飲用酵母發(fā)酵菌液對矮腳黃肉雞生長性能、 消化酶活性和盲腸菌落結(jié)構(gòu)的影響

李璐琳 曹 珍 鐘 珊 廖新俤,3 王 燕,3 吳銀寶,3*

(1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，廣州510642；2.廣東省溫氏食品集團股份有限公司，新興527400； 3.農(nóng)業(yè)部華南熱帶農(nóng)業(yè)環(huán)境重點實驗室，廣州510642)

有益菌復(fù)合培養(yǎng)而成的微生物液體制劑，不但含有有益菌群，而且含有有益菌群在分解底物過程中所產(chǎn)生的多種活性物質(zhì)[1]。因此，發(fā)酵菌液在畜禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用引起人們的關(guān)注。研究表明，發(fā)酵菌液應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖中可提高飼料利用率，增強動物免疫力，有效控制大腸桿菌病，進而促進動物生長；還可以改善飼養(yǎng)環(huán)境，抑制并消除氨氣[2-5]。袁玲等[6]飼喂雛雞含有乳酸菌菌體和全菌液制劑的飼糧后發(fā)現(xiàn)，與空白對照組相比，活菌數(shù)為3.7×106和5.8×106CFU/g的高劑量試驗組可顯著提高雛雞的日增重，極顯著降低料重比；與添加黃曲霉素的抗生素對照組相比，能夠提高盲腸中乳酸菌數(shù)量，抑制大腸桿菌的繁殖；表明雛雞飼糧中添加乳酸菌菌體和全菌液制劑具有促進生長和改善盲腸菌群的作用。姚紅[7]研究表明，在蛋用雛雞飼糧中添加0.3%酵母菌培養(yǎng)物和0.02%低聚木糖，其料重比顯著低于空白對照組和添加鹽酸恩諾沙星的抗生素對照組，表明酵母菌培養(yǎng)物和低聚木糖具有提高蛋用雛雞生長性能和免疫功能的效果。張彩鳳等[8]研究表明，乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑可以提高肉仔雞的生長性能，改善腸道黏膜形態(tài)和腸道微生物區(qū)系，促進生長，且肉仔雞飼糧中添加1 000 mg/kg乳酸菌和酵母菌復(fù)合制劑可以替代或部分替代維吉尼霉素的促生長作用。

目前飲用發(fā)酵菌液的相關(guān)研究主要集中在不同添加水平或不同菌劑方面，未見有關(guān)發(fā)酵菌液適宜添加階段的報道。因此，本文選用2種不同來源的酵母菌制作發(fā)酵菌液，并分不同開始飲用日齡進行肉雞飼養(yǎng)試驗，比較2種發(fā)酵菌液替代抗生素在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用效果，得出發(fā)酵菌液的適宜添加階段，為發(fā)酵菌液在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

試驗所用2種發(fā)酵菌液(發(fā)酵菌液1和發(fā)酵菌液2)分別由廣東溫氏食品集團有限公司技術(shù)中心和廣西助農(nóng)畜牧科技有限公司提供，主要活性成分均為酵母菌。2種發(fā)酵菌液中酵母菌的平均活菌數(shù)分別為1.625×106和1.374×107CFU/mL。

發(fā)酵菌液制作過程為：20 kg清水+1 kg玉米粉+30 g菌種+0.25 kg紅糖，攪拌均勻后密封，進行厭氧發(fā)酵，發(fā)酵2～3 d有酒精香味后即可給雞飲用。試驗所用維吉尼霉素有效含量為50%。

選取同批次1日齡矮腳黃肉雞母雞1 680只，隨機分為6組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)70只雞。A組為抗生素對照組，飲用清水，在基礎(chǔ)飼糧中添加30 mg/kg維吉尼霉素；B組為空白對照組，飲用清水，飼喂基礎(chǔ)飼糧；C組自14日齡起在飲水中添加3%發(fā)酵菌液1，飼喂基礎(chǔ)飼糧；D組自14日齡起在飲水中添加3%發(fā)酵菌液2，飼喂基礎(chǔ)飼糧；E組自27日齡起在飲水中添加3%發(fā)酵菌液1，飼喂基礎(chǔ)飼糧；F組自27日齡起在飲水中添加3%發(fā)酵菌液2，飼喂基礎(chǔ)飼糧。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗肉雞采用網(wǎng)床平養(yǎng)模式飼養(yǎng)，試驗全程自由采食和飲水，按照免疫程序進行免疫。試驗過程中密切觀察試驗雞情況，發(fā)現(xiàn)死雞立即稱重，記錄并處理。試驗期78 d。14～78日齡為正試期。肉雞分階段飼養(yǎng)，其中1～26日齡為第1階段；27～56日齡為第2階段；57～78日齡為第3階段。不同飼養(yǎng)階段采用不同的飼糧配方，營養(yǎng)指標(biāo)參考NRC(1994)禽營養(yǎng)需要。各飼養(yǎng)階段基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

