基于SPOC的中職茶藝課程翻轉(zhuǎn)課堂實踐研究

【摘 要】本文論述基于 SPOC 的中職茶藝課程翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實踐，提出構(gòu)建包含課前、課中、課后三個階段的教師活動及學(xué)生活動安排的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，以“茶葉的沖泡”的教學(xué)內(nèi)容為例，按照“自主學(xué)習(xí)—成果展示—綜合評價—反饋改進”的流程實施翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，提出加強軟件硬件建設(shè)、學(xué)?；蛏鐣峁└S富的資源、建設(shè)更合理的平臺、培養(yǎng)更優(yōu)秀的師資等措施，以進一步推廣基于 SPOC 的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的應(yīng)用。

【關(guān)鍵詞】中職學(xué)校 小眾私密在線課程（SPOC） 翻轉(zhuǎn)課堂 茶藝課程

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2018）07B-0091-03

翻轉(zhuǎn)課堂，也稱“顛倒課堂”或“反轉(zhuǎn)課堂”。比較傳統(tǒng)教學(xué)模式而言，知識傳授和知識內(nèi)化這兩個階段的實現(xiàn)方式被翻轉(zhuǎn)。傳統(tǒng)教學(xué)模式中，知識傳授階段，由教師通過課堂講授完成；知識內(nèi)化階段，由學(xué)生通過課前作業(yè)完成。反之，知識傳授階段，通過信息技術(shù)的輔助在課前完成；知識內(nèi)化階段，通過課堂上師生的研討完成，由此形成翻轉(zhuǎn)課堂。

SPOC 是 Small Private Online Course 的縮寫，中文意思是“小眾私密在線課程”。談到 SPOC 必須先提到 MOOC，SPOC 中的 Small、Private 與 MOOC 中的 Massive、Open 相對。與 MOOC 比較，SPOC 的學(xué)生人數(shù)較少，這有助于教師進行教學(xué)管理與組織。課程不完全開放，有一定的私密性，更符合學(xué)校組織教學(xué)的需要。

一、基于 SPOC 的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式構(gòu)建

（一）課程分析

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，并不能適用于所有課程以及課程內(nèi)容，在應(yīng)用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式前對課程進行分析，是首先要進行的重要基礎(chǔ)工作。

中職學(xué)校主要培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，而茶藝課程又是一門對學(xué)生實際操作能力、實踐能力要求較高的課程。有操作步驟的視頻對于學(xué)習(xí)者幫助較大，但僅有視頻，不利于學(xué)生主動探究，還需要有大量的時間給學(xué)生進行實操學(xué)習(xí)，這是傳統(tǒng)課堂無法滿足的，因此，在茶藝課程的教學(xué)中采用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式有其必要性。

（二）教學(xué)模式構(gòu)建

2017 年 3 月至今，筆者組織相關(guān)專業(yè)教師對 SPOC 及翻轉(zhuǎn)課堂進行相關(guān)研究，并在茶藝課程教學(xué)中進行有益嘗試。通過研究、實踐、反饋等，初步構(gòu)建如圖 1 所示基于 SPOC 的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式。這一教學(xué)模式包含課前、課中、課后三個階段的教師活動及學(xué)生活動安排。在課前，教師通過對教學(xué)內(nèi)容進行分析，制定課程教學(xué)目標，厘清教學(xué)重點難點，設(shè)計學(xué)習(xí)任務(wù)單，制作學(xué)習(xí)視頻并上傳，并提供習(xí)題或測試題供學(xué)生自我檢測課前學(xué)習(xí)效果，給學(xué)生提供在線幫助，適時了解學(xué)生學(xué)習(xí)進度，提醒、監(jiān)督學(xué)生以保證課前自主學(xué)習(xí)質(zhì)量。課前階段，學(xué)生需完成自主學(xué)習(xí)，對任務(wù)的閱讀很重要。課中，教師根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容組織課堂活動，可開展答疑、討論、學(xué)生展示等活動，具體可用頭腦風(fēng)暴法、小組學(xué)習(xí)法等方法進行組織。學(xué)生則可以進行提問、討論、展示等。在這一階段，教師對過程的把控能力很重要。課后，教師對學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進行綜合評價，應(yīng)涵蓋學(xué)生學(xué)習(xí)的全過程，并對教學(xué)效果進行統(tǒng)計分析，進行教學(xué)反思，促進教學(xué)優(yōu)化。學(xué)生進行自評與互評，并通過練習(xí)、考核等方式鞏固學(xué)習(xí)成果。值得一提的是，不管哪一階段，都需堅持以學(xué)生為中心，教師起引導(dǎo)、組織、輔助等作用。

