是今天兩地需要共同研究、厘清的問題，共同關(guān)注、協(xié)商融合、注入歷史文化因素的問題。對(duì)于茶道與茶園保護(hù)與使用問題，是需要在茶文化的大環(huán)境下保護(hù)與保存，在保護(hù)下共同發(fā)展，并利用已有的國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位或進(jìn)一步申請(qǐng)國(guó)家級(jí)保護(hù)單位，提升定位，保護(hù)歷史文化遺跡，進(jìn)一步研究茶文化涵意和內(nèi)容，整體提升保護(hù)容美地方民族文化遺址的內(nèi)涵。

筆者曾調(diào)查過鶴峰縣境的蒙古族村——今中營(yíng)的三臺(tái)村等地，那里仍存的古茶樹、古茶園、店鋪?zhàn)拥孛葍?nèi)容，似可證此地茶的歷史悠久。三臺(tái)村里，其部氏家族于乾隆年間至此時(shí)，大約就是看中了這里叫‘神仙茶園的地點(diǎn)，而選擇在那里居住。我們今天在那里發(fā)現(xiàn)的古茶樹、古茶園，雖說茶樹與茶園的保存不規(guī)律，但其時(shí)間上看，約有數(shù)百年者的茶樹分布于三臺(tái)村的大片數(shù)十畝的坡地上。這里最古老的一棵茶樹，最粗的一段約50厘米，茶樹的直徑14.6厘米左右，茶葉通高約2米左右，至今仍生長(zhǎng)得枝繁葉茂。而在鶴峰縣境，其古茶樹在不少的地方仍有保存，調(diào)查所見太平鄉(xiāng)的壇子洞村，有四百多年古茶樹，今仍為叢生高枝狀，并仍在采摘中；還有五里鄉(xiāng)南村等處的古茶樹的發(fā)現(xiàn)等，這些有數(shù)百年歷史的古茶樹，是鶴峰境內(nèi)產(chǎn)茶歷史較早的明證。

另如在鶴峰土家族傳統(tǒng)的儺戲唱本中，也有說茶的內(nèi)容，“說此茶，道此茶，說起此茶有根芽，什么地方好窖茶，什么地方撒一把……須彌山上好窖茶，須彌山上撤一把……高山高嶺好窖茶，高山高嶺撒一把……坪壩低山好窖茶，坪壩低山撒一把……”[14]可見茶已深入到民間的各種活動(dòng)之中，是禮儀中不可或缺的首選。

今天在五峰境內(nèi)，五峰綠茶是湖北省五峰土家族自治縣的特產(chǎn)，保護(hù)地域范圍包括五峰土家族自治縣行政區(qū)域內(nèi)8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，均屬于國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。容美產(chǎn)茶歷史悠久，保護(hù)地域范圍在鶴峰，主要覆蓋走馬鎮(zhèn)、鐵爐鄉(xiāng)、五里鄉(xiāng)、燕子鄉(xiāng)、中營(yíng)鄉(xiāng)、下坪鄉(xiāng)、鄔陽(yáng)鄉(xiāng)、太平鄉(xiāng)、容美鎮(zhèn)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。上文所述的“英商寶順合茶莊”的金字商號(hào)招牌，以及“廣東忠信昌紅茶莊”的商號(hào)門扁等，都是可以利用并加以弘揚(yáng)的文化遺產(chǎn)。

注 釋：

[1] （宋）王安石：《臨川文集》卷七十《議茶法》。

[2] 朱海軍：《唐宋時(shí)期三峽茶業(yè)興衰初探》，武漢大學(xué)碩士學(xué)位論文，2005年。

[3] 鄧輝：《土家族區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展史》，中央民族大學(xué)出版社，2002年。

[4] 《舊五代史》卷一一九引《五代史補(bǔ)》。

[5] 周荔：《宋代的茶葉生產(chǎn)》，《歷史研究》，1985年第6期。

[6] 顧彩：《容美紀(jì)游》，高潤(rùn)身等注，天津古籍出版社，1991年。