續(xù)表1項目 Items1～26日齡1 to 26 days of age27～56日齡27 to 56 days of age57～78日齡57 to 78 days of age粗蛋白質(zhì) CP20.40 17.50 17.10 粗脂肪 EE4.20 4.60 4.60 粗纖維 CF2.70 2.80 2.60 鈣 Ca0.90 0.80 0.70 非植酸磷 Nonphytate P0.450.410.38

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of diets：VA 12 500 IU，VD33 000 IU，VE 28 IU，VB12.5 mg，VB27.5 mg，VB120.01 mg，D-泛酸D-pantothenic acid 15 mg，煙酸 nicotinic acid 50 mg，生物素 biotin 0.07 mg，Cu 7 mg，F(xiàn)e 50 mg，Zn 64 mg，Mn 80 mg。

2)計算值。Calculated values.

1.3 樣品采集

分別于26、56和78日齡稱重后，每個重復(fù)選取體重接近平均體重的3只雞進行屠宰試驗，采集十二指腸和盲腸內(nèi)容物樣品，以備處理和測定。

1.4 測定指標(biāo)

1.4.1 生長性能

試驗開始時以重復(fù)為單位對全部雞稱重，之后分別于14、26、56和78日齡時以重復(fù)為單位稱重。稱重前1天22:00停料，自由飲水，次日08:00稱重，稱重后計算平均日增重。試驗期間每天記錄每個重復(fù)雞的飼糧飼喂量，并在每個階段停料時對剩料進行稱重，分別計算每欄雞的平均日采食量。平均日采食量和平均日增重的比值即為某時期肉雞的料重比。

1.4.2 腸道指標(biāo)

1.4.2.1 十二指腸內(nèi)容物消化酶活性

收集26、56和78日齡各組所屠宰的3只雞的十二指腸內(nèi)容物，取0.5 g加入4.5 mL 0.15 mol/L生理鹽水，漩渦振蕩器高速漩渦5 min至混合均勻，于冷凍離心機4 ℃、13 000 r/min離心15 min，取上清液作為十二指腸內(nèi)容物酶液，用于測定淀粉酶和胰蛋白酶活性。采用南京建成生物工程研究所試劑盒測定，其中淀粉酶采用C016試劑盒，胰蛋白酶采用A080-2試劑盒。

1.4.2.2 盲腸內(nèi)容物細菌多樣性

收集26、56和78日齡各組所屠宰的3只雞的盲腸內(nèi)容物，采用E.Z.N.A.TM Soil DNA Kit試劑盒(OMEGA公司)提取盲腸內(nèi)容物細菌總DNA，將提取的DNA分裝保存于-20 ℃冰箱備用。

采用聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)-變性梯度凝膠電泳(PCR-DGGE)技術(shù)測定盲腸內(nèi)容物細菌群落結(jié)構(gòu)多樣性。采用細菌通用引物F357-GC/R518，對提取的DNA樣品的16S rDNA基因V3區(qū)基因片段進行PCR擴增，引物均由北京奧科鼎盛生物科技有限公司合成，引物序列見表2。

表2 細菌引物序列

PCR反應(yīng)體系為25 μL：上游和下游引物各0.5 μL，DNA模板1 μL，Premix Mix 12.5 μL，滅菌超純水10.5 μL。PCR反應(yīng)程序：94 ℃預(yù)變性5 min；94 ℃變性30 s，66.2 ℃退火30 s，72 ℃延伸1 min，35個循環(huán)；72 ℃再延伸5 min；4 ℃保存。PCR程序結(jié)束后將所得產(chǎn)物于2%瓊脂糖凝膠、130 V電壓下電泳23 min，采用凝膠成像系統(tǒng)檢測目的條帶，并拍照記錄。采用BIO-RAD DCodeTMUniversal Mutation Detection System(基因突變檢測系統(tǒng))對細菌PCR產(chǎn)物進行DGGE分析。