二、基于 SPOC 的茶藝課程翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實踐

（一）行動計劃

在茶藝課程中，關(guān)于茶葉的沖泡這一內(nèi)容，實踐性強，學(xué)生在經(jīng)過理論學(xué)習(xí)后，掌握了一定的相關(guān)技能，但對于掌握程度，不僅教師無法了解，學(xué)生自己都不明確。因此，本次計劃基于 SPOC 對這一教學(xué)內(nèi)容進行一次翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)實踐。學(xué)生通過在課前完成教師安排的任務(wù)，并在課堂上進行展示，教師對此進行點評，通過“自主學(xué)習(xí)—成果展示—綜合評價—反饋改進”的具體流程完成本次實踐。

（二）實踐過程

1.課前。教師通過教學(xué)分析，制定教學(xué)目標為：（1）了解幾個茶類的基本知識；（2）分別掌握綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶、黑茶的沖泡程序及要領(lǐng)，能演示沖泡程序；（3）能積極地參與教學(xué)互動，領(lǐng)悟團隊合作的重要性；（4）培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力、拓展知識面。教學(xué)重點為茶的分類及制作工藝、沖泡程序，教學(xué)難點為各類茶的行茶程序、行茶禮儀的準確性。為實現(xiàn)教學(xué)目標，方便學(xué)生在課前自主學(xué)習(xí)，教師制作了綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶、黑茶沖泡的演示視頻并上傳至 SPOC 學(xué)習(xí)平臺。教師編制學(xué)習(xí)任務(wù)單（見表1），本次布置的任務(wù)是：學(xué)生分組在課堂上進行學(xué)習(xí)成果展示。學(xué)生在閱讀任務(wù)單之后，組成學(xué)習(xí)小組（可以學(xué)號、宿舍、抽簽、教師指定等方法分組）。推選或指定組長，由組長進行小組分工，并組織本組成員對任務(wù)所需掌握的知識及技能進行學(xué)習(xí)。小組成員還可利用個人其他時間登錄 SPOC 學(xué)習(xí)平臺對自己掌握得不夠好的知識點進行針對性學(xué)習(xí)。通過平臺，師生間形成交流，教師掌握學(xué)生學(xué)習(xí)進度，任務(wù)準備大致進展等，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中如遇到問題，可與教師或者其他同學(xué)進行探討學(xué)習(xí)。

2.課中?，F(xiàn)代化職業(yè)教育中，學(xué)生應(yīng)當(dāng)是學(xué)習(xí)的中心，本次學(xué)習(xí)，在課中階段，由各組按課前準備進行學(xué)習(xí)成果展示，教師的角色近似主持人。但教師的個人能力對于這一階段學(xué)生學(xué)習(xí)成果的內(nèi)化尤為重要。把課堂交給學(xué)生，會出現(xiàn)大量沒有預(yù)設(shè)的情境或狀況，教師必須具備足夠的能力把控課堂，教師必須洞察這一過程中學(xué)生所展現(xiàn)出來的優(yōu)點、不足甚至是錯誤，或表揚，或鼓勵，或引導(dǎo)。既要保證課堂的節(jié)奏，又要保持課堂的氛圍。

3.課后?？偟膩碚f，課后是學(xué)生以及教師反饋、改進的重要階段。教師通過收集學(xué)生評價、考核、自我反思等手段總結(jié)本次學(xué)習(xí)的優(yōu)點與不足，并進行針對性改進。如本次實踐，所存在的最大問題即學(xué)生對自己的任務(wù)所涉及技能掌握較好，但對別組所做任務(wù)涉及技能掌握有所欠缺，筆者針對這一問題所作改進為：要求各組在 SPOC 學(xué)習(xí)平臺上，上傳其他四種茶的沖泡表演視頻。通過這一改進，解決了上述問題。學(xué)生方面，通過自評、互評、教師評價、考核等方式評估自己對知識或技能的掌握程度，并據(jù)此進行進一步學(xué)習(xí)。具體見表2。