使用Quantity One軟件分析DGGE圖譜，并計算Shannon’s多樣性指數(shù)[10]。

式中：H′為Shannon’s多樣性指數(shù)，H′值越大說明樣品的多樣性程度越高；s為每個泳道條帶數(shù)；Pi為每個條帶強度占總條帶強度的比例。

利用Phroetix-1D(Totallb)和Phroetix-1D Pro(Totallb)軟件對DGGE電泳圖譜進行相似性分析，得到各個泳道間的相似性指數(shù)，即戴斯系數(shù)(Dice’s coefficient，Cs)，根據(jù)Cs得到各個泳道相似性系數(shù)矩陣圖，用非加權(quán)組平均法(unweighted pair group mean average，UPGMA)將相似性系數(shù)矩陣轉(zhuǎn)化為相似性聚類樹狀圖，然后對聚類樹狀圖進行分析。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

數(shù)據(jù)統(tǒng)計結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤(meam±SE)表示，數(shù)據(jù)分析時依據(jù)試驗設(shè)計對所獲數(shù)據(jù)進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，采用SPSS 17.0軟件中的Duncan氏法進行多重比較檢驗分析，P<0.05表示差異顯著，P>0.05表示差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 飲用發(fā)酵菌液對肉雞生長性能的影響

飲用發(fā)酵菌液對肉雞生長性能的影響見表3。由表可知，各階段各組間肉雞的體重、平均日增重和平均日采食量均無顯著差異(P>0.05)。14～26日齡，各組間的料重比無顯著差異(P>0.05)；27～56日齡，F(xiàn)組的料重比顯著低于空白對照組(P<0.05)，其余各組間無顯著差異(P>0.05)；57～78日齡，C和D組的料重比顯著低于空白對照組(P<0.05)，其余各組間無顯著差異(P>0.05)；14～78日齡，C和D組的料重比顯著低于空白對照組(P<0.05)，其余各組間無顯著差異(P>0.05)。值得注意的是，各飲用發(fā)酵菌液組的生長性能指標(biāo)與抗生素對照組相比均無顯著差異(P>0.05)。

表3 飲用發(fā)酵菌液對肉雞生長性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。

In the same row, values with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05).

2.2 飲用發(fā)酵菌液對肉雞腸道指標(biāo)的影響

2.2.1 飲用發(fā)酵菌液對肉雞十二指腸內(nèi)容物消化酶活性的影響

淀粉酶和蛋白酶是肉雞腸道內(nèi)重要的消化酶，其活性高低反映了肉雞對營養(yǎng)物質(zhì)的利用能力，直接影響肉雞的生長性能，因此本試驗測定了各組肉雞不同日齡時的十二指腸內(nèi)容物淀粉酶和胰蛋白酶活性。

2.2.1.1 淀粉酶活性

飲用發(fā)酵菌液對肉雞十二指腸內(nèi)容物淀粉酶活性的影響見表4。由表可知，26日齡時，C組肉雞的十二指腸內(nèi)容物淀粉酶活性最高，抗生素對照組其次，空白對照組最低，但各組間無顯著差異(P>0.05)。56日齡時，C、D、E和F組的十二指腸內(nèi)容物淀粉酶活性均高于空白對照組，且F組顯著高于空白對照組和E組(P<0.05)，其余各組間差異不顯著(P>0.05)。78日齡時，抗生素對照組、C和D組的十二指腸內(nèi)容物淀粉酶活性均略高于空白對照組，但各組間差異不顯著(P>0.05)。

表4 飲用發(fā)酵菌液對肉雞十二指腸內(nèi)容物淀粉酶活性的影響

同列數(shù)據(jù)肩標(biāo)相同或無字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

In the same column, values with the same or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2.1.2 胰蛋白酶活性

飲用發(fā)酵菌液對肉雞十二指腸內(nèi)容物胰蛋白酶活性的影響見表5。由表可知，26日齡時，C組肉雞的十二指腸內(nèi)容物胰蛋白酶活性顯著高于空白對照組、抗生素對照組和D組(P<0.05)，表明與空白對照組相比，14日齡起飲用發(fā)酵菌液1可提高26日齡肉雞的十二指腸內(nèi)容物胰蛋白酶活性，促進機體對飼糧蛋白質(zhì)的消化吸收。56日齡時，抗生素對照組的十二指腸內(nèi)容物胰蛋白酶活性最高，空白對照組最低，且2組間差異顯著(P<0.05)；除F組外，各飲用發(fā)酵菌液組的十二指腸內(nèi)容物胰蛋白酶活性均略高于空白對照組，但差異不顯著(P>0.05)。78日齡時，各飲用發(fā)酵菌液組的十二指腸內(nèi)容物胰蛋白酶活性均高于空白對照組，且以C組最高，C組顯著高于空白對照組和E組(P<0.05)，其余各組間差異不顯著(P>0.05)。這說明，與空白對照組相比，14日齡起飲用發(fā)酵菌液1可提高78日齡肉雞的十二指腸內(nèi)容物胰蛋白酶活性，進而促進機體對蛋白質(zhì)的消化吸收。

表5 飲用發(fā)酵菌液對肉雞十二指腸內(nèi)容物胰蛋白酶活性的影響

2.2.2 飲用發(fā)酵菌液對肉雞盲腸內(nèi)容物細菌多樣性的影響

利用Quantity One軟件對PCR-DGGE電泳圖譜進行分析，并計算多樣性指數(shù)，結(jié)果見表6。由表可知，26日齡時，各組肉雞的盲腸內(nèi)容物細菌多樣性指數(shù)以抗生素對照組為最低，且顯著低于空白對照組和C組(P<0.05)，其余各組間無顯著差異(P>0.05)，表明與空白對照組相比，飼糧中添加維吉尼霉素顯著抑制了26日齡肉雞的盲腸內(nèi)容物細菌多樣性，而飲用發(fā)酵菌液則無顯著影響，這也說明飲用發(fā)酵菌液未顯著影響26日齡肉雞盲腸菌群的形成和發(fā)展。56日齡時，各組的盲腸內(nèi)容物細菌多樣性指數(shù)以飲用發(fā)酵菌液2的D和F組略高；與抗生素對照組和空白對照組相比，除E組外，其他飲用發(fā)酵菌液組的盲腸內(nèi)容物細菌多樣性指數(shù)均有所提高，但各組間差異不顯著(P>0.05)。78日齡時，空白對照組的盲腸內(nèi)容物細菌多樣性指數(shù)最低，其次為抗生素對照組，各飲用發(fā)酵菌液組均高于對照組，且D和E組顯著高于其他各組(P<0.05)，說明飲用發(fā)酵菌液可在一定程度上提高78日齡肉雞的盲腸內(nèi)容物細菌多樣性。

表6 飲用發(fā)酵菌液對肉雞盲腸內(nèi)容物細菌多樣性指數(shù)的影響

2.2.3 飲用發(fā)酵菌液對肉雞盲腸內(nèi)容物細菌群落結(jié)構(gòu)相似性的影響

26日齡肉雞盲腸內(nèi)容物細菌群落結(jié)構(gòu)相似性的聚類分析見圖1-a。由圖可知，各組間相似性為0.55，其中空白對照組和抗生素對照組可先歸為一類，相似性為0.79；C和D組歸為一類，相似性為0.67。由于肉雞盲腸微生物在6～7周齡才能建立起相對穩(wěn)定的群落結(jié)構(gòu)[11]，因此在該階段肉雞盲腸微生物數(shù)量和種類變化較大[12]，外源微生物的進入會使其種類發(fā)生變化，表現(xiàn)為與空白對照組的細菌群落結(jié)構(gòu)相似性降低。56日齡肉雞盲腸內(nèi)容物細菌群落結(jié)構(gòu)相似性的聚類分析如圖1-b。由圖可知，抗生素對照組和空白對照組同樣先歸為一類，相似性為0.67；C和D組歸為一類，相似性為0.71；E和F組歸為一類，相似性為0.73。這說明在相同起始日齡飲用發(fā)酵菌液可促使盲腸細菌群落結(jié)構(gòu)趨于一致，且與26日齡相比，C和D組的細菌群落結(jié)構(gòu)相似性從0.67提高至0.71，說明繼續(xù)飲用發(fā)酵菌液會使盲腸細菌群落結(jié)構(gòu)更加相似，更好地促進盲腸細菌群落結(jié)構(gòu)的建立與穩(wěn)定。78日齡肉雞盲腸內(nèi)容物細菌群落結(jié)構(gòu)相似性的聚類分析如圖1-c。由圖可知，抗生素對照組和空白對照組同樣先歸為一類，相似性為0.70；C和D組歸為一類，相似性為0.79；E和F組歸為一類，相似性為0.81。由此說明，相同起始日齡飲用發(fā)酵菌液確實促進盲腸內(nèi)容物細菌群落結(jié)構(gòu)趨于一致，且78日齡與56日齡相比，C和D組的細菌群落結(jié)構(gòu)相似性從0.71提高至0.79，E和F組的細菌群落結(jié)構(gòu)相似性從0.73提高至0.81，表明持續(xù)飲用發(fā)酵菌液提高了盲腸內(nèi)容物細菌群落結(jié)構(gòu)的相似性和穩(wěn)定性。