（三）實踐效果

1.學(xué)習(xí)層面。（1）體現(xiàn)了學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性。學(xué)生是學(xué)習(xí)的主人，這是近年來職業(yè)教育達成的共同認識。在學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生學(xué)習(xí)自主性的體現(xiàn)是提高學(xué)習(xí)效果的重要保證，也是我們引進翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的重要目標。通過對任務(wù)的準備，了解完成此項任務(wù)所需要掌握的知識與技能，這種“不知”或“告知”教學(xué)目標到自己“發(fā)現(xiàn)”教學(xué)目標的轉(zhuǎn)變，是學(xué)習(xí)目的的自主；學(xué)生根據(jù)自身情況安排學(xué)習(xí)時間，或是時長，這是學(xué)習(xí)時間的自主；學(xué)生根據(jù)任務(wù)內(nèi)容、自身掌握程度在學(xué)習(xí)平臺自行選擇學(xué)習(xí)內(nèi)容，這是學(xué)習(xí)內(nèi)容的自主；學(xué)生在課堂上展示學(xué)習(xí)成果，開展自評互評，這是學(xué)習(xí)評價的自主。（2）教學(xué)效果良好。學(xué)生在課堂上展示學(xué)習(xí)成果時，操作流程正確，技能雖不夠熟練，但均已掌握基本要點。講述相關(guān)知識時，有不夠準確之處，但并無大的偏差。茶樣描述時，詞匯不夠豐富，但所表達的內(nèi)容符合茶樣品質(zhì)特征。通過學(xué)生的這些表現(xiàn)，已經(jīng)基本檢驗出本次教學(xué)目標實現(xiàn)的情況，絕大部分學(xué)生達到了對行茶程序、操作技能、禮儀、茶知識等方面所提出的學(xué)習(xí)要求，體現(xiàn)了良好的教學(xué)效果。（3）增強了團隊協(xié)作能力及溝通表達能力。在制定教學(xué)目標的時候，我們熱衷于體現(xiàn)教學(xué)目標的三個維度，但往往在實際教學(xué)過程中，我們僅能實現(xiàn)其中的知識與技能目標。通過本次實踐發(fā)現(xiàn)，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式更有利于教學(xué)目標三個維度的實現(xiàn)，其中最為顯著的是以學(xué)生團隊協(xié)作能力及溝通表達能力的培養(yǎng)。

2.教學(xué)層面。（1）教與學(xué)關(guān)系緊密。在傳統(tǒng)的課堂中，教與學(xué)脫節(jié)較為明顯，教師的“講”與學(xué)生的“聽”極易形成兩個平行世界，講臺上教師滔滔不絕，講臺下學(xué)生昏昏欲睡。而翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，翻轉(zhuǎn)的不僅是學(xué)習(xí)階段，還有師生角色，當(dāng)學(xué)生成了學(xué)習(xí)的主動者，以學(xué)為主、以教為輔，使得教與學(xué)的關(guān)系變得融洽。（2）能更準確地掌握教學(xué)目標的實現(xiàn)程度。傳統(tǒng)的課堂中，通常通過習(xí)題以及期末考試了解學(xué)生對學(xué)習(xí)內(nèi)容的掌握程度。既不及時，也不準確，尤其不適合更強調(diào)技能學(xué)習(xí)的職業(yè)教育。而本次教學(xué)實踐，在課中階段學(xué)生展示學(xué)習(xí)成果時，就已經(jīng)充分體現(xiàn)了教學(xué)目標的實現(xiàn)程度，并能據(jù)此及時進行調(diào)整或指導(dǎo)學(xué)生進行進一步學(xué)習(xí)。展示、點評、自評、互評、綜合評價等，形成了完備的即時評價、過程評價體系。（3）對教師能力要求較高。學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主人，使得學(xué)習(xí)過程充滿不確定性，一個開放的課堂，一次開放的學(xué)習(xí)，其實應(yīng)當(dāng)有一致的方向，而把控這個方向的就是教師。教師除了要具備扎實的專業(yè)知識、教育理論，還要具備極強的組織管理能力、溝通表達能力、調(diào)控能力、應(yīng)變能力等，并要掌握多種現(xiàn)代化教學(xué)手段。

通過對基于 SPOC 的中職茶藝課程翻轉(zhuǎn)課堂的實踐研究，可以明確翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式適合于中職技能教學(xué)，對于提高教學(xué)效果具有顯著作用。推進翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的應(yīng)用，應(yīng)加強軟件硬件建設(shè)，學(xué)?；蛏鐣?yīng)提供更豐富的資源，建設(shè)更合理的平臺，培養(yǎng)更優(yōu)秀的師資。應(yīng)在不同專業(yè)、不同課程進一步推廣基于 SPOC 的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式的實踐應(yīng)用，在實踐中總結(jié)完善。

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【作者簡介】羅惠娟（1983— ），女，壯族，廣西上林人，廣西第一工業(yè)學(xué)校講師，研究方向：課程教學(xué)改革與實踐。

（責(zé)編 劉 影）