3 討 論

3.1 飲用發(fā)酵菌液對肉雞生長性能的影響

微生態(tài)制劑在畜禽生產(chǎn)上的應(yīng)用已經(jīng)非常普遍，且研究表明飼糧中添加微生態(tài)制劑具有提高畜禽增重和飼料轉(zhuǎn)化率的作用[13-14]。發(fā)酵菌液是由有益菌屬培養(yǎng)而成的微生物液體制劑，目前在畜禽生產(chǎn)上的應(yīng)用主要有飼糧中添加、飲水中添加、用于消毒和糞便處理等[15]。本試驗將2種發(fā)酵菌液按肉雞不同飼養(yǎng)階段添加到飲水中后，發(fā)現(xiàn)與空白對照組相比，14日齡起飲用發(fā)酵菌液能顯著降低飼養(yǎng)期肉雞的料重比，而27日齡起飲用發(fā)酵菌液也降低了飼養(yǎng)期肉雞的料重比，但無顯著差異，2種發(fā)酵菌液間也無顯著差異，說明14日齡起比27日齡起在飲水中添加發(fā)酵菌液更有利于提高養(yǎng)殖效率，取得更好的養(yǎng)殖效果。其原因可能是隨著連續(xù)飲用發(fā)酵菌液，肉雞逐步適應(yīng)并建立了該條件下的腸道菌群，保證了肉雞腸道健康并促進了對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，由此顯著降低了肉雞的料重比，提高了養(yǎng)殖效益[16-17]。郭伶等[18]研究酵母培養(yǎng)物對肉仔雞生長性能的影響，發(fā)現(xiàn)21～42日齡時試驗組的料重比與對照組相比降低4.85%，說明飼喂酵母培養(yǎng)物對肉雞的生長性能具有顯著的促進作用，與本試驗結(jié)果一致。

a：26日齡；b：56日齡；c：78日齡。

A: 26 days of age; b: 56 days of age; c: 78 days of age.

圖1不同日齡肉雞盲腸內(nèi)容物細菌群落結(jié)構(gòu)相似性的聚類分析

Fig.1 Clustering analysis on the similarity of bacterial community structure in cecum contents of broilers at different days of age

本研究還設(shè)置了抗生素對照組，以確定飲用發(fā)酵菌液替代維吉尼霉素的養(yǎng)殖效果，結(jié)果表明，與抗生素對照組相比，各飲用發(fā)酵菌液組肉雞的平均日增重、平均日采食量和料重比等指標(biāo)均無顯著差異，且27日齡起飲用發(fā)酵菌液1的試驗組和14日齡起飲用發(fā)酵菌液2的試驗組顯著增加盲腸內(nèi)容物細菌多樣性，14日齡起飲用發(fā)酵菌液1的試驗組還能夠有效提高26和78日齡肉雞的十二指腸內(nèi)容物胰蛋白酶活性，說明可在矮腳黃肉雞養(yǎng)殖過程中用飲用發(fā)酵菌液替代飼糧中添加維吉尼霉素。丁小娟等[19]在研究釀酒酵母培養(yǎng)物替代抗生素的效果時得出，添加釀酒酵母培養(yǎng)物顯著提高肉仔雞的平均日增重和平均日采食量，料重比有一定程度改善，但無顯著差異，與本研究結(jié)果一致。羅正等[20]研究也表明，益生菌可以替代促生長類獸用抗生素在肉雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用。

3.2 飲用發(fā)酵菌液對肉雞消化酶活性的影響

微生態(tài)制劑作用于動物機體時，會通過自身所產(chǎn)生的多種酶類提高動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化能力，進而提高飼料轉(zhuǎn)化率，提高動物生長性能[21]。淀粉酶和蛋白酶是肉雞腸道內(nèi)重要的消化酶，研究指出，食糜在家禽小腸中停留時間最長[22]，因此小腸消化酶活性的高低直接反映動物機體對營養(yǎng)物質(zhì)的利用能力[23]。

本研究通過在飲水中添加發(fā)酵菌液研究其對肉雞十二指腸內(nèi)容物胰蛋白酶和淀粉酶活性的影響，結(jié)果顯示，各飼養(yǎng)階段均以空白對照組的酶活性略低，14日齡起飲用發(fā)酵菌液1的試驗組26和78日齡時的十二指腸內(nèi)容物胰蛋白酶活性顯著高于空白對照組，這表明飲用發(fā)酵菌液可在一定程度上提高肉雞十二指腸消化酶活性，增強對飼糧蛋白質(zhì)和碳水化合物的消化吸收，進而降低肉雞的料重比，提高飼料轉(zhuǎn)化率。這可能是14日齡起飲用發(fā)酵菌液1組肉雞的料重比顯著低于空白對照組的原因之一。

3.3 飲用發(fā)酵菌液對肉雞盲腸菌落結(jié)構(gòu)的影響

雞的胃腸道中，盲腸含有數(shù)量最多的微生物，每克內(nèi)容物可含1011個微生物[24]，且多樣性高，因此雞的盲腸微生物成為人們研究關(guān)注的焦點。Mountzouris等[25]采用熒光原位雜交(FISH)技術(shù)分析肉雞盲腸微生物時發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加復(fù)合微生態(tài)制劑能夠顯著提高盲腸中雙歧桿菌數(shù)量，有益菌群增加，從而提高肉雞體增重。本研究通過PCR-DGGE技術(shù)分析飲用發(fā)酵菌液對肉雞盲腸內(nèi)容物細菌多樣性及相似性的影響，細菌多樣性指數(shù)的研究結(jié)果表明，與空白對照組相比，在肉雞飲水中添加發(fā)酵菌液后，26和56日齡時未顯著影響肉雞腸道正常菌群的形成和發(fā)展，但提高了78日齡肉雞的盲腸細菌多樣性；同時，與抗生素對照組相比，飲用發(fā)酵菌液有利于26日齡肉雞腸道正常菌群的形成和發(fā)展，而且可以提高78日齡肉雞的盲腸內(nèi)容物細菌多樣性。細菌多樣性提高意味著腸道菌群更易趨于穩(wěn)定，更易維持腸道健康，進而有助于提高肉雞的生長性能[26-27]。丁小娟等[19]研究表明，釀酒酵母培養(yǎng)物促進腸道中乳酸菌、雙歧桿菌的增殖，抑制大腸桿菌的增殖，因此促進了腸道健康。

細菌群落結(jié)構(gòu)相似性的研究結(jié)果表明，飲用發(fā)酵菌液組肉雞的盲腸內(nèi)容物細菌群落結(jié)構(gòu)趨于一致，而且越到試驗后期相似性越高，與此相反的是，越到試驗后期飲用發(fā)酵菌液組與空白對照組盲腸細菌群落結(jié)構(gòu)的相似性越低，這預(yù)示著飲用發(fā)酵菌液后可在盲腸內(nèi)形成相對更為豐富而且不同于空白對照組的細菌群落結(jié)構(gòu)，而且這種細菌群落結(jié)構(gòu)可能能夠更有效地消化吸收營養(yǎng)成分，進而使發(fā)酵菌液組肉雞的料重比降低。

4 結(jié) 論

飼養(yǎng)矮腳黃肉雞時，14日齡起飲用以酵母菌為主要成分的發(fā)酵菌液能在盲腸內(nèi)形成相對更為豐富的細菌群落結(jié)構(gòu)，有效提高26和78日齡肉雞的十二指腸內(nèi)容物胰蛋白酶活性，進而顯著降低14～78日齡的料重比，提高養(yǎng)殖效率。